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开饭介绍
"法文中 le mieux 的意思是 better，Le Mieux Bistro means a better restaurant"，餐厅的理念是”不以今天的成绩自满，相信总有更进步的空间”。餐厅由前万丽海景酒店Scala 厨师Ricky 主理。
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特色
同客食饭
附加资料
Dinner has been increased to $680 per person. Strengths of the restaurant is slow cooked seafood (慢煮食物), 特别是海鲜, pasta and 家禽类(chicken/duck)
营业时间
星期一至六
12:00 - 14:30
19:00 - 22:30
星期日
19:00 - 22:30
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
招牌菜
近日得知Le Mieux Bistro 将于八月中结业，所以趁机来吃个午饭。如果要简单形容这餐饭，就是美味、满足和物超所值。首先要赞一下餐包很美味，有比高包、麦包、芝麻包和香草包，水准比很多西餐厅的高很多。海盐牛油和红椒粉忌廉芝士有画龙点精之妙，令包点的味道提升到另一层次。是日供应两款午餐，一款$139一位，包蕃茄长通粉、蕃茄汤、鸭胸配鳕鱼、甜品和茶／咖啡。长通粉有咬口，材料亦丰富，有车厘茄、杂菌和毛茄。蕃茄汤味道浓郁，还有数片salami 肠増添风味。主菜的鸭胸很嫩滑，味道适中，比预期更好吃，连邻座的女士也说了句「怎么鸭胸可以煮得如此美味？」 。鳕鱼的味道和肉质则略为逊色。另一款午餐属豪华版，每位$290，包煎鹅肝或带子、洋葱汤、牛柳配虎虾、甜品和茶／咖啡。头盘我们选了煎鹅奸，它的外皮煎得又香又脆，内里则入口即溶，份量和质素均媲美那些摘星餐厅，以这个价钱吃到，绝对是物超所值！洋葱汤做得很幼细，洋葱切得幼幼的，芝士多士亦很精致，汤底鲜浓而不咸，相当不俗。主菜的牛柳用慢煮方式烹调，所以肉质非常嫩滑，并完全保留肉的鲜味。虎虾十分鲜甜弹牙，最特别是虾上面包著一些炒蛋，蛋本身已很嫩滑，吸收了虎虾的鲜味后更加好吃，而且一只虾做出了两种口感，非常特别，是这餐的惊喜位。两款午餐的甜品均一样，是迷你焦糖炖蛋并柠檬雪皅，前者香滑又奶味浓郁，后者清新凉快，一客甜品两种滋味，怎会不满足？咖啡同样出色，为整顿丰富午餐作结。相信主厨Ricky 稍后会公布其新搞作。期待。
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来刻 Ricky 在湾仔的法式私房菜餐厅，发觉他现在的烹调方法并不是百分百法式，而是渗进了一些他自己的自创原素，甚有自家特色。 「带子薄片伴腌吞拿鱼」 带有份子料理的影子，精致的摆盘是多么的令人欢乐！碟中间的是带子刺身，上喷泰国青柠泡泡，微酸的调味更能吊出带子的鲜甜。围边的吞拿鱼先用柚子酱油略腌，再配青柠芥末酱同吃，比单吃吞拿鱼刺身多一份层次感。 「西班牙冻汤」 冻汤带浓厚酸酸蕃茄及青柠的味道，很开胃，再搭上鲜虾及爽弹鱿鱼，是炎炎夏日踢走闷热胃纳的菜式。 「煎鸭肝伴无花果石榴汁」 比起鹅肝，我个人一向更爱鸭肝，爱它肝味更丰腴浓郁。这道香煎法国鸭肝配上「卖飞佛」鲜无花果，一刚一柔的配搭，蘸点清酸的石榴汁，更能平衡整体的油腻度。 「法式低温煮春鸡」 法国春鸡肉用香草腌过，经低温慢煮，保持了肉的鲜嫩质感与肉汁，最后再经火烤表面成坑纹，肉质是一点也不韧，就算是鸡胸肉仍保持柔软度，甚有惊喜。
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Le Mieux Bistro 平日Menu只有两款选择， Set Lunch $175 或Deluxe Lunch $290 另可再加钱Upgrade 头盘去 Seafood Platter。 Lunch 有两款主菜系两样都有， 唔系二选一， 睇你彩数啱唔啱食。Menu内全英文，友人自己一个人早到睇住Menu先，唔知「Penne Carbonara」系什么， 问侍应佢只系答有啲忌廉同芝士， 完全讲唔出系乜嘢菜，最后要揾经理来解释。面包篮有四款面包，香脆软熟，牛油芳香。Set Lunch － 除了鲭鱼好腥之外， 其他味道一般头盘：Penne Carbonara 汤: Cauliflower Veloute 主菜: Roasted Mini Burger Steak and Pan-fried Mackerel Fillet Deluxe Lunch － 鸭肝煎得香脆， 洋葱汤香浓足料，主菜大虾上面酿咗啲类似虾胶嘅物体，弹牙好味，最有心思系旧薯仔， 其实系mashed potato 酿入薯仔皮内， 薯蓉加牛油分外香口。头盘：Seared French Duck Foie Gras 汤: French Onion Soup主菜: Slow-Cooked US Beef Terderloin and King Prawn Gratinated with Seafood Mousseline甜品系青柠芒果sorbert及朱古力布甸， 青柠芒果sorbert味道清新。总括来说菜式味道不错， 但服务有待改进， 所有食物上枱时都没有介绍， 问侍应又答唔出，3百多元一个餐，酒店价钱茶餐厅服务，店方应该要检讨下。
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有一段长时间没有来Ricky的餐厅了, 主要原因对于近乎赤贫的我俩来说实在几贵(尤其是晚餐),所以选择农历年来, 多少会有些利是钱补贴一下, 算是心理上平衡一点, 其实食午餐已经可以食到佢嘅拿手野,只是有时会感觉单调一点而已, 但对于我俩好日唔来一次的非常客来说, 都算”久旱逢甘露”了,Ricky 的法式有时又感觉唔太百分百法式,中间会渗入了些意式甚至中式, 如果佢系打功夫的话, 就可能系另一个自创门派的师傅, 集合了学过的门派再加入一些实战招式, 用最真接而且精准地一招了决对手, 佢嘅对手咪系餐厅内嘅食客啰, 至于佢嘅招式: 当日先来一招-有生有熟, 天使虾仍旧新鲜, 但味道同以前比较? 唔记得! 螺肉是肯定的大码, 本身味道不重只能够食个蘸汁-芥辣鼓油也, 慢焗三`文鱼柳,实在系入口即溶嘅口感, Ricky的方式用焗而有某些师傅则用温油浸煮, 始终自己喜爱焗的这个版本, 起码环保一点, 用油浸的话,浸完鱼的油还会番用吗? 而且温油亦渗进鱼肉当中,咪等于食油? Anyway这里不会有那种做法, 我们吃下的顶多是鱼油,而鲜带子仍然好大只, 鲜度十足,而上次食的带子多大真的记不起了!另一个餐没有转海鲜盘的热的前菜煎鸭肝一件伴以西柚哈蜜瓜沙律第二招: 清汤洋葱, 最令人折服的是炒洋葱的火喉, 全透明之余没有一点过黄,或者过黄的洋葱丝已被拿走了, 充分迫出洋葱那甜味, 这汤入口则感觉到那份鲜甜, 而面上虽然洒上瑞士传统芝士但亦只是刚刚好, 没有好像一些酒馆那样为求视觉效果铺天盖地式洒满之余连个碗边都尽是芝士, 第三招: 慢火牛肋骨, 首先这材料本身就是顶级货, 一切开见内里油花满布, 咬下去更是感觉那油份的甘香同时亦知道吸收了不少牛油了, 所以别怪他只给3片, 3片都已经够邪恶了,第四招: 唯一一个比较燥火的招式, 首先是借用了中式的虾胶 ,但是否百分百虾胶我唔肯定, 而底部则是开了边的半只虎虾, 再盖上一层芝士, 面是半溶芝士中间似乎是混合了鱼肉&蛋白的虾胶, 而底部则是甚有咬口的半只虾肉连壳, 外型似掉了毛的毛毛虫, 多邪恶的招式, 整个是热烘烘的端上来, 因为还热芝香阵阵攻上, 这招戌太狠毒了, 一定要趁热化解了它, 跟上的长方形烤小黄瓜& 小蕃茄都来得温和但食完绝对感觉太重型第五招: 小品啫喱, 虽然唔太特别但亦已经可以在临尾划上完整的句号, Raspberry小啫喱连一片Mint leave吃下,感觉多清新啊! 重有雪芭啦,
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为左庆祝友人从地狱折返人间，食餐劲庆祝一番，叫左$165 和 $290套餐share食。先上4个自制面饱，口感各异，大致好味，有一个硬到食唔落。松露牛油好味，忌廉芝士怪怪地、偏咸。餐汤分别有法式洋葱汤 - 味道颇佳，每口都是洋葱丝，汤上放一片多士；南瓜浓汤 - 味道较浓，唔够creamy。午市套餐 $290法式洋葱汤 香煎法国鸭肝 - 超正，鸭肝煎得外脆内软、入口即溶，配以橙及西柚，既清新又美味。美国牛肋扒配虾 - 朋友费左好大牙力，仍未能分解牛扒，食左半片就放弃，话好韧，牛肉略为干身。小妹唔食牛，未能评价。只虾炸过，无未特别。相反，伴菜的焗薯仔、烤蕃茄、爽脆烤日本小青瓜和小黄瓜味道极佳。午市套餐 $165南瓜浓汤 咸猪手啫哩配沙律 - 超正，口感既香又滑，沙律汁的酸味中和左猪手的油腻和咸味。三文鱼配羊腩 - 小妹唔食羊，比晒朋友食，朋友不太好羊腩，加上味道一般，食左一半放弃。香煎三文鱼，juicy & good.最后的甜品颇普通，较失望。餐厅每日只提供限定套餐，小妹不幸遇上两款main course 都有牛或羊，颇难拣选﹗希望餐厅可照顾与小妹同类唔食牛羊的食客。
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