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电话号码
21511888
91452108
营业时间
今日营业
12:00 - 15:00
18:30 - 22:30
星期一至日
12:00 - 15:00
18:30 - 22:30
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
🥰 年初 “鮨吟” 宣布结业, 复活节赶上尾班车, 食咗 “最后的午餐”. “复出” 乃 “告别” 之母, 最近收到消息, Do 师傅重出江湖.🏘️ 餐厅新址喺铜锣湾 Cubus, 出䢂右转, 进入用餐区前设一个打卡空间, 怪怪地. 再行两步, 左边设U型寿司吧枱, 大概20个位, 右边靠窗几张长方枱. 今日点咗 Omakase Lunch, $1,280+10%, 加清酒, $450+10%.🐟 刺身, 酒肴虾饼剥皮鱼鱼子酱, 白虾, 拖罗蓉白子深海池鱼 𫚕鱼拖罗紫菜包鲣鱼和牛可乐饼沙律🍣 寿司花竹虾吞拿鱼酱油渍北海道白海胆中拖罗银鳕鱼喜之次鲭鱼🥣 螺头小柱汤🍙 海胆樱花虾炒饭🍮 海绵蛋糕🦐 虾饼. 用虾肉虾壳等制成, 中间押咗两只白虾, 有趣!🐟 剥皮鱼, 配肝酱. 剥皮鱼滑捋捋, 肝酱味道浓郁, 震撼了.🥰 鱼子酱, 白虾, 拖罗蓉. “鮨吟” 嘅经典菜色, 鱼子酱嘅咸鲜味, 配白虾嘅口感, 拖罗蓉嘅香气, 一啖入口, 搅掂!🐚 白子, 配梅酱啫喱. 我钟意白子浓厚嘅口感, 梅酱啫喱又平衡番味道, 不俗!🐟 深海池鱼. 肉质紧实, 加咗少少肝酱, 增加味道层次.🐟 𫚕鱼. 即系野生油甘鱼. 非常肥美, 油份丰富.🐟 拖罗紫菜包. 据闻系 Do 师傅早期嘅经典菜色, 肥美嘅拖罗, 绝配脆脆嘅紫菜, 加上紫苏叶, 味道复杂了.🐟 鲣鱼. 烟熏味迷人扑鼻, 配洋葱蒜片一齐食, 可惜我唔钟意鲣鱼嘅肉质, 哈.🍘 和牛可乐饼. 趁热咬落去, 薯蓉爆晒出嚟, 我钟意, 但呢粒丸冇乜焦点. 📖 翻查资料: “可乐饼” 原自 法国皇室美食 “Croquette”, 以肉碎为馅料, 后传入日本, 则以薯仔为馅料, 日本人取其音 Korokke, 台湾人再翻译为 “可乐饼”.🥗 沙律: 赤贝边, 海葡萄, 紫苏叶. 配合底层嘅酸汁, 清新爽口, 但要投诉器皿太深, 食得少少辛苦.🦐 花竹虾. 口感滑捋捋, 用番虾油调味, 一流!🍣 吞拿鱼酱油渍. 入口柔滑, 酱油甘香.🐚 北海道白海胆. 海胆份量惊人, 原来又系 Do 师傅嘅招牌, 哈.🍣 中拖罗. 师傅话稍后出 “银鳕鱼”, 所以今日唔出大拖罗, 呢个中拖罗都相当肥美, 又夹到酱油味.🍣 银鳕鱼. 备长炭烧, 我见到师傅攞嚿炭焫落去, 香喷喷, 油份涌唒出嚟.🍣 喜之次. 又备长炭烧, 弹牙㖞.🍙 鲭鱼. 又又备长炭烧, 昆布渍酸酸地平衡味道, 配脆脆嘅紫菜, 超棒嘅一体感.🥣 螺头小柱汤. 味道偏淡丽, 胜在够热, 同埋只汤杯几得意.🍙 海胆樱花虾炒饭. 海胆份量慷慨, 虾肉虾膏味道渗透炒饭, 十个赞!🍮 海绵蛋糕. 十分软熟, 绝配 咖啡酒. 士多啤梨, 好甜㖞. 🤗 总结: 餐厅设计几个怪位, 炭烧炉放喺吧枱后边, 师傅走动空间狭窄. 散坐用餐区望住吧枱客背脊, 唔自在. 头顶射灯令到出相好多黑影, 我放弃了. 门口个打卡位有点画蛇添足. 讲番食物, 枱枱都系熟客, Do 师傅忙到甩辘, 但用餐节奏舒服, 出品依旧出色, 期待再访!
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鮨吟sushi gin我已经来了三次了之前有关门过一段时间，真的很sad毕竟曾经觉得是香港最好吃的omakase最近重新开业，赶紧来捧场但这次有点点失望•先说本次最惊喜就是图3的白子！quality 真的好几层楼那么高入口即化还有很深长的鲜甜回味～～～其他的都有点意料之中。我最爱的鹅肝碎碎＋金枪鱼的配搭没有了这次的海胆手握也没有一开始的大方不过服务还是一如既往的好～师傅一直在介绍菜品问我是否有吃饱～可以理解刚开业还需要很多调整～希望鮨吟可以快一点回到巅峰状态！我还会再来
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无论喺香港或日本已经食咗好多不同主题既omakase，估唔到鮨吟仍俾到惊喜。所有寿司都系上乘，唔逐一讲，提3样比较特别：禾秆草熏鲣鱼 - 禾秆草即场烟熏，淡淡既烟熏味真系有齿颊留香既效果。松露和牛可乐饼 - 外表黑黑实实，但外脆内滑，和牛融合在薯蓉中，层次分明。火炙既寿司，唔系用火枪，系用竹炭在鱼身上轻轻烫热，半生热外加有炭香味。食到尾个甜品海绵蛋糕一定要食，明明系甜品，但咸咸地，有趣。仲有味咖啡酒，我唔钟意饮酒，但都觉得好好饮
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