鮨弘

营业中

休息中

中環Foco新開高質廚師發辦，原來由好有經驗嘅江戶前派系日藉師傅Hirokuni Shiga主理😎餐廳裝潢暗黑型格，空間感大，再以半環形吧枱座位，客人可以圍繞住大廚欣賞手藝，真係極致享受🥰𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ鮨弘有兩個dinner set 分別 HK$1,880 和 HK$2,480 已經包括前菜、壽司、湯品同甜品。因為廚師發辦所以係無餐牌，而職員好細心每道菜都會上前講解；另外，雖然大廚係日藉，但都很會以英文溝通，仲好熱情同我哋傾計，大家交流下日本食omakase 嘅資訊添🤭☘️先付 四至五點❁ 汁煮子池 - 魷魚肉質柔軟，入面加有刺身飯，再配合山椒葉。❁ 赤貝 - 新鮮爽口❁ 岩水雲加北海道毛蟹 - 入口清新好開胃❁ 炭燒帶子 - 脆卜卜紫菜包裹著爽口帶子❁ 帆立貝肝 - Chef Hirokuni Shiga 特別安排北海道剛落機的帆立貝，以滾水炙過帆立貝肝，再伴豉油，麻油，白蔥，入口鮮味非常🤩🍣壽司十三貫❁ 魷魚 - 口感好似有西米粒咁，仲好爽彈。❁ 池魚 - 配有薑蔥 ❁ 針魚 - 肉質較緊緻針魚加上薑粒❁ 白金鲷魚 - 五日熟食白金鲷魚❁

跟閨蜜聚會吃好料💗選了吃江戶前風味的Omakase，來一場高質日式美食體驗～到訪了中環Soho區新開幕的日本料理「鮨弘」，全程由日藉師傅主理。用餐環境低調中見高雅，半圓吧檯滿有氣派～師傅在大光燈下準備食材和現握壽司🍣其精湛手藝亮眼呈現。感到是晚品嚐的Omakase （HK$1880/位）很重視魚生本身的鮮～令人細味鮮甜原味，實而不華不花巧💗🌟醋鯖魚 剌身用醋浸過的鯖魚，伴以薑蔥和紫蘇花，肉質緊實，帶有微酸醋香，鮮味提升。🌟春子鯛 壽司只有手掌般大的春子鯛，一條只做到兩件壽司～很珍貴呢！口感柔軟細膩。🌟針魚 壽司透白魚身閃著優美的銀白色，伴以少許薑蓉，肉質鮮嫩，清爽鮮美。🌟池魚 壽司魚質鮮嫩肥美，魚油豐富帶甘香，質感爽脆細膩。🌟蠔茶碗蒸🦪鮮味滿滿蠔味濃！入口滑嫩無比，吃到底有大大隻肥美的蠔～🌟炭燒富山灣螢光魷魚🦑螢光魷魚用木煙燻後，才炭燒～更添惹味。🌟鰆魚 壽司亦即是鮫魚～以醬油和少許蔥漬過，肉身相當肥美，魚脂豐富。🌟金目鯛 壽司以昆布漬過的金目鯛，鮮甜肉嫩。🌟櫻鱒 壽司日本產鮭魚🌸就在櫻花季節當造，以醬油漬配以樱花樹葉，和帶有鹹味的赤醋飯，鮮甜肥美。🌟白魚丶烏魚子魚味清雅的白魚配上充滿

今日好姊妹帶我去左呢間食omakase，一上到去環境寛敝，坐得好舒服，晚市提供兩個套餐，今晚我地就叫左$1880試一試佢。呢個套餐差不多20幾個items，份量足夠，食材高質。茶碗蒸：菜之花好特別，入邊有大蜆，竹筍，入口滑嘟嘟。螢光魷魚：外表飽滿，非常爆膏。鳥貝：口感爽脆。沙甸卷：沙甸魚口感細膩加上紫蘇增加香味，青瓜層次豐富。蒸白魚烏子粉：鮮甜魚肉配上鹹香烏魚子粉，一淡一咸非常夾。帆立貝肝：新鮮鮮甜無腥味。春子鯛：淡淡魚香，入口細膩。池魚：鮮甜爽滑。針魚：晶瑩剔透，清淡而爽彈。櫻鱒：季節限定，配赤醋飯更有層次。中拖羅：肉質細緻。醬油漬赤身：醬油味道濃郁。大拖羅：入口即化，油脂分怖平均。小肌魚：肉質紥實 ，味道帶少少酸。赤海老：爽口彈牙，鮮甜。炙燒帆立貝：肥美厚肉，炭燒味道香濃，配上脆口紫菜。海膽雪糕：入口creamy幼滑，用左2隻不同海膽味道更加鮮甜。玉子：口感鬆軟可口，雞蛋味道濃郁。太刀魚：魚肉細緻多汁，非常嫩滑。士多啤梨雪芭酒釀:味道酸甜開胃。魚骨麵豉湯：咸味適中，加左好多蘿蔔增添口感。

係中環發現了一間隱世精緻omakase餐廳，這裡的私隱極高，讓人感受到真正的獨特體驗。日本籍的廚師非常禮貌，刀工超勁。看著他切割生魚片的過程，彷彿在欣賞一場精彩的表演，讓我感受到每一道菜的用心與藝術💫✨ 白蝦昆布漬這道白蝦上面撒有昆布碎，搭配蛋黃醬，鮮嫩的蝦肉與昆布的鮮味相得益彰，口感滑順，令人回味無窮。✨ 沙甸魚小卷包裹著香蔥和青瓜的小卷，搭配紫蘇花的清香，讓整道菜充滿層次感，魚的鮮味與香料的清香完美融合。✨ 春子鯛春子鯛的口感比成年鯛魚更加柔軟甜美，搭配清新的柚子，讓人感受到春天的氣息，清新而不膩。✨ 針魚針魚上輕輕放了一些薑，增添了微妙的辛香味，讓魚肉的鮮美更加突出，令人驚喜。✨ 鯖魚這道鯖魚搭配了醋壽司，酸香的醋味與鯖魚的油脂形成了良好的對比，口感豐富。✨ 春菜春菜中有竹筍和番茄，蒸好的蠔肉茶碗蒸則讓整道菜帶來了海洋的鮮味，層次分明，令人陶醉。✨ 煙燻炭燒螢光魷魚這道魷魚經過煙燻處理，帶有獨特的煙熏風味，搭配炭燒的香氣，讓人忍不住一口接一口。✨ 魷魚輕輕用海藻鹽調味的魷魚，保留了海鮮的原汁原味，口感鮮嫩，簡單卻極具魅力。✨ 金目鯛用赤醋製作的金目鯛，米飯的顏色因醋而變得深色，味

最近和朋友到中環鮨弘享受了一個精緻的Omakase午餐，餐廳的環境十分有氣派，裝飾中融入藝術畫作，既雅致又有品味。師傅是日本人，但非常友善，開始前會問我們有沒有什麼是不吃的，也很留意我們的需要。鮨弘主打江戶前派壽司，細心地使用兩種不同的醋飯（白醋米與赤醋米）來搭配各類食材，達至美味的平衡。大蜆茶碗蒸  茶碗蒸滑嫩細膩，大大隻蜆肉最最底，味道鮮甜，蒸蛋吸收了蜆的鮮味，在茶碗蒸上加添菜粒增加清新的口感。  春子鯛壽司  春子鯛柔軟滑嫩，魚香清新，配上小小的醋米飯，味道平衡。  針魚壽司  針魚的皮帶點銀色，它帶有較濃的魚鮮味，搭配一點點薑蓉可帶出魚香。  池魚壽司  池魚一樣是有銀色的外皮，而魚肉偏粉紅，它的的魚味較濃，肉質嫩滑，配搭蔥蓉，香氣突出。  帆立貝壽司  帆立貝鮮甜多汁，肉質清爽，醋米飯提升了貝的香氣，比單吃更滿足。  鰆魚壽司  鰆魚是鮫魚的一種，以鼓油和蔥帶出其鮮味，肉質鮮美，柔軟滑溜。  櫻鱒壽司  櫻鱒魚片以醬油漬過，中間放有櫻花葉，帶來獨特的花香，它的肉質柔軟，油脂豐富。  拖羅壽司  拖羅入口即化，油脂豐富，魚香濃郁，醋米飯和它本來有的酸香互相融合。  小肌魚壽司 

中環新開嘅Omakase Sushi Koh 🇯🇵 由江戶前派系師傅主理，質素極有水準👍🏻 而且坐得好舒適，半圓形枱圍住師傅，一邊睇住師傅處理食材，一邊享受美食💖🔸鳥貝：爽口軟糯🔸執池魷魚：魷魚入面鑲左壽司飯、薑、柚子同山葵，口感好豐富🔸沙甸魚小卷：飯卷入面有沙甸魚刺身、紫酥同青瓜🥒 口感清新🔸煙薰螢光魷魚：螢光魷魚炭燒過 微微帶點煙薰味，肉質彈口🐙🔸茶碗蒸：蛋香濃郁嫩滑，入面仲有蜆肉、竹筍、春菜🥚🔸 白飯魚仔：本身比較淡，要配埋充滿咸香嘅烏魚籽一齊食🔸凡立貝肝：配左醬油、麻油同白葱 超creamy🔸春子鯛：口感軟糯 有少少柚子皮香氣🔸池魚：池魚清甜 上面加左d薑葱蓉，估唔到咁夾🔸針魚：口感好爽口 清淡清新🔸金目鯛：帶有點柚子香，再加埋昆布碎，味道更豐富🔸白馬頭：上面有少少檸檬汁，口感清甜🔸櫻鱒：經醬汁漬過，再用櫻花樹葉包，所以會帶點樹葉清香🔸吞拿：肉質柔軟🔸拖羅：魚肉肥美嫩滑，入口即融🔸小肌魚：口感滑順 帶點獨特香氣🔸灸燒帆立貝：帆立貝灸燒過，上面加上七味粉，再包左脆紫菜，極鮮嫩👍🏻🔸 蝦：肉質爽口彈牙，夠哂鮮甜味🔸海膽手卷：手卷放左2款海膽，入口即化，超鮮甜 超creamy🔸干瓢卷

中環又開左間新既omakase喺Foco~由日籍師傅Hiro San👨🏻‍🍳主理🙌🏻師傅唔識講廣東話但可以用簡單英文溝通~Lunch Omakase set $980▪️ 金目鯛茶碗蒸▪️壽司 魷魚 • 春子鯛 • 針魚池魚 • 櫻鱒 • 赤身拖羅 • 小肌魚白蝦 • 海膽 ▪️玉子 • 面鼓湯▪️士多啤梨sorbet佢個茶碗蒸辣辣地幾惹味好特別🤎壽司飯一開頭用白醋, 之後就用赤醋帶出魚既鮮味~海膽一d都唔腥👍🏻最後個sorbet酸酸甜甜好解膩~

今年同好友食生日飯一早book定呢間位於中環嘅高質廚師發辦大家都好期待全程由日藉師傅主理店員好貼心即時專業翻譯每道菜式．好細心品嚐新鮮食材之餘．同時目睹精湛又專業嘅廚藝江戶前壽司．帶出由淡至濃 漸進式嘅口味所以壽司飯都有兩種✨茶碗蒸加入筍 同 文甲蒸蛋口感滑溜溜✨春子鯛淡粉紅色嘅春子鯛清爽甘甜✨魷魚上面加上日本柑桔帶出清新嘅味道✨鳥貝肉質細嫩 十分鮮美爽口✨池魚魚肉爽脆清甜富有層次感✨金目鯛用昆布漬過再加添昆布碎．令味道更豐富✨櫻鱒經醃漬過．肉質非常鮮彈帶點樹葉味道✨赤身醬油漬✨中拖羅肥美軟滑．入口即化✨小磯魚魚味特別濃郁．肉質相對扎實✨白蝦蛋黃醬 同 昆布碎✨海膽手卷放上滿滿嘅海膽用香脆紫菜卷成雪糕一樣．非常鮮甜✨海鰻上面加上一粒山椒清香麻味亦唔辣✨ 干瓢卷蒲瓜削薄片曬乾製成卷物口感的確唔錯✨玉子經過細心製作．口感綿密有點似台灣古祖蛋糕香甜軟熟．有驚喜✨麵豉湯加入香蔥蘿蔔泥帶出與別不同嘅口感✨酒釀士多啤梨雪靶最後一道甜品．點會係水果咁普通超水準嘅酒釀雪葩．份外香甜為今餐劃上完美句號

位於中環閣麟街FOCO 9樓新開左一間Omakase日式料理店!因為餐廳太新，所以我去到間餐廳附近都搵左一陣, 樓下連水牌都未有😆今晚朋友慶祝生日，決定揀呢間慶祝。中環閣麟街再行入少少嘅敦和里FOCO 搭電梯上9 樓就到!!!今晚嘅Omakase前菜部分有7至8款真係十分豐富。鳥貝|帶有細膩嘅海洋香味 口感爽脆幼嫩|汁燒魷魚|特別加入壽司飯、姜粒、干飄同柚子汁 略帶微微薑味 魷魚肉質柔軟|紫蘇青瓜芝麻沙甸魚卷|沙甸魚魚味濃郁 紫蘇香氣同沙甸魚濃郁嘅鮮味完美結合|壽司部分係整個套餐嘅亮點 一共有13至14貫 每款都體現出師傅對食材嘅獨到理解同巧手處理春子鯛|味道鮮甜細膩|鯖魚|用蒜蔥同紫蘇搭配 帶嚟一陣獨特嘅清香|石垣鯛|肉質柔軟|針魚|清淡而爽彈 啱晒鐘意清新口感嘅食客|鷹津魚|季節限定喺3至5月供應 配赤醋飯更突顯其味道嘅層次感赤身醬油漬|中拖羅|三層大拖羅|拖羅由淡到濃，口感逐步提升，展現濃郁油脂同魚香嘅完美融合小肌魚|花竹蝦|海膽手卷等經典款式，濃味魚用赤醋飯搭配，提升鮮味，而淡味魚則配白醋飯，精緻而細膩。呢幾款都好滋味 新鮮味道好滿足山椒醬油海鰻| 海鰻肉質細軟 山椒醬油濃香馥

知道中環開咗一間隱世高質嘅 Omakase, 真係超級隱世，我搵咗幾個字先搵到😂呢度請咗一位好有heart 嘅江戶前派系師傅，呢位日籍師傅真係超級有禮貌而且好細心，食材相當高質，而且喺香港好難搵到。同埋經過師傅佢嘅悉烹調，每一道菜主場經理仲好細心詳細地解釋俾我哋聽，原來小機魚係江湖前一定見到嘅壽司，鍾意食銀皮魚嘅朋友仔真係啱晒🥰☺️佢哋有兩款唔同嘅Dinner Course ,我哋每様一款🫶🏻✨鳥配✨執池魷魚✨沙甸小卷✨廚師發板壽司✨茶碗蒸上面有菜之花✨煙燻螢光魷魚✨針魚✨櫻鱒-壽司 3-5 月season ✨百合根配烏魚子✨赤身✨拖羅✨小機魚壽司✨燒帆立貝✨帶子乾✨車海老壽司✨白子risotto ✨山椒海鰻壽司✨帆立貝玉子燒✨時令生果✨酒釀雪糕