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2025-08-16
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環境走暖色餐酒館風,枱燈點綴,坐得舒適,整體用餐節奏由清到濃,收尾以花香。火炙半熟吞拿魚伴柚子味噌醬玻璃碟鋪上柚子味噌凝膠,半熟吞拿切塊置中,配芽菜、魚子與車厘茄。吞拿邊位帶輕炙香,中心粉嫩;柚子味噌酸甜開胃,令魚脂更清爽,前奏清晰。烤大啡菇鮑魚、帶子、虎蝦龍汁飯龍蝦濃湯煨飯呈金橙色,米芯略帶咬口。帶子雙面焦香而嫩,虎蝦爽彈,鮑魚不韌,大啡菇烤香滲汁,海味與菇香疊起,濃郁而不腻。8oz 美國頂級西冷西冷烙紋分明,切面介乎medium rare 至 medium。外層香口,內裡多汁,纖維感清楚;旁有釀焗蔬菜與肉汁點綴,肉香直接、穩陣耐吃。D24 榴槤巴斯克焦邊色澤均勻,內芯綿滑細膩,D24果香濃郁但不過火,甜度拿捏得好,焦面微苦與果香相扣,層次最突出。全晚最好味的一道。洋甘菊花茶玻璃壺保溫,茶湯清亮帶金色,花香柔和,與榴槤巴斯克的厚香相當合拍,作結舒服。整體而言,菜式由清爽海鮮過渡到牛肉主菜,味道路線乾淨、層次分明;而甜品D24榴槤巴斯克表現最亮眼,香氣與口感都拿捏得最準,是今餐的高峰。
火炙半熟吞拿魚伴柚子味噌醬
玻璃碟鋪上柚子味噌凝膠,半熟吞拿切塊置中,配芽菜、魚子與車厘茄。吞拿邊位帶輕炙香,中心粉嫩;柚子味噌酸甜開胃,令魚脂更清爽,前奏清晰。
烤大啡菇鮑魚、帶子、虎蝦龍汁飯
龍蝦濃湯煨飯呈金橙色,米芯略帶咬口。帶子雙面焦香而嫩,虎蝦爽彈,鮑魚不韌,大啡菇烤香滲汁,海味與菇香疊起,濃郁而不腻。
8oz 美國頂級西冷
西冷烙紋分明,切面介乎medium rare 至 medium。外層香口,內裡多汁,纖維感清楚;旁有釀焗蔬菜與肉汁點綴,肉香直接、穩陣耐吃。
D24 榴槤巴斯克
焦邊色澤均勻,內芯綿滑細膩,D24果香濃郁但不過火,甜度拿捏得好,焦面微苦與果香相扣,層次最突出。全晚最好味的一道。
洋甘菊花茶
玻璃壺保溫,茶湯清亮帶金色,花香柔和,與榴槤巴斯克的厚香相當合拍,作結舒服。
整體而言,菜式由清爽海鮮過渡到牛肉主菜,味道路線乾淨、層次分明;而甜品D24榴槤巴斯克表現最亮眼,香氣與口感都拿捏得最準,是今餐的高峰。
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