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这次造访黄竹坑THE SOUTHSIDE的CHEF’s CUTs，餐厅的现代工业风装潢搭配舒适座椅，营造出轻松的用餐氛围。烤乳猪绝对是这里的明星菜品 - 原件上桌的呈现方式令人惊艳，金黄酥脆的外皮在灯光下闪闪发亮，视觉上就先得满分。不过这种豪迈的呈现方式也有个小缺点，就是需要多花些时间和力气来切分，对于想立即大快朵颐的食客来说需要多点耐心。但当刀锋划过时发出的"咔嚓"声，以及随之飘散的香气，让这个过程也变成了一种享受。肉质保持著完美的嫩度与juicy感，每一口都能尝到猪肉的鲜美本味。搭配的烤红椒甜而不腻，与橄榄、车厘茄的微酸形成绝妙平衡，薯仔底层的处理也恰到好处，整体搭配展现了主厨对传统菜式的现代诠释。虽然凤梨与火腿的经典组合无可挑剔，表现则较为普通。虽然芝士用量充足，但香气略显不足，未能充分带出奶香风味。饼底部分也稍嫌可惜，麦香不够突出，若能加强面团的香气会更好。服务团队整体表现专业有礼。不过在用餐过程中发现，个别人员于上菜时对餐盘摆放位置有欠讲究，若能加强这方面的细节训练，将更能提升整体用餐体验的完美度。总结：烤乳猪绝对值得专程一试，展现主厨对传统菜式的精湛演绎；建议可考虑薄饼以外的其他主菜选项。期待餐厅能在薄饼品质上有所改进，让整体用餐体验更臻完美。
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🐷带我去Southside,我地选了Chef’s cut,好伤心原来个日Chef Jay McCartney响中环，Chef jay 以其创新菜式著称，善于将传统与现代元素结合，令每一道菜都充满惊喜，味道绝对精致。 牛板腱他他口感滑嫩，肉质鲜美，伴随少少香料嘅味道，食落去有大蒜蛋黄酱，既creamy又有层次感，仲有烤酸种面包，面包外脆内软。烟熏美国牛胸腩牛胸腩烟熏后肉质松软，味道浓厚，配合蒜香薯蓉，带有浓郁大蒜香气，甘笋、迷你椰菜作配菜，甘笋甜美，迷你椰菜则有清新嘅口感，两者搭配为整道菜增添咗清新嘅层次。熟成美国猪柳猪柳经过干式熟成后，肉味更加浓郁，口感滑嫩，配上芦笋增添咗清脆感，再配有烟肉酱，带有一丝烟熏味，最正有榛子、松露忌廉汁榛子脆口，松露忌廉汁则浓郁顺滑，食落唔肥腻芝士饼外脆内软，芝士味浓厚，配合核桃嘅香脆， 拖肥雪糕滑顺，甜度适中，配搭百兰地糖脆，比多份我都食得落饮品够清甜，唔会苦，可惜🐷揸车，所以叫得一款piggy poloma
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CHEF JAY MCCARTHY嚟咗香港，Chef Cut 有期间限定嘅菜式梗系要支持吓啦！头盘：牛板腿他他、烟蚝大蒜蛋黄酱、乌斯特酱盐、烤酸种面包🥖 味道非常出色，牛肉有鲜味同浓浓嘅牛肉味，而且同啲酱汁好夹，所以呢个我十分之推荐一定要点！主菜有牛同猪，分别系烟熏美国牛胸腩、蒜香薯蓉、甘笋、迷你椰菜、咖啡烧汁同样系牛肉味浓，如果你钟意全熟嘅牛肉呢个系唔错嘅选择！猪嘅选择系：干式熟成美园猪柳、芦笋、烟肉酱、榛子、松露忌廉汁，个松露忌廉汁真系同猪好夹，而且猪扒煮得软腍腍好想再食多份啦！记住呢个Menu系期间限定㗎，大家尽快去食啦唔好错过🤣🤣
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位于香港黄竹坑The Southside商场的Chef’s Cut x Chef Jay McCarthy，更像是一场未被完全解码的美食实验。这家由本地餐饮品牌Chef’s Cut与美国名厨Jay McCarthy联手打造的限时概念店，打破了传统餐厅的边界——开放式厨房中，McCarthy将德州烧烤的烟熏技艺与香港本土食材碰撞，在定制的炭火烤炉上演绎着“解构主义”的狂欢。餐厅仅接受预约制晚餐，每月更新的“食材线索”通过社交媒体发布，吸引着城中饕客们争相破解这道“美食谜题”。
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小编第一次去Southside 唔知食乜好🥹，上Openrice求其search到呢间餐厅就试一试佢🙂↕️！🦪西班牙生蚝 $48/只小编平时好少食生蚝🥹尤其是生嘅生蚝，食𠮶阵抱住“如果好难食都照吞左先”嘅心食，thanks god 个生蚝一啲都唔腥，加埋柠檬汁仲好refreshing，生蚝味道鲜甜带有少少海盐份味，冇食开蚝嘅小编从此打开左新嘅大门🥹✨！🥩慢煮黑豚斧头扒配苹果青酱、酸忌廉薯仔 $258好食，斧头扒好腍，配苹果青酱好夹，好开胃，食落唔会好油腻，份量都ok，2-3个人share食啱啱好。🍟黑松露芝士薯条 $78填饱肚之选，新鲜炸薯条，食落好脆口但芝士味唔够重。🍝意大利烟肉卡邦尼扁意粉 $178贵，烟肉好干，份量唔多🥹，个意粉弹牙，唔系煮到烂哂𠮶啲🙂↕️卖相：⭐⭐⭐⭐味道：⭐⭐⭐⭐CP值：⭐⭐⭐(粒半)Remarks: 如果想坐得舒服啲可以book 定枱先，小编就系walk-in 去所以得返高枱坐🥲#Foodporn #Foodie #平民 #小资 #黄竹坑美食 #southside #香港西餐 #黄竹坑
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