鮨芝 (已結業)

提早一日訂了坐主廚KK San的位，同男友一齊試下開左半年的鮨芝。小店開正喺蘭桂坊，白色磚牆加一塊紅色 noren，簡潔的設計令蘭桂坊增添左高尚感覺。坐低聽侍應介紹後，點了兩份 "峯" $1280的Omakase。最貴的 "芝" 會多D珍貴食材，好似漬鮑魚，但我同男友都唔太好日式鮑魚，反而更期待的是師傅的手握壽司🍣。聽男友之後講返，Bar檯係原木做的，坐好後客人的高度略比師傅企高D，跟足正統壽司Bar檯的設定，是恭敬尊重顧客的意思。男友話見到呢D細節就知道認真程度。KK san 係香港人，原來佢去過日本做師傅，唔怪之得咁 pro！佢好 nice ，又風趣，唔識日文嘅我地同佢傾得好開心！先上的係幾道清新小菜，再上刺身，後上壽司，中間會有D燒、煮物。樣樣野都做得好認真，好好食，食物水準真心好得，酒水再加一，埋單都參唔多$4000，一分錢，一分貨，我要儲定錢再嚟。

一個人睇完醫生冇嘢做去食下壽司奬勵自己！中環好多間壽司都滿座, 最後揀咗啲間試吓！星期六中午算小人，計埋我只有四個客！可能價錢比較貴！師傅話之前係sushi Iwa 做, 跟日本師傅學過下水準有返咁上下👅但水準非常高，所有壽司已經調好味, 賣相精緻，魚生非常之新鮮, 溫度保持得剛剛好, 夾埋啲壽司飯溫度非常之配合！更加能突出魚生嘅鮮味！初初叫九件套餐，後尾唔夠喉改咗12件！食完非常滿足咁走 😋下次可以同朋友再去試吓晚餐！

早陣子朋友邀我吃飯， 説有間鮨店我一定沒去過。  我點頭道: 「香港有這麼多鮨店， 怎去得完? 」續問是什麼好地方， 朋友説: 「老蘭!  而且是日本料理私房菜。」我一聽大喜。  私房菜?   我第一個念頭， 就想到可以走進廚房和觀摩師父做菜， 近距離偷師。 「鮨店名稱是什麼?」 我雀躍地問道。 「喜八」朋友說。喜八給了我們一個愉快又難忘的晚上。  老板日本人， 外表冷酷， 酷愛色士風。  太太熱情， 愛骨董， 我和她也聊了很久。  在離開時， 我留意到在喜八的樓梯入口旁， 有一間新的鮨店正裝潢着。  當時我心想， 在蘭桂坊開鮨店是要針對外國人口味嗎?  可能是專門賣偏西式日本卷物那種。上星期在 Openrice， 偶然看到那間鮨店已經營業了。  而且也有前輩出了食評。  我看看照片， 發現她們進的貨蠻特別的， 在好奇心作祟下， 我拿起了電話… 「你好， 請問星期一 19:00 壽司吧枱有四席嗎？ 」「請你等一下， 我查查看… 呀！ 有。」「請問如果自己帶酒， 有開瓶費嗎？」「有的， 我們收 $300。」「那你們有什麼酒? 有 wine list 可以傳給我參考嗎？」「我們有很多種類的

找飯吃是難題即日找更是難在OpenRice 找了許久終於選了這裡 鮨芝他們都是omakase 而價錢算中間基於還是在試業 所以晚飯時間開頭只有我跟朋友先要讚一下 這裡服務是不錯但食物就有進步空間先是蒸蛋 水分過多了 而其他刺身鮮味可以更好反而栗子比較特別之前我都沒這樣連殼上菜味道都可以每一次我吃omakase 都一定會點一個呑拿魚細卷加紫蘇葉但明顯他們的紫蘇葉味道欠缺無論刺身還是壽司都還有進步空間希望下次去時會有進步吧另外基於他們店就於垃圾站旁所以一進店已有少許氣味問題希望你們能解決

         经過蘭桂芳發現這間在地舖、門囗掛着紅色門簾很搶眼、進去一看原來是一間新開的寿司店。環噫不大、只見一個11座位的壽司吧，旁邊還有3張分別是4人檯及2張2人檯, 但一點都無擠逼的感覺。          於是坐下一試這間還剛試業中的壽司，駐店師父話是採用野生的海鮮。我們選了有8件壽司的廚師發辦餐.分別有金目鯛、鮮甜不失期望。跟住有深海池魚、赤貝、池魚、半生熟帶子、海膽、白蝦、吞拿魚腩壽司。其中那白蝦真的给我驚喜，又甜又爽。池魚油香味濃，野生吞拿魚比養殖的更加魚味重且不如一般食到成口油。           在繁忙的中環區，中午能坐得安靜、舒適且合理的價錢食到天然、新鮮的壽司，為應付下午繁忙的Ｉ作儲備精力。

今晚約左朋友係蘭桂芳食飯，但未諗到食咩，行下行下，行左去加州大廈附近，發現有間冇門牌嘅日本餐，入到去面都好舒服，十幾個坐位，暗暗地燈光，環境都可以，仲有個大電視，店員話for 包埸或求婚用，可以播自己作品，朋友話試下呢間，我地坐低左，佢地有三個(海 、峯 、芝)餐，我地揀左峯，千幾蚊。頭盤有個蟹肉唓喱，好精致，跟住就食刺身，個寿司師傅就問有冇咩唔食，刺身有5款，我本人都鐘意比較食日本菜，但係呢度食既刺身味道比起其他日本菜有D唔同，忍唔住問個師傅，師傅就講解D刺身全部都係野生天然既魚生，同外面日本菜有分別，野生魚味農，口感，鮮味，我未有試過，真係好正！！吞拿魚腩刺身，我食落去真係( 嘩 )一聲，吞完仲有股好農魚油香係口入面！！太幸福了……後面仲有驚喜，到料理了，師傅每天都唔食材，今晚就有燒赤陸魚，無花果天婦羅，先食燒魚，一口食落去，D魚油逼晒出來，聽師傅話呢種都幾名貴，唔怪得咁好食！！！食完個燒魚，食無花果天婦羅，我第一次食，加少少塩食，好清甜，食完燒魚食無花果天婦羅好恰，好舒服。到寿司了，有8件寿司，全部都係時令，呢度寿司飯同出面寿司飯又唔，出面通常係酸酸地，但是呢度竟然咸咸地，