Daap

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永不會飽日記 📔香港篇-香港中西創意料理Daap📍Hong Kong Centnral ; HKD880 Per Head來過Daap好幾次，第一次踏進是在2023年，當時的體驗堪稱驚艷。然而，今年二月再度造訪時，少了些當初的驚喜。Daap不斷變換的菜單，整體來說依然是一場美味的旅程。推介菜式：1.煙燻花膠 配泰式酪乳川味紅油醬花膠的彈牙口感與煙燻香氣完美融合，搭配泰式酪乳和川味紅油醬，奶香與辣味醬汁層增添次感 評分:⭐⭐⭐⭐⭐2.烤栗子湯 配香煎羊肚菌招牌之一: 栗子的香甜與濃郁的奶香交織，湯頭滑順綿密，香煎羊肚菌為這道湯增添了一絲高級的菌香，層次感十足。評分:⭐⭐⭐⭐⭐3.時令蟹肉，花鵰酒鮟鱌魚肝醬配陳村粉蟹肉的份量非常足，但整體來說，蟹肉與花鵰酒鮟鱌魚肝醬的搭配稍嫌不夠入味，陳村粉的口感也略顯平淡，未能完全突顯這道菜的特色。4. 蒸和牛肉球配烤牛骨髓法式蕃茄奶油醬汁創意十足！和牛肉球的口感扎實，牛骨髓的濃郁香氣與法式蕃茄奶油醬汁的結合，帶來了一種中西合璧的獨特風味。評分:⭐⭐⭐⭐⭐5. 三黃雞牌，雞油印度香米炒飯配咸蛋黃白蘭地汁三黃雞的表現中規中矩，肉質鮮嫩但未達到驚艷的程度。然

最近路過見到中環呢間餐廳好多人排隊，放假就同屋企人去試下，諗住晏D去都會鬆動，點知下午茶時間都好多人~想必味道應該唔錯~而食完都覺得感覺良好!值得排~呢間係食港西FUSION野!!好特別~頭盤Ice Plant Salted Ma Yau清新開胃，冰菜爽脆，馬友魚鹹香，鹽味恰到好處，帶出食材原味Caesar Salad🥗新鮮爽口，醬汁濃郁，芝士和煙肉碎增添鹹香，生菜脆嫩，口感層次豐富栗子忌廉湯🍲幼滑香濃，帶微甜，配上煎羊肚菌，菌香突出，提升整體風味，暖胃又滿足~阿根廷紅蝦蝦醬蝦乾手工意粉🍝手工意粉煙韌彈牙，每啖都掛滿濃郁蝦醬，鮮味十足~~紅蝦蝦膏加埋蝦乾，令蝦味更突出，仲有啲咬口，食落鮮味爆棚！！🦐澳洲150日穀飼M4+牛肩胛扒🥩肉質軟嫩多汁，油花分布均勻，牛味濃郁。配上豆豉牛油白酒醬，豆豉鹹香中帶點醇厚，提升牛扒風味🤤🤤菠蘿包配奶茶雪糕🫖☕🍍🍞菠蘿包係用自家製酸種包，外脆內軟，麥香突出~奶茶雪糕香滑不膩，茶香濃郁

今個假日去左中環食fusion菜，由chef Luke一人主理，開放式廚房，比較多bar枱位置，所以都可以睇到主廚點樣烹調每一道食物😍🌟冰菜皮蛋配鹹檸檬甜酸汁第一次食生嘅冰菜，感覺同煮熟咗嘅真係有分別！冰菜爽脆加上皮蛋香味同檸檬汁既調味，新奇的配搭，酸酸地好開胃好fresh，係一個好好嘅前菜選擇！🌟 烤栗子湯配香煎羊肚菌🌰烤栗子湯香濃，飲落有栗子甜味，平時唔鐘意栗子製品既我都好快就飲哂佢😍羊肚菌煎完唔會油，層次感十足，入口暖笠笠💨🌟 烤犬牙南極魚鯪配白蘿蘿扒蝦子味噲荷蘭汁蘿蔔用左月桂葉去烹調，會有淡淡的木質香氣，帶清新既味道！犬牙南極魚鯪用焗既方式烹調，外皮烤至微脆，魚肉鮮甜滑溜。🌟 澳洲穀飼和牛板腱扒配豆豉牛油汁🥩牛板腱扒大概七成熟，入口嫩滑唔會韌，肉味濃郁，配上豆豉牛油汁，鹹鹹香香，好特別，之前未食過呢個味道，配上牛板腱扒有解膩作用！

I have not written a review for a long time as I have not been eating out much. Wanted to give my hubby good treat today so booked this place where my friend recommended, who is also a chef herself.Chef Luke cooks with his heart, passion and love for food, and I could totally felt that when I watched him prepared every single dish for his customer. We ordered the Salad and roasted chestnut soup for entree, and the fish and steak for main. They are absolutely stunning and delicious! I would come

如果想同同事食得好啲，可以嚟呢一間fusion小店。 在中環的一條隱秘街道，藏著一家由融合餐廳。這裡的菜式巧妙地將亞洲食材與西式烹調技術結合，餐廳鋪面唔大，播放輕快嘅歐美音樂。而且餐廳裏便可以望住大廚煮嘢食，open kitchen feel. 平日和假日的午餐套餐包含1款頭盤和1款主菜或意粉，價格從$188起，十分親民！大廚仲會係你面前煮，好有omakesa 既體驗「烤栗子湯配香煎羊肚菌」口感好濃郁,烤果仁香氣幾特別，加上左煎香羊肚菌，賣相都幾吸晴適合打卡和牛板腱扒配豆豉牛油汁」味道比較特別係豆豉汁非常濃郁 ，牛扒同配菜大都被配 菜吸收了,牛肉生熟程度烤得剛剛好。食完之後會比較又飽肚感，適合配方一支酒享用。Conclusion: 餐廳裏面氛圍比較chill，因為現場只有一位大廚，上菜時間偏慢，不過食物質素高，適合有long lunch hour 既人一試

🍽️冰菜皮蛋咸檸檬甜酸汁清脆冰菜與皮蛋粒，配搭檸檬甜鮮汁，酸甜開胃，即時胃口大開🍽️烤栗子湯配羊肚菌濃郁的栗子湯，香滑且粒粒分明，搭配新鮮的羊肚菌，讓濃郁的菌香更為突出🍽️烤犬牙南極魚鮫配白蘿蔔與蝦子味噌荷蘭汁厚實的犬牙南極魚鲛，肉質鮮嫩，味道甘甜。搭上蝦子味噌荷蘭汁，鹹香更添風味；底下的白蘿蔔吸收了魚油，清甜可口🍽️阿根廷紅蝦蝦醬手工意粉手工意粉口感彈牙，搭配紅蝦與蝦醬，融合鮮味與鹹香，味道更為濃郁

上環小巷內嘅創意fusion精品餐館「daap」整間餐館由曾係多家米芝蓮餐廳任職嘅主廚Luke主理經驗豐富嘅Luke不定期設計含本地食材嘅季節menu 餐館大部分都係吧枱坐位 可以欣賞Luke烹調食材嘅過程烤栗子湯配看煎羊肚菌栗子湯相當濃郁又濃稠 栗子甜味好突出質感香滑得黎又充滿粒粒栗子蓉配上爽口羊肚菌又帶出濃郁菌香烤犬牙南極魚鲛配白蘿蔔扒蝦子味噌荷蘭汁極厚身犬牙南極魚鲛!肉身雪白充滿豐腴魚油肉質嫩而結實 味道甘甜鮮味配搭蝦子味噌荷蘭汁 味道更鮮且鹹香底下巨無霸白蘿蔔清甜無渣 同時吸入魚鲛魚油香 味道更惹味阿根廷红蝦蝦醬蝦乾手工意粉闊身手工意粉彈牙又掛汁紅蝦配上蝦醬 鮮味及鹹香同時呈現整個味道同質感比平時紅蝦意粉更濃厚

昨日晚餐試咗呢間餐廳，整體食物質素唔差，但有幾個位實在令人難以忽視。首先講衞生方面。廚師聲稱曾經喺米芝蓮餐廳工作，但佢嘅衞生習慣就令人失望。見到佢洗完手之後，唔係用毛巾抹手，而係直接抹落自己衫褲上，而且大部分菜式擺盤都係用手處理。最誇張係佢幫客人影完相之後冇再洗手，就直接接觸食材，實在令人擔心。食材方面，雖然味道唔錯，但用料就唔算高質，以佢收費來講，性價比偏低。其中一道菜「三黃雞」更加出現咗令人無言嘅情況。因為得一位廚師，佢要分批處理主菜。第一輪煮三黃雞時剩低咗一小件切開咗嘅雞件，佢一開始好似唔打算再用，掉埋一邊。點知第二輪整同一道菜時，竟然將嗰舊雞件俾返客人食，呢個做法實在令人難以接受。廚師講解菜式時亦唔算專業，雖然係小店，服務期望本身唔高，但經歷過呢啲細節之後，整體體驗大打折扣。總結：食物味道唔算差，但整體衞生、用料同服務都未達期望，亦未能配合價錢。對我嚟講，唔會考慮再訪。

❝中環小巷內中西fusion小餐館✨前米芝連廚一人主理!🧑🏻‍🍳Lunch Set $200頭就食到!❞近期係ig/threads都見唔少人講呢間係中環小巷內既小餐館 @daap 由前米芝蓮廚師 @chef_luke1028 一人主理😳認真犀利!👏🏻主打中西fusion菜 lunch set 人均 $200頭就食到 真心幾抵食!😍菜式有心思又高質～推介!🥰個栗子湯一定要試🌰我地一人一碗✌🏻🤭好濃郁栗子味好似飲緊栗子糊咁!🤣最中意紅蝦蝦醬闊條麵 口感al dente帶蝦醬鹹香 紅蝦份量多 每粒都爽口新鮮🦐另外豆豉牛油汁Blade Steak牛排都勁好食🐮煎到外脆 肉味香濃 個汁creamy帶牛油香! 黑毛豬焗飯用上印度長米好惹味 豬排軟腍肥瘦均勻!🐖三黃雞卷肉質嫩滑配芝麻醬相對較普通～甜品奶茶雪糕菠蘿包係expected好味唔會出錯既味道😆👏🏻🍴𝑾𝒉𝒂𝒕 𝒘𝒆 𝒆𝒂𝒕?▪️烤栗子湯配香煎羊肚菌▪️脆皮三黃雞卷配芝麻人蔘汁 $198▪️澳洲和牛Blade Steak配豆豉牛油汁 $240▪️慢煮黑毛豬黑松露印度長米焗飯 $188▪️阿根廷紅蝦蝦醬蝦乾手工意粉 $198▪️自家製酸種菠蘿包配奶茶雪糕 +

中環內街隱藏了由曾當米芝蓮餐廳大廚開立的fusion餐廳🍴，菜式巧妙融合亞洲食材與西式烹調技法，創作出令人意想不到的獨特風味，單看餐牌真的是什麼都想試😍 平日及假日午餐包1款頭盤 及1 款頭盤及主菜/意粉，$188起，定價幾親民！試了頭盤「冰菜皮蛋」和「烤栗子湯配香煎羊肚菌」。冰菜皮蛋以咸檸檬汁🍋取代傳統胡麻醬，搭配清脆冰菜與皮蛋粒，酸甜開胃，令人眼前一亮 🥗。「烤栗子湯配香煎羊肚菌」濃郁細膩，烤果仁香氣突出，栗子味稍淡但層次豐富，中間點綴煎香羊肚菌🥄主菜方面，「阿根廷紅蝦蝦醬蝦乾意粉」🦐手工意粉做得al dente，意粉都裹滿香濃的蝦醬汁🍝。「和牛板腱扒配豆豉牛油汁」則稍為普通，豆豉汁大都被配菜吸收了，若醬汁能融入烹調牛扒的過程中或許會更出色，而且牛肉烤得有點乾 🥩最後以「自家製酸種菠蘿包配奶茶雪糕」作結，菠蘿包即烤熱騰騰，搭配奶茶雪糕，冰火交融，完美收尾 🍨這次點了 𝗪𝗵𝗮𝘁 𝘄𝗲 𝗼𝗿𝗱𝗲𝗿𝗲𝗱Set A⟡‧₊ 冰菜皮蛋 Ice Plant with Preserved Egg⟡‧₊ 澳洲穀飼和牛板腱扒配豆豉牛油汁Wagyu Brisket Steak with Black Be

餐廳以fusion 創意菜為題,將精緻菜式融入多國風味,為食客帶來新奇獨有體驗.而且所有菜式均由一人主理,既是主廚也是老闆的擔當確為重要!雖則午市食客眾多,但幸好等候食物時間並不算長,坐在吧枱位置更可近距離欣賞廚師即席烹調~午市套餐主要是頭盤與主菜的配搭,價格在$188-$240. 【烤栗子湯配香煎羊肚菌】濃厚順滑,栗子味突出.羊肚菌經鐵板輕煎後,散發出香味,咬落同時有菇菌氣息~【阿根廷红蝦蝦醬蝦乾手工意粉】醬汁較濃稠,加入蝦醬鹹味較突出,手工意粉粗厚而質地硬身.最喜歡新鮮通透的红蝦量多,絕不吝嗇!當然加配甜品才是圓滿吧! 【自家製酸種菠蘿包配奶茶雪糕】用溫暖的微脆麵包配上冰凍雪糕,冰火相融.奶茶口味配搭得宜,更令整體感覺添上特色~

位於中環既Daap由主廚Luke主理開放式廚房，近距離睇到廚師製作用亞洲食材融合意法烹調方式設計唔同既菜式齋睇餐牌，係想像唔到嘅味道午餐嚟講，中環區呢個價錢又可以試到Fusion菜式值得一試ge🌟Lunch Set $188-240 pp✨1 Appetizer+1 Main/Pasta-烤栗子湯配香煎羊肚菌賣相精緻，味道極濃郁帶點奶香同甜味，口感綿密羊肚菌香氣相當突出飲完覺得幾有飽肚感！✨脆皮三黃雞卷配人蔘芝麻汁 $198三黃雞有脆皮效果，雞肉滑嫩醬汁濃厚，鹹香嘅芝麻醬汁風味人蔘味不重～

可以坐喺吧檯位置看見一位年輕師傅由準備食材，烹調，摩打手快速地炮製每道驚喜菜式，真喺令人眼界大開🤩一路烹製菜式之餘，還可以同客人有交流，唔好睇師傅表情好似好冷漠，傾開計先覺得佢非常親切😆佢地午市套餐由$188至$2401頭盤 + 1 main ／ 1 pasta🔸️冰菜皮蛋 平時打邊爐先食冰菜，估唔到師傅將鹹檸檬甜酸汁加入冰菜，凍食既冰菜原來咁好食，令人胃口大開。🔸️烤栗子湯配香煎羊肚菌還加上煎香嘅羊肚菌，味道非常之香又濃郁😋🔸️烤犬牙南極魚鮫 配 白蘿蔔扒 蝦子味 噲 荷蘭汁白蘿蔔吸收哂汁🤤很入味又夠腍魚鮫外層薄脆 魚肉嫩滑。🔸️阿根廷紅蝦 蝦醬蝦乾意粉每條意粉沾滿蝦醬汁，口感彈牙鮮味十足👍💯🔸️甜品最後食埋餐廳自家製酸種菠蘿包 配奶茶雪糕 非常滿足哩餐飯真喺食得很開心，食得出師傅每道菜式都喺佢心機之作🥰

📢朋友特意安排在這裡慶生🎉，非常感謝🙏第一次光顧後覺得食物幾有心思同加入咗中式嘅食材於西餐裡邊，亦可全程都能夠睇住主廚嘅製作，所以再光顧多一次午巿嘅菜式，備有多種主菜同前菜甜品可供選擇👨🏻‍🍳.📢坦白講，一個人處理所有菜式係需要用比較多嘅時間製作。但係事實上又係一直都係處於一個好認真嘅狀態，特別想講講「紅蝦燒賣」同「紅蝦意粉」都係幾回味，中西文化交流都幾夾，大家即管試試👨🏻‍🍳.———————————————————————————.🍽️𝐃𝐢𝐧𝐧𝐞𝐫 𝐌𝐞𝐧𝐮⚜️First Starter 前菜一🔸Fromage de tête w/ royal caviar臘肉九菜花豬油凍多士 配魚子醬🔸Japan Hokkaido Scallop Udon w/ royal caviar and yuzu ponzu fat choy gel北海道帶子烏冬 配 魚子醬及髮菜柚子醋啫喱.⚜️Second Starter 前菜二🔸Fish Maw w/ Thai coconut buttermilk dressing and red oil 花膠配泰式酪乳紅油醬.⚜️Soup 湯 🍲🔸Roasted ches

年輕師傅憑熱誠炮製驚喜，$188午市套餐味遊創意宇宙～ 頭盤「冰菜皮蛋」超有創意！鹹檸檬甜酸汁撞擊味蕾，冰菜爽脆皮蛋溏心，開胃到震～ 熱飲「烤栗子湯」加煎香逼出野味的羊肚菌，栗子湯綿密，暖胃又治癒！ 主菜「烤犬牙南極魚鮫」～白蘿蔔爽甜入味，蝦子味噌荷蘭汁鹹鮮提味，魚鮫烤得皮脆肉滑，功夫十足！ 壓軸「阿根廷紅蝦蝦醬蝦乾意粉」！手工意粉掛滿蝦醬汁，鮮味彈牙口感～ 單人匹馬做出超水準，每道菜都食到廚師魂！創意爆棚又不失美味，上環打工仔有口福啦～