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一月二十七日 (星期一)在中环的这段日子，有不少食肆可谓我们的饭堂其中一家，要数龙记饭店位于结志街，随着旧厦快将清拆，不久后也会迁出，迁往域多利皇后街的新址这里的义烧饭，老实说，时好时坏是次，是告别中环前的最后一次帮衬可幸，质素是记忆中最好的几回义烧蜜甜，入口烟韧可口，肥瘦比例均称!Billy除了爱烧，还爱这里的生肠，义烧生肠饭是不二之选生肠比起义烧，相对穏定口感爽口，味带膻香，特别爱加一点姜蒽，更可口!$5一碗西洋菜汤，汤头不算特别香浓不过，少汤水的我俩，也要帮衬一下...期待有机会，可以再来那时候，应该是去新店鸟...
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单人晚上在中环寻食，是打工仔的一件烦恼事。以前在中环加班，食，不外乎是一些连锁店，不好吃的茶餐厅，及一些贵格食店。平平实实的，除了士丹利街的大排档外，很难找到好的选择。这一个晚上，寻食的我不断的在嘉咸街、结志街街市找。可是这一区开始要重建了，而且晚上的街市，基本上是水静河飞的。这一区的夜中环，只有数间贵价西餐厅营业著，其余的地方，是漆黑的一个世界。这一个准备重建改建的角落，日间依然是旺盛的，当中驰名的食肆也不少。晚上的结志街，就完全失去了日间的风采，但《龙记饭店》依然努力地为夜中环的爷们，服务。可是，行到门前，就让我发现一个不利的消息，就是《龙记饭店》要搬，结志街一带正式进入重建的阶段。龙记，是区内少有保存旧式烧腊店形式经营的小店，斩叉烧的地方同饮食的地方连为一体。人少时，当然是坐在斩料的这一间舖最有 feel。旁边的舖，虽同样简陋，但舒适多了，不过，没有了烧腊档在旁，不会感觉到食烧味饭的豪爽。下图的这一种情景，像个停尸间的一般，而这就是传统烧腊店的可爱之处，一入夜，就会把预先处理好的猪、鸭、鹅，风干一下。平日中午来，应该不会看到这情景，否则一定会吓跑很多OL。红色的大字，不是挥春，而是说明白给大家听《鹅鸭有别》。食烧腊，好多时会很顺口的说叉鹅饭，就算该店只做鸭，好多人都会习惯性叫鹅。鹅鸭不分，有时都几大件事，其一，客人真的想食鹅而得到鸭会投诉，其二，客人不知道有鹅鸭之分而真正的叫了贵价的鹅，埋单才知咩事。《龙记》说明白给大家听，免了不少争拗。晚上的一碟饭，我来了一个叉鸭饭，说《龙记》烧味的质素，可以说是不错，但是否中环区最好，那当然就不是了。不要同高级中菜馆去比较，同同区的烧腊店比，《龙记》是好，但不算是最好。晚上，多数是是日卖剩的叉烧，所以肉质是比较瘦的，入口的确是硬了少少，但味道香口，而且带著应有的蜜味。有时候，真的会鸭鹅不分，尤其是烧鸭做得出色时，够靓的鸭肉的确可以以鸭充鹅，不过精明的食家一家分得出什么是鹅，什么是鸭。这鸭肉够厚身，而且味道浓郁，入口亦没有过韧过硬及过肥的感觉，鸭油香，只是鸭子放久了，皮已经不够脆。今年三月就要搬家了，搬到新舖的《龙记》必定没有这样的烧腊店感觉。三月就搬了，到时再看看《域多利皇后街》的《龙记》会是什么样子的。
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中午本来想吃得清淡一点。不过, 恰恰有同事需要外出买午餐, 思量过后决定了到结志街一看。有闻因为收购重建, 结志街不少老店都会在年底前结业。要来怀愐一番也好, 第一次来看看山城的魅力也好, 都要衬早了。－ ＊ － ＊ － ＊ － ＊ － ＊ －本来只打算陪同事买完饭就回公司吃。但到达龙记饭店时, 被站在门口的大叔精力充沛地大喝一声「入面有位丫!」,忽然竟有冲动要坐下吃份烧味饭。从善如流, 再不吃的话, 可能以后都没有机会了啊。老旧的枱, 充满岁月痕迹, 但还算是很干净了。普通烧味的单拼双拼饭都不过是HK$37, 价位公道。油鸡烧鸭双拼饭同事喜欢吃烧鸭, 每次吃烧味都会必点。烧鸭和油鸡味道都不错, 但我始终觉得它们骨多肉少, 吃起来有点狼狈: 我总是很难把肉扯出来。慢慢地啃吃, 但, 总是有些位置是咬不到的。所以我爱吃的还是这两个:叉烧烧肉双拼饭这个可是真正的啖啖肉。烧肉的皮不算脆, 但肉质很嫩滑, 肉味也很香, 蛮不错的。叉烧红彤彤的, 看著都已经有食欲。不敢要求要肥叉(烧), 恰恰送来的叉烧偏瘦, 只有边边位置有小小的一行肥肉, 正合我意。蜜味足, 烧制得刚刚好, 不会硬硬的, 很好吃。那一点点的肥增加了香气, 和腴滑的口感, 罪恶感也不大, 对我来说真的几完美。不用把肥肉挑走, 就一整块放入口中吧!另外一个惊喜是, 白饭非常好吃。外出吃, 有时真的觉得有些白饭难以入口。特别是那些加了太多水, 又软又烂的白米! 龙记的白饭粒粒清楚, 口感好好。
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中环的价值，其实都可以很平民。下雨天经过结志街，就想吃烧味饭。我原不知道龙记饭店的大名。经过的时候看到里面挂著一只大烧猪，已经觉得非常地道又特别，即管进内试试。我要了一碟半肥瘦叉烧饭（少饭）。叉烧的确有几块是半肥瘦，不过你可看出那不是最完美的部份。最靓的半肥瘦叉烧应该肉和肉之间略有肥膏，而不是瘦肉旁边黏著一增肥膏。叉烧其余一半是偏瘦，肉质过硬，有点失望。加上色泽不够红润，吃的时候又过甜，有几块却又过咸，明显烧的时候没有均匀的调味。跟柴湾的新桂香甚至太兴烧味的质素差太远了。至于服务态度，在这种烧味店你想有什么态度呢？不过希望不要黑口黑面，宽容一点食客也会高兴一点。如果说这已是中环较好的烧味店，老实说我是有点失望。毕竟$37一碟烧味饭还是不便宜的。后来上网看评论，发现叉烧的水准很参差，时好时坏。最好的应该是烧肉和生肠。下次应该试试。（如果有下次的话）
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在下原本想著要留在公司用膳，殊不知却要去西营盘办事。办事后就来到中环准备返回公司，返公司前还是吃过午饭才回去，因为返到公司都是要吃饭。在中环有一心水餐厅，这餐厅是在下的餐厅名单中后加，店子叫龙记饭店。听闻这间龙记饭店的叉烧不错，于是今天走进店子吃一碟叉烧生肠饭，今次没叫来例汤。叉烧生肠饭已经上桌，生肠呈橙色而鲜艳，叉烧呈红色而较没有这么鲜艳。生肠有点腍但是爽口，而且有点膻味，叉烧是松化而烟韧，蜜味却足够。龙记的叉烧和生肠做得不错，如果下次再来，可以试试他们的烧肉和乳猪。
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