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星期六继续揾新嘢食。想响每区揾啲平靓正嘅海胆吞拿鱼葱饭。但唔知做乜最后改变主意叫咗鱼生饭。个饭有6款鱼生：三文鱼有啲腥、油甘鱼过造唔够肥系必然但亦唔够爽鲜、甜虾都几甜但都系唔弹、带子软腍质感甜度一般、三文鱼子外皮有啲韧腌渍得略甜、海胆溶咗啲但味道浓郁几甜。面豉汤味道几好，而且滚烫。最好系个乳酪味雪糕，带黏性似意大利雪糕gelato。见到隔离枱叫咗海胆葱吞拿鱼，粉红色好似好肥美咁。可能今次叫错嘢，下次有机会先试过。
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年多前曾到过这地方的店舖，当时是食西餐的餐厅，食完之后在当时的"开饭"食评中，我对该店的标题评语是《绝无下次》，而当时的"开饭"纲尚接受我这一类完全反映事实的食评，也有刊载，但另外有近十篇是试食的食评，篇篇都说好，另外也有几篇是"开饭"的'殿堂食家'们所写的赞好食评，但我试到的无论是食物或招呼都当然不是别人所写的那么好，然而今次重临旧地，厅面坐位似是略作改动，但也觉宽敞，食的是日本菜，今次的经历无论是食物和招呼都与上次的西餐厅有差天共地之别，餐后与店长聊天得悉原来店主是同一家人，只是西餐厅做不住，或许正如我当日来试的感受一样，西餐的厨师不行，所以最终就作彻底改变，改为现在的日本菜，我在这里写了这么长的一段开场白，是想借此告诉大家，做得不好的食肆，始终是不能生存下去，有人在纲上指出该店的不是，已是帮了这店，"开饭"的编辑真正要维护某些食肆，是应该将事实反映出来，再由食肆自家去决定是否改善，而不是动不动就说写食评的人“发放不实﹑捏造事实﹑恶意 猜测或含误导成份的内容”，就抽起文章，写食评的人一段都与食肆无仇，为什么要诽谤他们呢？如果只有一篇食评不满这食肆，大家看完都不会完全相信的，正如今次我写这店一样，我们坐下后先点了刺身和寿司，点菜时问过店长有什么推介，最终接纳了他其中推介的海胆，另外经商议后，为了试多一点刺身，而又发现他们的刺身拼盘是各样三件的，正合我们三人分享就要了一个刺身拼盘，再加几款寿司，之后才再叫熟的食品。刺身拼盘内各式鱼生都十分新鲜，当中尤以赤具最为新鲜爽口，入口甜美，鲜味十足；另外吞拿鱼也是不容错过，新鲜甜美，入口溶化，刺身拼盘中的牡丹虾就另与海胆一齐上，牡丹虾略嫌细了一些，海胆就很新鲜，味道清甜，绝无腥味，口感顺滑，店长还主动提供小饭团和紫菜供伴食，与净食的口感和味道又有另一种的享受，变得略有噬口和味道香甜。三款寿司中以和牛寿司最美味，入口牛味浓郁，口感香滑，反而火炙左口鱼做得虽然不错，但仍不及“玄海"，火炙情度未有"玄海"掌握得到家。太座和肥妹另试了软壳蟹手卷寿司和辣三文鱼手卷，我没有试，所以不作品评。熟食方面主要点了一个杂锦天妇罗、一个和牛乌冬、支豆和一个鸡泡鱼干，和牛乌冬跟支豆都觉得略为普通，而杂锦天妇罗就做得不错，炸浆够薄够脆，材料新鲜，天妇罗中的虾够弹牙，番薯又够甜；而送酒的鱼干也不错，不会太干，入口香脆而汁液丰富，味道浓郁，确是不错的送酒佳肴。值得一提的是他们有提供近期在港兴起的"厨师指定"食谱，听说迟些还会加入串烧，有机会一定会再来一试试串烧，怕只怕做得太杂，保持不到水准。
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好开心今日有朋友可以带我去尼间餐厅庆祝生日，净看餐厅嘅门面，黑白色配上简约线条和图案，再加上一大片落地玻璃。除了给人清新轻松嘅感觉之外，更特显餐厅嘅独有风格，不像其他嘅日本餐厅以红色纸灯笼和木色墙身作为主要嘅布置和装修。给人眼前一亮嘅感觉。刚坐下，看到餐桌上放上灰黑色嘅餐垫配上深灰色的餐桌和盛满七分热茶的黑色水杯，更显餐厅的风格。木色嘅筷子躺在深啡带碧绿的小圆石上，给人优雅嘅感觉，再加上店内柔和的灯光和从外照入黎嘅自然光，令用餐环境变得格外舒适。侍应放下餐牌，看到约十款的午市定食，每个定食都附有小食，沙律，主菜，面豉汤和甜品。定食亦有熟食和生食之分，我与友人都不约而同地选择了生食，我们分别叫了‘北海鱼生饭’和‘寿司定食’。侍应礼貌地收过餐牌便替我们准备小食和沙律，更附上豉油，感觉格外卫生。今天的小食是‘高汤浸薯粒’，因为不是一般日本餐厅所给的‘味付螺肉 ’和‘中华沙律’令我感到十分新鲜。小食十分精致，微温的薯粒煮得半软同时有口感，再加上高汤的浸泡，薯粒带点咸和清甜的感觉，是一道非常清新的前菜。沙律是清新的罗马生菜，切好片的车厘茄，紫生菜和晶莹剔透的蟹子伴上日式芝麻酱，生菜新鲜至极，松脆可口，再加上麻酱，酸酸甜甜的叫人特别醒胃。朋友叫的鱼生饭卖相十分吸引，鱼生肥美得盖满整个饭
不消十分钟，我的主菜也来了，侍应小心翼翼地放下‘寿司定食’，并露出一个温柔的笑容，温柔地说：慢慢享用，便离去，服务算是十分贴心。‘寿司定食’附上吞拿鱼碎卷物，带子，海胆，三文鱼，油甘鱼，火炙吞拿鱼腩，熟虾等寿司。卖相吸引，每片鱼生都有自己独有的光泽之余，每件肥美的鱼生都能覆盖整件寿司饭，简直叫人垂涎三尺。先品尝吞拿鱼卷物，味道不错，吞拿鱼配上葱是一个不错的组合，但要是寿司饭能调低一点点味道，更显完美。当中最得我欢心的非帆立贝寿司和海胆寿司莫属了，帆立贝十分肥美软滑，咀嚼时鲜味即时涌出 ，鲜甜充斥整个口腔，顿时觉得十分幸福，有被治愈的感觉。海胆亦非常鲜嫩味美，海胆一整片地覆盖整件寿司，海胆和饭的比例是四比六，可想言而海胆有多肥美，在此餐厅我终于食到最美味的海胆，不存一丝苦涩 ，但带有口感和叫人感动的鲜甜，这客‘寿司定食’我很满意，吃得很满足，唯美中不足的是，要是熟虾能换成甘海老，白虾，赤虾又或是虎虾的话就更贴我的胃口了。吃过‘寿司定食’，侍应递上一碗面豉汤，汤汁呈奶白色 ，不像一般餐厅的面豉汤。果然，不负众望，汤汁可口味美，饮过不涸喉，实属好汤。最后附上甜品，顾客可以选择三款口味的雪糕，分别是芝麻，抹茶，红豆，我这个抹茶控当然选了抹茶雪糕，味道颇清新宜人，为午餐画上完美句号。另外值得一赞是餐厅十分细心地先将盛雪糕的碗子雪冻才盛上雪糕，这样可以减慢雪糕的融化时间，非常贴心。由于当天是我的生日，寿司师傅特地问我本餐合不合胃口，更给我说了声生日快乐，此举很窝心，对于今次生日能在鮨善用膳我很满足。
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上星期阿头请食饭, 同事话要食日本野...我以为佢地会食韩国野...因为佢地一直迷恋韩星...唔驶食韩国野...我二话不说举脚赞成...以为去酒店杀阿头一颈血, 谁知佢地带我走入小巷...名叫 鮨善的日本料理店...同事A大力扭推举这是他最近既"饭堂"呢......阿头唔食生野...点了一个"面豉酱烧银鳕鱼定食"我和同事A 点了 "寿司定食" 和 "北海鱼生饭定食"环境比较新式简约风...落地玻璃有日光照到室内...给人不焗促的感觉...侍应端上 面豉汤...啊!!! 怎么不是我平时见到的颜色啊 !!!比出面的面豉汤偏白...同事A好像专家的说...是每天新鲜煲...不是别家的用汤粉开出来啦...我一尝便爱上了...里面还有好多汤料...跟住系 沙律...好丰富啊!!! 菜很新鲜...沙律汁也很醒胃 !!!先来是 寿司定食...不会吧 !!!!LUNCH都是那些精致吗 ?!?!侍应还提醒还有一份卷物...会稍后端上...好窝心啊 !!!!大慨是因为避免 紫菜软巴巴影响口感吧 !!! 赞啊 !!!同事A卷物吃了2个才记得影相...呵呵 !再来是我点的鱼生饭......哗哗 !!! 好丰富的鱼生饭...我完全看不见饭呢 !!!鱼生好新鲜...也有入口即溶的感觉...鱼子超正 !!! 其实我不喜欢吃鱼子的...但同事A说...只有不新鲜的鱼子才有腥味...新鲜的鱼子...是鲜味 !!!果然无错 !!! 真的好鲜味 !!!阿头点的"面豉酱烧银鳕鱼定食"也来了 !!!好香啊!!!! 我俩口水直流了...我俩毫不客气地试了一口...鳕鱼扒跟我都溶化了 !!!下次我一定要试这个...我看到他们lunch set的选择真的好多啊 !!!难怪...同事A可以把这里当"饭堂"...就算每天来lunch...也不会厌呢...最后...甜品是红豆雪糕...因为太好味...忘记影相...我真失败 !!!
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特别中意呢间餐厅既落地玻璃，经过咗几次，今日终于去咗试个Lunch Set 北海鱼生饭 $128六款刺身，有三文鱼，甜虾，海胆，带子，鱼子同油金鱼。样样都几新鲜金䲝鱼腩海胆饭 $118值得一赞系平时最唔起眼既面豉汤入面除咗有大量罗白片仲有旧三文鱼喺入面最后，甜品有红豆或绿茶雪糕选择唯一挑剔系个雪糕太硬
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