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食家推介
One of the best restaurants I went to on my visit to Hong Kong (and I went to a LOT!), food is amazingly fresh and delicious with every dish presented as a spectacle for the eyes and the palate. There were many stand out dishes, the oyster in port sauce, the whelk, the crispy skin chicken and the sweet and sour pork (presented in a gourged pineapple, the softest pork and sweetest pinnapple you could want). Leave a little room for dessert and have the coconut ice cream, it's delicious and leaves your tastebuds on a high.Great sevice, I will go again (and again!) when I return to Hong Kong. The best Chinese food I ate when I was in Hong Kong, says it all really!
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耀华街除了有许多不同卖衣服店外，其实酒吧、餐厅和咖啡室的数量也不少。数一数二的，一定是The Coffee Academics，其实于耀华街一角的百乐中心，今次和友人们到了麒麟阁酒家，想不到的价钱实在不便宜，食物是不错，有选择的话，未必会再来~阿拉斯加蟹脚沙律惊喜的以漂亮的玻璃杯，每人一客。沙律的中间放了不少的蟹脚。沙律的材料是哈蜜瓜和苹果，颇清新，只可惜被蟹脚压著的哈蜜瓜，全都因蟹脚中的海水味，而变得非常的苦涩。蟹脚是新鲜的，喜欢带海水味，只略嫌海水味太重，沙律平衡不了口中的咸味。麒麟片皮鸡片皮鸭就吃得多，都是第一次食片皮鸡，食法都一样的。鸡皮非常爽脆，脂肪亦较少，包著来食，加上甜酱、青瓜，美味可口。鸡皮和片皮鸭相比，我会较喜欢前者，鸭油脂更丰盛，感觉上会较油腻，而鸡咬下去脆向的声音，真是一试难忘。原炖老黄瓜海鲜盅惊讶！竟然是每人一小老黄瓜海鲜盅。味道很鲜，由于是用老黄瓜，冬瓜肉偏向软腍，弹牙没有，却有是有啖啖的黄瓜香，带上虾、鱿鱼等海鲜，味道鲜甜美味。芙蓉贵妃蚌蛋白和贵妃蚌，以蛋白配其实是不错的选择，只是会难以带出蚌的鲜味，因为相对来说这两样材料都是味道较淡，在味道差不多的情况下，不会觉得特别的出色。太极煎鸳鸯大花虾一虾两味，以葱及豆炒虾球，虾球肉质鲜美又弹牙。我最爱虾头，虾膏而虾头加上酱汁，多肉得姜汁炒芥兰炒得干身，又加姜味! 尤其喜欢爽口的芥兰!菜片包拌鸡崧春卷春卷非常的足料! 很久没吃过生菜包了，包著鸡粒和花生，不错的说!豉油皇炒面平常食的炒面，面通常较粗，但这个却偏向幼身得来，入味非常，虽然已经饱到不行，但过是忍不住吃多几口!水蜜桃雪葩只能赞叹的说，用真的水蜜桃入面放雪葩，只是卖相已经深得我欢心，还有浓郁的水蜜桃味，雪葩作为甜品真是够清新，吃多了也直接会把它吃掉!
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发烧感冒加失声，大病初愈，不敢吃生冷东西，唯有继续吃中菜。想起之前有关麒麟阁的剪报，便立即去订位。浴火重生后的麒麟阁，没有金碧辉煌和古色古香，木造地板、绘木及玻璃墙身、日式窗框透着树影，整体气氛清丽淡雅。店舖的面积不大，很有吃私房菜的精致感觉。午市点心只有八款，选择很少，推出的数量亦不多，未到两点就售馨。午市也有$298/位的套餐，四𩠌一汤连甜品，用料也算名贵，感觉几抵吃。按习惯先来一笼虾饺，$38有四件，饺皮边位被裁成锯齿状，算是有点小心思。每件虾饺的折口都有十道，其中一粒爆开露了内馅，卖相普通。咬下去，只觉饺皮有点厚，馅料零爽，味道方面除了麻油味，尝不出虾的鲜，不说可能还以为是碎猪肉馅。这儿的蛋黄流沙包竟然是猪仔模样，可惜小猪的眼睛是用橙色的食用染料点上的，感觉不够传神。另外，包身很扁平，掰开时流心量明显不够，没有澎湃的效果。流心馅的味道虽然有咸香，但包身有点硬和黏牙，特别是包的底部有几下有咬纸皮的感觉。蟹籽烧卖皇的卖相普通，虽然叫烧卖皇，但却没有特别大只。烧卖皮很干身，内里虽然看见虾肉混着猪肉，但除了咸味，什么也尝得到。既然点心麻麻，不如改为试试这儿的招牌菜。选了堂煮醉翁虾，每位$88只有三只。店员拿了一个盆子，内里盛有三只大虾，这时店员盖上透明玻璃盖，并沿盆边注入混入药材的陈年花雕，正纳闷为什么要在客人面前腌制，此时盆内的海虾忽然乱跳个不停，吓了我一跳。大概腌了五分钟后，店员便把虾拿走，放入锅中以上汤灼煮三分钟左右上碟。出来的虾有淡淡酒香，虾肉非常鲜甜，令人回味。另一个招牌菜点了鲍鱼三元及第，由三层蒸笼组成，正常应该是由浓至淡，先是冬菇鲍鱼、然后是蟹皇带子，最后以上汤西兰花作结。打开蒸笼盖，看见第一味却是蟹皇带子，基本上蟹皇有点乱糟糟的，带子只有薄薄0.5cm一片，上面酿了一层像是炸过的虾胶，口感硬硬的，整体味道很咸，完全盖了带子和虾的鲜甜。中层的鲍鱼最讨人欢心，一来鲍汁浓厚，二来鲍鱼厚身之余又软腍适中，感觉比阿一的还要美味。最底层的西兰花虽然爽脆，但卖相弱了一点，如果可以加放竹苼火腿之类，视觉上应该会更丰富。店内正推广于facebook一人一like送椰汁红豆糕，那是小小一件锦锂造型的糕点，味道普通不过至少令这顿午餐感觉圆满。得悉隣桌点了片皮鸡，耐不住好奇心的我在四处张望，看见店员推着餐车在大厅上切皮起肉，我们坐在偏厅隔了两张枱却仍然听见脆皮碎裂的声音，实在绝无夸张。店方所用的是香港农场出品的嘉味鸡，特色是皮薄、骨细、肉质嫩滑、脂肪少、有鸡香味而且绝无激素，值得期待。望着店员用烫斗认真的把台布烫直的身影，我相信还是有机会再来的。不过，应该不会再吃点心了。
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铜锣湾百乐中心卧虎藏龙，整座大厦十居其九都是食肆，而且大部份都口碑不俗。其中九楼的中菜厅麒麟阁就是从利舞台迁过来的，一直闻得朋友对这里的菜式赞不绝口，称其精致又高水准，所以便决定跟数个朋友来个小局聚，吃饭聊天。率先上阵的醉翁生中虾($88/位)，上来是放了八只大虾的透明盛器，把五年花雕酒加进去，大虾便弹跳跃动起来。跳了一会静止了下来，当我们以为大虾都已经醉醺醺之际，透明盛器中又发起一轮跳动。大虾如此回光返照了数遍，经理便把盛器拿开，再逐只的把大虾放到特制炉锅里煮。煮好后便给我们分了每人两只的送上来，大虾入口鲜味爽弹，选材甚佳。不过没有预想的重酒味，大概是在煮的过程已挥发掉不少。接著是招牌菜之一的麒麟片皮鸡(一只$328，两食$388)，第一食就像是吃片皮鸭一样，以薄饼皮裹著炸子鸡鸡皮、青瓜、京葱和酱汁。由于鸡皮实在香脆松化，又轻薄不过于油腻，附带著点嫩滑鸡肉，比片皮鸭更讨我欢心。原炖杏汁猪肺汤，相较另外几家也是以此为名物的餐厅，这里的出品是咸香又富杏味，十分足料。虽然个人比较喜欢好运强记甘和一点的杏汁猪肺汤，但不能否认这里的也很出色。随上一大碟汤料，感觉很滋补养颜。砵酒珍宝蚝($45)，蚝如其名，体型是珍宝的，我整整花了四口才把它吃光。蚝肉外皮酥脆，酱汁酸甜不像一般的砵酒焗蚝的味道，咬开中心也不带腥，吃得人津津有味。吃了那么多荤食，中间穿插一道上汤浸苋菜，清清味蕾。前头的麒麟片皮鸡第二食就是把鸡髀拆肉，弄成鸡松春卷及生菜鸡松包。春卷皮脆而不过厚，跟中间的松子仁笋粒炒鸡松很是搭配。但反之生菜鸡松包则没有令人很意外，被春卷比下去了。椰子焗海鲜饭，炒饭酿到椰子壳里头，表面放了带子、虾仁及鱼柳。细嚼饭粒渗出淡淡椰香，炒饭干爽粒粒分明，混入表面的酱汁时也没有湿漉漉，虽然已吃得八九成饱，要完成一个绝没问题。最后少不了甜点环节，虽然听说这里的水果雪葩很有名，但不知怎的不是太想吃冰的，便从两款中式糖水中选了合桃露。合桃露味不太甜，合桃香明显，质地幼滑不过稠故吃毕并没饱肚，为这顿画上完满的句号。好久没吃过每道菜式都精致、面面俱圆的中菜，喜欢鲍参翅肚的朋友还可选tasting menu。由从前主打酒席宴会，到移到楼上舖来，走的是完全不同的路线。可是平日晚上全场还是座无虚席，想是除了有旧麒麟阁的支持者，也凭口碑招揽了不少新顾客，难怪名食家唯灵也赞曰「理应大有可为」。比许多酒店中菜厅更物有所值，是近期最推荐的中式Fine Dining餐厅。
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话说上次饭后，跟朋友去Rondavy’s饮咖啡，但去到百乐中心，我的失忆症又发作，忘了在那一层，要看水牌确定。无意中，被我们发现了麒麟阁的纵影。朋友自小在跑马地长大，对这个名字当然不会陌生，于是想好，下期饭聚，就在这里举行。搬上了商厦的麒麟阁，地方不大，装修简约，比起当年的麒麟金阁，低调得多。这会否是低调高手? 真要试过才可评价。又是外出开会的一天，结果又是迟大到，Whatsapp请两位朋友食先，等得来真系蚊都瞓。他们先点菜两款菜色，边吃边等。其一是椒盐豆腐，我来到时已凉了，但仍有外微脆内嫩的口感，味道也不差，相信趁热食的话，会是有水准的。另一味牛柳，由于是石锅上，仍能保持一定热度，牛柳松化入味，吸尽精华的洋葱，也很好下饭。看见餐牌上有片皮鸡，颇有兴趣，来了半只，两食。印象中对上次吃这味，是在文华厅，当时是十分满意。这里的出品，皮脆亦带点肉，质素不俗，片皮鸭的吃法，大家喜欢鸡还是鸭，见仁见智。第二食，是生菜包以及春卷形式，按位上。几喜欢生菜包的食法，爽脆之余，馅料亦香。春卷则炸得十分香口，内里有鸡内脏，惹味好吃。从小到大均爱吃咕噜肉，而拔丝咕噜肉，是近年流行的做法。要做到拔丝效果，又不会吃至尾时酱汁杰挞挞的，糖和醋的比例会有所不同，要掌握得好，是考功夫的。呢度既拔丝，尚算合格，甜酸味道亦平衡得宜，没大问题。最后也来一味蔬菜，商议后点了西芹百合炒木耳，清清地的一味，西芹爽口是必然的事，个人也喜欢鲜百合的爽甜，跟黑木耳，全是有益的食物，多吃无妨。照惯例，晚饭后，喝咖啡去。
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