鮨．齋藤

营业中

休息中

Sushi Saito 質素極高，卻唔張揚。師傅技術一流，每件壽司如藝術品般細緻，入口即融，飯與魚達到微妙平衡。試過河豚、鰤魚、赤貝、夏季蜆貝，鮮味突出，質感滑。清酒配搭亦專業，推介南部十郎吟釀。服務周到得體，侍應默契師傅步伐，同枱客人都覺得寧靜優雅。午市價每位約 $1200–1500，唔係普通人 everyday 去，但若要日式 omakase 真正頂級體驗，呢度係 one off 值得。少講多做，淡薄低調中見功力。

有時飲食嘅樂趣，唔單只係喺舌尖嘅那一瞬間，而係整個旅程嘅感受🍣。Sushi Saito正正就係將每一啖飯滾，每一片魚生，都變成一段小旅程。特別鍾意呢啲咁精緻嘅料理😋，每樣嘢食前面都有一段故事，一啲準備工夫，真係值得細細品嚐。鮑魚同八爪魚，勁爽口，鮑肝醬那種膏滑，簡直係完美嘅夥伴。然後話說北海道毛蟹嘅滋味，真係無得輸，甜甜地，蟹味濃郁得來又唔膩口。稀罕之處就喺於呢個大拖羅，油脂分佈得啱啱好，入口即溶，真係幸福到爆炸！新鮮係基本，但將新鮮變得有滋有味，需要嘅係師傅嘅巧手同埋心思。難忘嘅還有小肌，清爽得嚟唔失彈牙嘅口感，攞魚味平衡得漂亮。鯖魚卷更加令人讚好，醬香味溫柔地封存咗海洋嘅鮮甜，每一啖都食得到師傅嘅用心👉🏻。總括來講，每一樣餸菜都有自己嘅性格，任何一個環節做得唔夠好，都唔會有呢個驚喜啖啖菜嘅進階享受。簡直就係一趟味覺嘅旅行，唔止食飽，仲要食得開心，食得滿足！👅💯🥢

saito一直是所谓的预约困难店，但是由于晚市分两轮的关系一直也没有特别想要来吃，这次有朋友订到了位置，便随缘来试一下。第一道是冻食的海胆茶碗蒸，口味一般。 之后的第一道酒肴鲣鱼，鱼材新鲜，好吃。之后的鲍鱼、八爪鱼、大蚬三拼里面，鲍鱼非常惊艳，不论是柔软度还是肝酱的调味，个人感觉不输志魂。八爪鱼煮的很棒，但是调味略甜。大蚬也是一样，食材和熟度都是很棒的，调味有点甜。（这个可能是个人口味，同行的朋友挺喜欢的）。之后是一个肝酱配饭，超级好吃。他家的醋饭偏咸硬，是我喜欢的口感。之后是伊式龙虾汤，龙虾鲜甜，汤是勾芡过的我不喜欢，这道好吃但是同类型我更喜欢zinc师傅的龙虾蒸蛋，那个才是yyds。之后的烤喉黑没毛病，肥美，烤的也恰到好处。然后进入寿司环节，分别有石雕鱼 深海池鱼 新子 赤身 中托罗 大托罗 车海老 马粪海胆以及海鳗鱼。寿司捏的很好，有空气感，舍利也是我喜欢的。所以大部分寿司都很好吃。稍微差一些的是大托罗有筋，海鳗鱼对我来说太太太甜，新子偏酸，不过总体还是非常满意的。 最后的太卷应该是特色里面一共有十五种食材，例如明太子，白虾，大虾，玉子，干瓢，吞拿鱼，鳗鱼等等。说实话我个人是不太

Last time I visited this famous sushi restaurant was already two and a half years ago. That occasion I had a nice experience but it was only lunch as it was quite impossible to book for dinner. A few months ago, I tried my luck and cannot believe I was able to secure a dinner reservation! Taking the early seating at 6pm, it was with great anticipation I arrived at 45/F of Four Seasons Hotel Hong Kong. We were served in a different room from the last visit, but the décor and arrangements were sim

🇭🇰 鮨．齋藤 SUSHI SAITO📍 45th Floor, Four Seasons Hotel Hong Kong, 8 Finance St, Central🎖️米芝蓮一星餐廳 （9/10）一行八個人包場食dinner 😋店員好有禮貌招呼同埋詳細講解每一件食物，熟練的日本師傅手勢真係唔同級數。鮟鱇魚肝、螢光魷魚、鮑魚配特制鮑魚醬、鮑魚醬飯團、吞拿魚、右口魚壽司、海膽、太卷、淡雪士多啤梨、綠茶帶子玉子燒同埋鯛魚壽司🍣美食當前當然唔少得🥃 ，飲咗好多Sake 、白酒、香檳。大滿足的一個晚上🌃

等了三個月，終於可以返來食dinner 啦。前幾天還說會打風，好擔心冇得食，一路打電話想問如果晚上8號風球怎樣安排，都係冇人聽，咁就照出門口啦，應該唔會晚上七點掛8號風球掛，好彩最後3號風球🤣刺身鮑魚燒魚同壽司都發揮一向的水準，最好彩今日有得食申子，真係可遇不可求，因為一年得一個月有得食，同埋好睇師傅有冇入，實在太開心了🍣 今晚又食勻，等三個月到抵，期待下一次再返嚟。同行另外兩Pair 都係情侶，我同朋友開咗支酒，唯有細聲講大聲笑，如果嘈到其他人，真係唔好意思😂

上年第一次真係驚為天人！今次第二次品嚐不同凡響！前菜、食物細節位無可挑剔！食材新鮮這點是一定，配角醋米飯調配恰到好處、不溫不過！如果加多點介紹一下魚生的來源、資料、烹調、多點互動氣氛也會投入一點！食日本菜對自己的尊重亦都對主廚的尊重就係準時，我哋一行二人就要等埋其他顧客來，就係有啲人會遲到，有的人個心態就會覺得我係俾錢嗰個你哋梗係要等㗎啦，但係唔好忘記食廚師發板主廚係一次過上晒俾我哋七位顧客而有一個顧客遲到會影響到其他食客。希望下次10月再嚟不會遇上遲到的顧客！

#hongkong #food #中環 #米芝蓮二星 #酒店餐廳 #omakase #晚餐 #食過幾次今次最有驚嘉 #第一次係到食到既有剝皮魚鮟鱇魚肝白子喜知次海膽撈飯 #剝皮魚肉質鮮美細緻有彈性咬落有口感 #鮟鱇魚係深海魚魚肝係海中鵝肝食落吾腥甘香幼滑入口溶化 #喜知次係深海魚有海中紅寶石既美譽魚皮好脆魚肉嫩滑份量吾多但都食到魚脂豐富 #酸汁白子第一次見肥仔食平時得我獨食酸汁加上乳狀口感❤️大愛 #鮑魚肝醬飯雖然每次食到😆但每次都好期待醬汁好濃厚 #我已經將主角鮑魚片遺忘左 #之前都係食靜岡蜜瓜今次有柿食清甜爽口 #所有野食都好味但太多只重點講幾樣 #肥仔都讚今次係最好食 #連續食左三個月 #吾encore住 #出去發掘下其他好野食先

也是托朋友的福，可以訂到這間米芝蓮二星的鮨．齋藤，這天午飯時間來到酒店的45樓，欣賞美景之餘也可享用美味的日本料理。電梯出口是一條長走廊，首先會經過一間天婦羅名店，然後才會到達目的地的鮨．齋藤。入口處非常低調，經過門簾後也是一條長走廊才入內到達接待處，走廊位放有米芝蓮星星的認證，然後就被分配到一間一間的房間，每間房間大概可以坐八位客人，由同一位壽司師傅接待。由於我是第一個到的，所以被分配到最入內的位置，這裏有個小插曲，我坐下後把大相機📷放到枱面上，準備等一下拍食物照片用，結果被侍應見到後突然飛奔衝過來，嚇我一跳，然後大聲說：「你要告訴我們你帶了大相機的，因為這個木桌面很柔軟，怕相機會刮花枱面。」，然後匆匆的在後面拿了一條餐巾墊相機。雖然明白，但對其服務態度的感覺是非常唐突不良好，因此直接把大相機收起來了，所有照片改由手機拍攝。後來我見也有其它客人用大相機，但沒有受到同樣對待，可以自由放枱面，令我感覺更為不滿。就此打住，時間飛逝，客人陸陸續續來到，師傅也出場和客人打招呼，然後開始準備魚料。希靈魚子第一道前菜是希靈魚子，面層鋪上木魚花，底部是波菜，湯汁是出汁。玻璃碗細心地冰過以保持溫度，這

托朋友洪福 可以訂到台第一道 三文魚子 配sudachi 皮配搭唔算星期 但味道 卻另我會心一笑唔會醬油或者味淋 太多嘅 太鹹 或者太甜好清新 自然嘅三文魚籽 好平衡嘅味二道 煮八爪魚 配新鮮芥末八爪魚燉煮得軟 煮汁 唔會似坊間咁過甜 反而更彰顯八爪魚個味道 芥末 層次得黎 主角依然獨領風頭 …之後上嘅都係壽司嘅部分 冇特別多影相但由於本人對魷魚nigiri有種個人偏愛 就留下倩影 亦是另我最熱愛嘅一貫無誤 又軟又糯 極度鮮甜 還有頗長嘅回甘 配上幾少sudachi 汁 一貫風格 沒有過多嘅酸….非常非常平衡 最後想追加 但已經售罄😢 如果可以用海膽換多一貫 我也非常樂意 名物吞拿魚中腹大腹 入好即可化開 確實係值回票價海膽意料中嘅味最後以貌似蜜瓜嘅玉子蛋結尾 … 之後加單甜蝦同kampachi …都非常出色成個體驗都很完美 沒有一丁點嘅腥 所有味都好平衡 好溫雅 難怪一位難求 確實值回票價嘅體驗。

說起壽司之神，不少人會想起「數寄屋橋次郎」的小野二郎，又或者會想起元朗國的「壽司之神」。而「鮨．齋藤」的主理人齋藤孝司，亦被不少人喻為新一代的壽司之神，已過世的世界級名廚Joël Robuchon曾將其形容為全世界最好的鮨店。其東京本店自2009摘下三星後便再沒有缺席過，接連拿下十年的米芝連三星。相信不少人都有聽聞去年「數寄屋橋次郎」被除去三星光環，原因是因為它不再對公眾開放，只接待相熟客人和走介紹制，但其實「鮨．齋藤」亦同樣在去年以同樣原因被除去三星。撇除在吉隆坡的「Taka by Sushi Saito」，作為以本店命名的海外第一間和唯一分店，香港的「鮨．齋藤」選址於香港四季酒店，並用了八個月時間就拿下米芝連兩星的榮譽，絕對對得起東京本店的招牌，更令香港四季酒店成為全球擁有最多米芝連星的酒店，不知道來年能否繼續延續這個八星傳奇，甚至更進一步呢？「鮨．齋藤」的香港店對生客來說也算是一間  ，這次幸得好心人相助，算是輕鬆訂到聖誕節正日的午餐，不然要我每月一號打爆電話相信也很難預約到，始終香港有不少人慕名而來，想一嘗這有名的鮨店，我也有試過打電話預約，的確是十分困難。當天接待我們的是藤本

知道呢間好難book，聽講book位要早三個月前，之前都想去好耐咁啱朋友識人vip，所以試試一行6人包咗間箱房店員10分有禮貌招呼10分好雖然個日本師傅講日文，但係店員會詳細講解每一件食物Omakase熟練的日本師傅睇見佢手勢真係唔同啲魚肝、柚子八爪魚🐙、魚面珠、白子、白蝦壽司🍣、鯖魚卷、成版海膽、唔同層次嘅拖羅壽司🍣最後仲有蜜瓜甜品🍮大滿足無論食物質素環境服務都一流嘅餐廳難忘的一餐😌食完晏晝難得去到四季酒店可以欣賞無敵靚海景

I'm sure all omakase lovers have heard of Sushi Saito from Tokyo, the legendary 3-star Michelin sushi restaurant.  Japan's No. 1 Sushi Restaurant allegedly and one of Asia's Top 50 Best Restaurants.  Impossible to book, I fail to make reservations every time I visit Tokyo. They only take regulars or if you have a connection with the chef or know somebody. So I'm extremely thrilled that Sushi Saito has opened a first branch in Hong Kong. Don't get me wrong. The 2 Michelin star ⭐⭐Hong Kong branch

呢間好耐之前都想去，但無渠道既普通人；要我等嗰一日係咁打電話？我寧願唔食果種。慢慢想逐間鮨店試下就打啦⋯⋯ 一號既十點，打左五十幾個（唔係只專注打電話，一住打一住準備出門口，得閒又盡量打😂）係差唔多十二點正終於通左。得返可預約時間係最後嗰個月嘅兩日，平日既（只想book lunch)。個日仲係剛坐低係今鮨，打得通有少少大聲既激動：打得通我book到呀之類😂😂😂等左好耐好耐先去到；2月1日book，等到4月尾........滿心期望以為呢間係志魂平啲既選擇，點知食落唔係期待咁高😬（另一半每食一件都嘆氣再係咁口upup想食志魂，我仲話佢:體驗每餐啦😑；唔係你點搵到啱口味既）正正路路；期待啲壽司會唔會嘩一聲好味。燒到剛好，但我重口味都覺得太咸😂全部都唔令我覺得係貼近志魂既質素；你話佢唔好咩？又唔係。個人印象係似sushi zo同鮨慎以下咁🥲⋯⋯飯太硬（溫度保持得好好既，但我唔會提及咩舍利呀/人體溫度呀/點入口散呀之類：免費平台口upup手痕無聊既感想only，要認真寫既話要多食多學😂)醋既味道唔係我鍾意既食左二三件到尾都係同樣質素😬，仲等緊會令我嘩一聲既壽司同行人既赤身，我係度係笑佢既根仲大

everything is just so on point🥺♥️the food, sake, service, vibe, simply everything❣️read some comments abt how common the fish choices are and not rare enough comparing to the price. can't disagree on that since most of the fish are used by omakase places with much lower price range - but the quality, freshness and seasoning can't be compared at all so i have no complain!!♥️#omakase #cometomybelly #freshnessmatters #michelinstar #sushiforever #dayoffvibes 🍣sniper fishamberjacksardinemagurochutorooto