鴻記(麵檔)

这里是偶然发现出来的一间粉面档，　旧年来的时候系两个阿叔默默埋头地干，虽然那时面的枧水味只洗掉一半但牛腩还是可以见人的，猪润亦甚为好吃，但今次来换成两个“女将”这篇食评绝对没有歧视女性的成分，只是当天食物质素真的几唔见得人下所以拍照也省了，其实很多师奶也可以煮得手起刀落，净净利落，那天我们叫了：猪手捞面 - 面的枧水味洗不掉，猪手过淋，无牙都食到，阿姐一边攞过来一边自言自语咁：今日D猪手淋咗D，都算啦，食到尾发现一片已经煮成簿膜的猪皮，都唔知几多日前嘅煲底猪皮都攞埋出嚟咽客太座嘅牛杂粉似乎好少少，起码无乜声气咁食完碗河粉总结：无下次啰…查看更多

今日本来想试下ABC茶坊,但去到先知冇开门,跟住走黎耀东街食猪扒面识黎LEE间大排档系因为中学时做专题研习拜访过(数数手指已经好几年....)一坐低先叫碗猪扒面他们用的是顶好牌大光面,我较喜爱这牌子的面底因为较烟UN,猪扒煎得微㶶,但好香:)本来想饮冻柠茶,但哥仔听错左黎左冻柠七,反正好耐冇饮过,都OK既~P.S 环境绝对系乌JO,要有心理准备啊!但食具都清洗得OK嫁~…查看更多

黎亲耀东街唔系食【鸿记】，就食【苏记】。今次我拣食【鸿记】既→瘦腩河:)瘦腩河 → 腩炆到好lam／河粉好弹牙同滑／虽然汤底望落好深色，其实饮落好清甜！依家香港呢ｄ大排档形式既茶档，真系越黎越小！虽然卫生真系好差，但系我真系好钟意个环境，完全绝对港式。…查看更多

要在深水埗耀东街牌档吃碗粉面，许多人的心水选择当然是"长发"，光是看到那一面倒的好评便可得知。"长发"固之然有水准，但在小弟心目中，对面的"鸿记"水平也是无分轩轾的....先来的一碗坑腩面，汤底偏浊了一点，不够"清"，牛味也不很浓，看起来只是普通货色；坑腩看似是肥腩多一些，肥膏甚多，不喜吃肥的就真的大件事，不过对爱吃偏肥一点的我，自然没太大抗拒:)。瘦肉部份不很韧，还吃得过的....不心息，再叫了净南乳猪手，这个就对版得多了 --- 份量是满满一大碟，有六至七大件之多，吃得人肚满肠肥:)。除了有一小件猪脚外，其余的皆是名符其实的猪手部份，童臾无欺也。进口南乳味浓，猪手炆得极淰，皮与肉部位皆迹近入口即化，极之有水准，可与当年龙城陈南记分庭抗礼。喜欢啃骨的如小弟，就有如猫吃鱼一般，啃得不亦乐乎。吃着一半，来多点变化，醮些劲瘦十足的辣椒油吃，更是一流:).....光是为了这一只猪手，已值得一访.....…查看更多

冬至安排好「分流」大局后，来到这打算吃长发的，却想不起今天是造冬，附近卖衫的靓姐说他们早关门吃饭了，遂来到对面的鸿记。铁皮屋下的面家，不少街坊客帮衬的，记得食评照片中有著几对办的爽腩面，老板话爽腩仲有货，就要了碗爽腩捞，另净鱼蛋拼墨鱼丸。一位慢条斯理煮面切腩的老板、一位为招呼客忙得不可开交的靓姐，不少客投诉菜来得慢，皇帝唔急臣下只有干急，实是有趣。等了良久，来的爽腩卖相不错，似是炆得软熟瘦肉连著肌肉脂肪部分，卤水味道还过得去，可惜腩肉瘦的部分吃起来粗糙不堪，脂肪部分富油甘但吃起来实而不化，如吃牛油，是睇得却唔打得的一味，面除了带著碱水的苦味外也没什么可弹的了，菜很新鲜，因为捡到了最少三只菜虫～至于净鱼蛋拼墨鱼丸，鱼蛋还算松而弹身，吃得下的，而自家制墨鱼丸，百分百的一旧粉团，把大好食材浪费掉的庸厨，管他是见证了多少个光辉岁月的活化石，如此难吃，首个喊面就由偶送赠吧。下回来还是稳阵的到对面长发面家，会是「很早」回家的一天，去蛇王善吃碗蛇羹再搏杀吧。…查看更多