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ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ（お任せ)，不论是选米打饭、调醋比例、鱼料熟成，还是调味以至刀工等工夫，每一个步骤都不能轻视。黒き月以高质鱼料，带来极精美的厨师发办刺身及江户前寿司。༓･⁺‧͙ • ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ 全十八品 • ‧͙⁺･༓ $1488∗ 先付∗ 刺身十品∗ 寿司七贯∗ 汤∗ 甜品.∗ 先付 (第一道)前菜味道清新；石川县岩水云入口清凉可口；加入醋汁调味后，口味酸甜，十分醒胃，为接下来的菜式作最好准备。.∗ 刺身十品 (第二至十一道)伊佐木鱼 | 长崎华涟生蚝 | 象拔蚌刺身北海道马粪海胆 | 太刀鱼配紫菜酱富山湾萤光鱿鱼蒸蛋 | 北海道毛蟹𩽾𩾌鱼肝泡芙| 澳洲鲍鱼 | 金绸立鳞烧精致摆盘端上桌搭配精心装饰，感受到诚意十足！选用来自日本长崎华涟的生蚝，饱满圆润、滑嫩鲜美，搭配土佐醋啫喱提味。一口吸进口里，享受风味浓醇多汁的蚝肉在嘴里爆破的冲击感。新鲜肥厚生鱼片，配上完美的厚度，大口放入口轻轻一咬，鱼肉在嘴里化开加上山葵弥漫著呛鼻辛辣的香气，既有快感又好吃！前两者较为淡味，来到𩽾𩾌鱼肝泡芙及立鳞烧时，味道突然提升，接近入口即化的口感。.∗ 寿司七贯 (第十二至十八道)喜之池 | 吞拿鱼赤身 | 中拖罗 | 网烧大拖罗 活赤贝 | 樱花虾拖罗手卷 | 玉子烧身为日式料理控的我，只要是生鱼片料理我皆是爱不释手。笔者特别偏爱鲔鱼和喜之池，而活赤贝口感亦爽脆，轻轻沾点酱油更是极致鲜甜，而大拖罗及喜之池经炙烧过后，丰腴的鱼肉油脂与米饭完美融为一体，味道更加香口。每贯寿司蕴藏著职人的精心安排，不论是按照鱼鲜的味道浓淡和肉质去决定料理方式，还是以卓越的刀工去切割鱼肉，都代表著鮨店会尽力把最好的呈献到客人面前，带来完美的味觉和视觉享受。完成了寿司部份后，来一客带海鲜味的江户前玉子烧。.∗ 汤 (第十九道)∗ 甜品 (第二十道)一顿饱足后，最后以蚬汤与甜品做为完美结束，甜品部份也绝不马虎，精美甜品包括有和菓子。这时我们已饱到不行，感谢职人的盛情款待
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今天来到位于中环的黒き月🍣
这里晚间以厨师发板为主🍶🍣.
店内以木系装潢，进门就是吧枱，食客可以近距离欣赏厨师手艺💫.
墙身挂上一张张的怀旧黑胶碟，席间播放著悠和音乐，整个环境气氛更加轻松舒适😌.这里店员很健谈，对各食材有充份讲解，席间我们想小酎一杯，他们也有详细介绍，所拣款酒品🍶很合心意😌
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厨师发板 $1550 二十品.先付 - ▪️水云醋物 - 来自石川县的水云菜，味道爽脆的水云，微酸，非常开胃💫刺身 - ▪️天然深海池鱼 - 可沾点拌碟海藻盐、即磨Wasabi、或配少少防风华，鱼味更浓郁💫.▪️长崎华涟生蚝 🦪 / 赤贝生蚝🦪肥味鲜味，海水味较淡，但鲜甜度十足，赤贝新鲜爽甜💫.▪️北海道紫海胆 - 色泽橙黄，味道甘甜，质感细腻，几乎入口即溶，拌碟日本青瓜🥒丝爽口多汁，没有草青味，楼紫菜一起吃鲜甜无比💫.▪️静冈县金目鲷 - 脂肪丰厚, 味道最浓厚，沾点拌碟紫菜酱，味道层次丰富💫.▪️海胆毛蟹 - 这个我最喜欢之一，顶层是厚厚海胆，中间是蟹肉，底层是把海胆蟹膏蟹肉混在一起，味道非常浓郁鲜甜💫.▪️澳洲鲍鱼 - 以昆布蒸制数小时，食时可沾点拌碟的鲍鱼肝酱，余下鲍鱼肝酱可跟小饭圈一起，一滴不留😌.▪️𩽾𩾌鱼肝泡芙 - 我最喜之二😂 泡芙是餐厅新鲜焗制，焗的时候很香，完成后把𩽾𩾌鱼肝蓉灌注入泡芙，满满𩽾𩾌鱼肝蓉充斥整个泡芙内，吃后口腔久久仍然留下𩽾𩾌鱼肝的味道，满足感爆灯💫.▪️喜之次 - 拌碟配上若桃 、萝卜蓉，喜之次外层香肥，肉质肥美，若桃是细桃，味道清香，桃味香浓，吃完喜之次后吃，可以清清味蕾💫.▪️茶碗蒸 - 用上萤光鱿鱼跟濑尿虾，蛋味香浓之余亦非常之鲜甜无比💫.寿司🍣▪️牡丹虾 - 鲜味有少少黏口感▪️天然吞拿鱼 - 色泽软深，味道鲜味▪️富山白虾 - 白虾腌制后配鱼籽酱，黏口鲜甜💫▪️北寄贝 - 轻轻用网烧过，烧过后肉质更浓味, 但依然香脆💫▪️网烧中拖罗 - 油香味重，丰腴细滑，令人大感满足💫▪️吞拿鱼蓉樱花虾 - 味道非常配搭，集香鲜脆嫩于一身，满足之作💫.▪️玉子烧 - 松软香滑，蛋味浓郁💫▪️蚬肉面豉汤.甜品清心县太阳富士苹果 配 红豆绿茶🍵慕丝.吃完甜品非常满足😌.
餐厅 : 黒き月
地址 : 中环威灵顿街33号The Loop 17楼
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Omakase食得多, 以动漫/黑胶碟/Hi-Fi做主题嘅中环黒き月就系一间结合左e d元素嘅一间餐厅! 餐厅嘅设计源于店主喜爱嘅事物, 将佢喜欢嘅日本动漫、音乐、美食同时间呈现出嚟, 同每一位嚟店舖嘅客人分享! 最近适逢樱花季节更做左好多唔同嘅樱花deco, 可以比客人打卡影相! 今晚为车车烹调美食嘅就系超师傅啦, 整晚嘅menu都相当有惊喜, 除左食材新鲜, 所用上嘅烹调方法亦都令人惊艳, 成日话同一时期食omakase嘅话, 大部分餐厅所用嘅当造食材都大同小异, 食都系食师傅手势同烹调技巧, 而黒き月的确令人有惊喜! ✨️先付前菜系车车好中意食嘅石川县岩水云, 味道微微酸甜加上紫苏花独特味道, 非常开胃, 刺激食欲 ＜刺身＞✨️深海池鱼用左冲绳海澡盐同即磨wasabi作简单调味, 淡淡余香之余, wasabi更令深海池鱼味道系口腔last得更耐而海澡盐令深海刺鱼味道更加浓郁 ✨️长崎华涟生蚝／象拔蚌相比其它生蚝, 可以用实而不华嚟形容, 海水味唔算重, 肉质相当肥美甘甜, 象拔蚌肉质非常弹牙沾上少量柠檬汁, 柠檬单柠酸令象拔丰肉味更甜 ✨️神奈川地金目錭经师傅用豉油腌制过再轻轻烧一烧, 鱼肉多左一分烟熏味, 再加上超好食秘制紫菜酱, 令层次感即时提升✨️北海道马粪海胆当日第八名嘅马粪海胆, 绵绵嘅口感, 入口即化, 除了鲜甜外, 已经感受唔到其它味道, 非常高质, 与紫菜青瓜丝同食, 真系人生一大美味 ✨️富山湾萤光鱿鱼蒸蛋蛋蒸得刚刚好, 不老不嫩, 非常滑溜, 蛋味浓郁, 加上濑尿虾嘅咸香味, 令茶碗蒸即时提升左一个档次 ✨️北海道毛蟹蟹肉用了海胆调味, 鲜上加鲜, 入口啖啖肉, 鲜味十足 ✨️𩽾𩾌鱼肝泡芙全时令车车最深刻同时觉得最特别嘅一道菜, 感觉就好饮法国鹅肝酱配多士一样, 高贵而亲民! 泡芙牛油香扑鼻, 而且刚刚中和了𩽾𩾌鱼肝酱嘅油腻感, 入口细滑, 真系好想再食多件 ✨️澳洲鲍鱼用昆布蒸了6小时再配鲍鱼肝酱, 鲍鱼爽弹鲜甜, 师傅更额外比多一小件饭比我地沾埋个鲍鱼肝酱, 超开心! ✨️金绸立鳞烧立鳞烧鱼鳞超香脆, 鱼肉厚实啖啖肉, 配上海胆酱更惹味鲜甜 ✨️渍物（牛篣，姜，淮山） ＜寿司＞✨️鸟贝寿司乌贝柔软爽滑, 师父会先拍一拍去令肌肉收缩单用豉油调味已经好足够! ✨️针鱼寿司肉质弹牙鲜甜, 带优厚油脂, 由于鱼味唔算浓所以配上少量蒽, 食落更香 ✨️北海道喜之池外皮轻轻烧过, 油份比较高, 食落满满油香 ✨️中拖罗鱼腩拖罗色泽粉红, 油分恰到好处而且无筋, 入口即化, 鱼味浓厚 ✨️吞拿鱼鱼鲛鱼鲛肌肉有弹性, 而且重油脂及胶质, 经网烧后, 食落更甘香软嫩 ✨️樱花虾拖罗手卷拖罗口感绵滑又油脂丰富, 配搭樱花虾脆口咸香, 多重口感系味蕾爆发, 大满足! ✨️玉子烧简单嘅一道菜但非常考究师傅调味技巧同心思, 车车好中意食e款玉子烧, 入口软棉, 蛋味香浓, 咸咸甜甜超好味! ✨️面豉汤 ✨️樱饼用左樱花叶🌸夹住士多啤梨大福, 食落味道几特别, 甜甜酸酸当中带点淡淡嘅咸味, 食落无咁甜腻, 同salted caramel有异曲同工之妙!
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今日同朋友来到一间位于中环威灵顿街The Loop 17楼的高级日本餐厅庆祝生日。一上到17楼就见到餐厅门前放有典雅华丽的日本摆设，而一入门右边就见到一排的黑胶碟。餐厅仲播住有品味的音乐。餐厅装潢以木为主，座位布局大致分两边。一边是面向Hi-Fi喇叭位置的餐桌，另一边是可以欣赏到厨师厨艺的吧枱位置。用餐时间系平日晚上七点，眼见入座都七七八八，余下座位都已经预留咗，想食的朋友建议提早预约比较好。Omakase Dinner Course 20 Dishes ¹⁵⁵⁰- 石川县岩水云醋渍前菜有俗称日本发菜的岩水云。口感爽脆有嚼劲，味道酸酸的非常开胃。而表面还有淡紫色的紫苏花，除了可以带来视觉上的享受之外，更是可食用花，食落有淡淡花香气，相当清新！- 深海池鱼 深海池鱼肉质肥嫩，质地纤细柔软，口感顺滑鲜甜。随碟还有防风叶、冲绳海藻盐，新鲜山葵。可选择用深海池鱼包住防风叶食或沾一点点调味提升鱼的鲜味。- 长崎县小长井华涟生蚝配象拔蚌外壳呈金黄色，体型大如掌心。蚝身鲜甜嫩滑，爽口带海水味，奶油感十足，不愧是冠军蚝！喜欢的都可以沾一点酸汁提升层次感。而旁边的象拔蚌味道甘甜，肉质爽脆，令人齿颊留香！- 马粪海胆东市当天拍卖第八名的马粪海胆。海胆味道浓郁鲜甜，入口绵滑甘香！随碟有紫菜可以包住青瓜丝一齐食或者你想一羹大大啖食亦得！- 地金目鲷地金目鲷经豉油腌制，而鱼皮有经火炙过，脂香中带甜美，鱼油脂亦丰润，味道浓郁！随碟的紫菜酱相当特别，有经甜豉油烹调而成。可再配合山葵一齐吃，别有一番风味！- 富山湾萤光鱿鱼及濑尿虾肉茶碗蒸萤光鱿鱼味道鲜甜美味，入口有淡淡的海水鲜鱼味。而滑溜的蒸蛋底部还有鲜味弹牙的濑尿虾肉，相当有惊喜！- 北海道毛蟹厨师细心的建议先品尝原汁原味的蟹脚，再食混合海胆的蟹肉。蟹脚有著细致的鲜甜味，而混合海胆的蟹肉味道浓郁又具有层次的海胆鲜味，令人大快朵颐！- 𩽾𩾌鱼肝泡芙刚烤热香喷喷的泡芙未上枱已经闻到。外脆内软的泡芙包著𩽾𩾌鱼肝酱，口感绵密滑顺，油脂柔嫩醇香，食完真的大满足！- 蒸澳洲一头黑鲍澳洲一头黑鲍用昆布蒸接近六小时。味道鲜甜，爽口弹牙。再配上鲍鱼肝酱，每一口都鲜味无穷！- 甘鲷立鳞烧卖相相当吸引，当然是手机先吃！鱼鳞经高温烧到直挺挺的站起来，食落酥香脆口，同甘鲷鱼肉软嫩形成强烈对比！而海胆酱同紫苏花作伴碟，无论在味道及视觉享受都推到最高！个人大推这道菜式！- 渍物有准山、牛蒡、子姜。味道甘甜带咸香，美味又健康！- 鸟贝寿司鸟贝口感爽脆，肉厚得来柔嫩。而味道鲜嫩，鲜香味在口腔延绵不绝！- 针鱼寿司明亮银白色的针鱼非常肥美，味道淡香充满油脂口感。鲜味十足！- 北海道喜知次寿司珍贵的喜知次鱼身柔软，鱼脂四溢，口感细致鲜美。表面经火炙过，味道更香。今晚有幸食到是我的福气！- 中拖罗寿司来自千叶县胜蒲的吞拿鱼，并以延绳方式捕获，能够令肉质以完美地保存。中拖罗鱼油脂恰到好处，非常甘香，口感丰富，入口即化！- 吞拿鱼鱼鲛寿司吞拿鱼鱼鲛经网烧炙，油香味重，丰腴细滑，令人大感满足！- 炸樱花虾吞拿鱼蓉手卷幼滑甘香的吞拿鱼蓉，配上炸得金黄香脆的樱花虾。口感上两者有强烈对比，加入手卷一齐食却相当之夹！- 面豉汤肥美鲜甜的蚬肉加入热辣辣嘅面豉汤。口感顺滑，汤汁浓郁。- 玉子烧表面上是一件蛋糕，其实是混入鱼肉虾肉的玉子烧。真的相当有创意！食落口感滑溜，蛋香十足！- 草莓樱饼樱花叶外层包住新鲜甜美的士多啤梨同烟烟韧韧的糯米，咸甜平衡的层次口感，令人再三回味。餐厅最大卖点是店主好大胆地将喜爱的事物融合在餐厅里面。将佢喜欢的日本动漫、音乐、美食同时间呈现给客人一起感受。除了享用美味又丰富的厨师发办，同时可以和店主倾下动漫，讲下音乐，吹下胆机，又可以同师傅倾下日本食材，日式烹调方法，品尝下美酒！总结餐厅无论食材、服务、环境都属高水平。店员对客人的细心。厨师对每道菜式的详细讲解，由食材特性、烹调方法，食用的先后次序等等。不单是味觉视觉上的享受，还有在厨师交谈中得到的厨艺知识，经验十分宝贵的。餐厅好适合情侣约会或者同外国朋友餐聚，甚至一大班朋友家人聚会都好适合，绝对是一间很值得推荐的日本餐厅！
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黒き月 📍中环威灵顿街33号The Loop 17楼━找到了比云隐更好吃的𩽾𩾌鱼肝泡芙!? 宝藏鮨店绝对值得一试~后悔现在才知道这个食材质素好 性价比又高 环境亦靓靓的鮨店🥹 晚市二十品$1580 +10% 惊喜之后仍是惊喜 很久没有遇过这么满意的鮨店了!ps 四月去不了日本可以来这里🤣 餐厅现在以樱花为主题 最近4月还有花见祭摄影大赛! 影得最好的五位可以免费食多餐 快啲去book位!━🪸 水云▶︎ 石川县产水云 坊间吃过不少次水云 但这间竟然是滑溜又清脆的感觉 不禁怀疑之前吃的是什么🤣好味指数:●●●●◐━🐟 平政鱼 ▶︎ 平政鱼刺身搭配海藻盐 鱼味颇为浓郁~好味指数:●●●●◯━🦪 生蚝▶︎ 生蚝用上小长井华涟真蚝 鲜与甜均备 个头颇大 搭配蒜汁亦很不错好味指数:●●●●◐━🐚 象拔蚌▶︎ 象拔蚌爽脆鲜甜 品质不错!好味指数:●●●●◐━🧡 海胆▶︎ 当造的羽立紫海胆 搭配青瓜丝 紫菜等可以自由组合▶︎ 先尝一口海胆原味 甜而完全无腥味 入口即化很是幸福!▶︎ 搭配紫菜 脆脆的青瓜丝是另一番体会~好味指数:●●●●●━🐟 地金目鲷▶︎ 酱油渍的千叶县地金目雕搭配紫菜酱▶︎ 酱油渍的地金目雕散发微微咸鲜味 而搭配的紫菜酱醇厚而咸甜均备好味指数:●●●●◯━🍵 茶碗蒸▶︎ 荧光鱿鱼&濑尿虾茶碗蒸 这种组合不会出错~▶︎ 荧光鱿鱼正是seasonal 味道鲜而微微爆汁 蒸蛋非常滑溜呢好味指数:●●●●◐━🦀 毛蟹▶︎ 毛蟹的蟹脚拆好壳 而蟹身的肉混上马粪海胆与蟹膏等调味 一口大满足!▶︎ 蟹肉本身纤维分明而足够鲜甜 混合海胆与蟹膏后非常浓郁 马粪海胆品质同样很好~好味指数:●●●●●━🐚 鲍鱼▶︎ 蒸黑鲍搭配鲍鱼肝酱 最后还可以加饭捞剩下的酱汁~▶︎ 鲍鱼厚切实在满足 弹牙而不难咬 而这里的肝酱不是常见调味 很好奇内里加了什么!好味指数:●●●●◐━🥠 𩽾𩾌鱼肝泡芙▶︎ 令人感动的𩽾𩾌鱼肝泡芙 新鲜焗起 酥皮超脆而内里似雪糕口感🥹 比起享誉盛名的云隐我个人更喜欢这个▶︎ 个头比想象中大 可以用爆馅形容! 𩽾𩾌鱼肝内馅creamy 油香四溢而带甜香 大推~好味指数:●●●●●⭐━🐟 目光鱼 ▶︎ 烧目光鱼一夜干 搭配杨桃甘露煮▶︎ 鱼皮是如何做到这么脆的🥹 而鱼肉紧实 虽经过一夜干但不会过咸 最后吃完清口的杨桃仔亦很特别好味指数:●●●●◐━🍣 赤贝▶︎ 似乎很久没有吃到有海水味又脆的赤贝了 鱼料品质确实很不错!▶︎ 这里的饭也超粒粒分明 喜欢!好味指数:●●●●◐🍣 针鱼▶︎ 完全无腥味的针鱼 脆爽鱼搭配微微姜味 意外地不错好味指数:●●●●◯🍣 吞拿鱼 ▶︎ 天然吞拿鱼来自千叶县胜浦 搭配鱼子酱提鲜▶︎ 口感与普通吞拿鱼大大不同 完全没有筋膜感 油润又不油腻好味指数:●●●●◐🍣 喜知次▶︎ 北海道喜知次微微炙烧 油润而鱼味充足~好味指数:●●●●◐🍣 大拖罗▶︎ 网烧大拖罗则与天然吞拿鱼是不同的风格 油脂香完全被激出 油香四溢好味指数:●●●●◯🍙 手卷 ▶︎ 拖罗蓉与樱花虾手卷 樱花虾很香口!▶︎ 师傅即场把拖罗筋移除 再撒上满满樱花虾 很有诚意🥹好味指数:●●●●◐━🥚 玉子烧▶︎ 玉子烧加入鱼肉及虾肉制成 之前未曾试过的口感与味道▶︎ 玉子烧质感亦是完美 蓬松又湿润 介于蛋糕与蒸蛋之间 亦有蛋香与鲜香!好味指数:●●●●●━🫕 面豉汤▶︎ 面豉汤亦很顺口 还有鲜美的菇和蚬肉~好味指数:●●●●◐━🍓 士多啤梨樱饼▶︎ 甜品也太用心 糯米包裹红豆蓉与士多啤梨 包裹用的樱叶散发芳香▶︎ 糯米口感软糯 士多啤梨多汁甜美 加上微微樱花与红豆味好味指数:●●●●●━
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