鮨吟

第一次黎到呢度，好驚喜🩵環境好好，好舒服，坐位一啲都唔迫，仲有個打卡位，慶祝一流既地方💜呢餐食左好多唔同既海膽，有隻叫地膽既海膽，第一次食呢個味道，好濃味，同白海膽、紫海膽、馬糞海膽既味道非常唔一樣，佢偏黏口，有啲咸香味❤️除左食材新鮮，仲好迎合我既味道，知道我唔鐵意食生魚，轉哂蝦、貝類sushi比我🥰最後仲有個驚喜生日大波波😝 🎈 喺度慶生係一流既選擇🫶🏻呢個海膽蟹肉蛋所用既恐龍蛋杯，價值不菲，又靚又有儀式感🩵粒貝用串串上，爽口到不得了🩵帶子海膽，帶子又厚又大粒，配埋海膽鮮味X 2❤️每個海膽都係大大舊，一啲都唔吝嗇💜呢個瀨尿蝦海膽，世一🩷隻瀨尿蝦勁大隻！配海膽，雙重味道，兩個層次都食到💙松茸湯🩷個杯都可愛過人☺️…查看更多

生日正日老公特登book咗呢間廚師發辦慶祝🥰第一次食到擺盤同味道一流嘅日式餐廳我最鍾意佢啲海膽大大片好濃味當晚試左馬糞海膽同白海膽，原來好大分別！師傅話入冬仲會有蟹宴，一定要報名啦！Btw師傅好靚仔🫣…查看更多

銅鑼灣Cubus呢間「鮨吟」，唔講唔知佢哋用備長碳爐！師傅會即場用炭火炙燒壽司，上枱仲聞到陣陣炭香，特別係拖羅同赤鯥，燒完油香爆出嚟，入口仲帶微微焦脆，正！ 服務方面，師傅同樓面都好友善，會同客人講解點樣食先最正，唔會嫌你多問題。總括嚟講，鍾意炭燒壽司嘅話，呢間值得一試，記得訂位先，唔係就白行一趟！ 為咗個炭香，會再嚟！…查看更多

🌟✨ 最近再次幫襯咗，從耀華街搬到開平道Cubus的sushi gin ，這裡的壽司依然保持著高水準！🍣 食材新鮮，口感絕佳，不同的食材配上不同的調味，令到整個體驗提升，讓人有意想不到的驚喜。師傅的手藝真是非常熟練，對待食客亦特別nice，會介紹處理方法和食材的來源之外，如果有其他嘢想問，師傅亦好樂意回答，讓人感到輕鬆愉快的用餐氛圍。當日同朋友慶祝生日，師傅仲特別俾咗一件增量版嘅海膽壽司朋友，令到整個體驗再加分👍👍😌💕 如果你也喜歡壽司，這裡絕對值得一試！#壽司 #美食 #開平道Cubus #食評 #新鮮食材…查看更多

上星期朋友生日，友人介紹話呢間都唔錯，就上左去試，結果不似預期首先一上到去發現好似包左場，心裡面已經覺得驚驚地，以為我地算早啦⋯⋯結果食到埋單都係沒再多一台客啲壽司感覺係爭鮮水平only平平無奇，有幾件仲要腥既……恕我唔識欣賞海膽係唯一ok , 但唔係啲海膽特別靚，係我同友人都係海膽迷，最平價既海膽我地都會覺yummy , 但份量真係小得可憐員工既態度亦唔耐煩，我心諗你好忙定咩，成間餐廳就我地一台客2位咋喎🙄總結係食物擺設影相打卡厄like係可以接受既，但食物同服務質素係九流，啲所謂裝修打卡位一睇都知係淘佬貨唔係另外友人話ok叫我地去試真係唔會嚟被迫包場😮‍💨…查看更多

🥰 年初 “鮨吟” 宣佈結業, 復活節趕上尾班車, 食咗 “最後的午餐”. “復出” 乃 “告別” 之母, 最近收到消息, Do 師傅重出江湖.🏘️ 餐廳新址喺銅鑼灣 Cubus, 出𨋢右轉, 進入用餐區前設一個打卡空間, 怪怪地. 再行兩步, 左邊設U型壽司吧枱, 大概20個位, 右邊靠窗幾張長方枱. 今日點咗 Omakase Lunch, $1,280+10%, 加清酒, $450+10%.🐟 刺身, 酒肴蝦餅剝皮魚魚子醬, 白蝦, 拖羅蓉白子深海池魚 鰤魚拖羅紫菜包鰹魚和牛可樂餅沙律🍣 壽司花竹蝦吞拿魚醬油漬北海道白海膽中拖羅銀鱈魚喜之次鯖魚🥣 螺頭小柱湯🍙 海膽櫻花蝦炒飯🍮 海綿蛋糕🦐 蝦餅. 用蝦肉蝦殼等製成, 中間押咗兩隻白蝦, 有趣!🐟 剝皮魚, 配肝醬. 剝皮魚滑捋捋, 肝醬味道濃郁, 震撼了.🥰 魚子醬, 白蝦, 拖羅蓉. “鮨吟” 嘅經典菜色, 魚子醬嘅鹹鮮味, 配白蝦嘅口感, 拖羅蓉嘅香氣, 一啖入口, 攪掂!🐚 白子, 配梅醬啫喱. 我鍾意白子濃厚嘅口感, 梅醬啫喱又平衡番味道, 不俗!🐟 深海池魚. 肉質緊實, 加咗少少肝醬, 增加味道層次.🐟 鰤魚. 即係野生油甘魚. 非常肥美, 油份豐富.🐟 拖羅紫菜包. 據聞係 Do 師傅早期嘅經典菜色, 肥美嘅拖羅, 絕配脆脆嘅紫菜, 加上紫蘇葉, 味道復雜了.🐟 鰹魚. 煙燻味迷人撲鼻, 配洋蔥蒜片一齊食, 可惜我唔鍾意鰹魚嘅肉質, 哈.🍘 和牛可樂餅. 趁熱咬落去, 薯蓉爆曬出嚟, 我鍾意, 但呢粒丸冇乜焦點. 📖 翻查資料: “可樂餅” 原自 法國皇室美食 “Croquette”, 以肉碎爲餡料, 後傳入日本, 則以薯仔為餡料, 日本人取其音 Korokke, 台灣人再翻譯為 “可樂餅”.🥗 沙律: 赤貝邊, 海葡萄, 紫蘇葉. 配合底層嘅酸汁, 清新爽口, 但要投訴器皿太深, 食得少少辛苦.🦐 花竹蝦. 口感滑捋捋, 用番蝦油調味, 一流!🍣 吞拿魚醬油漬. 入口柔滑, 醬油甘香.🐚 北海道白海膽. 海膽份量驚人, 原來又係 Do 師傅嘅招牌, 哈.🍣 中拖羅. 師傅話稍後出 “銀鱈魚”, 所以今日唔出大拖羅, 呢個中拖羅都相當肥美, 又夾到醬油味.🍣 銀鱈魚. 備長炭燒, 我見到師傅攞嚿炭焫落去, 香噴噴, 油份湧唒出嚟.🍣 喜之次. 又備長炭燒, 彈牙喎.🍙 鯖魚. 又又備長炭燒, 昆布漬酸酸地平衡味道, 配脆脆嘅紫菜, 超棒嘅一體感.🥣 螺頭小柱湯. 味道偏淡麗, 勝在夠熱, 同埋隻湯杯幾得意.🍙 海膽櫻花蝦炒飯. 海膽份量慷慨, 蝦肉蝦膏味道滲透炒飯, 十個讚!🍮 海綿蛋糕. 十分軟熟, 絕配 咖啡酒. 士多啤梨, 好甜喎. 🤗 總結: 餐廳設計幾個怪位, 炭燒爐放喺吧枱後邊, 師傅走動空間狹窄. 散坐用餐區望住吧枱客背脊, 唔自在. 頭頂射燈令到出相好多黑影, 我放棄了. 門口個打卡位有點畫蛇添足. 講番食物, 枱枱都係熟客, Do 師傅忙到甩轆, 但用餐節奏舒服, 出品依舊出色, 期待再訪!…查看更多

鮨吟sushi gin我已经来了三次了之前有关门过一段时间，真的很sad毕竟曾经觉得是香港最好吃的omakase最近重新开业，赶紧来捧场但这次有点点失望•先说本次最惊喜就是图3的白子！quality 真的好几层楼那么高入口即化还有很深长的鲜甜回味～～～其他的都有点意料之中。我最爱的鹅肝碎碎＋金枪鱼的配搭没有了这次的海胆手握也没有一开始的大方不过服务还是一如既往的好～师傅一直在介绍菜品问我是否有吃饱～可以理解刚开业还需要很多调整～希望鮨吟可以快一点回到巅峰状态！我还会再来…查看更多

無論喺香港或日本已經食咗好多不同主題既omakase，估唔到鮨吟仍俾到驚喜。所有壽司都係上乘，唔逐一講，提3樣比較特別：禾稈草燻鰹魚 - 禾稈草即場煙燻，淡淡既煙燻味真係有齒頰留香既效果。松露和牛可樂餅 - 外表黑黑實實，但外脆內滑，和牛融合在薯蓉中，層次分明。火炙既壽司，唔係用火槍，係用竹炭在魚身上輕輕燙熱，半生熱外加有炭香味。食到尾個甜品海綿蛋糕一定要食，明明係甜品，但咸咸地，有趣。仲有味咖啡酒，我唔鍾意飲酒，但都覺得好好飲…查看更多