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早两日预约咗五位到已经光顾了三次的日本Omakase, 就喺尖沙咀一兰拉面对面, 个店面好神秘. 一定要预约, 否则白走一趟.由8:15食到10:00, 特别个拖罗非常出色, 入口即溶, 仲有个火焰拖罗寿司, d 油脂烧到出晒黎, 超级好食, 真系一路打一路已经挂住…….佢d前菜都好特别, 好有创意, 之前都去过好多间Omakase 不过都唔够鮨咲呢间好食, 海胆都冇得输, 去到中段已经食到好饱,之后仲有个蟹脚蟹膏焗饭, 已经食唔落, 啲朋友个个都已经赞好, 仲话俾日本嘅Omakase好食, 其实我都觉得😆最后一定要赞佢个甜品, 超级饱都要食晒佢, 抹茶奶冻加芝士蛋糕今餐食得好满足, 之后既Omakase 我都只会帮衬佢🫶🏼
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🍶想吃omakase，找到这家开业一年的店，与友人尝尝。电话预约时，经理十分友善，并且会询问对食物的喜恶，作妥善安排。平日的一个晚上，七点到达，得知另一枱的客人取消预订，变相包场。我们预订了 $1180 的omakase 12贯手握寿司set，进店后看到前方寿司枱的师傅已经开始准备食材，我们就开始期待了! 准备食材的期间，与师傅们对谈。（师傅们＝寿司师傅，热盘师傅）很喜欢师傅们的一句话: 尊重食材，用心制作。［头盘］左上： 透明草莓果冻； 左下： 时令冻鲍鱼；右上： 鱼子日本豆腐皮；右下： 炸丸子 (忘了是什么肉🤪)*头盘十分清新可口🍣［12贯手握寿司］由于专注吃，所以只是尽量纪录，希望没有记错或漏掉😆带子、赤贝、油甘鱼、新鲜秋刀鱼、池鱼、海胆军舰、炸濑尿虾、火炙虾膏甜虾、火炙大トロ、还有一条忘了名字的白鱼...🐟鱼生新鲜，对我来说没有筋已经很加分，欣赏师傅坦然不会过度著重或强调食材的产地，或是用特调秘制酱汁等，就只是利用师傅的十足功架，切割调配，把食材最鲜味，最原始的味道带到我们口中！真心好吃！🍚饭量适中、松紧度及酸度刚好，与新鲜鱼生互相晖映。***特别呈献：慢煮𩽾康鱼肝🐟这是师傅特别送赠的菜式，细滑柔软，味道浓郁***另外, 紫色洋葱? 荞头? 酸味适中, 很好吃［汤］🍲［昆布蝴蝶大蚬带子汤］有几次吃omakase 提供的是五花百门的饭后汤/茶，有试过一般死咸的面豉汤，也有试过提供一壶咖啡。（我不喝咖啡的🙂)但第一次尝试这种海鲜汤，蚬和带子也非常肥美嫩滑清，新鲜甜。［甜品］店家自制 ［抺茶慕丝蛋糕］🍰份量十足，抹茶味浓，不偏甜，让抹茶控的友人赞不绝口。同场加映 ［黑芝麻酱抹茶奶冻］🍵 也不错，但我们比较喜欢抹茶蛋糕。［整体感觉］ 简单直接，不造作，不花巧。师傅们就是秉承著让客人能够感受到他们的职人精神，认真对待食物，一丝不苟用心制作，满足于客人满意的反应。店内的装潢及食具，最著眼点可说是提供客人多种的清酒墙，其余设计简单纯朴。因为美食才是重点，无需透过其他华丽的摆设及食具等，避免过度衬托或掩盖享受食物味道的本意。师傅的专业料理，经理的亲切服务态度，他们像朋友一般和我们聊天，聊食材、介绍各地美食，让我们感到舒服自在☺️感谢让我们渡过愉快轻松又满足的一个晚上。十多年没写食评，特别是尝过不同的omakase店后，一次却步，食评也省回。但这家小店却有种让人回头的魅力，更要以食评作纪录。不过巿况淡静，希望能够继续顺利营运，下次再去👍🏻
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服务员的态度很亲切，师傅们更是专业，每一道菜都感受到用心，师傅话语里透出自豪的介绍，显然代表每道菜都是经过精心设计，食物出场的次序也是透过师傅介绍才知道细节，多道菜吃下来不会感到很腻。不得不说食材很新鲜，这是第一次吃日本理料可以不用豉油来遮盖腥味，而且朋友很挑食，他亦真诚称赞菜式的美味。而且他们很有人情味，这是我朋友生日，他们更是唱生日歌，与客人打成一片之余亦不会过度，闲谈间亦是感受到他们对于这份工作的喜爱，让作为香港人的我感到惊讶，毕竟香港食肆的服务态度人人皆知。
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这是一个闹中取静的小店,已经不是第一次来这家店了，爱上了它的经典和华丽的装修风格，一进门就彷佛身处日本的感觉。餐厅环境舒适，室内设计特有高级感。我个人觉得Omakase餐饮区就充满了日式名门室内为设计灵感，享用厨师发办的客人犹如坐在日本江户时代名门家里上品尝最新鲜的海产。从第一道菜到最后一道菜充满精致感和惊喜。其中我最喜爱的是秋刀鱼，白子，𩽾𩾌鱼肝，和海胆。 秋刀鱼是让我觉得吃过的omakasa里最好吃的一家，秋刀鱼完全没有腥味，配合特殊调味料，鲜美. 关于白子，𩽾𩾌鱼肝和海胆，入口即化和香甜柔滑的口感，是给我印象最深刻的。整个饮食过程给我留下美好的餐饮体验。
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前一阵经过尖沙嘴一兰附近看见开了间日本寿司，门面优雅，适逢先生生日在即，便订坐试试。我们订了晚餐厨师发办，他们有两个价钱的餐，我们试了较平的一个。平时都不会常吃日本寿司厨师发办，因为感觉气氛较为拘束。但这间店的灯光较暗，环境舒适，不用像其他寿司店要坐高椅子，我个子较矮小的人坐得较舒服。当日的师傅亦有型细心，每道菜都一一介绍。原来他们的食材都是日本空运过来，唔怪得所有食物都新鲜美味。因为气氛轻松舒适，食物品质好，虽然没有什么花巧的东西，但是美味可口，我们那晚都吃得非常愉快。
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