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港铁中环站 D1 出口, 步行约3分钟
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电话号码
25100045
21480299
营业时间
今日营业
12:00 - 15:00
19:00 - 22:30
星期一至六
12:00 - 15:00
19:00 - 22:30
星期日
全日休息
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
女友人从日本回留，4年前试过呢间餐厅，相约再回味一番，结果大失所望，我亦唔系咩美食家，但系正常知识我都有少少。因午饭时间，所以选择中间𠮶个餐，正常最安全，成餐饭都好正常，唯独是个厨师，令我惊喜万分。想问下呢位最细小嘅师傅，你俾𠮶件帆立贝寿司，点解你会话我哋知系生带子？点解你唔讲扇贝？我听起上嚟仲舒服之后上咗一件油甘鱼嘅物体，我哋女友人考牌式问师傅系咩黎，师傅回答系『狮鱼』，第一个反应以为系新品种，我就再问清楚师傅，居然答我哋系『狮子』个『狮』，我哋忍唔住笑食咗佢最后加插一件我食日本菜咁耐，最奇妙嘅品种，『黑陆鱼』？大佬呀，千几蚊一餐饭，麻烦你专业少少好冇，你怕我哋唔会，仲要话系『大陆』个『陆』，你不如直接话叫『黑6鱼』啦同场加映另一位师傅介绍『鳟鱼』，怕死人知你冇料扮四条，大大声话俾你知系野生三文鱼呢一次真心忍唔到笑咗出嚟，之后我哋准备最后一次机会，问前面𠮶位『大师傅』『鳟鱼』系咩级数，佢居然答我哋，佢同呑拿鱼系同一个级数，真心你两位『左右门神』，我系老板请到你两位真系三生有幸。总括嚟讲，食材比以前较为逊色，但仍可接受，唯独收咁嘅价钱，我冇谂过会由个学徒去招呼我哋，大佬呀，我系中环食紧饭，唔系喺科幻小说入边食啊。
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同事加人工请食饭，决定试吓这间 omakase，见食评很好，又有朋友推介！午餐有几个set俾你选择，都好抵食，决定叫咗个中间价钱个 set 来试吓。店舖好有日本风，有一间房间，其余都系向寿司枱坐，坐位大约10个左右，全店座位不多。叫咗一个有12件寿司的Omakase！先嚟一个茶碗蒸和八爪鱼前菜，之后12件寿司排队出场。大部份都系好好食，好新鲜，以呢个价钱真系值得推介。最后有雪糕做甜品，唔食雪糕嘅可以要咖啡，咁就画上完美句号啦
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终于一尝友人推介的鮨慎 也指定日本师傅Kami san为是次用餐师傅特别深刻印象这家自家制招牌的昆布海胆一团软软金黄的海胆与昆布紧贴交织成一份软心绵滑的口感两者之间互不抢去对方的鲜味和特性 海胆鲜甜但不算太浓郁 细尝下淡淡的昆布味道也在后端散发出来整体感觉比一般海胆更加让人回味和印象深刻首次吃到友人大赞的𩽾𩾌鱼肝 果然是无法形容的滋味入口是一种软心绵密细腻 甘香浓郁 没有丁点内脏腥膻 这部分绝对是意外惊喜 两三块拖罗薄片重叠加重呑拿鱼应有的鱼香肥美没有太多根部的薄片 更体现出师傅刀功了得的技能 甜虾和赤身也新鲜美味得简单直接前者味道肉质鲜嫩带少许黏性虾味甘甜后者𠝹纹后的肉身更有弹性鱼香 也是当中较重酸味的喜爱一款还有 同伴最喜爱的渍物 酸姜萝卜也好合我俩口味味道不会过酸或呛喉 切件大小也是恰到好处日本师傅Kami san见到我俩好喜欢渍物不只每次吃光后快手补上 又拿岀一整条大根说笑要送给我们吃而且他的刀功和待客服务都很不错 临走时也会亲身鞠躬送客为表谢意﹆茶碗蒸﹆慢煮八爪鱼﹆鱿鱼﹆中拖﹆甜虾﹆左口鱼﹆深海池鱼﹆𩽾𩾌鱼肝﹆赤贝﹆昆布海胆﹆金目鲷﹆赤身 ﹆大拖罗﹆黑鯥鱼﹆紫苏呑拿鱼蓉手卷﹆玉子烧﹆水蜜桃/曲奇雪芭𓏭𖤥 鮨慎 中环安兰街18号12楼𓏭
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1、用餐过程中，每上一道菜品，主厨并以介绍，当我们用普通话和英语与他交流时，他装作听不懂的样子，拒绝回答。服务人员与主厨通过粤语沟通，再向我们转述成普通话，整个用餐过程都是这样。但当我们与店长反映此问题时，主厨明白我们说的用普通话说的每一句话并进行反驳，毫无歉意。2、作为一家omakase店，普遍的用餐时间都在两小时，电话预约时间，服务人员也通知知道一个半小时，但实际上我们在50分钟钟就结束束用餐，主厨争分夺秒填鸭式做完菜品立刻开始清洁桌面，一秒钟不想多下去的样子。3、在制作寿司的过程中，主厨多次将寿司掉落台面，拍摄食物时恰好拍下其中一幕，而主厨也从未因不专业的职业素养道歉，依旧正常把菜品递给我们。4、我们点了最贵的set，但所上菜品与周围local相比完全不同，当我们询问餐品数量时，服务员的回答是因主厨不同而有区别。套餐结束没有上甜品，直至我们问后才补上，但依旧少上了水果。5、刚结束用餐，服务员拿来了帐单要求结帐，我们使用支付宝结帐，在收到扣款成功的显示和短信后，服务员表示未收到付款。她第一时间不是向银行核实交易，而是要求我们再次付款。再我们要求她去和银行核实，她确认了交易没问题，便说了一句 “你们可以走了” 没有因耽搁我们20分钟而道歉，并反驳和她没有关系，而是pos机有问题。6、临走店家告诉我们后续会给一个满意的答覆，当我们再次联系时，已经被拉黑，表明不愿解决此事的态度。
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鮨慎是一家老店了，最近来的少了，但是近期看到他口碑两极分化，于是决定来试一次。今天没有request kami san的板，所以吃的是本地师傅的板。中午场他分12点和1330两个时段，所以会有点赶，比较建议周中来吃。装修和服务都没问题，服务非常周到，走之前师傅会送到电梯口，这个不是每家店都有的服务。今天吃的是680套餐，含了3个酒肴，12个寿司（含玉子）和1个手卷。加正常都有的茶碗蒸，汤甜品这些。小食有八爪鱼，𩽾𩾌鱼肝和荧光鱿鱼（我不吃生蚝，不然应该是半颗生蚝）。寿司分别是中托罗，左口鱼，甜虾，深海池鱼，赤贝，北极贝，海胆，金目鲷，酱油渍赤身，大托罗和毛蟹。整体感觉鱼料是非常新鲜的，寿司上的鱼用量也非常慷慨（中托罗和大托罗分别都给了厚切的2~3片），其中印象深刻的有北极贝非常肥美，几贯托罗，金目鲷鱼肉爽弹以及毛蟹。但是整体有个毛病就是寿司比较“散”，到什么程度呢，就啊我用手得用4个手指去抓，不然担心他会散。原因除了捏的松之外，可能跟他寿司饭偏软已经鱼生分量较大有关。虽然这么说，但也不影响吃，味道还是能接受的，如果把他当散寿司的话。中环区，这个价格这个质量我是收货的，寿司松散的问题，下次我再试试看kami san再看看？
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