Ami

营业中

休息中

🥰 近期米芝蓮餐廳 ami 人氣急升, 今日相約老友 “甘仔” 初訪. 電話訂座, 接線生竟然知道我係乜水?! 哈哈.🥢 餐廳裝修暗黑, 經過酒櫃, 到達用餐區, 設半開放式酒吧, 另外五張 “半梳化餐枱”, 四張靠窗方枱, 仲有一間十人包廂, 玩圓枱.  室外露台 俾客人飲酒吹水. 點咗 “時令晚餐”, $1,080+10%, 葡萄酒配對 $980+10%.🥐 麵包. 我唔鍾意食酸包囉.🥧 amuse bouche. 印象一般.🥕 Loire Valley asparagus, slow-cooked egg mimosa. 法國露筍配慢煮法式香草蛋. 清新嘅組合, 不俗.🍄‍🟫 mushroom soup, shiitake and black pepper roll. 香濃蘑菇湯配香菇酥. 菇香非常澎湃, 絕配香菇酥.🍄 summer & winter black truffle, noirmoutier baby potato. 黑松露配法國小薯仔. 我覺得主角係薯仔, 出色嘅一體感, 我唔識欣賞松露, 哈!🐟 Murray cod. 墨瑞鱈魚配椰菜花. 法國菜真係搞唔掂條魚,

本身想事見到dining City有優惠,啱啱又有好姊妹生日,就拿拿林book枱試下佢. 由book枱開始我覺得佢哋嘅服務都唔錯,sending whatsapp嚟溝通係如有冇食物敏感呀或者係咪有啲咩特別嘅日子慶祝呀. 去到餐廳都幾多侍應嘅, 態度都正常囉. 但係唔算殷勤亦都冇乜笑容. 係嗰位外國人嘅經理真係畀到一種親切友善嘅感覺😥坐低就點咗杯香檳同埋兩杯冇酒精嘅mocktail. 係士多啤梨味嘅氣泡茶.dining city嘅套餐包括咗前菜湯煮菜同埋甜品.未上前菜前佢上咗一個sourdough. 外脆內軟再配合咗牛油上面有酵過嘅果仁好好食. 前菜係手切生和牛他他. 好有和牛味, 細細一口. 之後上咗一個煙三文魚配煙燻梳子魚子. 煙燻味啱啱好肉質都唔會太腍. 再嚟嘅就係法國蘆筍配慢煮法式香草蛋. 之後就到咗佢哋嘅signature香龍蘑菇湯配香菇鬚. 之後有一個紹興酒蟹肉. 主菜有牛同鴨可以揀. 我唔食牛就揀咗法國芭芭拉鴨背奶油南瓜及蔓越莓汁.朋友就揀咗和牛牛柳. 兩個主菜都做得好好食四成熟解凍解得好好. 甜品就冇得揀嘅係柑橘梳乎厘配伯爵茶雪糕. 呢個都做

Dining at Ami is an unforgettable experience. The combination of artistic presentations, innovative flavors, and attentive service makes it a must-visit. Highly recommended for anyone looking to indulge in a culinary adventure!Appetizers:We began our dining experience with an intriguing dish that featured a delicate tart topped with a unique gel. The presentation was stunning, and the flavors were a refreshing start that set the tone for the meal.Next, we were served a beautiful arrangement rese

上次在Ami用餐體驗良好，今天和朋友再訪，點了四道菜午餐。Homemade sourdough with smoked butter招牌的自家製酸種包外脆內軟，牛油煙熏味非常香，加上脆口的蕎麥粒，好吃。Ａmuse bouche—Octopus tart開胃小點 （amuse bouche）是八爪魚撻。撻皮極薄極脆，八爪魚柔嫩鮮甜，配上柑橘皮和柑橘醬，整體輕盈得來又酸香開胃。Homemade smoked salmon, algae, smoked pike roe 煙熏三文魚厚切，煙熏味濃醇而不鹹，面頭有柑橘味的啫喱狀醬汁，吃起來很清新。唯碟底的原味yoghurt太酸，綠色的香草油也沒突出的香味，和三文魚不是很搭，分開吃較佳。Hand-cut wagyu beef tartare, seaweed crisp生牛肉他他是必點前菜之一！生牛肉份量慷慨，拌了紫洋蔥碎和酸瓜，酸甜味充分帶出牛肉的鮮味。唯生牛肉較多筋位，吃起來不夠滑溜，若能改善這點就完美了。Mushroom soup, shiitake and black pepper roll蘑菇湯一如既往地高質，表面打出creamy的泡泡

剛剛去完這間餐廳，發現它竟然上了米芝蓮一星，的確食物值得這個美譽！之前都聽過這間法國餐廳Ami，所以對佢期望非常高，最後真無令人失望。酸種麪包配自家製煙燻牛油麵包新鮮出爐，焗得外脆內軟, 配上自製牛油煙燻味突出,搽在麵包上很香。自家製煙三文魚，配希臘乳酪和煙燻梭子魚子三文魚煙燻味不重，鹹度恰好口感亂畫。配上yoghurt刁草油及citrus風味啫喱狀醬汁，整體是個很清新的前菜。法國芭芭拉鴨配奶油南瓜及躉越莓法國芭芭拉鴨肉質鮮嫩，煎香外皮降低油膩感，搭配口感滑順奶油南瓜及躉越莓增添了酸酸的清新感，平衡了鴨肉的豐腴，整體味道層次分明。柑橘梳乎厘配伯爵茶雪糕最後甜品等咗一陣，但係值得嘅。疏乎厘焗得好高 ，表面微帶酥脆，中間富有空氣感蛋白配茶味香濃的伯爵茶，平衡了之前餐點的油膩感。

Ami – A Worthy Michelin-Starred Oasis in the Heart of the City.Nestled in the bustling core of Central, Ami at Alexander House is a tranquil retreat from urban chaos, where refined French cuisine meets understated elegance. Recently awarded a well-deserved Michelin star, this intimate restaurant delivers an experience that balances sophistication with warmth—a rare feat in the world of fine dining. Under the helm of acclaimed chefs Nicolas Boutin and Léa Coulanges, Ami reinterprets classic Fren

新一年的米芝連出爐，見置地的Ami剛獲得一星，便和朋友來試試這家法國菜。選了4道菜午餐，每人可選2款前菜，我們各點了不同的來交換嚐嚐。先來酸種麵包配煙熏牛油。酸種包烤得好香脆，中間軟綿綿，有微微的酸香氣。煙熏味牛油配上帶穀物香的香脆蕎麥粒，非常好吃。餐前小吃一口大小的煙鱒魚撻，撻皮比春捲皮要更薄，薄身脆口。煙鱒魚不是很明顯，配上柑橘啫喱和帶些魚鮮味的魚子醬，整體酸酸香香的很開胃。蘑菇湯配香菇酥 不愧是餐廳招牌的蘑姑湯，菇味非常香濃！難得是質地極之順滑而偏稀，比起一般厚重而充滿蘑菇粒的湯要輕盈得多。碗底有custard ，不過由於菇味太搶，custard的味道和作用都不明顯。配湯的香菇酥面頭灑上黑椒碎，酥皮香脆得來又有濃濃的牛油香，中間有少量的蘑菇，點湯吃很棒。絕對是必點的前菜。生牛肉他他生牛肉拌了酸香的醃黃瓜和紫洋蔥碎，加上細香蔥和薄脆，整道菜以酸香味帶出生牛肉的鮮味，好吃。生牛肉帶些筋，不過可接受。紹興酒蟹肉餅面頭有薄脆，下面有龍蝦泡沫和蟹肉碎。蟹肉拌上龍蝦泡沫之後creamy而像濃湯一樣，蟹肉足料而鮮味。自家製煙三文魚，配希臘乳酪和煙燻梭子魚子三文魚厚切，質感像刺身，煙燻味不重，鹹

一直以嚟，我都好想試下fine dining嘅始祖——法國菜ヾ(´ε`ヾ)今次就趁住Dining City嘅Hong Kong Restaurant Week，同屋企人去咗獲得米芝蓮指南入選嘅Ami食lunch ｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡餐廳嘅牆身用深色嘅木，餐枱用白色嘅石，配上綠色嘅梳化，裝修低調沉穩而高貴優雅，幾有質感同格調ヾ(´︶`*)ﾉ♬˖˚˳⌖*.・°* ੈ ♡‧₊ ˚˖˚˳⌖*.・°* ੈ ♡‧₊ ˚Restaurant Week Lunch menu:酸種麪包配自家製煙燻牛油酸種麪包外脆內軟，帶有酸種獨有嘅香味自家製嘅牛油真係有好重嘅煙燻味搽喺酸種麪包上面真係好香好好食(▰˘◡˘▰)手切和牛他他撻呢度嘅和牛他他處理得唔錯，冇腥味同筋將佢放入個薄脆嘅撻入面，更為佢增添咗口感，變得更加香脆可口(◍•ᴗ•◍)自家製煙三文魚呢個course係我最鍾意嘅一道菜(*´∀`)~♥呢度嘅三文魚係一個個dice，而唔係一片片嘅而且切出嚟嘅大細啱啱好，方便一啖一嚿口感嫩滑得嚟又不失三文魚應有嘅咬口配上乳酪同dill oil，味道新穎獨特但唔奇怪ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ澳洲和牛牛柳我哋根據主廚嘅建議

裝修時尚高雅，食物質素頗高，而且擺盤精緻。不過如果單靠三道菜加上Amuse Bouche既份量，系完全吾會有飽既感覺。因為其實主食黎講，得幾件煙三文魚加三片鴨胸；最後都係要靠食曬個酸種麵包至夠。呢個價位但係食吾飽，個人認為需要考慮改進。手切和牛他他撻，高質，意猶未盡自家製煙三文魚法國芭芭拉鴨配奶油南瓜及蔓越莓柑橘梳乎厘配伯爵茶雪糕（雪糕無入鏡）另外咖啡味道不錯。室內樓底低，當日用餐環境唔會話靜，不過算坐得幾舒服。

我真係極度小寫負評但係我哋本身懷着一個興奮嘅心情出門口一行六人幫我阿妹慶祝生日點知book左呢間餐廳就出晒事首先呢個已經係魚肉腸味🤢個人對魚肉腸係反感嘅 喺fine Dining上面食到魚肉腸咁嘅味更加係超反感呢個正常發揮.. 我以為會有希望個蘑菇湯嘅最底嘅嗰個啫喱狀嘅嘢係最好食嘅配合呢個好似牛角酥咁嘅嘢，我都OK 但係依個就慘喇 一嚟到全場就話有啲漂白水味，我哋一開頭以為係黑松露味但係最後我哋發現係佢個碗成浸漂白水味‼️‼️好恐怖而最恐怖嘅係職員聽到我哋不斷講個碗有漂白水味 「都冇理過我哋」嗰陣時唔想投訴係因為我係喺度慶祝緊我阿妹生日而唔係過嚟呢度諗住投訴的！黑松露味一啲都唔出配合嗰啲 好似薯片咁嘅嘢，然後最底嗰啲一粒粒係有啲潺潺嘅感覺似係淮山但係成件事食落去好古怪🙈本身我哋訂枱嘅時候見到有魚，想轉嘅時候..個職員就話 條魚個皮係脆嘅😮‍💨我想講條魚個皮唔係脆之餘條魚啲肉係鞋嘅 ～都係嗰句你試咗就知帶子酥皮盒 可以話正常發揮我真係冇意欲攻擊呢間嘢，但係個雞都係冇味嘅個牛正常發揮，不過喺依間餐廳係我第一次食到「煮咗嘅洋蔥唔係甜嘅」🥺呢個係好恐怖 芝士蛋糕並唔可怕，但係如果佢整一個芝士蛋糕俾

因為Wine andDine嘅關係，所以試咗四五間唔同嘅餐廳呢一間都真係算係最差. 從帶位到食完餐飯完全唔知道一間中環咁嘅地標嘅餐廳點解可以有咁嘅服務？ 最嬲嘅係我哋幾個禮拜前訂位都俾人放咗喺一張好似走廊嘅枱. 食物嘅質素四手嚟講，佢都算最差味道一啲都唔特別，亦都冇驚喜食物水準可一不可再應該唔會再返去. $1588 第一度嘅龍蝦脆餅完全見唔到有龍蝦, 個北海道帶子塔感覺佢只係放咗一粒帶子用嘅醬汁味道冇乜特別。張相嗰個係二人份！個比目魚冇乜味，個黑松露淨係食到一堆芝士！酥皮盒基本上都冇食完.我未試過食一個甜品係會食唔晒嘅，因為唔知自己食緊乜！芝士蛋糕冇問題整啲咁嘅花巧嘢！

位于中环置地广场的法国菜Ami晚餐，我们点了五月French Gourmay tasting menu。前菜是芦笋，内含白芦笋青芦笋搭配西班牙火腿，这道菜很清爽很适合夏天品尝。汤是蘑菇汤下面还有一个炖蛋，蘑菇味十分浓郁配上蘑菇造型的千层酥，🍄可可爱爱。接下来是鳗鱼搭配芦笋嫩豌豆，口感肥美；然后是扇贝鹅肝，第一次吃用扇贝包裹着的鹅肝很有创意，扇贝可以中和鹅肝的肥腻。主菜我们点了鸭胸肉和鹿儿岛牛排。熟成巴巴拉鸭胸;这道菜以匠心香烤的鸭肉为主角，体现了欧西坦尼美食从农场到餐桌的理念。这次的用餐仪式感十足，服务员每一道菜都很耐心的讲解，坐在那么有艺术感氛围里真的很享受！

期待已久的法國夜 來到了小馳名的法國餐廳 一入到餐廳已經感受到那種浪漫神秘之感早早訂位的好處 就是餐廳早已安排了一個舒適的大沙發位喜歡並排而坐的坐位 更有親切感在你眼前的 是一幅有質感的畫 令人peaceful 更喜歡沙發的cushion 一切都恰到好處✨一坐下便先來了前菜 太令人驚喜了煙燻蟹肉撻 配梭子魚魚籽一種入口即脆的tart 入口有酸酸甜甜的味道有蟹肉的鮮味 也有甜品般的味道 胃口大開✨酸種麵包 配煙燻牛油一入口便停不了的sourdough 熱騰騰的 焗得外脆內軟喜歡煙燻牛油的味道 一點也不膩✨龍蝦海鮮沙律 前菜叫了signature 龍蝦海鮮沙律料子絕不手軟 啖啖肉帶有柚子味的汁 十分清新是既fresh又滿足的” 沙律” ✨龍蝦酥皮盒嘗到了海鮮的鮮味 得到保證再encore 海鮮性價比高 不同的海鮮 龍蝦 魚 帶子 味道十分夾酥皮做得十分出色 一切下去十分鬆化帶有牛油香但不油膩把它切碎再沾上海鮮汁加海鮮一起吃 大滿足大推呀!! 果然是法國餐廳 處理高難度食材也完美融合✨火焰雪山 🔥 嘗過不少火焰雪山 也知道它的把戲想不到也是驚嘆了專業的staff 先倒酒再上火 火焰燒得旺

這個月依然是celebration month，難得有好事發生，又約了好友藉慶祝為名，好好吃一餐。來到這間朋友仔一直想試的餐廳，地點位於歷山大廈，其實樓下那一間也想試，下次有機會再食🤣🤣 •餐廳帶情調，燈光偏昏黃，十分有氣氛。•麵包 🥖是非一般的餐包，特別在那牛油！Sourdough 鬆軟而韌性的質地，越嚼越有勁😂 揉上獨特的牛油，一入口就有強烈的Smokey味牛油上還有藜麥，十分精緻。•香濃蘑菇湯配香菇酥 $240 🥣 🇫🇷 接下來是磨菇湯，一入口十分濃郁的蘑菇味，喝過這麼多的蘑菇湯，這是最最最濃郁的一個！不誇張，好像整個口都長滿了蘑菇🍄‍🟫濃郁而不膩！侍應介紹這是來自巴黎的蘑菇，沒有加水直接磨成汁！難怪這樣濃香湯底滑順，讓人忍不住一口接一口。搭配的蘑菇酥酥脆的口感，增添層次，強烈推介！•🇫🇷法國洋蔥配黑松露 $280看到洋蔥就想點來試試。想起點黑白大廚中其中一個大廚，就是靠洋蔥這道菜讓餐廳full booking! 一直想試試洋蔥會怎樣做到高級感🤣 洋蔥每層之間原來都fill with 黑松露，這法國洋蔥十分甜香，口感脆嫩，用上脆這字是真的，面上那層真的十分脆！再搭配上香氣四溢的黑

第一次喺Ami餐廳食飯，之前有去過Happy Hour，但正式坐低慢慢享受呢度嘅餐單係第一次。Ami嘅裝潢由Yabu Pushelberg設計，整體空間設計感強，有種森林般嘅氛圍，呢種風格算係別樹一幟。廚師團隊係由米芝蓮推薦嘅行政總廚Nicolas Boutin同香草香料專家Chef de Cuisine Léa Cantalloube領導，確實係有返咁上下水準。龍蝦海鮮沙律 (Lobster Seafood Salad)- 龍蝦鮮甜嫩滑，配搭上帶子同八爪魚，口感幾有層次。輕輕加上花生油同青檸，為海鮮加咗少少清新感，作為開胃菜不錯蘑菇湯 (Mushroom Soup)蘑菇湯濃厚，香氣突出，係用超多蘑菇慢慢reduce到呢個濃度，仲配埋一款自家製嘅椎茸黑胡椒卷，配搭有心思。黑胡椒卷中和咗蘑菇湯嘅濃郁感，整體有層次Grenaille Potato賣點喺侍應面前現刨嘅黑松露，香氣撲鼻。土豆煮得外脆內軟，加咗少少雪莉醋帶出少許酸味，味道平衡龍蝦酥皮 (Lobster Vol-au-Vent)應該係我全晚覺得最鍾意嘅一道！！！酥皮超鬆化香脆，慢慢倒入龍蝦湯，非常濃郁，而且牛油香十足羊肚菌雞肉 (