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老友向我推介多时的中环歌赋街九记牛腩旁边的「面三馆」，乃荃湾杨屋道街市牛肉名店「三昌」在中环开设的分支之一（另一间是威灵顿街的「牛三馆」）。今午前去一试，百元一碗手切黄牛牛肉面当然不算便宜，但三昌拣手的半生熟牛肉入口软滑无渣，肉味鲜香；特别调制的黑牛骨汤，随著轻烟一闻，牛香四溢，再喝一口汤，浓郁甘香。这碗面绝对是水准之作，当香港人对也是百元一碗的日本拉面趋之若鹜（虽然质素的确与日本已趋一致），我认为这碗牛肉面卖得起这个价钱。
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今次午餐去左间专食牛嘅面店一个面可以配一款小食或一杯野饮 要成100蚊都几贵叫左个半熟新鲜手切牛肉面加牛丸🐮面条同汤底都可以自己拣 我就拣左招牌蛋面130gram汤底就要左黑牛骨汤 但我就觉得麻麻唔算好浓牛味牛肉几新鲜重肉味 但肉质就比较韧 一啲都唔嫩🐂牛丸方面就比较出色 食得出系足料唔粉糖心蛋都唔错 如果无左上面啲配料会更好🥚服务方面都几热情有礼 会介绍一下店内招牌面但当日坐吧枱有人行黎行去都会整到不太舒服
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Definitely overrated. The noodles does not worth this price at all. Beef is ok but the soup is tasteless even I ordered the dark soup base.
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之前同事话带我食蒸饭，原来系银杏馆对面呢间面三馆。一坐底，店员话冇做蒸饭喇，不如试下食面。面就偏贵少少(即系我会俾$100食饭餐但$70食面就叫偏贵啦)。见到汤底都有黑汤白汤，几得意，就是但试下双丸扁蛋面，配料任加，你想落晒都得。前菜or餐饮二拣一，我选左个牛舌。前菜份量都够，只系嫌个娘惹酱唔够味。面就可以食硬面，我个人钟意面硬。个汤几特别，好重药味，似新加坡加中国风。粒墨丸好弹亦食到有真墨鱼，加分。整体ok，如果唔嫌重口味，可以一试。
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在中环上班，其实经常路经歌赋街，常常看著长长的九记人龙。作为本地人，虽然九记的牛腩不错，但我个人觉得没有好吃得值得让我排一两个小时去等位。反而如果要吃牛肉面，我都会去光顾这间小店。50步内的距离，但食物、环境及服务都是水准以上。来到这里一定要吃牛，因为用的都是靓鲜牛肉，不经腌制，吃的是牛肉原鲜味。老实说没有多少店铺会这样做，因为牛肉成本贵，许多店铺都是用冰鲜的，要遮盖雪味，大多都会用调味掩饰。我喜欢这里有多款牛肉可以选择，分别是在于牛的不同部位。是牛脊，可以是牛柳头或当天来货好的地方，是牛尾龙。 （对不起这里的丸类，我知道都是有特式，但我每次都只顾吃牛牛牛😆）我知道这里的蛋面是老板专诚去台湾深造学回来的，但我这个人最喜欢就是吃幼身面，所以我又是点了米粉😝我喜欢这里的配料、汤底都可以自己选择，而我会选浓味一点的黑牛骨汤和所有配料。其实老板说这里的客人多数喜欢吃- 牛肉的鲜味，所以会选淡一点的白牛骨汤，但我就是喜欢浓浓的牛骨味，所以黑牛骨汤是我的必选。所以不要跟牛腩面比较，因为腩汁是充满着香料腌料的，苹果和橙无法比较。牛肉很鲜，我选的是半熟，软硬刚刚好，个人觉得太熟的牛肉就硬了。每次在这里吃完一碗面，我都觉得大满足，难怪韩国男神孔刘上次来香港都特意来这店吃一碗面。我特意在这里留评语是因为真心想推介一下，不要只觉得这边只有一间九记牛腩😜噢噢，忙记了推介一款小食，这里的猪手是真的炖到骨都可以吃下肚。
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