Essentia by Holger Deh (已結業)

Have known Holger and his master pastries back in Rosewood, and glad that he starts his own business and brand-new formula for plant-based pastries which is a huge challenge. However, this guy never disappoints your tougue that you can merely find any difference between his new plant-based products and those in his old shops during the old days. This is the best vegan dessert I have ever tried in HK. While most of the cakes in the shop are in small size, wholecakes options (14cm or 18cm) are also available upon pre order in the shop or online via shopify, as per detailed explanation from the shop staff who was also patient with me. She recommended Stawberry Sponge cake which is light and good for summer, and I'll definitly order it for my friend's birthday soon.Must try: Rocher, Mille Feuille, Mango CoconutAlso happy for them for their new shop in IFC and glad to see Holger's business is doing well in current difficult times.…查看更多

♔—————————————-♔由上而下由左至右𝚁𝚘𝚌𝚑𝚎𝚛 ［即係巨型金莎😜］𝙼𝚕𝚕𝚎 𝙵𝚎𝚞𝚒𝚕𝚕𝚎𝙼𝚊𝚗𝚐𝚘 ＆ 𝙲𝚘𝚌𝚘𝚗𝚞𝚝 𝙲𝚛𝚎̀𝚖𝚎𝚂𝚎𝚊𝚜𝚘𝚗𝚊𝚕 𝙵𝚛𝚞𝚒𝚝𝚜 𝚃𝚊𝚛𝚝♔—————————-——-—-♔呢間意式甜品賣相吸睛食嘅時候無諗過全部都係純素🙀除果撻外其他三款都偏甜如能減甜的話應更合我口味🫶🏻😂…查看更多

舊同事返黎公司探大家,經過金鐘順手帶左2盒蛋糕黎...一打開嘩左一聲!!!完全冇諗過係Essentia by Holger Deh...第一次食純素蛋糕,唔係太識分別有咩唔同,只係感覺好似健康D咁~同事帶左Rocher, Lemon Meringue Tart, Mango & Coconut Creme, Mille Feuille同Chocolate & Pinapple Tart俾我地品嘗~Rocher真係一粒大金莎！味道幾乎一樣！朱古力味濃！Lemon Meringue Tart好Fresh！食完Rocher再食佢唔會覺好膩！最驚喜係菠蘿朱古力撻！出奇地夾！…查看更多

不得不說，在香港吃西式純素甜品真的好奢侈～但#essentiabyholgerdeh 的蛋糕真的太饞人了，這次終於有機會試到了！🤤本身是衝著招牌Rocher來的，但這天只有Sakura Mille Feuille、Lemon Meringue Tart、Black Forest 跟 Mango&Coconut供應。在服務員極力推薦Mille Feuille下，熊貓最終選擇了Black Forest 😂 (明明👀已定格在這款上，我都不明白自己為啥還擱在那邊左看右看🙈，Anyway... ) 🍰 Black Forest - HK$68黑巧克力的外殼、屑屑 跟 旦糕體，#巧克力控 的愛！特別值得表揚的是內層的輕忌廉，純素要做到這種質感不容易唷～加上黑森林的靈魂 - 酒釀櫻桃，所有味道都到位啦！推薦指數 (5分為滿)：🐼🐼🐼⁡🐼 只能說，高級酒店餅廚揮下的出品果然名不虛傳，好吃 😋👍🏻 📍 @essentiabyholgerdeh 🇭🇰金鐘金鐘道88號太古廣場L2樓200E號…查看更多

話說我公司逢星期五都會買唔同嘅下午茶俾我哋食。今次係Rocher。 見佢個盒好大個，內附冰袋。開咗發現係拳頭大小嘅圓形朱古力波波。咁我就叉落去食啦，點知原來個外面係好脆嘅。裡面係朱古力慕士，最入面係hazelnut醬。個低係薄朱古力海棉蛋糕。我自己食完覺得太甜咗少少。要飲好多水，我同事們話似大型金沙😏⋯⋯講真又真係好似。所以因為係一粒放大咗嘅金沙，佢係認真的甜….我會建議配一本茶送會好啲，咁就perfect la！不過叫看自己買就未必，$68一個甜品真心少少貴…查看更多

今日行經太古廣場，看到別緻的旦糕，不禁要買回家試一下。旦糕的選擇不多，只有五款，但購買的客人不少，應該不錯吧，就買回家試一下。細問之下，原來全是vegan ! 唔知味道和平曰的，有什麼不同呢？Mango and coconut creme$68Mango cream, coconut jelly, vanilla sponge, almond sable, silver leaf這芒果椰子旦糕造型很吸引。橙黃色的芒果味道香甜有汁，加上芒果忌廉和香滑的椰子啫喱，再加埋呍呢拿海綿旦糕，芒果、椰子和呍呢拿風味，太合拍了，整體味道輕怡清新，充滿夏日色彩。Rocher $68Chocolate cream, hazelnut , almond crumble, gold leaf.這金莎波波內有朱古力忌廉、榛子和杏仁脆脆，真係和金莎朱古力十分相似！朱古力忌廉口感香滑，有濃厚的朱古力風味，十分香甜，加上杏仁脆脆，口感無咁單一；榛子和朱古力也是另一絕好的配搭，味道濃厚，但甜而不膩。其實真係吃不出這vegan 和平日的旦糕有何差異，其實也不清楚vegan 是否健康些，但對吃素的人，旦糕多一個選擇。…查看更多

每次發掘到新甜品店都會預先收藏好，待有機會時試，今日恰巧到金鐘辦事，就突然想起這間由瑰麗酒店前餅廚創立的甜點店，其實之前一直想試瑰麗酒店的甜品，但礙於地點不太方便而沒吃，現在吃酒店前餅廚的出品，都差不多吧！甜品店最大特色是以植物性甜品為基底，採用燕麥奶、榛子和杏仁等食材製作甜點，這些純素甜品相對比較健康呢！甜品店以Pop-up期間限定店的模式營業，不設堂食位置。甜品款式大概有5款，選擇不是太多。外藉女店員很熱情好客，有笑容，亦有簡單介紹蛋糕口味，服務態度不錯，值得一讚。今次我們要了Vanilla Mille Feuille和Rocher。Vanilla Mille Feuille 店員介紹說這是雲呢拿口味，還加入了白朱古力。拿破崙很硬身，不能用叉子分開，要整件拿起來食。本以為會好硬，但咬了一口，酥皮比想像中酥脆很多呢！咬的時候發出輕柔而清脆的聲音，味道帶點酥香和焦香，很不錯呢！基本上單吃酥皮已經好好味，就連不愛甜食的男朋友也說不錯。忌廉甜度合適，不過略嫌雲呢拿和白朱古力味道不夠突出。質感方面，有別於平常忌廉的軟滑感，它的質感比較厚重和挺身，口感亦偏油身，整體有點像挺身版的傳統奶油，入口不易化開。雖然不走軟滑路線，但其厚實質感跟酥皮都很合襯。整體來說，是高水準之作哦！也是我暫時食過最好味的拿破崙。Rocher外表像放大版的金莎朱古力，外層由稍硬的70%黑朱古力塗層和杏仁碎粒製成，塗層下是燕麥牛奶朱古力奶油和榛子果仁糖流心餡料。跟拿破崙一樣，用叉子不能難易分開蛋糕。一口咬下，有種似曾相識的味道，是加甜版的金莎哦！朱古力塗層用上70%黑朱古力製作，可可的香醇味道頗突出，這點不錯！不過塗層比預期中厚實，所以吃起來有點硬。如果外層輕薄一點，有一咬即碎的脆口效果，口感會更好。燕麥牛奶朱古力奶油同樣帶有可可的香醇味，不過味道偏甜膩，連嗜甜的我都有點受不了。相反，榛子果仁糖流心餡甜度適中，亦有香濃的榛子味，是一個小驚喜。不過，整顆Rocher還是偏甜呢！第一次吃純素甜品，發覺原來味道和口感上，都跟傳統甜品沒太大差別，但所用食材就相對健康很多呢！而且也吃到了餅廚的功夫，特別是他的拿破崙真的很美味、質素很高，不愧是招牌！價格方面，每件小甜點定價都是$60，在金鐘地段而言價格還好，不算便宜，但也不是特別貴，可以接受吧！除了美味拿破崙外，女店員的服務同樣值得一讚，又有笑容又主動介紹各款口味，不錯！最後建議甜點店使用其他材質的叉子會較好，因為木質叉子的木味較重，吃起來有點干擾甜點的味道哦！剛好車內有膠叉，所以直接換了，體驗確實較好！因為他的拿破崙，我下次一定會再回訪!…查看更多