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营业时间
今日营业
11:30 - 22:00
星期一至日
11:30 - 22:00
*Last order: 21:30
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
🇺🇸来自美国德州烟熏星级大厨Chef Jay McCarthy 👨🏻🍳呢位攞奖攞到手软嘅「烟熏牛界魔术师」重临香港🍴喺Chef's Cuts 推出限定德州美式烟熏Special Menu🧆牛板腱他他(Flat Iron Tartare with Smokd Oyster Aioli)：蚝鲜味×肉烟熏味×烟过嘅海盐 x 脆爆口感🥘蕃茄西班牙辣肉肠烩牛肩胛肉小排(Beef Chuck Stew)：炖到好腍，好好食～🥩必试！烟熏美国牛胸腩 (Smoked U.S. Beef Brisket)：切开𠮶下肉汁标晒出嚟，Chef Jay用低温烟熏玩足14个钟， 外皮熏过好香，但内层好嫩(同埋啲牛油超香），坚系「烟熏界天花板」🌟再配埋今次主题限定嘅Special Cocktail 🥃U.S. Ribeye Fat Washed Old Fashioned (US Ribeye Fat Washed Bourbon, Syrup, Orange Bitters)🍹PiggyPaloma (Bacon Washed Vodka, Grapefruit Juice, Sodax Smoked Sea Salt, Rosemary)🍨Cowboy Cheesecake 🍽️［Chef Jay McCarthy Special Menu］📅 日期：5月2-4日，5月12-15日📍 地点：中环街市、AIRSIDE, The Southside*部份日子更加更加会喺各分店坐阵📍CHEF’s CUTs香港中环皇后大道中93号中环街市地下G01-G03号舖
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💁🏻♀️💁🏻♂️有时都会去中环街市Chef’s Market 买冻肉或调味料等，贪佢性价比高又好多选择🚶♀️🛒超市隔离有间直联西餐厅Chef’s Cut @chefscutshk ，今次shopping完嚟食晚餐，食物同服务都epic，口袋餐厅又多一个选择💼✨🝮烤牛骨髓伴红酒烩牛肋｜牛肝菌｜多士 [$178]烤骨髓伴红酒烩牛肋，熟度刚好而肉味什浓，配多士食，索晒啲肉汁，yumm 😋🍖🝮烟三文鱼｜海虾｜沙律 [$152]食材新鲜，refreshing 之选 🥗🍤.🝮干式熟成黑安格斯肉眼扒 薯条蘑菇 香草牛油 呢款系呢度signature之一，熟成后的肉眼扒肉味更浓、肉质更嫩滑，配上香草牛油或芥辣食，各有风味 🍖✨.🝮北海道带子海胆酱墨汁意大利面 [$198]带子大大只，爽口而鲜味；呢个墨汁🦑意大利面软硬度适中，配浓郁而creamy嘅海胆酱，怀疑里面有真海胆🤔🤭.🝮杜拜脆朱古力开心果法式可丽饼 [$58]最后去Chef’s Market入面嘅gelato店买甜品🫶🏻😜。可丽饼即叫即做，口感软糯配上开心果脆脆😋自选gelato🍦，我哋试咗两款：朱古力云呢拿味系白榙款，紫薯香芋味香浓而软滑🤤🝮 House Sangria [$75]系暂时我哋饮过最好味、最平衡的sangria 🍷🌟，果香同酒香相映成趣🤝🏻.🝮 Bloody Caesar [$90]味道同Bloody Mary有啲似，酸酸地、辣辣地，几开胃 🍅🌶️，配重口味嘅餐点，有解腻效果🫰🏻
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环境装修得几有欧陆风情, 犹如置身于欧洲嘅市集当中用餐！食完仲可以去隔离嘅Chef's Market 行吓、买吓西式食品🛒～🥩牛脂熟成黑安格斯肉眼扒肉眼牛扒油花分布均匀, 肉质好嫩, 锁住肉汁, 肉味香浓。旁边配上炸薯条🍟、香草牛油🧈🥖龙虾海虾法式牛油软包 Brioche包身松软, 入口带有牛油香, 龙虾肉🦞鲜味十足, 海虾爽弹🦐, 啖啖肉, 配上千岛酱, 十分滋味！我哋仲去咗隔离嘅 Chef's Market食近期超人气新品「杜拜脆朱古力开心果法式可丽饼🫔」, 手工制作, 卖相亦好啱打卡！Dubai Crispy Chocolate & Pistachio Crêpe法式可丽饼🫔即叫即制, 外皮烟韧柔软, 里面包住香脆嘅杜拜脆朱古力🍫, 加上浓郁嘅开心果朱古力酱同开心果碎, 口感层次丰富, 杜拜脆朱古力➕开心果➕可丽饼呢个组合好夹呀！另外, 我哋仲加咗gelato🍨, 口味分别系乌龙茶、紫薯香芋💜
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🌟CHEF’s CUTs🌟位于中环街市地下，开放式嘅餐厅🍽️连同旁边嘅西式粮油杂货店🛒CHEF’s Market，形成自在嘅用餐环境！闲日Happy Hour去到7pm🍻，放工过嚟食嘢同埋饮嘢，都系一个唔错嘅选择👍🏻！🍻Goose Island IPA $80｜🍊Orange Juice $46闲日3-7pm，星期六日及公众假期全日，都系Happy Hour，所有饮品有八折优惠，饮得开心！🦴烤牛骨髓伴红酒烩牛肋、牛肝菌及多士 $178充满油香嘅烤牛骨髓，加埋牛肝菌嘅香气，配脆多士真系劲好味！连垫底嘅炒洋葱都同样可口！🐓招牌香脆鸡翼 $98炸到外脆内嫩嘅鸡翼，系好正嘅Bar Snack！🍝烩猪面颊手工意大利面 $178手工意大利面口感弹牙，猪面颊肉软淋入味！🫔杜拜脆朱古力开心果法式可丽饼 $58🍨加意式雪糕一球 $20食完嘢，可以行下CHEF’s Market，除咗有齐各式粮油杂货外，仲有间好正嘅甜品舖！即制嘅可丽饼，卷住杜拜脆朱古力同埋开心果，甜美得令人心情大好！加埋自选口味嘅Gelato，实在太正！
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自费本来以为中环街市里面只有普通的熟食档，却意外发现Chef’s Cut这里藏著一份精致的酒馆菜单。安排我们的坐位，刚好是厨房位置，透明玻璃可以让食客看到厨师料理过程，令整个体验更加丰富。当天我们还十分幸运，刚好遇上厨神坐镇，他非常友善，会询问我们口味、意见和解释食物的处理方法。🥗 前菜 & 小食Salmon and Abalone Carpaccio三文鱼油脂丰富，鲍鱼弹牙，加上酸甜的酱汁，非常开胃Tom Yum Chicken Wings西餐 x 泰式风味的 fusion 尝试，香茅和柠檬香气突出，外脆里嫩，加上冬阴酸辣冲击，又几有特色🍝 主菜Pasta "Putanesca"大虾非常弹牙，橄榄和番茄的平衡不错，整个味道非常突出。Scallop Ink Spaghetti带子煎得完美，焦香内嫩，墨鱼汁酱非常浓郁面条烟韧挂汁。Dry Aged US Pork Loin熟成让猪肉更柔嫩多汁，值得一提的是旁边的配菜都非常美味Jay's Smoked US Beef Brisket低温慢熏的肉质纤维分明，而且非常嫩滑，肉味香浓，十分推荐饮品及蛋糕🍰Fat Washed Old Fashioned创意调酒，牛排油脂的烟薰感融入威士忌，加上橙酒，味道特别Cowboy Cheese Cake芝士蛋糕质地绵密，拖肥雪糕香滑，加上脆饼和爆谷做点缀，口感非常丰富。
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