FINDS

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講到北歐菜當然唔少得要食三文魚啦呢一間finds招牌菜就係三文魚我哋叫咗一個三文魚驚喜六重奏 入面有六款唔同嘅三文魚佢哋嘅質地、味道、製作方法都有唔同嘅地方 所以叫做六重奏個人認為每一款都非常好味 我哋仲叫咗一個三文魚柳 厚度好夠 佢煮得啱啱好 唔會成三文魚熟晒令到食落去鞋sapsap咁除咗呢樣之外佢嘅甜品亦出色我哋叫咗個越橘苺乳酪慕絲配蛋白脆餅唔單止賣相超級靚而且食落都係酸酸甜甜咁 好好食仲叫咗另外一個daim parfait 佢有啲焦糖喺面同埋一啲脆脆粒呢一個雖然冇乳酪慕絲咁好食但都值得一試呢一間野雖然唔平 但質素絕對唔會令你失望！

結婚紀念日，想來一頓較特别的晚餐，在openrice 搜尋一番後，決定吃北歐菜! 北歐是近年的旅遊熱點，到當地旅遊的人很多，但本港的北歐菜館卻少之又少!  FINDS 是其中之一，供應北歐五國菜式，包括芬蘭、冰島、挪威、丹麥、瑞典，餐廳的名稱正是由這五國英文名稱的第一個字母組成的。餐廳的自我介紹說供應世界自然基金香港分會認可的可持續海鮮的菜單。 我們從時令餐單中挑選了四道菜的套餐。每位 $588 ~ 頭盤(1) :  挪威三文驚喜六重奏 (冷燻、輕煎、慕絲、醃製、紅菜頭漬、薰三文魚籽)~ 從挪威新鮮抵港的三文魚，一個頭盤可嚐到六種不同的煮法，是個不錯的安排! 較喜歡顏色微紅的紅菜頭漬，味道很清新! 其餘五款都各有風味，只是份量稍嫌迷你，品嚐未能深入。 頭盤 (2) 丹麥豬肉開心果批 ~ 丹麥純天然豬肉、香草沙律、水瓜柳醬及花揪醬果啫喱~ 豬肉鮮嫩，伴著甜美的花揪醬果啫喱吃，十分配合! 湯(1) : 牛肝菌雞油菌湯配炒雅枝竹 ~ 綿密幼滑的湯底，透出濃郁的菌香，雅枝竹嫩底中帶爽，甘甜可口! 湯(2) :香滑烤三文魚頭湯配刁草忌廉 ~ 魚湯鮮味香滑，刁草是北歐菜的常用的食材，配海鮮

眨眼間，成為了Eatigo Tasternship賞味專員已3個月。第二次的Tasternship gathering來到尖沙咀帝樂文娜公館 (The Luxe Manor) 的FINDS。 好多高質餐廳都可以在eatigo預訂而且有折，FINDS便是其中一間。有些7折，甚至半價，可以食好D又為荷包節省不少，很吸引。去完芬蘭後一直都到FINDS回味北歐，今次可以值著Eatigo飯聚一來，真是幸運呢 甫進門就看是吧枱位置。木材裝修配幻影紫藍色調的燈光，讓我想起北歐白茫茫的雪景。 餐桌、椅子以草綠色為主調，頓時變成春天感覺。 是晚Tasting menu~ 其實與餐廳原本的Tasting menu差不多。 吃飯前先來個芬蘭手工啤酒暖暖埸。 啤酒品牌名為Rock Paper Scissors，與包剪揼有莫大關係。每個樽蓋都有標誌，飲啤酒之餘可以玩埋包剪揼，有趣。 我的是揼呢。 我選的Paper以Red Ale及Rye醇製而成，味道較濃，帶點麥香。 餐包有2款，白色的較鬆軟、脆口，啡色的較濕潤、結實。主廚Jaakko Sorsa為我們先介紹頭盤：挪威三文魚驚喜六重奏。喜歡

去完北歐回來一個月又掛住北歐旅遊的日子只好食下北歐菜回味下當時的悠閒日子喇星期日晚上人數不算多 Nordic Seafood platter 北歐海鮮拼盤（三人份） Waiter 會好細心介紹食物做法同食的次序有帶子、蝦、三文魚、青口、甜蜆等等自家煙燻蝦 濃濃煙燻味刁草蝦 爽口彈牙三文魚分別三種做法 冷燻 輕煎 醃三款各有特色 口感軟滑帶子同蜆 好鮮甜 juice 濃濃海水味所有海鮮都好新鮮 超推介這道菜輕煙黃麖柳配牛肝菌大麥意大利燴飯、白蘿蔔、醃南瓜及黑加侖子汁肉超嫩滑 好入味在這個舒服寧靜的環境 是幾個女仔談天傾心事的好地方有機會會再來試試它出名的下午茶

位於帝樂文娜公館的FINDS地點方便，佈置洋溢典雅氣息。我們於星期五晚上7.00入座，人流不算多，座位寬敞舒適，環境幽恬，實為姊妹談心好地方。FINDS的套餐只有幾款，最後我們選擇了Social Dinner set ($588 per person兩位起計)Smooth Roasted Salmon Head Soup鮮味中帶點清新，濃郁卻不稠結Nordic Seafood Platter 服務員會簡單解釋海鮮的品嚐次序鮮蝦清甜可口 牛扒(5成熟)足足有12安士牛味濃郁 肉質嫩且多汁 口感極佳 值得一試甜品賣相不錯 略甜可於book位時要求在碟上寫上祝福字句

見到呢間餐廳招牌好多次，但一直未試過⋯⋯ 今次朋友聚會就試下啦！餐廳裝飾不錯，浪漫的燈光，可能更適合約會。首先點左個海鮮拼盤，最愛帶子肉！！頭盤仲有呢份salmon, 咁細份一啖一啖...... 朋友唔好意思囉，我食左好多牛好正，好明顯煮得剛好，絕對唔會over cooked 魚都唔錯 睇下我地叫到成枱都係😂😂........我地完全冇等過位，只係埋單貴左啲..... 有budget既朋友絕對可以考慮下！！

在尖沙咀帝樂文娜公館的FINDS吃飯，你會「找到」甚麼？原來餐廳的名稱來自Finland、Iceland、Norway、Denmark、Sweden的首字母，這裡有位來自芬蘭的大廚，每天為大家炮製香港較少見的北歐菜，最近他們還推出了當造的鱈魚餐單，魚肉爽口又不會過分油膩，是水準之作。 餐廳位於尖沙咀金巴利道，一走進去，仿動物標本、Marimekko布藝椅子，還有很多綠色布置，恍惚馬上就來到了北歐。看看餐牌，有一個Seasonal Tasting Menu，除了剛才提到的鱈魚，還有從來沒吃過的黃麖肉，以及肉丸、燴飯等等，三道菜每位$568，四道菜每位$588，五道菜每位$668，我們這晚人多，就每款都點來試試。 先來了三款餐包，有兩款麥包，一款Sourdough，我要了一杯朱古力奶，單是這個組合已相當幸福，但好戲還在後頭。 北歐海鮮拼盤 (三人份，$398)我們另外要了一個海鮮拼盤，有漬帶子、刁草蝦、自家煙燻蝦、藍青口、甜蜆、冷燻三文魚、輕煎三文魚及醃三文魚，吃北歐菜就是有這兩大特點：海鮮豐富，而且喜歡煙燻。特別喜歡吃煙燻蝦，無論聞起來或吃起來，煙燻味道都很出眾，蝦肉爽口

只此一家的北歐下午茶隱身於尖咀精品酒店裡...曾經聽過一個有趣嘅講法就係話 餐廳賣緊三支酒 最平最貴果兩枝往往較少人問津反而中價位果枝 就最多人幫襯套用喺下午茶也一樣講到下午茶嘅訂價喇喎人均唔洗$100 太平又怕伏去到人均$300以上 又嫌貴所以往往較被人容易接受嘅價位通常都係人均$200到符合呢個價位而出品唔差既其實可以揀返啲精品酒店以呢間為例 都咪話唔抵食尖咀酒店兩位都係$356出面即使無限添飲好多時只限茶但哩度無論咖啡茶定係熱朱古力都堅係 無！限！添！飲！真係Refill多兩次經已回本藍色盤子充滿著異國風情靚到我有股衝動想買走個盤✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳Nordic Afternoon Tea Set價錢：$356/2人 (另收加一服務費）供應時間: 即日起至到3月31日逢星期一至五下午3時至5時30分供應逢周末及公眾假期下午3時半至5時30分地址：FINDS尖沙咀金巴利道39號帝樂文娜公館1樓☎️電話訂座: (852)25229318#afternoontea #afternoonteahk #highteahk #hightea

去年曾到訪芬蘭瑞典冰島等國旅遊，當時被瑞典的正宗肉丸驚艷到了，回港後總是難忘當時的美味，奈何香港很難找到北歐菜式，想吃瑞典肉丸也只能光顧ikea止渴，偶然之下發現FINDS這家餐廳主打北歐美食，趁著老公生日特意來試菜，$588一位的Dining Set比起北歐的高物價來說不算貴，加上open rice訂座享有85折，十分化算餐湯為三文魚魚頭湯，鮮味十足，餐包總類有三到四款，跟軟牛油十分搭海鮮拼盤瑞典肉丸跟蔓越莓醬本已是天作之合，若有酸青瓜搭配會更好，肉丸本身較乾身，個人比較喜歡更多肉汁的感覺，另外薯蓉非常幼滑，牛油味極濃甜品是整餐最驚喜的地方，非常有心思，吃出得甜品師傅的用心，而且餐廳還送了驚喜生日甜品，令人喜出望外最後餐廳還送上VIP卡讓我們下次可繼續享有85折，貼心滿滿的，享用了非常愉快的一餐，下次有機會想來試試看tea set

去年曾到訪FINDS一嚐它的野餐brunch，事隔一年再訪發現原來已改為瑞典風brunch，但食物及服務還是令人滿意的。先上兩款冷盤，較為深刻的是煙熏蝦，肉質爽滑，帶淡淡煙熏味。主菜我們則選了三文魚柳。橙紅色的賣相非常吸引，肉質嫩滑，熟成度剛好。配菜忌廉羊肚菌味道濃郁，配上薯仔同吃，十分滋味。甜品拼盤賣相精緻，唯整體來說較甜，適合喜歡甜食的朋友。最後再來了一杯香濃的咖啡，為這頓brunch畫上完滿的句號。

幾年前，安娜辭職浪遊俄羅斯和北歐。難忘的旅程，至今仍歷歷在目。唯一的遺憾是 Simon 未能同遊，沒有一起遊歷那些美麗國度，幸好還可以味遊。二月是一個需要儀式感的月份，我倆特意到帝樂文娜公館 (The Luxe Manor) 的 FINDS 餐廳。品嘗一頓北歐風情的情人節晚餐。FINDS，取北歐五國的英文字頭串成，分別是芬蘭 (F)、冰島 (I)、挪威 (N)、丹麥 (D) 及瑞典 (S)。顧名思義，是一家吃北歐菜的餐廳。蒂樂文娜公館是一家位於尖沙咀的精品酒店，乃著名的「Small Luxury Hotels of the World」旗下品牌。對於喜歡入住小型精品酒店的旅行愛好者來說，絕對不會對這個奢華品牌陌生。除了酒店設計、客房設施和服務之外，酒店的餐飲自然也不馬虎。安娜之前已光顧過酒店內的 DaDaBar 和 FINDS。無論環境和食物質素都令人滿意。其中 FINDS 的和諧自然風布局，帶點森林的自然美感。天花的波浪紋亦充滿設計感。座位與座位之間，空間充足，感覺相當舒服。微暗的燈光，則營造一分浪漫情調。FINDS 供應的情人節晚餐，是 6 道 courses 的北歐菜單。由酒開始

提供了五個國家的下午茶，分別是、芬蘭、冰島、挪威、丹麥及瑞典，當中有些茶點的味道是非常特別，我是第一次嘗試到的新口味，茶點份量合適，而且環境都很清靜，是與好姊妹傾談的好地方，唯一不足的是服務方面，當天服務員人只得兩位，且常走進廚房，想再order飲品時也需要等候很久

自助餐黎講我第一次有咁多款三文魚任君選擇。。。三文魚款式好多，中意三文魚既應該會幾開心。其他菜式就好一般，頭湯胡椒忌廉。好重胡椒味，唔知想點。頭盤有少量菜同幾款火腿，無特別。。。主菜有老牛肉，白汁西蘭花，蒸三文魚，煙三文魚。甜品有蘋果金寶，香甜可口，其他既甜品就普普通通。甜酒係plan8 ，酒味輕易入口。服務員做野快速，會不停補水補橙汁。場地優雅，適合浪漫約會。公司飯就比較逼左dd，出入拎野食都唔方便，需小心。。。

打開電話相簿，睇番兩年前去北歐嘅相，真係有啲掛住嗰邊嘅所有野。可惜又無錢，又無假去旅行，惟有食下餐北歐菜當去左啦。講起北歐菜，其實除左三文魚同鹿之外，真係我難講得出佢嘅獨特菜色，反而我覺得北歐菜嘅特色係食氣氛，同埋菜色精緻嘅賣相。F.I.N.D.S.作為香港北歐菜嘅代表餐廳，唔知質素又如何呢？F.I.N.D.S.入面用上綠色做主調，配上一兩張marimekko式嘅花型pattern櫈，營造出北歐嘅感覺。今次我地黎試依度嘅lunch，喺Menu方面，其實係無乜濃厚北歐色彩，同一般西餐差唔多。先黎一份麵包。麵包用上有彩色花pattern嘅籃盛住，每人會伴隨送上一份牛油、橄欖油。麵包新鮮烘起，暖暖地，包邊脆，中間都幾軟熟，唔錯。前菜方面，我地點左慢煮鴨胸同埋香烤南瓜湯。慢煮鴨胸賣相精緻，鴨胸肉質嫩，不過加上下面薄荷醬嘅配搭，令我有啲適應唔到，可幸嘅係，個醬唔算太濃。反而露荀爽脆無渣，成為一大加分位。主菜方面，我地今次試烤有機嫩雞胸同埋什菌意粉。先講雞胸，佢講得真係無錯—「嫩」。雞肉一啲都唔「鞋」，亦都好juicy，同埋唔會over-seasoned，非常有水準。什菌意粉個汁好creamy，意

北歐菜，會否令你想起漫天飄雪的浪漫？ 要談北歐菜，當然要先知道那裡是北歐。聯合國對「北歐」的定義包括丹麥、愛沙尼亞、芬蘭、冰島、拉脫維亞、立陶宛、挪威、瑞典及英國等。若不計英國，大家對北歐菜的認識可能真的只限於是「IKEA」食堂。說真，在香港大多數的歐洲餐廳都是以歐洲中部至南部如法國、意大利、西班牙菜等為主，能吃到正宗北歐菜的餐廳實在不多。 北歐地區人口稀疏，卻擁有豐富的天然食材。北歐盛產三文魚、馴鹿、還有來自森林的各種野生果莓等等。 在香港的「FINDS」是少數供應北歐菜的餐廳，餐廳今年踏入14週年。這裡沒有法國鵝肝，西班牙火腿，意大利㰖油，卻有 100% 北歐風味。我最深刻印象的當然是 Jaakko 的招牌菜「三文魚六重奏 Salmon in Six Ways」啦  「FINDS」的聖誕餐繼續傳統北歐茶路線。先有「聖誕精選拼盤 - 甜菜根漬三文魚配刁草芥末汁 / 煙三文魚配酸忌廉汁 / 芥末醃希靈魚 / 煙鱒魚籽配酸忌廉，細葱及香脆麵包/ 豬肝醬配越橘莓醬 / 甜菜根蘋果沙律 / 刁草薯仔」 每樣夾一件在碟上，可愛的地方就是每樣細細件，三文魚類佔了一半。三文魚是由挪威直接