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2025-05-25
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ᴄᴇɴꜱᴜ 位於香港上環歌賦街，是一家以現代日式居酒屋為定位的餐廳，由主廚佐藤順創立。佐藤師傅曾在多家米芝蓮星級餐廳工作，經驗豐富，其烹飪風格融合傳統日式料理與國際元素，呈現獨特風味，並將西式烹調手法融入家鄉仙台的食材，打造出獨特的日式料理。餐廳設計以日本侘寂美學為靈感，採用天然木材與簡約線條，營造出寧靜而溫暖的用餐氛圍。.餐廳名字「ᴄᴇɴꜱᴜ」靈感來自日文「扇子」，同時寓意生活品味，結合時尚與美食。用餐環境舒適，中央的胡桃木長桌與柔和燈光相得益彰，予人寧靜而親切的感覺。餐單設計新穎，注重當季食材，菜式創意與傳統並重。.✿ ᴀʙᴀʟᴏɴᴇ ᴛᴀʀᴛᴀʀᴇ刺身級鮑魚切片，搭配青蘋果醬汁，擺盤精緻。青蘋果的清爽味道平衡，作為開胃菜十分適合。.✿ ɪꜱᴀᴋɪ ꜱᴀꜱʜɪᴍɪ 伊佐木魚刺身經過昆布漬處理，搭配青椒味噌醬，魚肉鮮甜帶淡淡昆布香。.✿ ᴜɴɪ ᴛᴏꜰᴜ 賣相相當精美，頂部鋪上海膽和三文魚籽，底層海膽豆腐口感綿密近似奶凍。淋上海膽醬油，海膽的鮮甜與豆腐的淡雅形成對比。.✿ ɪᴋᴀ ꜱᴀʟᴀᴅ 顏色非常鮮艷的魷魚沙律，以魷魚切絲與節瓜切絲，拌以有馬山椒醬汁，魷魚彈牙，山椒的微麻帶
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餐廳名字「ᴄᴇɴꜱᴜ」靈感來自日文「扇子」，同時寓意生活品味，結合時尚與美食。用餐環境舒適，中央的胡桃木長桌與柔和燈光相得益彰，予人寧靜而親切的感覺。餐單設計新穎，注重當季食材，菜式創意與傳統並重。
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✿ ᴀʙᴀʟᴏɴᴇ ᴛᴀʀᴛᴀʀᴇ
刺身級鮑魚切片，搭配青蘋果醬汁，擺盤精緻。青蘋果的清爽味道平衡，作為開胃菜十分適合。
.✿ ɪꜱᴀᴋɪ ꜱᴀꜱʜɪᴍɪ
伊佐木魚刺身經過昆布漬處理，搭配青椒味噌醬，魚肉鮮甜帶淡淡昆布香。
.✿ ᴜɴɪ ᴛᴏꜰᴜ
賣相相當精美，頂部鋪上海膽和三文魚籽，底層海膽豆腐口感綿密近似奶凍。淋上海膽醬油，海膽的鮮甜與豆腐的淡雅形成對比。
.✿ ɪᴋᴀ ꜱᴀʟᴀᴅ
顏色非常鮮艷的魷魚沙律，以魷魚切絲與節瓜切絲，拌以有馬山椒醬汁，魷魚彈牙，山椒的微麻帶出鮮味。醬汁清爽，適合夏季開胃。
.✿ ᴍᴇʟᴏɴ ᴄᴏᴍᴘᴏᴛᴇ ʙᴜʀʀᴀᴛᴀ
意外地非常喜歡這一款蜜瓜煮布拉塔芝士。蜜瓜煮至軟甜，搭配布拉塔芝士和梅酒蜂蜜醬，甜味溫和不膩，整體搭配和諧。
.✿ ꜰᴏɪᴇ ɢʀᴀꜱ
鵝肝煎至外脆內軟，搭配烤茄子和梨子，淋上芥末籽黑醋汁。鵝肝油脂豐富，梨子的清甜中和膩感，醬汁酸度剛好。
.✿ ʏᴀᴋɪᴛᴏʀɪ
以北京烤鴨的餅皮包裹燒鳥串，搭配雞肝醬。餅皮薄而柔韌，燒鳥炭香足，雞肝醬增添濃郁風味，創意十足。
.✿ ᴛᴏʏᴏ ᴄʜᴀʀ ꜱɪᴜ
北海道叉燒採用48小時慢煮北海道豬肉，搭配五香芹菜根醬。肉質軟嫩，醬汁甜中帶香料氣息。
.✿ ʙᴀʙʏ ʟᴇɢꜱ
鵪鶉腿經熟成後烤製，外皮酥脆，肉質卻相當嫩。搭配木魚花和柚子蛋黃醬，柚子醬的酸香提升整體風味，適合佐酒。
.✿ ᴄᴇɴꜱᴜ ᴄᴜᴘ ᴜᴅᴏɴ 1.5
餐廳招牌三黃雞變奏出的新版本招牌烏冬杯麵，使用玩味十足的紙杯麵碗送上，撈撈烏冬，配搭三黃雞絲和麻辣芝麻醬，加上蛋黃。麵條彈牙，醬汁香辣惹味。麻而不太辣。
.✿ ᴘᴇᴀᴄʜ ᴏᴏʟᴏɴɢ ᴛᴇᴀ ɪᴄᴇ ᴄʀᴇᴀᴍ
最後甜品試了兩款：雪糕以桃味烏龍茶為基調，配以莫希托菠蘿雪葩及椰奶凍。雪糕清香，菠蘿雪葩酸甜開胃，椰奶凍增添滑順口感。甜品清新不膩。
.✿ ᴘɪꜱᴛᴀᴄʜɪᴏ ᴅᴀɴɢᴏ
自製酥皮包裹開心果慕斯，配以香口的果仁糖。小團子軟糯，酥皮輕脆。甜度適中，令人滿足。
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