可能系星期一的关系, 人流小了点, 不过亦因如此， waiter 可以跟我们聊一下， 反而无咁拘束， 说说笑笑又一晚。。 经过今次的用餐, 发现用心又好吃的店真的买小见小了! 而这家每样都做到位。。令我抱住满满的幸福同埋大大的肚腩回家。。 
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，由此可见师傅之用心。急不及待先试一件，油香丰腴而不腻，肉是极细嫩的。老实讲单以肥美度而言这应是五款刺身中之首。有少许腥气在秋刀来看是少不免但是绝对可以接受。另置在一旁的相对上切得细碎一点的肉原来是属于腩位来的。用酱油渍过的它吃起来是更具变化，入口比"净食"的更为鲜甜，更有惊喜....除刺身外，是夜还试了好几款的卷物。看来这也属这儿的拿手好戏 :芦荟炸软壳蟹卷加入了味道清甜而又带少许烟韧的芦荟粒最大的作用便是可以消去炸软壳蟹的腻滞，另外那种一甜一咸味道的组合亦确是甚合衬。但说句老实话，个人认为卷物的基本仍是那些饭粒，这里的是稍觉卷得略为粗疏一点点，有好几件的饭粒及馅料竟是掉在木版上。若这情况是出现于高级的料理店时，小弟还不将它打回头 ?海胆吞拿鱼腩卷味道很稳阵的一道。再次同意食友说置顶的uni的份量委实是太多。一向甚为抢味的它是有点儿盖过了toro茸的味道，故此小弟在吃这个时，是先拿走海胆吃过后才去试吞拿鱼饭卷的。若将两者分开而论的话，海胆的鲜甜及软滑度是绝对足够的，而吞拿鱼茸也是进口即溶肥美的好货色。值得一提是作为装饰，舖在顶部的一小撮切得极幼小的椒丝，的确令外观加了不少分数....樱花卷若要说外观，这道樱花卷委实十分的eye-catching。不过说真的味道只属一般 --- 最抢味的竟是那呈像染色的粉红樱花粉，味是甜得全然盖过了所有配料如吞拿及三文鱼碎应存在的鲜及米饭香。是属于"好睇但唔好食"之辈....剑鱼腩青柚子三文鱼籽海藻沙律将本身肉质偏嚡而没甚鲜味的剑鱼腩用作沙律的配料的确是一个聪明之举。菜蔬的鲜度实际上只是一般，沙律酱汁亦稍觉偏多(其最大的好处亦只是将剑鱼腩前述的缺点掩盖)，不过下了颇多份量的柚子却是令整体的清爽度得以提高。作为一个用来清清味蕾的手段，倒是不俗的....汁煑金目鲷头平时多数尝的大多是汁煑三文鱼头，今趟则来个高级版本，贵不止一倍的金目鲷。最好吃的部份当然不是肉本身而是黐在眼眶周围的那些像鼻涕一般的胶质。入口是出奇地不腥之外又滑嘟嘟的令人啜得过瘾，对补充自己骨胶原的不足是大有裨益；另外鱼皮也是充满弹性的不容错过。酱汁方面是有如一向日式汁煑的做法是甜得腻人，有很重的味淋香....赤鯥鱼汤配稻庭乌冬赤鯥的刺身就十分精彩，而用此来熬汤出来的效果亦是相当不错 --- 汤是呈奶白而味清甜没妖邪味，喝罢一整碗后也没咯喉之感；相反地乌冬却十分平凡，咬口欠奉....北海道牛奶布甸质地如凝脂般滑溜，比起外头那些咬落"实的的"货色自是胜了一筹。不过说是有很重奶味及香的话小弟却不大苟同。只可以说 : "我曾尝过其他更好的"....下次如果有机会再重临的话，一定要试试这里的啤酒及sake。一场来到居酒屋，不喝酒好像是有点说不过去吧....…查看更多
是晚，四位老饕，以及两位Kawaii，再加一只不请自来的小飞蛾，安坐其中，天南地北，细尝佳肴美食。腌渍前菜：腌渍这方法，最初是为了保存食物而出现，后来摇身一变成为佐酒和开胃小吃。日本人崇尚健康，虽然渍物大都以糖、醋、盐、酒、酱油腌制，腌料分量恰到好处，不会过酸或过辣，藉以保留食材汁原味，文师傅就是当中的佼佼者。细心的文师傅，先送上4款的腌渍前菜，让老饕解馋。以红酒、糖、柠檬汁、醋等腌制的红酒荞头渍，酸甜爽口、卜卜脆，辛辣味尽去，一试倾心﹗淹制后的牛蒡略带清新的香气，半爽带腍，愈嚼愈甘，白芝麻更有点睛之用。柚子萝卜渍入口清脆爽口、香气扑鼻，咀嚼时、柚子味盈于口中。这一切全归功于文师傅，于料理枱即时擦出新鲜柚子外皮以提味。日本人善用、尽用食材，鲑鱼的头部半透明软骨，被巧用于醋拌凉菜，称为「冰头渍」，又爽又滑好开胃﹗新鲜、简单，就是好味道。细微细眼处，文师傅也顾及周全 - 够鲜够幼够平均。其一丝不苟、认真执著的精神，从切得长短粗幼均一的青瓜丝及萝卜丝，可略知一二。再来一客盐烧鳕鱼干，长条状鳕鱼丝香脆可口而不韧，盐烧更添鳕鱼的鲜味。细嚼下，鲜味十足而不咸，Q弹咬劲、越嚼越香，蘸上浓郁沙律蛋黄酱，一流之作。一吃就上瘾，欲罢不能﹗佳肴鲜品：鮨贺的食材，每日，风尘仆仆，傲翔万里，由北海道新鲜运来。深海鱼关系，鱼肉相当白哲。将新鲜的鱼生切成片，为食客呈献多种滋味美食。要细嚼慢咽，方可细味那肥美及生鲜味道。独家秘制亲磨的芥末，会看见一些幼滑微粒，甚至达至泡沫状，质感偏湿，吃进嘴里并没有那阵难顶的呛鼻感，取而代之的是清新的山葵香。据闻，芥末是放上魔鬼鱼皮自家磨制的，又可见文师傅在细节上一丝不苟的精神。首先出场是厚切池鱼皇刺身，不愧「皇」之美名，鱼肉白哲透明，带有红边。质感嫩滑丰润带爽，味道鲜甜而细远，鲜味脂香盈于口中，鱼味不太浓，吃的是幼细的口感，像含苞待放的青春少艾，不用醮蘸酱汁也能带出鲜味。接著，象征好运的薄切金目鲷刺身登场。鱼肉带淡淡的樱花色，油脂含量较少。轻挟一片放入口，鱼味重而口感弹牙，取而代之是一阵鲜爽脆甜，不油腻，确很适合炎炎夏日细尝。赤睦刺身也急不及待地现身，鱼肉、鱼皮、淡丽的脂肪，像三重奏似的，谁也抢不了谁的风头，反而暗暗为彼此添味。以火轻炙鱼皮，令皮下的脂肪可以溶入鱼肉之中，带出松化、鲜而带香的鱼肉味道。甘香油脂，非如鲑腩般一拥而出，淡淡的、渐渐地，韵味流长。鱼皮若能稍稍火炙多一会儿，将会更为香脆，更能逼出残余其中的油脂。是时候清一清口喉吧﹗是剑鱼腩青柚子三文鱼籽海草沙律大展身手的时候了。略见西式的风格，用料十足而够鲜甜爽。罗马生菜、粟米，配上晶莹剔透、鲜味十足的大大粒三文鱼籽，以口感较嚡有嚼劲的嫩绿海草点缀，再淋上特制酸中带甜的鲜柚子酱汁，柚味非凡、醒神开胃。可惜，却以大堆头呈现，略为，破坏了美感。也让我们，搯得颇为狼狈。何不，一人一小碟，干净俐落﹗纷墨登场的是小妹挚爱，切得均称厚身，有光泽，且呈艳眼的鲜橙色，味道清甜而浓郁，肥美油腴的鲑腩刺身。入口即化，油脂在齿间极速流窜，久久徘徊不散，极品也﹗枯寂洒满一角的，茗荷花蕊，让人心痛。毕竟，终其一生，也只能担当投闲置散的角色。初次邂逅，浅尝一口，淡淡中，慢慢渗出辛辣的味道。引颈以待的秋刀鱼刺身，姗姗来迟，太嚣张了吧﹗望著眼前，巧夺天工，如艺术品似的时令秋刀鱼刺身，不知何解，竟想起李白的诗句 -「抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁﹗」李白的愁，秋刀鱼，你懂吗？不﹗你不会懂的。样子呆呆的你，却深得文师傅赏识、器重，把你拆骨切片，变为一道创意非凡的美食。这一切，是你三生修来的福份。粉红色的肥美鱼肉，鱼鲜味特别浓，配上特制酱汁同吃，中和腥味，入口油润而不腻，肉嫩滑中带点爽口，有点点油香。口腔中，散发一阵带着鱼腥的甘香，浓郁而鲜美。片刻，已被清碟。小妹继而虎视眈眈，伴碟的鱼骨。真想，请文师傅大锅一炸，顿成一碟，酥香脆口而不油腻的炸秋刀鱼骨。惜，初次碰面，难以启齿。一物多吃，物尽其用，是俏娇娃的无心插柳？还是刻意安排？庆祝，四大老饕喜相聚……甫上枱，日式汁煮黄金目鲷头，脸红耳赤，如年兽般样子丑陋狰狞。胆粗粗搯一小块一试，味极鲜甜浓郁，肉质丰厚细致，爽甜中，带肥美油润。汁浓而咸甜适中，糖、清酒、酱油、味琳混合其中。豆腐滑嘟嘟，惜四人仅一块，极度不够。一口鱼肉，一口鱼汤，配一啖白饭，妙哉绝哉﹗无奈，独欠一碗白饭﹗樱花卷寿司，以八小滴泪珠串连而成的的樱花图案，在世人眼中，颇有如花般娇美之感。对我而言，只身单影，虚耗年华，颇有「她比烟花寂寞之感」。可幸，樱花卷绝非虚有其表。蕴含三文鱼、紫菜和香葱于其中，在面层洒上粉红色甜甜樱花虾粉，再加少许柚子皮和橙皮吊味，散发阵阵清新果香，不蘸豉油、芥辣亦美味非常。芦荟炸软壳蟹卷，以香脆软壳蟹、芦荟和蟹籽作馅，滋味无穷﹗芦荟粒清甜软身，感觉新鲜。遗憾的是，寿司饭握得略为松散，蟹籽徒见色美而未见味鲜。而灵魂所在 - 牛油果，因缺货而缺席了，不然，更佳之作﹗香葱吞拿鱼腩卷，寿司饭入口松化，带点烟韧，放满了粉红色的软绵吞拿鱼腩蓉。师傅随心之作，出手阔绰地加入海胆，又以幼细香葱、椒丝点缀。然，海胆过多，香葱、椒丝味香，抢了吞拿鱼的鲜味，以及一哥的地位。饭局的尾声，送上饱肚的，赤睦鱼汤配杂菜稻庭乌冬。早已胃顶肚涨的小妹，只得硬下头皮，继续动箸。乳白色鱼汤，味鲜甜、且含大量骨胶原，尽得精华。杂菜，仅得数条海带，可否，加添，几片红萝卜？幼滑扁身似港式河粉的乌冬，面质绵密，滑不溜口的口感，是上等货色吧？竟然，毫无坊间阵酸味。面条微微弯曲，是为了挂汤之故吧﹗以玻璃瓶盛载，用上北海道3.6牛乳制作，入口即溶，感觉结实而不松散，带有香浓而不甜腻的牛奶味，滑溜细致的北海道牛奶布甸，为饭局划上完美休止符。每吞下一口布甸，感到那阵浓浓的牛奶味充斥在口里，在口腔中盘旋、回荡，久久不散。小结：鲜，除了味觉的鲜，还有视觉的鲜，更有感觉的鲜﹗感谢鮨贺，遇上你，是小妹的福气﹗一饮一啄，自有前缘。身处斗室之中，味驰宇宙之外。Jovy & Shelia，期待，下一次的味蕾奇妙之旅。…查看更多
