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港铁铜锣湾站 A 出口, 步行约2分钟 继续阅读
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130
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食记 (40)
等级4 2017-08-17
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港人吃火锅就是喜欢渌下渌下的感觉,在香港有很多不同形式的火锅,有乾蒸、层层塔、粥底火锅,各式其式。这晚吃的叫做「三汁焖锅」,食店在内地好像非常有名,目前经营店多达600家,香港暂时只有尖沙咀这间(好像以前有湾仔店但已结业)座位蛮宽敞墙身上的装饰「焖锅」是指锅内不加任何汤水,将十多种根茎类食材作为底料铺在锅底,再放上鸡肉、牛肉或海鲜等主料,并淋上独门酱汁一同焖煮,目的是保存食物的营养,凸显食材原味。  由於三汁焖锅源自中医药理,黄耕解释说,取名「三汁」是指一生二、二生三、三生万物,三汁代表什麽都能焖,锅小乾坤大的意思;若以品尝食物的角度看,通俗说,就是指焖煮出的肉汁、酱汁、菜汁。小吃是黑炭花生,好香脆打开餐牌,焖锅款式有十几款之多,配料由鸡、牛、鱼、海鲜以至野菌都有。海鲜款式也很多,鱼、蚝、虾。还可以自选配搭食材,拼出自己的心水靓锅。每款锅均有四款不同酱汁供选择,分别是原味酱汁、海鲜汁、麻辣汁及照烧汁。  店员好还细心咁解释。落单後未齐人唯有先嚐一些凉拌凉拌鲍片海蜇头凉拌藕片凉拌拍青瓜 小朋友实在太肚饿关系,先叫了碗白饭医肚。白饭送上同时,店员见我们的焖锅未开动,还细心问问需要拿酱油给小朋友餸饭吗?     原来隔着纸也可以开动电炉为锅加热,真是大乡里。不说不知这个看似红色花瓶的就是这晚焖锅的所以食材 这里的焖锅,全部都是席前即煮。落柯打後,店员会捧出一个红当当花瓶,当着人客面前下油、下蔬菜、放肉、加酱……完成大约十多分钟,就有得食。焖锅的份量,足够3至4人分享。意犹未尽,还可以加鸡汤另点生料,以打边炉延续。焖锅制作流程(店员每个步骤也会先讲解後动手):(1)侍应会先在锅上放底油(2) 落料前先戴上即弃手套(3)平舖底料 ~ 再下蔬菜 (包括甜椒、红萝卜、西芹、洋葱、车厘茄、番薯,还有红枣、杞子)(4) 摆上主料 ~ 点选食材有白虾、美国安格斯牛小排、牛肚和石斑鱼柳(5) 下调味料,包括黑、白胡椒、五香粉、绍兴酒  (6) 舖好了盖镬盖进行第一次焖制(7) 店员将酱汁打到浓稠(8) 将酱汁均匀地淋在食材面(9) 上锅盖进行第二次焖制几分钟(10)放上芫茜(11) 热腾腾的焖锅便大功告成,吃时继续开着火,会更加浓郁。剩余部份底料之时,加入上汤,再点一些涮菜便可以开始打边炉,一汤两吃绝不浪费。牛面颊这儿原来还有许留山鲜打果汁和甜品供应鲜打西瓜汁除了自携生日蛋糕作甜品外,小朋友知道有芒果甜品嚷着要吃....小朋友最爱的多芒西米捞 (赞好FACEBOOK专页可以半价享用呀 )这餐和八月生日的家人庆祝,希望家人满意啦 ! 继续阅读
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火锅食得多,焖锅真是未试过,今晚有机会了!焖锅原来大有来头,据说古时皇帝国亦甚喜食用。未食个锅前,先来杯消暑特饮先!呢杯蓝莓特特饮味道超浓!点了之後已经听到搅拌机轰隆作响,知道是鲜制,饮落更发现用料十足,从整杯色泽深润可见一二,且蓝莓味浓而不甜,沙冰一样的质感,冰冰的更是好喝!焖锅有好多款,例如海皇龙虾焖锅、加拿大牛仔骨焖锅、虎虾焖锅等……我们要了自选材料,因为我们喜欢自由配搭呢!自选配菜选择也很多,海鲜、牛、猪、鸡也有!没多久,服务员将几个胶盒端上,一份一份磅好量好,看来是客人面前开封烹调?这样子的做法也是第一次见到呢? 可以感觉到店家谨慎处理食材嘅用心, 而且是即时烹调,可以见到原本食材究竟新鲜定唔新鲜。烧热锅,底油先下,在锅内先放入豆渣油,听起来比用猪油更有营养价值呢!之後会将翠翠绿绿的蔬菜都放进锅中,这一大盒的蔬菜包括有十一种不同种类,眼见的有西芹菜、红萝卜、红椒、洋葱等……原本我们打算点个皇帝菜来食,见到已经有咁多蔬菜,也立刻打消了念头。红色的橙色的绿色的蔬菜, 堆满了 整个锅底, 材材料选用方面对健康好有益处, 例如红枣红萝卜等, 维他命c丰富又有补血效果。放好蔬菜之後就放自选配料了~自选配料方面,我们一人选择了一款,包括斑鱼、虾、墨鱼和帆立贝。基本上就是以海鲜为主。接着服务员就会将酱汁拿出,打起就可以下锅。和海鲜、肉类及蔬菜搅拌,并准备焖 7、8 分钟。转眼间,热腾腾、香喷喷的三汁焖锅就大功告成了!原来见证住整个制作过程,是会大大地刺激食慾的!一大锅全部都系食物, 感觉好像食盆菜一样! 又有点像自助餐一样想食边样就自己夹。虾肉爽口弹牙非常新鲜, 至於鱼柳口感嫩滑, 吸收咗酱汁之後 ,有味味嘅辛辣香, 仲好食过水煮鱼, 最正系唔驶吐骨! 帆立贝和鱿鱼都好好味!唔好睇我哋几个女仔人家 , 其实 食量都好惊人! 食完呢个焖锅还可以再放汤 打边炉! 唔系讲笑,一般女仔可能已经饱到反艇! 但好擦得嘅我们仲嗌咗 芝士丸、珊瑚蚌 、响铃 、虾滑、和肥牛 继续食 !珊瑚蚌超正, 每件都jumbo size! 真系见到都兴奋! 珊瑚蚌系人都知系海参的内脏, 作为海中人参嘅内脏, 注重养生之道~食疗,既我又点会放过呢!虾滑嘅颜色有点白, 初先我以为佢哋错咗其实系墨鱼滑, 不过食落的确系有虾嘅鲜味, 而且坚系弹牙, 咁好啦我相信佢系真系虾滑啦!呢个美国安格斯肥牛嚟讲, 198蚊好似有点贵, 份量偏少。 不过食起来倒是肉质嫩滑 ,雪花嘅条纹又的确系吸引, 不过如果同个锅来比一定系个锅抵食啲!黄记煌三汁焖锅 (湾仔)湾仔摩理臣山道9号天乐广场1楼 继续阅读
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等级4 2016-07-06
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手拍小黄瓜 (HKD 38)不太辣,但胜在过新鲜小黄瓜很爽脆小笼包 (HKD 48)皮略厚,汤汁也不太多但这个价钱来说已很不错内里肉质颇鲜嫰自选焖锅:石斑鱼柳、帆立贝、海虾、墨鱼仔酱汁要了海鲜汁上台时全部材料以食物盒包装乾净又衞生以十款蔬菜作焖锅的底层焖後蔬菜很软淋入味特别喜欢南瓜条吸收了海鲜的鲜味十分软淋惹味四款配料在锅内排列整齐焖约10分钟就差不多了最後加上海鲜酱再焖多一会等酱料溶解就可以开动了大虾鲜甜弹牙石斑鱼柳幼滑入味,吸尽了海鲜酱更为惹味帆立贝很大粒,味道鲜美墨鱼仔烟韧弹牙,容易咬开配料差不多食完就可以加入汤打边锅了手打鲜虾滑 (HKD 68)虾滑打得起胶很弹牙,不过虾味不太出爆浓芝士球 (HKD 48)芝士球内的芝士真的是爆出的芝士味甜甜地,个人还挺喜欢的不过有朋友就觉得有点怪炸响铃 (HKD 36)好像不太新鲜不太脆,甚至有点韧不过腐皮味仍很香美国安格斯肥牛 (HKD 198)肥牛切得透薄,很易熟透口感很幼嫰这里的鲜制饮品亦十分出色蓝莓乳酪下单才即时制作沙冰的质感,非常新鲜解渴蓝莓味很浓郁 继续阅读
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等级4 2016-06-27
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早前与了一挑无见的朋友食饭, 佢地提议去黄记煌三汁焖锅食焖锅.我自己就未食过焖锅, 觉得几特别, 当然要去试下.坐下後, 先点了一支椰青水.味道清新又唔太甜, 够解喝.接着, 就拣焖锅, 选择也有不少, 最後我地拣了自选焖锅.材料选了石斑鱼柳, 帆立贝, 海虾和墨鱼仔, 而酱汁选了海鲜汁.所有的材料以密实盒承载着, 这样够卫生.店员先放下十款蔬菜, 再放其他材料, 跟住就煮啦~大约过了十几分钟後, 材料基本上全熟, 搞下食物, 就可以混入海鲜酱, 直到煮番滚, 便可以食.焖锅煮好啦, 见到都好想食.石斑鱼柳啖啖肉, 鱼肉几嫩滑, 完全无鱼腥味道. 而帆立贝算大只, 够弹牙.海虾够爽口, 而墨鱼仔完全唔乾, 够腍身.所有海鲜吸收晒海鲜酱, 特别惹味, 但味道适中, 不会太咸.除了海鲜, 十款蔬菜也要食, 因为放在锅底, 完全吸收晒所有材料精华, 非常好味.食完焖锅後, 就开始打边炉.店员加了汤於锅里. 我地点了美国安格斯肥牛, 珊瑚蚌, 炸响铃和鲜生蚝.珊瑚蚌够爽身, 口感不错.美国安格斯肥牛色泽带鲜红, 脂肪分怖也算平均.我本身不食生嘢, 所以牛肉要全熟, 即使时间较为耐, 但牛肉肉质尚算腍身, 又不会好乾.鲜生蚝. 这里的蚝雪到冻晒.蚝也算大只, 蚝味一般. 炸响铃可以话是我每次打边炉必会点的食品之一.我自己锺意响铃滚得耐D, 直到腍晒, 好似海绵咁, 吸收晒汤所有精华, 特别好味.日後打边炉又有多一间选择. 继续阅读
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等级4 2016-06-06
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次次黎亲铜锣湾都谂食d乜野 西餐韩式日本野已经冇乜新意, 最近听人讲系铜锣湾开左一间百年老店 系食燘锅嘅, 我就怀住一个好奇既心情去食呢间餐厅睇下系食d乜野既 餐厅系time square後面 经过鹅颈桥街市南记转左就系 位置虽然远左少少 但系为左食好西就冇办法啦 一上到去就已经闻到好大阵中药御膳味 睇到餐牌上面写着焖锅已经系有百几年既历史 连皇帝啊都食 见到餐牌上面有各式各样嘅焖锅 睇落去每一款都非常浓郁惹味见到咁多款我哋都唔知系边个好我哋就问左个侍应 边款比较好食佢就建议我地选择 自选组合锺意食乜就食乜 我地就拣左5样甜鱼 帆立贝肥牛金菇 三黄鸡 海虾开始既时候侍应将黄豆油 放系锅中间然後再放上 大量蔬菜与西芹萝卜 再加埋店舖的秘制酱汁 在上面加上 自选组合的食物 铺满整个锅 非常吸睛 然後盖焖10分钟 净系香味已经足够令到我地流晒口水必食推介一定系肥牛金菇 因为肥牛金菇比较吸味吸晒秘制酱汁钳鱼都唔错非常鲜甜爽口 最紧要系冇骨唔会朁亲口 海虾亦非常弹牙 虾头位置布满浓汁帆立贝都好大粒 食落去好新鲜最最最重要既就一定系要食埋d配菜 因为完美地吸晒所有药膳既浓汁如果食完仲未够喉, 中可以打边炉添,虾滑,墨水滑大大旧,食落非常爽口弹牙安格斯肥牛 油份分布平均 又好大碟 非常抵食 过百款火锅食材应有尽有 一次过满足晒你两个愿望 继续阅读
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