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港铁太和站 A 出口, 步行约12分钟
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电话号码
27856088
开饭介绍
开业多年的厨师发办专门店，严选优质日本时令食材炮制寿司等料理；装潢以石和木材为设计主轴，简约舒适，是约会、庆祝纪念日之选。
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营业时间
今日营业
12:00 - 14:30
18:00 - 22:30
星期一至日
12:00 - 14:30
18:00 - 22:30
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
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网上订座服务暂停
食家推介
住左大埔咁耐 成日都会经过呢间餐厅 但一直都未试过今次就试下啦😆嗌左最平既lunch $380茶碗蒸+10件寿司+卷物+味噌汤+柚子雪葩本身唔系好食d好生既鱼生🤣师傅都尽量拣d熟既比我😆萝卜同姜都会不断refill店舖内唔多位 ard 10个位建议预先book 定位 当日去到都full晒份量唔算好多 女仔食都够饱 不过呢个价钱黎讲 性价比都算高🤩
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行山完左系附近经过既时候见到呢间寿司店睇睇价钱， 见lunch set 价钱大约三百几成个set 感觉都几抵食等左阵就可以入座师傅每件寿司都会简单介绍来源同食法对食材因此都会多d 认识由淡味食到浓味随碟既溃物都好岩口味唔过酸过咸寿司与寿司之间可以balance 到果口腔准备下一件寿司自己最印象深刻系海胆寿司平时好怕食海胆因为有阵化学味呢度就好新鲜， 食落好滑有淡淡既海胆香 食完都好记得果种味道整体用餐环境干净企理 午餐呢个价钱抵食
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生日唔想出巿区同人迫，所以选择咗系大埔嘅依间小店食omakase。店舖虽然唔大，大约有9-10个位，但环境非常舒适，坐位同坐位之间都好宽敞。🍣今次试咗佢哋最贵lunch set ($650)，当中包括:茶碗蒸、鲛鲽、伊佐目、鲣鱼、深海池鱼、春子鲷、深海池鱼、带子、黑鯥、松本蟹、甜虾、拖罗、海胆、醋渍鲭鱼及玉子烧、面豉汤及甜品。佢嘅前菜姜同柚子萝卜都好食，师傅亦都识做帮我哋refill😊师傅强调食材全来自日本，不过并非来自被禁的县，可以安心食用。仲show 埋啲食材嘅”出世纸”比我哋睇。👍🏻
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[ 鮨魂 ]想食寿司刺身Omakase唔一定要去九龙/港岛。大埔呢间日式餐厅2018年开业，系区内第一间Omakase店🍣，午市及晚市都有Omakase厨师发板套餐供应。晚市有两款Omakase套餐：「心Kokoro」$1380及「魂Tamashii」$1680，由主厨聪师傅主理。✿ 魂Tamashii $1680呢款dinner set厨师发办有22道菜，款式多元化，包括前菜、刺身、寿司、煮物、烧物、汤、甜品等。前菜🥗「水菜、车子、水茄子」，车子系熟赖尿虾，味道鲜甜，柚子酱汁清新，相当开胃。刺身🐠🐚（1）八太鱼鱼脂较少，肥而不腻，肉质实净。配芽蒽、盐粒，既可调味又可平衡鱼香。（2）炙烤鲣鱼鲣鱼好厚切，鱼肉烤后🔥有烟熏风味，中心部位半生熟，入口即化。（3）间八以柚子胡椒酱腌过，辣辣地，肉质肥美。（4）石垣贝师傅即席拍打石垣贝肉，贝肉即时收缩好新鲜！贝肉肉厚柔嫩，爽口鲜甜。（5）蟹肉鲜甜而海水味较重。配上蟹醋啫喱及紫苏花🌸，卖相精致。寿司🍣（1）白鱿鱼寿司以酱油、姜汁调味，口感黏口。（2）沙锥鱼寿司鱼身较细，肉质结实，质感清爽。（3）鲍鱼配鲍鱼肝酱赤醋饭鲍鱼以昆布高汤🥣炖煮，质地柔软有咀嚼，鲜美清甜。（4）赤鯥寿司鱼肉轻轻烧过🔥，逼出鱼油。表面加乌鱼子，香味浓郁。（5）拖罗蓉寿司师傅细心地系席前将九州长崎拖罗肉起筋，再整成拖罗蓉，口感柔软，入口即溶。（6）炭烧拖罗寿司用备长炭木🪵炭烧嘅九州长崎拖罗油脂丰富，入口即化，嫩滑肥美带炭香味。（7）粒贝寿司螺贝口感爽脆，味道清甜带淡海水味，加入日本青柠更清新。（8）白虾寿司富山湾白虾晶莹剔透，表面加少许竹炭叶，肉质弹牙，鲜甜美味。（9）马粪海胆寿司北海道马粪海胆味道鲜美，海胆味较浓郁，入口即溶。（10）醋鲭鱼寿司鲭鱼刺身经醋腌后无鱼腥味，只有鱼油香气。鱼肉上面放上紫苏味白昆布。烧物🔥（1）烧鹰鲳鹰鲳系鲳科上价鱼，肉质结实，鱼油鱼肉味更香浓。（2）蝾螺于螺壳内注入菇汤🍄后火烧，螺肉吸收高汤精华，口感有嚼劲。（3）烧玉子加入带子、甜虾等材料制作，造法较为特别，口感绵密。汤🥣豆腐鱼清汤味道清甜，无鱼腥味。生果、甜品日本白桃🍑多汁清甜。甜品系将红豆及丸子加入南瓜蓉🎃，香甜Q弹。总结🫦 餐厅以简洁木系设计。店内只有10个座位，客人可以近距离欣赏师傅嘅手艺。师傅话海鲜食材均来自日本🇯🇵，但并非来自被禁10个都县，食得安心。✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿鮨魂 地址：大埔太和路3号翠怡花园C座地下17A号舖 电话：2785 6088✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿
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#20230826 💛📍 鮨魂 @sushi_tamashi_hk 大埔太和路3号翠怡花园C座地下17A号舖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖#Lunch $680/位 🥢 #茶碗蒸し💭 系大埔竟然会有间omakase，lunch有3个价钱可以拣，🐷拣左最贵个set，一于食豪啲🤪茶碗蒸面头有蟹肉，蛋够热又够滑，入面啲肉又唔会老，系成餐既好开始🥄师傅不停都会refill啲同柚子萝卜同寿司姜，可以随时清下个口唔会影响下道既味觉🫚. 🥢 #お造り 🫧 #水八爪鱼 💭 肉身洒左啲青柠同竹炭盐，食到海水既味道🌊少少韧可以嚼下好回味，第一次就咁食个吸盘，超爽口，咁样一碟仔已经可以有两种口感🐙. 🫧 #石垣贝💭 讲起乜乜贝应该都系谂到爽口，呢个系除左爽口之外再带份juicy，见到师傅整既时候用水拍一拍佢就成旧缩起就知新鲜. 🫧 #幻星鲣💭 黑蚊蚊因为炙烧过，口感系外实内软，一入口好香烧烤味，上面有啲葱丝又带返啲清新感出尼，令阵烧烤味无咁浓. 🫧 #间白鱼💭 食到最尾一碟刺身，做法系酱油渍再加柚子胡椒，虽然肉质弹牙，不过略嫌太浓味抢过左鱼本身个鲜味. 🥢 #すし 🫧 #春子鲷💭 对上果味太浓味，就算食左啲萝卜同姜再饮啖茶，个口都仲未ready好，所以最无印象系呢个😅. 🫧 #白太鱼💭 由于🐷唔食得生虾，所以要师傅特别谂另外既，相比个鱼，个饭印象深啲，比出面果啲较为黏啲，食唔到一粒粒饭既感觉🍣. 🫧 #白虾💭 面头有少少竹炭盐，一放入口系同个饭融为一体左，都系黏黏浆浆，胶质丰富咁. 🫧 #深海池鱼💭 师傅有特别强调佢系深海既池鱼🐟可能落左深海关系，佢啲肉好结实，就算有筋都好有弹性，越咬油脂味越出. 🫧 #黑鯥鱼💭 上枱前师傅应该有用火轻轻辣过下旧鱼，烧完油脂感丰富左好多，吞左落肚都仲feel到啲鱼油系口入面啷紧，茶都唔舍得饮. 🫧 #白象拔蚌💭 系意料之中既味道👅鲜甜爽弹，绝对唔差但唔算惊艳，不过如果要比始终都系一开始个石垣贝略胜一筹🙌🏼. 🫧 #中拖罗💭 钟情于吞拿鱼既🐷一见到师傅开始整呢个就双眼发光🤩系意料中好软熟既口感，虽然无大拖罗咁重油份，但都好香，反而仲无咁腻. 🫧 #甘海老💭 新鲜既虾再配上预先炒好左既樱花虾同虾膏，好少见出面会咁样配搭，好似三重奏咁有唔同口感同唔同既味蕾冲击，劲香. 🫧 #筋子💭 一开始睇以为系三文鱼子，师傅话系筋子，原来差别系在于层薄膜，筋力系会食到卜卜声，而且带甜唔会腥. 🫧 #马粪海胆💭 睇住师傅成羹成羹海胆咁不落旧寿司度，可以食到无用青瓜挜住个位既海胆好幸福☺️唔会苦又唔会臭，好好味🤤. 🫧 #鲭鱼棒💭 好熟悉既醋鲭鱼味，事先将生既鲭鱼用醋腌到半熟成状态，口感食落系实净既，偏酸，好彩中间夹左啲青葱丝中和返🌱. 🫧 #葱花吞拿鱼棒💭 一拎上手隔住块紫菜都feel到一边系冻冰冰既吞拿鱼蓉，另一边系暖笠笠既寿司饭，一咬落有两个感觉，个口满满吞拿鱼蓉，多到淹没左啲饭😅. 🥢 #玉子烧💭 同平时食开啲玉子烧劲唔同，佢系一旧有海鲜风味但马拉糕质感既玉子烧😝好特别，得两旧🐷嫌唔够喉tim . 🥢 #吸物💭 好多料既面豉汤，都系正常果啲油扬、豆腐、海带无咩特别，不过🐷觉得偏咸，饮完碗汤都即刻饮返啖茶🍵. 🥢 #デザート 🫧 #柚子雪芭💭 好似用平时可以自己冲尼饮果啲柚子蜜整咁，酸酸甜甜，入面仲有好多柚子皮可以咬下，好味但唔算太特别. 🫧 #栗子雪糕💭 其实平时🐷系钟意食雪芭多过雪糕，不过栗子味好似几特别就姑且试下🌰食到粉粉既栗子粒，个雪糕都有栗子味，食埋成餐都好满足😚.#大埔美食 #🐷在大埔 #🐷_食
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