鮨逸

营业中

休息中

中午食季節omakase共13道 HKD 748🥗前菜茶碗蒸+木魚茄子🪻昆布黑鯛魚漬 + 柚子醋+小紫蘇花好入味又唔腥酸酸甜甜幾開胃🦞沖繩小龍蝦刺身 依個真係超驚喜因為好少有omakase中午可以試到龍蝦刺身超新鮮 又爽口 而且仲郁緊雖然係肌肉反射反應🦑海膽魷魚都係超新鮮 連小小腥味都無好中意撈埋大大粒既三文魚子🐟深海池魚薄片個汁超好味好中意🐚帆立貝落左岩鹽 一啲都唔腥 超好味🦪長崎生蠔唔太中意食蠔俾左同伴食🍤鱚魚天婦羅+ 沙律 炸得好脆好味🍣昆布鯖魚壽司 🍣寒鰤魚壽司專登去搵左關於寒鰤魚既資料原來冬天食寒鰤魚係佢最肥美既時候所以專登係鰤魚之前加個"寒"字🍣黑龍魚壽司 火灼過邊邊 好好味🍣昆布制過so長蝦/ 間八魚🍣超拖羅 又淋又肥又油🐠吞拿魚手卷好感超好又脆又好味🍱海膽丼飯有三片紫菜自己包大大啖又得細細啖都得一次過包哂三種海膽🦞龍蝦頭味噌湯再次出現變左一道湯☕黑咖啡 + 🍦香草雪糕絕配我食左雪糕先至飲咖啡諗緊係咪應該要一啖咖啡一啖雪糕至岩隻咖啡杯仲好可愛既樹頭形狀

過年前亞女出咗雙糧就帶我去呢間位於銅鑼灣駱克駅的鮨逸食我最鍾意的廚師發辦京姬 匠 純米大吟釀 300ml食廚師發辦點可以唔飲酒，店員推介呢款選用日本清酒米之王山田錦釀造的純米大吟釀，口感清甜帶米香，而且清爽易入口，冷凍後飲味道更佳，適合配搭刺身、海鮮及壽司鮮甜的松葉蟹肉配爽滑的沖繩水雲加上土佐醋，味道酸爽鮟鱇魚肝質感細滑豐腴，入口即化，底層有新鮮昆布，配搭柚子酸汁及辣蘿蔔蓉可解膩口感汁煮黑梅貝，貝肉飽滿彈牙，頭部清甜入味帶嚼勁，尾部甘甜帶點黏口鱈魚白子口感綿密柔滑，入口即融，加上沖繩海葡萄配搭埋柚子酸汁及辣蘿蔔蓉，味道濃郁豐厚薄切平目魚配海膽凍，薄切平目魚晶瑩剔透，肉質爽口富彈性，配搭海膽凍更能帶出魚肉的清甜活北寄貝刺身肉呈灰紫色，經過拍打後肉質緊致爽脆，配搭新鮮芥末味道更加鮮甜龍蝦刺身肉質細緻清甜加上甘香蝦膏及口感綿滑的馬糞海膽和黑魚子，味道濃厚甘甜三重縣深海池魚壽司肉質鮮嫩肥美赤貝壽司肉質柔嫩鮮甜火炙金目鯛壽司肉質柔軟味道清淡，經過火炙滲出脂香白見貝壽司即白象拔蚌肉質爽脆鮮甜，配搭青檸汁更加提鮮火炙鰆魚壽司配三升漬，鰆魚是季節限定的魚種，肉質細嫩，經火炙後迫出油脂，但屬於白身魚味道

鮨逸位於銅鑼灣駱克道駱克駅廿七樓主打廚師發辦「逸」廚師發辦套餐包含刺身以及壽司同埋酒冇肴總共二十五品沖繩水雲黏滑同時松葉蟹肉彈嫩配搭自家製土佐醋溫和醒胃蟹膏豆腐水潤嫩滑配搭松葉蟹肉以及黑魚子清新輕盈鮟鱇魚肝質感綿密細膩配搭柚子酸汁可以平衡膩滯感黑梅貝肉質緊緻爽嫩經過汁煮可以突出貝肉清甜鱈魚白子等同鱈魚精巢質感滑溜配搭沖繩海葡萄以及柚子酸汁層次分明薄切平目魚等同左口魚肉質柔軟清爽配搭海膽凍口感豐富北寄貝刺身色澤灰藍經過拍打貝肉收縮口感爽脆簡單配搭新鮮芥末已經足夠龍蝦刺身肉質爽嫩同時龍蝦頭膏甘香配搭馬糞海膽以及黑魚子三重奢華享受令和怪物真蠔蠔肉白嫩飽滿同時柔滑爽脆配搭土佐醋啫喱以及辣蘿蔔蓉同埋蔥花超級鮮甜牡丹蝦肉質細綿配搭蝦頭膏可以襯托蝦肉爽甜赤身醬油漬肉質軟嫩經過醬油醃漬魚肉鮮濃配搭馬糞海膽以及蘿蔔苗同埋金箔個人真心推薦最中餅夾層內藏吞拿魚蓉混合日本大蔥以及漬物配搭紫海膽以及黑魚子同埋三文魚籽層次豐富壽司齊集三重縣深海池魚、赤貝、火炙金目鯛、獅魚配搭柚子胡椒、白劍貝、火炙鰆魚配搭三升漬、黑鯥、大拖羅以及花咲蟹九款超級滿足南非鮑魚肉質厚嫩經過四小時慢煮口感軟腍甘鯛龍鱗燒鱗片豎立金黃酥脆同時

朋友慶功請食飯，約我去銅鑼灣”鮨逸”，位於駱克駅27樓，請我食Omakase，開心又興奮，又可以見識一下啦。逸Itsu 全25品 $1580沖繩水雲 松葉蟹肉 - 微酸開胃。鮟鱇魚肝 - Creamy配酸汁，能中和豐腴香。汁煮黑梅貝 - 肉質彈牙，用上汁煮帶出食材原本鮮味。鱈魚白子 - 白子又鮮又Creamy，配上海葡萄和酸汁，味道好夾，平目魚卷海膽豆腐 - 配搭有驚喜。北寄貝刺身 - 質感竟然係柔軟的爽，好喜歡這質感的北寄貝。龍蝦刺身 - 配特調醬汁，龍蝦肉爽嫩清甜。仁座鯛 - 肉質口感爽彈帶筋，有口感，鮮味且清淡。赤貝 - 鮮甜爽嫩。金目鯛 - 質感柔軟嫩腍。蟹膏豆腐蟹肉黑魚子 - 蟹極鮮味，層次豐富。鰤魚 - 配柚子胡椒，讓味蕾帶點衝擊。牡丹蝦 - 配上自身蟹膏，新甜爽嫩。令和怪物真蠔 - 這款生蠔size巨大，是偏清爽嘅口感，不是creamy路線，適合我。象拔蚌 - 肉質爽嫩。喜之次 - 質感極柔軟。鰆魚 - 味道香濃味美。赤身醬油漬卷馬糞海膽 - 配上金箔賣相更奢華，味道香濃，層次極豐富。拖羅紫海膽魚子醬三文魚子配上最中脆餅，夾著一起食，外脆內餡料極豐富，多種味道同時綻放。慢

我們去完SOGO行街，就去了SOGO後面的駱克道食飯，我們找到一間性價比高的廚師發辦Omakase😋每人$1580，就有25品頭盤是沖繩松葉蟹蟹肉配海草，同醋一齊食，可以帶出松葉蟹肉的鮮味。之後再來鮟鱇魚肝 配柚子醋，和第一道都是酸酸甜甜，胃口大開，為今晚的大餐做準備師傅然後再上汁煮磯粒燒和鱈魚白子，鱈魚白子就是魚的精巢。食落像豆腐，但是其實比豆腐更滑又香甜，是冬天的補品間八魚海膽豆腐，師傅做的好精緻，海水鮮味的魚生再配上香滑海膽豆腐鰤魚刺身、深海池魚壽司、赤貝壽司、火炙黑鯥壽司🍣。赤貝夠哂大片，爽口再來就是龍蝦刺身，看到個龍蝦頭仲識得郁，好新鮮。食落去滿滿的海鮮味。龍蝦刺身晶瑩剔透，再配下面的豉油食再上多個牡丹蝦刺身，上面是蝦頭的蝦膏，蝦肉極之嫩滑，再配上蝦膏，鮮上加鮮還有一隻岩手縣尾崎生蠔，本身我不太食，但這隻味道鮮甜，不會有重金屬味師傅再上多幾件壽司，筋子、秋刀魚、火炙喜知次喜歡食海膽的朋友，一定要試以下的馬糞海膽，配赤身油跡和蘿蔔苗，用魚生包住海膽和蘿蔔苗，既有海膽嘅鮮味，咬落去亦有質感接住再上兩個熱食，南非鮑魚片、爆香金雕魚片。魚片用200度油爆香，經過油炸，魚鱗豎起，而且香

👉食材獨特有更多選擇之餘，Omakase不僅有質素，價錢優惠，份量充足，享受視覺品味，吃25品 ($1580) 的「廚師發辦」一致的讚‼️📌松葉蟹水雲 ～細嫩柔滑酸甜前菜，咬落撕撕口感📌鮟鱇魚肝 ～ 軟腍質感，味道令人食慾大增📌汁煮黑梅貝 ～ 即拆殼，新鮮爽身啖啖肉質增添層次📌鱈魚白子海葡萄 ～ 潤澤通透，細味品嚐更出色📌深海池魚豆腐 ～ 入口即溶，池魚油脂潤澤，豆腐卷上池魚充斥鮮味📌小龍蝦、北寄貝、牡丹蝦刺身 ～ 冰涼質感刺激味蕾，厚切有咬口📌赤貝、白角魚、池魚、鰤魚、銀雪魚、喜之次火炙 ～ 手握即包，每款充斥啖啖海水味，魚脂滿滿，由腍身至爽彈多重口感體驗也是絕配📌松葉蟹肉豆腐 ～ 灑上蟹肉，突出蟹精髓，加上豆腐滋味無窮📌岩手縣生蠔 ～ 厚厚蠔肉肥美鮮甜📌吞拿魚蓉馬冀海膽 ～ 混合多重魚蓉/海膽/魚籽，一啖滿足之餘充滿驚喜📌拖羅海膽脆餅 ～ 肥美豐厚海膽，佈滿整個口腔，回甘味道與吞拿魚非常搭配📌蟹膏鮑魚 ～ 鮑魚風味口感彈牙，肉質不失柔軟，滋味極其鮮美📌汁煮獅魚魚鮫 ～ 綿密魚鮫富緊緻彈性，魚味炆得夠濃郁📌北海道花咲蟹 ～ 手拆蟹肉夠飽滿，肉味濃📌馬糞海膽 ～ 海膽清新，用上威化紙盛載

🥰 “電視台美女” 相約食飯, 問我有乜推介, 最終佢自己揀咗佢自己未食過嘅 “鮨逸”. 我即刻上 Openrice 研究下. 嘩, 睇完其他食評, 心都離一離.🤗 餐廳位於銅鑼灣駱克駅27樓, 開𨋢門後, 一眼睇晒, 正方間格, 走過方枱用餐區, 就係長型壽司吧枱. 坐位望玻璃窗, 少少背光, 隻眼有點辛苦. 🥢 今日點咗 “15貫壽司加手卷” 套餐, $548+10%. 玩法係13件指定壽司, 最後重選兩件, 呢個設計幾有意思. 其他選擇包括 13貫壽司套餐 $388+10%, 季節廚師發板 $748+10%. Openrice 訂枱享9折優惠, 多謝哂.目仁奈黑曹以 墨烏賊澗八赤背裙邊黑鯥魚北海道帆立貝深海池魚鰤魚鬚長蝦大拖羅右口魚馬糞海膽中拖羅手卷玉子燒🥗 前菜: 配屈機麻醬, 我食晒.🍥 茶碗蒸. 夠熱夠滑, 絕對過關.🍣 目仁奈. 陌生嘅名字, 油份普通, 肉質煙靭, 醬油味相對甜, 我鍾意!🍣 黑曹以. 又係陌生嘅名字, 口感比”目仁奈” 更厚肉, 更充實, 更煙靭. “黑曹以” 本身味道清淡, 配柚子胡椒, 幾辣喎!🦑 墨烏賊. 又係陌生嘅名字, 嘿, 其實即係墨魚.

開揚環境視野「廚師發辦」食物選材/選擇口味凸顯其鮮「鮨逸」擺盤至主菜過程讓人感受日本文化每道料理既有視覺賣相，食材時令且能感受製作時用心一頓豐富25品Omakase真係食極也不厭！松葉蟹水雲鮟鱇魚肝汁煮黑梅貝鱈魚白子海葡萄深海池魚豆腐小龍蝦刺身北寄貝刺身壽司(赤貝、白角魚、池食、鰤魚、銀雪魚、喜之次火炙)松葉蟹肉豆腐牡丹蝦岩手縣生蠔吞拿魚蓉馬冀海膽拖羅海膽脆餅蟹膏鮑魚汁煮獅魚魚鮫北海道花咲蟹馬糞海膽龍蝦清湯布甸蛋靜岡哈蜜瓜+開心果雪糕前菜「松葉蟹水雲」相當吸引味道出眾蓋掩不失霸氣「鮟鱇魚肝」口感帶陣陣酒香入口滑溜魚甘陣陣「汁煮黑梅貝」熟後爽口肥美啖啖彈牙質嫩「鱈魚白子海葡萄」/「深海池魚豆腐」順而清甜質感軟腍，食時清甜整體豐富「小龍蝦刺身」/「北寄貝刺身」刺身新鮮豐厚凸顯加強提昇味道生猛鮮度十足即片，輕盈散出濃濃海水味雙重味蕾享受壽司「赤貝、白角魚、池食、鰤魚、銀雪魚、喜之次火炙」色澤精瑩油脂滿滿全是入口即溶既最愛壽司手握暖温，其甘甜魚油，肥美層次豐富片片材料厚身每啖呈咬口有餘韻嚐出鮮味「松葉蟹肉豆腐」佈滿絲絲蟹肉蟹膏，飽滿creamy四溢有驚喜「牡丹蝦」/「岩手縣生蠔」紮實濃郁可口，

剛回到香港已經很掛念當地食材從頭到尾的節奏 不溫不快時令魚而油脂豐富 三款海膽都充滿奶香我哋仲叫左支清酒 加茂錦系列主打生原酒 比較辛口女士都容易接受到松葉蟹水雲 沖繩水雲配松葉蟹絲鮟鱇魚肝 口感綿密滑順 油脂香汁煮磯粒貝 味道清甜及帶淡淡貝味間白魚包海膽豆腐 特造的海膽味融入在豆腐 小龍蝦刺身 龍蝦是活躍的狀態 特別新鮮北寄貝刺身 爽口裙邊 拍打後肉質爽口富有嚼頭金目鯛壽司 燒出油脂香味及及魚肉嫩滑松葉蟹肉豆腐 松蟹絲配蟹味豆腐牡丹蝦刺身 蝦肉甜美細滑在口中散開 肉質綿軟中帶彈性岩手縣生蠔 生蠔肉質飽滿 入口帶豐富的礦物味道喜之次火灸壽司 火灸後使魚油豐腴 淡淡的奶香味呑拿魚腩馬糞海膽 呑拿魚腩油脂重海膽味道濃郁拖羅魚海膽脆餅 拖羅魚蓉油脂襯托海膽 使整體更軟滑 慢煮鮑魚 質感爽脆金鯛立鱗燒 半煎炸的油淋魚鱗更挺 口感更脆 魚的味道更突出玉子布甸 蛋味重的布甸 質地較為結實龍蝦清湯 刺身後的龍蝦煮的清湯 很甜蝦味香蕉雪糕 蜜瓜 自製雪糕細滑香濃 靜岡蜜瓜最後作結的雪糕可以滿足我甜口

呢晚又去食好西，再訪鮨逸嘆omakase😋.🌟Omakase set （25品）$1570/per person.➡️ 沖繩水雲：非常爽口，酸酸甜甜➡️鮟鱇魚乾，酸甜口味，入口即溶➡️北海道粒貝，厚肉有咬口👍🏻➡️樽鱈魚白子，好好食滿清甜😋➡️堪八魚薄切，入面係海膽豆腐，呢個配搭好正！刺身爽口豆腐濃味滑身😌➡️北寄貝爽甜，加上wasabi正➡️龍蝦刺身，上面係海膽同埋魚子醬，下面係紫蘇葉，層次豐富好好食🤤➡️ 蟹膏豆腐，勁多蟹肉！味道濃厚勁正➡️ 帆立貝，厚肉鮮甜➡️ 牡丹蝦，超大件好厚肉➡️ 生蠔，creamy鮮味➡️ 呑拿魚，入面係馬糞海膽，大滿足😌➡️ 最中餅，上面係吞拿魚蓉、海膽、魚子醬、三文魚子，好喜歡呢個組合，矜貴好味😋➡️ 蟹膏鮑魚，味道濃厚，好有咬口👍🏻➡️ 桔鯛松笠燒，以200度燒，魚鱗好脆口👍🏻用左岩鹽和紫菜，好味➡️ 白海膽配鱈魚乾，超級滿足🥰➡️ 清酒焗嘅玉子燒布甸蛋➡️ 舞茸菇清湯.🍣多款壽司：深海池魚、金目鯛、鰤魚、鯖魚、白見貝、銀鱈魚、中拖羅、花咲蟹，全部鮮味厚肉，相當高質食到舔舔脷😋.最後甜品赤肉蜜瓜，軟熟清甜，海鹽味雪糕，配上梅酒，享受😎梅酒用的乾冰仲有公司名好有心思！.咁出色的美食，第

雖然下個月又飛😆但香港Omakase 🏮我都會繼續支持香港日本餐廳今晚我又約了好姊妹去銅鑼灣食餐好。我地選了25品Omakase $1,580位食Omakase必定飲Sake🍶OHMINE 2 GRAIN 720 ml $1,380我喜歡偏甜所以選了支2粒米入口散發的吟釀香氣，米味香醇，無論是配搭壽司、刺身，或是燒物、煮物享用都是味道一流👍首先，冲繩水雲和鮟康魚干的口感清新，北海道粒背和津雪魚白子的味道鮮美😋堪八魚薄切包住的海膽豆腐，豆腐的滑溜與海膽的鮮美完美結合，讓人回味無窮。接著是北寄貝和龍蝦刺身，海膽和魚籽醬的搭配，再加上紫鬚葉的點綴，味道豐富多變。深海池魚和金目鯛的鮮嫩，鰤魚的口感，以及蟹膏豆腐的濃郁，真係難以忘懷。帆立貝和生蠔的鮮美，鯖魚和白見貝的獨特口感，以及銀鳕魚上炸蒜的創新配搭，都讓人驚艷。赤身中的馬糞海膽，以及最中餅三文魚子，吞拿魚蓉，魚籽醬，海膽的組合，都讓人食指大動。甘鯛松笠燒，炸脆魚鱗，配上紫菜，岩葉，因為炸脆了魚鱗，所以口感特別脆。中拖羅，花咲蟹，白海膽，鱈魚干，每一種食材都經過精心烹調，味道絕佳。甜品布甸蛋和舞茸菇清湯的清甜。最後一道甜品赤肉蜜瓜加海鹽味雪糕

自問縱橫香港omakase界，其實絕少食完又食，但逸鮨可以話係我encore最多次嘅一間。勘八魚配海膽豆腐，蟹肉配蟹膏豆腐，兩道都配左滑嘟嘟嘅海鮮味豆腐，有嫩滑口感得黎成功突出咗勘八魚同蟹肉本身嘅鮮味，有相輔相成嘅作用。近年愛上咗食白子，因為夠新鮮，簡單酸汁調味已經好好味，幼滑得黎感覺到個新鮮回彈。我其實本身麻麻地白身魚，鐘情拖羅、左口魚裙邊個啲油到爆嘅魚，今晚咁啱好少清淡嘅白身魚，好幾款包括花魚、黑陸魚、銀鱈魚同喜知次都係火炙過，香口得黎魚味各有千秋，尤其喜知次真係好肥好深印象。帆立貝好甜，柔軟幼滑，呢個簡單嘅美味已經足以成為一間壽司店嘅招牌菜，令我對今晚嘅期待值更加高左。鰤魚睇樣都知靚，個鮮味打破左我內心對白身魚嘅界限，魚味香濃好好味。龍蝦同牡丹蝦都係新鮮即劏，望住由去殼開始去到上台都超生猛，唔使講都好鮮，甚至比日本當地食到更高質。岩手生蠔好似手掌咁大，海水味濃，餘味甜。貝類北寄貝同象拔蚌都好爽甜，尤其鍾意象拔蚌有一絲檸檬清香，近乎索索聲咁爽。赤身吞拿魚配鹽水海膽味道好豐富，嫩滑口感配爽脆豆芽幾有層次。我最愛海膽拖羅最中餅，當然全部食材我都好鐘意，但最驚喜嘅係第一次覺得最中餅有加分