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港铁上环站 A2 出口, 步行约5分钟
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附加资料
网上预约
https://www.quandoo.com.hk/place/sushi-sumi-87798
营业时间
星期一至六
12:00 - 15:00
18:30 - 23:00
星期日
全日休息
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
4/5I’m happy with the whole meal, all good pieces. Fresh simple elegant sashimi and sushi. Nothing dramatic here, simple and on point. Cozy environment.
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托寿星的福来了场omakase飨宴。师傅功夫了得，除了每道菜皆有水准之外，无论是lunch course或是sushi set，菜品的顺序都值得赞赏：各种食材所带来不同的滋味，在Jason师傅的安排下，依序出场，口味淡浓在口中交错、叠加，宛若不同乐章，让我们享受了一场味觉的交响乐。这次午餐我个人的前三名：1. 云丹军舰（图一）：一贯军舰用上一排北海道海胆，搭配脆海苔，简单暴力的美味，让人感到满满的幸福感。因为怕海苔变软，拍照没对到焦，也来不及检查，就速速把它送入口中。2. 煮𩽾𩾌鱼肝（图四右上）：可能是第一次吃到认真的𩽾𩾌鱼肝，这里的鱼肝口感绵密，令人惊艳。我自己觉得口感尝起来有点像猪脑哈哈，虽然这样说可能反而会让人却步。3. 炙烧金目鲷握寿司（图三正中）：金目鲷我吃过，但这么好吃的炙烧金目鲷没有。上桌时我没有看出外表有炙烧过，我还在跟师傅说「让我猜，这个鱼我认识」，在放入口中的那瞬间，我惊呼，原来有炙烧过！那恰到好处的焦香来衬托金目鲷本身的味道，我又只能用惊艳来形容了。寿星的最爱是：烧鲣鱼佐针葱（图四左上）寿星表示烧鲣鱼肉质Q弹却又入口即化；而这道菜让我回想起跟父亲一起去日本四国旅行时，在高知市的市场里吃到的稻草烧鲣鱼，真是令人怀念的时光啊。另外令人惊喜的还有最后的干瓢卷（图四左下）以及赤贝寿司（图三左下）。师傅自家腌的干瓢（葫芦瓜），和小黄瓜一起做成的卷物，超乎我的预期，是腌菜却又不似腌菜，亦是一绝。我一般不爱点贝类的寿司，因为我觉得容易有腥味。师傅说够新鲜就不会有腥味，那他家的赤贝应该真的够新鲜了，没有腥味又爽脆，改变了我对贝类的看法。疫后报复性旅游季，留在香港的我们获得免费包场。甫入座时师傅不发一语，让我们有点小紧张，后来食物上桌后，好奇的我开始发问、撩师傅聊天，也成功让师傅分享了关于食材的专业，还有他在看的台湾开餐厅的综艺节目XD。感谢好友推荐了鮨隅Sushi Sumi给我，我也推荐大家想吃寿司的时候可以去Sushi Sumi😋Sumi Course (Lunch): HK$1,080 +10%Seasonal Sushi Set: HK$680 +10%Visited on 1 April 2023
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餐厅装潢平实雅致，简约和风，有传统木制寿司吧枱，可以欣赏主厨既手艺。萤光鱿鱼配酸面豉酱，富山湾当季既萤光鱿鱼，酸酸甜甜，好开胃。长崎县产小长井珍蚝，饱满，淡淡既海水味，清新鲜甜！野生石鲷、鲣鱼配日本洋葱汁煮𩽾康鱼肝🐟入口溶化，满满鱼油香盐烧海鳗鱼🐟酥脆可口寿司有带子、沙甸鱼、宫城县产野生吞拿鱼（赤身、中Toro）、小肌、火炙金目鲷等。一共17道料理，食材都很新鲜，有唔少惊喜，其中宫城县产野生吞拿鱼，鱼味香浓。北海道马粪海胆，很新鲜，味道甘甜带清香，口感幼滑！
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吃了十二件sushi, $680 + 10%. 总括嚟讲每件寿司份量少，新鲜度平平，未道比较淡，出菜慢…同一个价钱，一定去Shion 或Kami。因为坐唔到sushi bar, 无机会同师傅有交流！
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日本最肥美池鱼 岛根的「どんちっちアジ」 当痴痴 🙂正所谓不时不食，正值食池鱼的季节🥳 池鱼又名「真鲹」，日本常食到的鱼类，营养丰富 🐟 脂肪达到10%以上的池鱼会有Donchichi品牌认证，一般只有岛根对出海域先捕获到，当造时期更有机会高达15%脂肪 😆 肉质爽，带少甜宫城县塩釜 野生天然吞拿鱼鲛 🐟 无论油香同鱼味都比平时食到既更加浓郁汁煮𩽾𩾌鱼肝 🐟 有「海里的鹅肝」之称，𩽾𩾌鱼肝血管和筋膜经已取出，经过汁煮后食落完全没有苦涩味道自家腌制干瓢卷 🍙 用胡芦腌瓜、米饭和紫菜制成的卷物，以秘制的酱油处理过，调味刚好，进食时不蘸调味料都滋味十足。其他dishes不一一尽录了，总之值得bookmark 既好地方
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