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食家推介
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生蠔
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甜品
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龍蝦湯
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鵝肝釀肉丸配香辣蕃茄汁+4
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Wine Pairing从来都是一件有趣的事，大自然送上孕育自土壤的礼物，与厨师的心意结合，令人迷醉，亦是一门学问。 近年多了朋友在学品酒，偶尔聊起，获益不少，而香港的酒店餐厅，有著相关的资源，能举办Wine Pairing的机会自然多，亦较有水准。 其实City Art是自己欣赏的餐厅之一，今次找了几位同道中人，走访沙田帝都酒店的City Art，一试 Spain Wine Pairing Dinner。 Welcome Drink 餐前先送上一杯Sangria，具水果的香气，丹宁轻盈，先挑起食欲。 Dinner Menu 轻煎带子伴三文鱼籽配柠檬酱 带子肥美肉厚，沾上了柠檬酱，提升了鲜味，配上大大粒三文鱼籽，口感更佳。 说起西班牙酒，又怎可以不提Cava？前菜就送上了两款。 Anna Cava Blanc de Blancs Brut Reserva 酸度比预期中轻盈，配以带子的确有提鲜作用。 Anna Cava Brut Rose Catalonia 另一款是 Rose ，或者对于女士而言会更吸引，酸度感觉较低，更易入喉。 黑松露火炙M5和牛卷 经火炙的和牛寿司，油香更盛，饭粒松紧有度，加上了黑松露，香气更盛，而夹杂了青瓜丝，平衡了油腻的感觉，想得相当细致。 Vina Pomal Viura Malvasia 2015 Rioja 很奇怪，和牛油份较重，个人喜欢配以丹宁中度的红酒，换上了白酒，有点格格不入的感觉。 风干火腿温泉蛋沙律 拨开温泉蛋，好让蛋浆混和沙律菜，清新中带蛋香，以西班牙风干火腿蘸点蛋浆，口感丰腴带咸香，不错。 Vina Pomal Crianza 2014 Rioja 一枝易入喉的table wine，略带酸，有些少朱古力香气，丹宁适中，配肉类或海鲜都可以，稳扎稳打。 酥炸海鲜伴士多啤梨酱 原本炸海鲜比较油腻，但厨师在处理油温上有一手，拿捏得相当好，蘸点一下士多啤梨酱，有水果的清香及果酸，减低了油份感。 Vina Pomal Reserva 2010 Rioja 丹宁柔顺而圆滑，起初还以为配搭炸物未必有互动的作用，但细味之下，淡淡的香气令食物添上了 焗香葱羊柳伴椰菜花羊肉汁 很奇怪，主菜是羊柳，因为很多女士都会敬而远之，犹幸是日的臊味不太重，而肉质亦嫩滑，个人几喜欢。 Vina Pomal Gran Reserva 2012 Rioja 毕竟是配肉，丹宁会重些少，肉质感觉上变得松软，口腔内传来圆润的感觉。 西班牙海鲜饭 份量恰到好处，而且粒颗分明，加入榄仁多添了口感，海鲜料亦重手，鲜味略嫌未能渗入饭粒。 西班牙炸油条伴雪糕 甜品当然是西班牙式，油条质感是少见的出色，食落毫不油腻，配上云呢拿雪糕，阵阵香气萦绕，的确是个不错的压轴。
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好耐都无试去过Wine Pairing的饭局了，占苗近来不胜酒力而退却了酒局，可是又会忍不住口而参加了这个西班牙酒的饭局。是次饭局使用的是Vina Pomal及Anna酒庄的酒，配合西班牙式的菜式，内容更为贴切。晚宴未开始前，以清爽甜美的Sangria来打开纳闷的心情，再轻轻吃些热辣辣的面包来迎接晚宴的开始。 第一道菜式是Seared Scallop with Salmon Roe, Lemon Dip，经轻轻煎过的带子份外鲜甜，辅以咸鲜的三文鱼子及清新的柠檬酱，感觉清新。而配上的两杯酒都是Cava，分别是Anna Cava Blanc de Blancs Brut Reserva及Anna Cava Brut Rose Catalonia，前者轻盈，后者更能突显了前菜的味道，占苗较为喜欢后者。 接著是M5 Wagyu Beef and Black Truffle Sushi Roll，此菜味道稍为浓郁霸道，必须以一杯充满个性的Vina Pomal Viura Malvasia 2015 Rioja来中和一下，带上酸甜的酒体薰陶下，更能感受到和牛的肉香。 将Spanish Serrano Ham and Japanese Soft-boiled Egg Salad放在此位置，的确有点惊讶，不过味道上却很适合，咸香带鲜的组合遇上温泉蛋，确能散发出非一般的吸引力，加上Vina Pomal Crianza 2014 Rioja的果香，同样来得很清新。 这道Deep-fried Seafood with Strawberry Dip用上士多啤梨酱是一大卖点，海鲜都炸得香脆可口，以果酱的甜美来突显味道，是个好的做法，与同样有著果香的Vina Pomal Reserva 2010 Rioja配合。 主菜是Roasted Lamb Lion with Cauliflower in Lamb Gravy，可是由于小弟不吃羊而改为Grilled Ribeye，在层次上是差不多的，与Vina Pomal Gran Reserva 2012 Rioja的浓厚香味所配合。 吃至尾声，店员端出Spanish Seafood Paella，用料都很新鲜，可是味道却有点清淡，算是不过不失。最后，以Churro with Ice-cream作结，十分满足了。
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同事介绍呢间的半自助晚餐不错，一于就来试下。自助吧的食品款式都唔少，蟹脚，冻虾，龙虾，翡翠螺，青口都有。生蚝就要order, 而且生蚝有2款有法国同纽西兰的，好鲜甜，还有羊架都唔错，最中意就系佢嘅鹅肝多士，好香滑，不停re-order.
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见食评唔错，又见到有优惠卷，就黎试下Semi-lunch buffet, ,最好系一至日同价，现在介绍下食物新鲜沙律菜有2 款沙律酱有3款芝士粉 & 烟肉碎还有5,6 款冷盘蛤肉浓汤 (汤味浓，将鱼肉打碎在汤内) 烟三文鱼再黎主菜，有六款拣今次拣左，香煎美国肉眼排香煎龙脷柳伴大虾最后当然唔少得甜品都有十多款
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Wine Pairing Dinner这回事，从来都好像离我很远。前一阵子就到处留意不同的社交平台跟网站，终于让我找到了。今次的Wine Pairing Dinner是来自沙田帝都酒店的City Art，主题围绕著不同的西班牙酒。晚餐内容相当丰富，每人$588再加一，让我满足一整晚。 先跟大家分享一下今次的餐单。 Welcome Drink是自家制的Sangria，香甜可口，让我胃口大增。 轻煎带子伴三文鱼子●柠檬酱 这边的轻煎带子伴三文鱼子●柠檬酱，三文鱼子大大粒，入口咬咬，油份立即充斥著整个口腔，相当诱人；轻煎带子看上去份量并不多，但原来满满的在杯入面，沾上杯底的柠檬酱，把带子的鲜味进一步逼出来，而且鲜甜弹牙，十分可口。 酒品：1. Anna Cava Brut Blanc de Blancs Brut Reserva2. Anna Cava Brut Rose Catalonia 配合起两支不同的Sparkling，使食物入口时口感略为不同： 1. 配合Anna Cava Brut Blanc de Blancs Brut Reserva的话，带点酸的Sparkling让带子的鲜味慢慢渗透，再配合柠檬酱，两种不同的酸味夹杂，在清新的味道加上层层幽香； 2. 配合Anna Cava Brut Rose Catalonia，甜度比起前一支Sparkling高，让带子除了鲜甜以外，再加一份香甜的感觉，亦跟柠檬酱融合，入口更是细腻。 黑松露火炙M5和牛卷 黑松露味略嫌盖过了和牛应有的香气。要是把松露的份量减少，和牛的味道定必更为突出。然而不得不赚的是和牛本来油香比较重，加上青瓜丝作为馅料让整体食落更调和。 酒品：Vina Pomal Viura Malvasia 2015 Rioja 黑松露和牛卷配合的是白酒。其酸度让和牛的味道未能好好发挥。个人还是喜欢以和牛配红酒，相信会更为适合。 风干火腿温泉蛋沙律 本来这个温泉蛋沙律就没有可挑剔的地方，蛋浆流入沙律之中，跟新鲜的菜拌匀食，味道有够香的。 酒品：Vina Pomal Crianza 2014 Rioja 加入了这支红酒以后，微微的丹宁味中和了本来盐份蛮高的风干火腿，令沙律入口更是清幽味美。美酒跟蛋浆在口腔之中混合在一起，味道更有层次。 酥炸海鲜伴士多啤梨酱 酥炸海鲜炸得相当干身，香脆而不油腻，海鲜之中的鲜味仍能保持著。配合士多啤梨酱以后，味道香甜，入口时连些微的邪恶感也摆脱了。 酒品：Vina Pomal Reserva 2010 Rioja 配合起红酒嘛，打趣地跟士多啤梨酱蛮配合的。本来在想酥炸海鲜跟红酒并不配合，反而「多此一想」了，因为红酒跟士多啤梨酱融合了，而士多啤梨酱又跟海鲜夹得无可挑剔，所以这支酒配这道菜就是不错的说。 焗香葱羊柳伴椰菜花羊肉汁 本来的就很喜欢羊这种食物，刚好这道菜就合我心意了。羊柳的羊膻味并不算浓郁，肉质蛮嫩蛮多汁的。旁边的椰菜花羊肉汁，咸香之中带有微甜，用来配羊柳是不错的。 酒品：Vina Pomal Gran Reserva 2012 Rioja 至于酒品就是2012年酒品，带点香气，微甜，丹宁跟酸味配合得刚刚好，再配以这件羊柳食用，把肉味轻轻带出来，令羊肉的味道更香。 西班牙海鲜饭 西班牙海鲜炒饭粒粒分明，而且略湿，食落并不干涸，海鲜鲜味，饭底咸香。配合以上喝过不同的酒品也为味蕾带来不一样的体验。 西班牙炸油条伴雪糕 食西班牙菜又怎少得了西班牙炸油条伴雪糕作为甜点。炸油条金黄香脆且不油腻，云呢拿雪糕香甜幼滑。在吃这个甜点的时候加点sparkling，添上多一点花巧，冲击著口腔里的每一个味蕾；要是加点白酒，让微微的丹宁味充斥著口腔，中和雪糕的甜味，取一个平冲点。 这次的Wine Pairing Dinner，我是相约挚友一起参与当中的，跟好友们把酒谈心，风花雪月，实在令人开心不已。其实Wine Pairing Dinner 并不是离自己那么远，只要用心留意一下，可能很快又可以相约挚友们边吃配合得宜的晚餐，并再一次举杯闲聊了。
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