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自从信和广场经翻身过后，不少店舖进驻此地。Le Jardin patisserie是其中之一，位于商场大堂不太起眼的一角，主打法式甜点如朱古力、蛋糕外，还供应曲奇等等。原来师傅团队来自 Robuchon au Dome，L'ATELIER de Joel Robuchon 及吟彩等米芝莲餐厅，难怪来头十足。首先，蛋糕方面，先试了热情红桑子，是店员推介之选，外表是红色心形，卖相讨好，海绵蛋糕底配上软绵绵的红桑子慕丝，中心夹著热情果蓉，味道甜中带酸，值得一试。然后，再试了绿茶慕丝，淡淡的绿茶慕丝中心夹著香滑的红豆蓉及红豆粒粒，甜道适中，身为绿茶控，个人认为绿茶味较为清淡和轻怡，有少许失望。黑巧克力榛子慕丝- 香浓黑巧克力混入72%的可可成份，使得巧克力味道更加浓郁，口感顺滑，然后再加入脆脆榛子脆脆的饼底，增了多重口感。这款红桑子开心果巧克力被列为长期热卖及大受欢迎的蛋糕，原因是它拥有圆形立体的朱古力波，慕丝主要混入70%成分巧克力，所以巧克力浓度较为高又大大减少了甜度，而且中心夹著带点微酸红桑子慕丝，朱古力波底部与巧克力蛋糕之间铺满开心果碎，卖相更加吸引。外表圆形的柠檬芝士蛋糕主要混合了柠檬与酸忌廉打成 ，味道酸中又不太甜，而且芝士味道也香浓，口感软滑。除此之外，中间夹著薄薄的朱古力饼，令到柠檬酸的情度减少而增加了微脆的口感。朱古力方面，分别试了椰子味的亚麻子巧克力、心形的红桑子和黑巧克力。左图：黑巧克力主要用了70%的可可成份打造的，中心还含有榛子酱，味道更加浓郁和苦。右上角图: 心形的红桑子的表层闪闪的，中心用了70%的黑朱古力和红桑子做夹心，味道甜甜酸酸而且还带少许甘，喜欢浓度高的朱古力迷必试。右下角图:有机亚麻籽系列包括三种口味：椰子、百爵茶、可可牛奶。我选择了较为特别的口味; 椰子味的亚麻子巧克力，主要用了55%的黑朱古力和椰子，而且中间还夹着有一层薄薄的椰丝 ，椰子味浓度不高而且还带少许甘。整体来说，朱古力和蛋糕的水准甚高，虽然今次还没有试他们的曲奇饼，但听店员说他们的曲奇饼用了法国的上等牛油，有机会再买来试试看。
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朱古力、蛋糕店愈开愈多，除过江龙外，亦不乏本土实力份子。早前应邀来到一间叫 Le Jardin 的朱古力、蛋糕外卖店，品尝以来自法国的朱古力材料巧手制造的蛋糕，朱古力和曲奇，又用来自马达加斯加的云呢拿籽，用料上乘及不用防腐剂，而饼师更来自米芝莲级餐厅 Robuchon au Dôme，L'Atelier de Joël Robuchon 及吟彩，难怪有信心在兵家必争之地的铜锣湾开业。还记得以前上法文堂学过，Le jardin 解作花园，店舖的布置也像个花园般漂亮，令人选购时也倍觉称心。我最爱吃蛋糕，看见卖相非常吸引，率先嚷著要试红心形的热情红桑子，造型浪漫，像件艺术珍品，相信女仕们看见也会为她倾倒，拆解其结构，外面是红桑子慕丝，软滑可口，而里面是热情果蓉和海绵蛋糕，果蓉香味隽永、带酸的味道使整件蛋糕减轻了腻的感觉，据闻是最畅销产品之一。Dome 形的玉桂焦糖布甸蛋糕，外面是玉桂慕丝，内里以焦糖浆做布甸和海绵蛋糕，焦糖是我的至爱味道之一，制造过程简单，只是将白糖加热煮至微焦，其香味却比一般白糖或黄糖吸引多倍，就如一个活泼多表情的孩子，跳脱的举动，总比文静呆坐著的孩子得人喜欢，而慕丝以玉桂来配搭，其独特气味非所有人都接受，但吃起来又觉得几夹，这显示了饼师的设计大胆和有信心，又是最畅销产品之一。然而，我非女子，没有多一个甜胃，试两款，quota 已满。朱古力方面，先试了心形的红桑子，是以70%的黑朱古力加红桑子做夹心，外层还喷了闪闪的金色，配合酸甜的桑莓味道，是女孩子至爱。薄荷酒蓉朱古力，以薄荷酒加薄荷汁做馅蓉，薄荷味轻怡，清凉感觉令人神往。其余兰姆酒，杏仁酒蓉也同样有水准，而且朱古力表面的图案充满美感。这店注重健康和营养，以富Omega-3, Omega-6, Omega-9 的有机亚麻籽加入55%黑朱古力巧制「有机亚麻籽系列」朱古力三款，椰子味香浓，伯爵茶甘香，可可牛奶味够传统。椰子小弟较钟情一九粒装朱古力礼盒，包含有三种味道，玫瑰，伯爵茶和毋忘我，无论造型和颜色都很吸引。曲奇饼是这店的名物，口味包括有花生，红桑子，竹炭果仁，有机亚麻籽，樱桃，牛油榛子，杏仁，姜，燕麦樱桃，茉莉花茶，宇治绿茶和核桃，其中以整块黑得似炭的竹炭果仁最畅销，而我最爱颜色漂亮的红桑子曲奇，因以新鲜红桑子果蓉制造，绝非用香精和人造色素代替。为了确保有好品质，店主亲身尝试及拣选多国的牛油来制造，并与饼师试味及研究，最后选了法国的上等牛油，爱其有牛油的纯正香味，不膻，制成品松化有口感，值得推荐。
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根据挪威医学协会杂志早两年发表的一篇文章指出，每逢吃得太饱的时候，来一些甜点是有助舒缓胃部不适的，因糖分可以刺激迷走神经，控制消化、言语及呼吸等功能，让胃壁肌肉放松，从而令进食者舒服一点。啊，唔怪之得常听人说女人有两个胃，一个虽然已吃饱了饭，但另一个仍然有空间用来吃甜品啦，不过这样看来，吃甜实非女性专利呢！其实笔者早两天也收到食友邀请，来到铜锣湾信和广场，一间走中高档路线、以法式糕饼为主打的甜品外卖店 「Le Jardin Patisserie」，品尝了店里多款精致的甜点，在此先要说声多谢。据店主称，原来 Le Jardin 即是「花园、庭园」的意思，难怪和食友刚进店时，发现门角的橱窗装饰得有如一个绿草如茵的迷你小花园喇。细看店子装潢，以简约的全白色为主调，而透明玻璃饼柜内除咗放满了一件件仿如艺术品般精巧的甜点外，竟然还有以来自法国原材料制作的朱古力和口味繁多的曲奇饼；来这里扫甜，真的有如 Kinder 出奇蛋般，一次过可以满足晒三个愿望。咁就先由最轻巧的曲奇出发，顺手拿了店子一份 brochure 细看，发现原来店子现时可供选择的曲奇口味竟然多达 13 款 ，而且有部份款式更是以日本竹炭或含丰富不饱和脂肪酸的有机亚麻籽制作，把健康元素融入当中，完全适合爱吃又怕胖的我。取了当中数款品尝，除了有主打健康的核桃口味外，也试了茶味轻怡的宇治绿茶、清香带甜的红桑子、果香怡人的樱桃、香脆可口的花生、香浓带甘夹著粒粒爽脆又有咬口果仁的咖啡夏威夷果仁，款款都松脆不腻，令人吃不停口。其实这里的曲奇除了有单款口味、以纸盒包装发售外，还有外型精致、色彩缤纷的粉红、粉蓝、浅绿三种颜色的罐装可供选择，每罐重约 300 克，合共 28 件，分量相当适中，是致送情侣或亲朋戚友的首选。至于蛋糕方面，由于店子才刚开业不久，所以款式还不算太多，不过每款卖相都咁精美，非常吸引。先品尝店主推介的玉桂焦糖布甸蛋糕 ($40)，浅棕色圆拱形蛋糕内是由焦糖浆、焦糖慕丝、布丁夹杂著相间的玉桂慕丝所组成；焦糖入口甜而不涩，布甸滑而不腻，配上底层松软又不过甜的海绵蛋糕，吃一口已经有三重口感。至于这款店里现正热卖、大受欢迎的热情红桑子 ($40)，以海绵蛋糕底配上软绵幼滑的红桑子慕丝，中心内藏著甜中带酸的热情果蓉，味道非常突出，芳香怡人，教人回味。这两款卖相颇为诱人的糕饼，粉绿色的那款是 Green Tea Mousse ($40)，绿茶慕丝味道不太甜腻，茶味极之轻怡，而中心则夹著香滑的红豆蓉及红豆粒粒，吃起来甜度非常适中，口感不俗。至于另一款Banana Mousse ($40)，慕丝以香蕉及忌廉打成，入口带著香蕉的浓香，不过笔者就稍嫌件蛋糕质感过于挺身，略欠湿润。而这款 Vanilla French Puff ($40)，据说泡芙中心注满了软滑香甜的云尼拿忌廉，而且上下两个中间更以一片薄荷酒蓉朱古力作分隔，造型非常出众。巧克力方面，皇牌「有机亚麻籽」系列包括有以 55% dark chocolate 打造的椰子和百爵茶、以及 78% dark chocolate 打造的可可牛奶口味，全部都用上有机亚麻籽制作，有创意之余亦非常健康，而且据店主称，只要每天吃上三粒亚麻籽朱古力，就已经足够人体每日所需。至于这款略带闪烁的心形朱古力，其实是以 70% dark chocolate 打造的 Raspberry 红桑子，馅心与外层朱古力入口都满是红桑子的甜香，吃一口内心已立即溶化，真系 sweet 到爆！另外这款 Passion Fruit truffle，味道酸酸甜甜，配以 55% 浓度的自制黑朱古力外层，浓香又甜美，亦是笔者心水推介。如果大家仍然为下星期的白色情人节，买甚么礼物而烦恼的话，大可不妨考虑一吓这盒天长地久套装巧克力，当中白色是毋忘我茶口味；粉红色是玫瑰茶味；而红心当然就是红莓果味啦！顺带一提，据说这间以法国甜品为卖点的店子，背后的厨师团队曾于 Robuchon au Dôme me，L'ATELIER de Joël Robuchon 等米芝莲餐厅工作，而且店里的糕点，用料高级，实在值得一试。
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Since this patisserie has been highly recommended by a fellow gourmet, there is no way to resist the temptation when passing by the dainty little shop in Sino Plaza. The chefs should be credited for the beauteous appearance of the cakes; the aesthetics added to the gastronomic attraction. So here goes - in the order of the less impressive to the more "wow": the tiramisu and the apricot cheesecake were satisfactory but slightly too sweet. Chocolate lovers would not be disappointed by the opera (with rich coffee aroma encased in solid chocolate) or the chocolate raspberry mousse (the stunning look of the chocolate sphere trumps the taste). My personal favourites were the raspberry mousse (the red velvety heart) and the caramel mousse (the dome). These two were heavenly; smooth as silk, rich but not overwhelming the taste buds, the perfect sweetness-acidity ratio, etc.Ergo, I will return.
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