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2019-10-05 1723 浏览
今晚来试下omakase, 呢间铺嘅风格系香港都算少有, 有别於一般omakase,佢可以算系一个集合日式同fine dine嘅一个fushion 混合体。有三个set可以选择,价钱唔同,分别系菜式嘅数量,我哋选择左较多的两个($17xx, $21xx)。总括来讲好好味,好满足,厨师同员工服务都好理想,而且超级饱( 朋友成日话香港嘅厨师发板好难食得饱, 呢度完全唔需要担心)。以下依次序介绍,其实全部都好新鲜好鲜甜,恕我不能一一形容:1. 鱼刺身(忘记咗系咩鱼😅)、螺肉(用木鱼汤泡过,好爽甜),配萝卜紫苏叶系用来refresh2. 石垣螺、池鱼加麻油、小肌黄鱼3. 紫苏叶包萝卜吞拿鱼酱油渍、海胆鲜腐竹、bb黄鱼、配梅酒浸番茄refresh:个海胆腐竹真系好鲜甜4. 紫苏叶包秋刀鱼(中间有姜同葱)、橄榄油浸沙甸鱼(上半系新鲜、下半系炸),配龙珠果(refresh)5. 鱼子虾拖罗蓉、9洲岛虾(配紫苏叶花),配whisky密瓜(refresh)6. 八爪鱼吸盘、象拔蚌、虾、蚝、配熊本番茄冰蓉refresh,同sake (Gin set独有)7. 鱼刺身(再次唔记得系咩鱼),螺肉8. 安康鱼
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今晚来试下omakase, 呢间铺嘅风格系香港都算少有, 有别於一般omakase,佢可以算系一个集合日式同fine dine嘅一个fushion 混合体。有三个set可以选择,价钱唔同,分别系菜式嘅数量,我哋选择左较多的两个($17xx, $21xx)。总括来讲好好味,好满足,厨师同员工服务都好理想,而且超级饱( 朋友成日话香港嘅厨师发板好难食得饱, 呢度完全唔需要担心)。以下依次序介绍,其实全部都好新鲜好鲜甜,恕我不能一一形容:

1. 鱼刺身(忘记咗系咩鱼😅)、螺肉(用木鱼汤泡过,好爽甜),配萝卜紫苏叶系用来refresh

2. 石垣螺、池鱼加麻油、小肌黄鱼

3. 紫苏叶包萝卜吞拿鱼酱油渍、海胆鲜腐竹、bb黄鱼、配梅酒浸番茄refresh:个海胆腐竹真系好鲜甜

4. 紫苏叶包秋刀鱼(中间有姜同葱)、橄榄油浸沙甸鱼(上半系新鲜、下半系炸),配龙珠果(refresh)

5. 鱼子虾拖罗蓉、9洲岛虾(配紫苏叶花),配whisky密瓜(refresh)

6. 八爪鱼吸盘、象拔蚌、虾、蚝、配熊本番茄冰蓉refresh,同sake (Gin set独有)

7. 鱼刺身(再次唔记得系咩鱼),螺肉

8. 安康鱼肝 (Gin set独有)

9. 蟹肉 (Gin set独有)

10. 松茸菇饭、青柠啫喱 (另一个set独有)- 个菇系炸嘅,系超级好食,而且卖相好得意

11. 鲍鱼(黑松露忌廉汁)芦笋 (Gin set独有) - 鲜味之余又有西式creamy feel, 男友大爱

Sushi:

九州沙榷鱼

秋刀鱼

拖罗(飞筋)

海胆

京都鲭鱼 (Gin set独有)

拖罗筋

-松茸鸡汤: 饮完令我有冲动去买松茸煲汤

-玉子

-咖啡酒

-静冈密瓜

-绿茶雪糕、春卷
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环境
服务
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用餐日期
2019-09-14
用餐途径
堂食
人均消费
$2200 (晚餐)
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2019-09-27 1009 浏览
Zing大厦有几间寿司店,以前去开楽寿司 Kishoku,听闻鮨吟 Sushi Gin也是同一老板,所以去试试它们的Omakase lunch. 今次没有Bar台因为己经订满了。因为是冬天,所以Omakase当然有蟹类的料理,烧蟹壳、蟹肉、蟹刺身等,还有一只小蟹作装饰,其实小蟹也是可吃的。原只海胆也是十分新鲜。也有拖罗配上紫苏叶食用。刺身类还有我最喜欢的烧拖罗、去皮鱼、虾等等。接下来的寿司也没有令我失望。吃过所有寿司刺身後,配上了贝汤和日本蜜瓜作甜点。完美满足的Lunch,这间餐厅也算是铜锣湾我挺喜欢的日本餐厅之一。
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Zing大厦有几间寿司店,以前去开楽寿司 Kishoku,听闻鮨吟 Sushi Gin也是同一老板,所以去试试它们的Omakase lunch. 今次没有Bar台因为己经订满了。因为是冬天,所以Omakase当然有蟹类的料理,烧蟹壳、蟹肉、蟹刺身等,还有一只小蟹作装饰,其实小蟹也是可吃的。原只海胆也是十分新鲜。也有拖罗配上紫苏叶食用。刺身类还有我最喜欢的烧拖罗、去皮鱼、虾等等。接下来的寿司也没有令我失望。吃过所有寿司刺身後,配上了贝汤和日本蜜瓜作甜点。完美满足的Lunch,这间餐厅也算是铜锣湾我挺喜欢的日本餐厅之一。
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环境
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卫生
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用餐日期
2019-01-11
用餐途径
堂食
人均消费
$1500 (午餐)
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2019-09-20 807 浏览
天气热得叫人胃口不振,相约食友吃饭都在找消暑菜式,今晚来到铜锣湾鮨吟Sushi Gin的厨师发办,可说正好对症下药。紫云丹伴威士忌蜜瓜的配搭中,除了威士忌蜜瓜的突出酒香,其实还有肥美的拖罗蓉及爆汁三文鱼籽在紫海胆当中,可惜紫海胆实在太抢眼又太鲜甜,其他的配搭也变了配角。寿司先上炙烧拖罗筋及剥皮鱼加肝酱,烧过的拖罗除了焦香也涌出浓浓油香,而剥皮鱼的肉身鲜甜,加上嫩滑的鱼肝吃着是双重享受。 鲔鱼腩用上的是大拖罗,其外观油亮及油份之重,加上入口即溶的感觉,令人吃罢三魂唔见了七魄,跟着送上的鲭鱼棒用上京都出产的鲭鱼,大厨解说其特点是比普通的更肥美,灸烧过後用上浸过热醋的昆布围包後的鲭鱼棒,其鱼油香果然是非一般的鲭鱼可比美。 紫云丹这名字看似有点陌生,但当大厨将一板肥美的海胆呈上,再将几片几片的色泽金黄且厚身海胆放在寿司米饭上後,紫云丹这三个字已在脑中跟美味挂钩。 鰯鱼卷中的鰯鱼其实是沙甸鱼,大厨用上肥美沙甸鱼入馔,配上黄瓜姜花及脆口紫菜後,又是一道令人边写边回味的出品。 吸物即是汤汁,而今晚的是含丰富骨胶原的鲔鱼中落骨汤,它的清甜刚好可洗涤菜式的油腻,而杯身"鮨吟"二字在杯身遇热後还会
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天气热得叫人胃口不振,相约食友吃饭都在找消暑菜式,今晚来到铜锣湾鮨吟Sushi Gin的厨师发办,可说正好对症下药。
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紫云丹伴威士忌蜜瓜的配搭中,除了威士忌蜜瓜的突出酒香,其实还有肥美的拖罗蓉及爆汁三文鱼籽在紫海胆当中,可惜紫海胆实在太抢眼又太鲜甜,其他的配搭也变了配角。
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寿司先上炙烧拖罗筋及剥皮鱼加肝酱,烧过的拖罗除了焦香也涌出浓浓油香,而剥皮鱼的肉身鲜甜,加上嫩滑的鱼肝吃着是双重享受。
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鲔鱼腩用上的是大拖罗,其外观油亮及油份之重,加上入口即溶的感觉,令人吃罢三魂唔见了七魄,跟着送上的鲭鱼棒用上京都出产的鲭鱼,大厨解说其特点是比普通的更肥美,灸烧过後用上浸过热醋的昆布围包後的鲭鱼棒,其鱼油香果然是非一般的鲭鱼可比美。
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紫云丹这名字看似有点陌生,但当大厨将一板肥美的海胆呈上,再将几片几片的色泽金黄且厚身海胆放在寿司米饭上後,紫云丹这三个字已在脑中跟美味挂钩。
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鰯鱼卷中的鰯鱼其实是沙甸鱼,大厨用上肥美沙甸鱼入馔,配上黄瓜姜花及脆口紫菜後,又是一道令人边写边回味的出品。
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吸物即是汤汁,而今晚的是含丰富骨胶原的鲔鱼中落骨汤,它的清甜刚好可洗涤菜式的油腻,而杯身"鮨吟"二字在杯身遇热後还会变成啡红色,可见店家对其他细节也是一丝不苟。
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甜品是多汁的日本蜜瓜及蛋糕,香口炸红豆糕及而最後才来的虾香蛋糕,而蛋糕只用蛋黄蛋白而没下面粉,所以蛋味极浓,加上大厨在调制中加入基围虾粉来吊味,难怪蛋味以外还有咸香在徘徊。
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日本在一年四季都有着不同特色的时令食材出产,这个厨师发办除了让人见识到夏季食材的美味,也令味蕾在盛夏中耳目一新。
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2019-09-16 705 浏览
第一次食omakase上网揾左好多资源 最後拣左呢间 订左7点~坐吧枱服务员好好招呼 食物都好好食食到一半其实已经好饱😂最有惊喜竟然系北寄贝寿司 真系好新鲜 咬落去系弹牙同爽脆 冇得输其次系拖罗筋 再来就系海胆军舰山拉🤤和食方面有啲逊色 得松露和牛饭一道 不过味道都唔错嘅 可惜份量就真系得一啖有两道菜都搭配一杯仔嘅酒 令成道菜味道昇华最後仲有个鸡汤个汤都系不得了 十分回味 可以嘅话想再添多杯可惜嘅系 有食到虾殻 头发 饮汤个杯仲烂左差啲戒到嘴 位置有啲逼 同埋当日另一边嘅吧枱好像订左7至8位左右 搞到好嘈...整体都ok嘅除左食品有少少问题之外枱务同招待都好好👍🏻
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第一次食omakase
上网揾左好多资源 最後拣左呢间
订左7点~坐吧枱

服务员好好招呼 食物都好好食
食到一半其实已经好饱😂最有惊喜竟然系北寄贝寿司 真系好新鲜 咬落去系弹牙同爽脆 冇得输
其次系拖罗筋 再来就系海胆军舰山拉🤤
和食方面有啲逊色 得松露和牛饭一道 不过味道都唔错嘅 可惜份量就真系得一啖
有两道菜都搭配一杯仔嘅酒 令成道菜味道昇华
最後仲有个鸡汤个汤都系不得了 十分回味 可以嘅话想再添多杯

可惜嘅系 有食到虾殻 头发 饮汤个杯仲烂左差啲戒到嘴 位置有啲逼 同埋当日另一边嘅吧枱好像订左7至8位左右 搞到好嘈...
整体都ok嘅除左食品有少少问题之外枱务同招待都好好👍🏻
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$2000
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堂食
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2019-08-28 1036 浏览
其实已经唔系第一次去Sushi Gin, 之前都系朋友推介先知,论食物质素,环境,服务,午餐算是抵食之选!当日我哋坐Bar table,拣咗12件寿司set,个12件寿司系师傅当日决定。本来都担心得12件寿司唔够饱,但其实个set除咗有12件寿司之外,仲有前菜沙律,手卷,面豉汤,蒸蛋同雪糕做甜品. 食完真系捧着个肚走!师傅每上一件寿司都会细心讲解系乜黎,值得一提系个海胆寿司, 我哋四个人四件寿司用咗成板海胆,另外件北寄贝寿司摆上台仲识郁,证明佢有几新鲜!重点推介手卷,紫菜超级脆,包住d拖罗蓉,真系超级好食!睇图都知食材新鲜!大满足
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其实已经唔系第一次去Sushi Gin, 之前都系朋友推介先知,论食物质素,环境,服务,午餐算是抵食之选!


当日我哋坐Bar table,拣咗12件寿司set,个12件寿司系师傅当日决定。本来都担心得12件寿司唔够饱,但其实个set除咗有12件寿司之外,仲有前菜沙律,手卷,面豉汤,蒸蛋同雪糕做甜品. 食完真系捧着个肚走!


师傅每上一件寿司都会细心讲解系乜黎,值得一提系个海胆寿司, 我哋四个人四件寿司用咗成板海胆,另外件北寄贝寿司摆上台仲识郁,证明佢有几新鲜!重点推介手卷,紫菜超级脆,包住d拖罗蓉,真系超级好食!


睇图都知食材新鲜!大满足
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用餐日期
2019-08-27
用餐途径
堂食
用餐时段
午餐
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2019-08-03 1227 浏览
Sushi Gin呢个名听左好耐,一直都想试,今次终於book左去食lunch omakase。For 12 pieces sushi,$498呢个价位算偏高,所以更加有期望!可惜食完之後难免有点失望😞无论系食材选料定系师傅功夫都冇乜惊喜,而且食落又唔系话超新鲜。绝对唔系差但呢个质素我觉得最多值around$3xx 🤨🤨.去相.•北海道海胆•系海胆山啊但可惜冇乜鲜甜味🥺.•拖罗•唔错👌🏻.•九洲花竹虾•通常食熟嘅,生食我prefer牡丹虾.•北海道带子•.•金目鲷•.•平政鱼•.•深海池鱼•.•姜葱池鱼•.•酱油渍赤身•.•鲣鱼•.•赤鯥•呢件几好,火炙过鱼脂好香.最後一件小卷.
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Sushi Gin呢个名听左好耐,一直都想试,今次终於book左去食lunch omakase。For 12 pieces sushi,$498呢个价位算偏高,所以更加有期望!可惜食完之後难免有点失望😞无论系食材选料定系师傅功夫都冇乜惊喜,而且食落又唔系话超新鲜。绝对唔系差但呢个质素我觉得最多值around$3xx 🤨🤨
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去相
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•北海道海胆•系海胆山啊但可惜冇乜鲜甜味🥺
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•拖罗•唔错👌🏻
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•九洲花竹虾•通常食熟嘅,生食我prefer牡丹虾
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•北海道带子•
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•金目鲷•
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•平政鱼•
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•深海池鱼•
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•姜葱池鱼•
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•酱油渍赤身•
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•鲣鱼•
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•赤鯥•呢件几好,火炙过鱼脂好香
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最後一件小卷
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2019-07-23 969 浏览
我真系好钟意食omakase!毫无烦恼,师傅帮你谂好,够哂惊喜,只要乖乖坐低,野食直接送到你眼前。今日黎左呢间位於铜锣湾高层日本🇯🇵师傅发办庆祝。好高人气好多明星艺人都黎打卡🤗个景仲好靓,可以一路望住师傅准备料理,一边睇住个靓景,令人舒服。大家仲要去厕所参观一下,都好高级好靓🤭🤭哈!今日有 杜师傅为我们烹调👨🏻‍🍳佢多年经验仲系日本🇯🇵打滚过同经常去日本搜罗时令食材,而且每道菜都系佢精心设计,好有创意够哂厉害。👍餐厅推出左最新菜单《夏日限定厨师发办 SUSHI GIN》,真系好令我惊喜,可以话我食过最好味又最多野食最正既一次!😍竟然有17道菜式,而且好多都系好珍贵时令食材,超新鲜!前菜🍚🐟真鲈鱼昆布渍鲈鱼用左昆布渍调味,令到味道鲜点咸香,几开胃。赤羽太,粒贝,鲣鱼高汤烫霜 🐟呢款鱼既味道本身淡味,加左鲣鱼既浓汤加热,令到鱼鲜味带出,再沾上木鱼花酱汁,味道立即变得浓味。好好味!😍这个前菜简直似一幅画咁,放到好靓!😍分别系赤身紫苏大根卷、琵琶湖稚鮎、唐扬本州沢蟹、鱼子酱白海老鲔鱼他他、熊本蕃茄要跟住个次序去食,编排得好好。先系鱼子酱白海老鲔鱼他他,师傅提醒要一啖放入口!哗,口感层次非常丰富
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我真系好钟意食omakase!
毫无烦恼,师傅帮你谂好,够哂惊喜,只要乖乖坐低,野食直接送到你眼前。

今日黎左呢间位於铜锣湾高层日本🇯🇵师傅发办庆祝。好高人气好多明星艺人都黎打卡🤗
个景仲好靓,可以一路望住师傅准备料理,一边睇住个靓景,令人舒服。

大家仲要去厕所参观一下,都好高级好靓🤭🤭哈!

今日有 杜师傅为我们烹调👨🏻‍🍳佢多年经验仲系日本🇯🇵打滚过同经常去日本搜罗时令食材,而且每道菜都系佢精心设计,好有创意够哂厉害。👍
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餐厅推出左最新菜单《夏日限定厨师发办 SUSHI GIN》,真系好令我惊喜,可以话我食过最好味又最多野食最正既一次!😍
竟然有17道菜式,而且好多都系好珍贵时令食材,超新鲜!

前菜🍚
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🐟真鲈鱼昆布渍
鲈鱼用左昆布渍调味,令到味道鲜点咸香,几开胃。
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赤羽太,粒贝,鲣鱼高汤烫霜 🐟
呢款鱼既味道本身淡味,加左鲣鱼既浓汤加热,令到鱼鲜味带出,再沾上木鱼花酱汁,味道立即变得浓味。好好味!😍

这个前菜简直似一幅画咁,放到好靓!😍
分别系
赤身紫苏大根卷、琵琶湖稚鮎、唐扬本州沢蟹、鱼子酱白海老鲔鱼他他、熊本蕃茄

要跟住个次序去食,编排得好好。
先系鱼子酱白海老鲔鱼他他,师傅提醒要一啖放入口!哗,口感层次非常丰富!
浓烈爽口既鱼子酱,加上海虾既爽口肉质同鲔鱼既鲜味,好味到真系难以忘记!
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赤身紫苏大根卷 ,用左姜醋汁浸泡既萝卜丝,食落酸酸地,好醒胃!

条鱼仔系 来自琵琶湖既稚鮎,同只蟹就系来自本州,炸到好脆卜卜,好香脆😆

熊本蕃茄:非常鲜甜又多汁,好解腻呀!🍅

煮物

缟海老土佐酢啫喱:
呢个好特别,啫喱里面有只海老同放满虾籽,口感非常爽口虾味又带点酸甜,好开胃。

鮟鱇鱼肝水云酢:好多油脂甘香既鱼肝,放入口既溶,食落有啲辣味,好正好惹味😋😋

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呢个好靓,用左个罐仔放左 由蛋黄乳酪酱既渡蟹同放满浓郁既虾膏濑尿虾,味道好浓烈又鲜味,好钟意呢道菜。

🍧象拔蚌、牡丹虾、岩牡蛎 加上即刨既熊本蕃茄冰❄️食落非常清新夏日既感觉,配搭好创新又好match! 蕃茄真系好清甜,配上新鲜既海鲜,真系好味到极点!
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缟鰺鱼伴鱼肝酱🐟深海池鱼 质感甘香顺滑 加上咸香既缟鰺鱼肝酱,味道更昇华!
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平政鱼伴柚子胡椒大根蓉:
用左平政鱼包住左柚子萝卜蓉,食落酸酸地,好开胃!
火炙过既金目鲷,好多油脂,口感嫩滑肥。
仲有九州海螺🐚。


睇到呢个画面真系流哂口水!
原只既北海道紫海胆,真系好少咁样食到!
好靓呀!😍😍😍加左啲拖罗蓉同三文鱼籽,令到味道无咁腻,海胆真系超浓郁,好鲜甜又creamy !

食完之後再衬番粒威士忌蜜瓜,👍真系好解腻呀,好甜。

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穴子冻、穴子八番卷、穴子天
系由海鳗制成既理料,三种口味,好有创意!


鲍鱼白露笋松露煮
第一次食到北海道既鲍鱼,口感好烟韧。本身无咩味,靠佢个白松露同白露笋调味!浓郁既白松露忌廉汁,好香滑。好钟意个汁好creamy!😋
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食左咁多肉,就轮到沙律,解一解油腻。
有未来粟米、大根千切沙律、熊本蕃茄、红酒荞头
🥗🥬🍅🌽
个日本粟米真系好甜呀,一咬啲汁流哂出黎,好味。👍


之後就轮到寿司喇!🍣
先来:来自九洲大分剥皮鱼伴鱼肝酱,好滑溜呀好鲜味,加左鱼肝酱,食落好香浓。
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鰯鱼卷🍙由沙丁鱼姜葱黄瓜🥒卷成,食落多种口味,好有层次,好清脆。

鲭鱼棒:呢个几特别,面头一块透明既昆布色裹鲭鱼片,食落酸酸咸咸。
鲔鱼腩,鲔鱼筋😍😍😍😋😋系拖罗呀!!好正呀。真系超丰富鱼油脂,好肥美,放入口即刻溶,真系太美味!有筋既拖罗就无咁腻,有嚼劲。

超多层既紫海胆寿司😱😱🤭🤭见住师傅系咁搭高啲海胆,真系好正。海水味浓烈又鲜甜,回味无穷呀!
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之後就鲔鱼中落骨汤:用黎帮左消化下。
落左滑溜溜感觉既蒓菜🥬又几特别,清清地几好饮。

食左咁耐,终於到左甜品喇!
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竟然有三款甜品,好夸张🤣😱😱😍😍
虾味蛋糕,日本蜜瓜 同炸红豆蓉

想讲一讲个蛋糕,几好味,食落真系有阵虾既味,蛋糕无用面粉,只用鸡蛋制成,所以食落蛋味特别香。
再配埋杯咖啡酒,真系好香浓好衬呀!😍
成餐饭食得好开心,赞口不绝呀👍
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环境
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卫生
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用餐途径
堂食
等级4
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呢间omakase 可以说是我食过咁多次师傅发办 ,最丰富,最多野食,最值的一次,真的不能错过呀!😋食完真系好满意!而且原来仲有好多艺人都黎食过架😍餐厅环境好靓,好有feel,仲对住个靓景,望住个天慢慢天黑,好靓呀。当然仲重要既系可以望住师傅好认真咁帮我地制作美食啦!正呀😽餐厅最近推出左「夏日限定餐牌」,一定要拣佢呀!每道菜师傅都好nice咁一一介绍,食材都是当日新鲜运送,最岩时令,所以一定新鲜!😍❤️第一道前菜:真鲈鱼昆布渍利用昆布包着鲈鱼🐟令到鱼肉完全吸收哂昆布既鲜味,好入味,食落口感烟韧鲜味!❤️第二道前菜:赤羽太,粒贝,鲣鱼高汤烫霜 🍲系刺身上倒入鲣鱼高汤加热,味道鲜甜,再沾上餐厅自家熬制而成既木鱼花酱油,令到鱼肉既鲜味更加提升!好味😋❤️第三道前菜:赤身紫苏大根卷、琵琶湖稚鮎、唐扬本州沢,蟹、鱼子酱白海老鲔鱼他他、熊本蕃茄。超开胃前菜!放到好靓😍好似艺术品咁!-鱼子酱白海老鲔鱼他他呢款他他 衬得好match,第一层鱼子酱,下层放有白海老 ,最底层则是拖罗蓉,师傅建议一啖放入口!难以形容的滋味,口感层次相当丰富,带出鱼子酱既浓味,虾肉爽口鲜味,拖罗鱼油既香味!好喜欢🤤赤身紫苏大根卷(
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呢间omakase 可以说是我食过咁多次师傅发办 ,最丰富,最多野食,最值的一次,真的不能错过呀!😋食完真系好满意!而且原来仲有好多艺人都黎食过架😍

餐厅环境好靓,好有feel,仲对住个靓景,望住个天慢慢天黑,好靓呀。
当然仲重要既系可以望住师傅好认真咁帮我地制作美食啦!正呀😽

餐厅最近推出左「夏日限定餐牌」,一定要拣佢呀!

每道菜师傅都好nice咁一一介绍,食材都是当日新鲜运送,最岩时令,所以一定新鲜!😍

❤️第一道前菜:
真鲈鱼昆布渍
利用昆布包着鲈鱼🐟令到鱼肉完全吸收哂昆布既鲜味,好入味,食落口感烟韧鲜味!
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❤️第二道前菜:
赤羽太,粒贝,鲣鱼高汤烫霜 🍲
刺身上倒入鲣鱼高汤加热,味道鲜甜,再沾上餐厅自家熬制而成既木鱼花酱油,令到鱼肉既鲜味更加提升!好味😋

❤️第三道前菜:
赤身紫苏大根卷、琵琶湖稚鮎、唐扬本州沢,蟹、鱼子酱白海老鲔鱼他他、熊本蕃茄。
超开胃前菜!放到好靓😍好似艺术品咁!
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-鱼子酱白海老鲔鱼他他
呢款他他 衬得好match,第一层鱼子酱,下层放有白海老 ,最底层则是拖罗蓉,师傅建议一啖放入口!难以形容的滋味,口感层次相当丰富,带出鱼子酱既浓味,虾肉爽口鲜味,拖罗鱼油既香味!好喜欢🤤

赤身紫苏大根卷(右上)
是一块萝卜姜醋,包住紫苏叶同酱油渍鲔鱼,味道几特别,酸酸地又带点咸香味。

唐扬本州沢蟹 ,琵琶湖稚鮎
鱼仔系黎自琵琶湖养殖既稚鮎 同本州沢蟹 经油炸後,食落相当之香脆!成只都食得!

再食粒 日本熊本蕃茄🍅解解腻!Omg,好甜好多汁呀!


刺身🍣
⭐️缟海老土佐酢啫喱:
来自北海道既海老,产量好少所以相当珍贵!
而且好多虾膏,虾肉相当弹牙带鲜甜。
底层仲加左土佐酢啫喱,酸酸甜甜,好清新既感觉😋
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⭐️鮟鱇鱼肝水云酢

这个鮟鱇鱼肝做法独特,加了柚子胡椒慢煮,食落有少少辣味,油脂劲丰富,放入口即融化,好正!

⭐️蛋黄乳酪酱渡蟹、车子慢煮配虾膏🦐
呢个都好好味呀!用左个靓盒盛载,一打开好精致。
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将蟹肉捞入蛋黄醋酱,味道浓郁好香蛋黄味又带出蟹鲜味。

车子:即系赖尿虾,淋上虾头烧成的酱汁,浓烈既鲜味更加提升,肉质好烟韧好味👍😋


⭐️象拔蚌、牡丹虾、岩牡蛎伴熊本蕃茄冰
又系超好味之作品!😍
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有象拔蚌、牡丹虾同大大只蚝,加入糖醋辣辣同熊本蕃茄即磨既冰🍧,不得了😍
食落真系透心凉,酸酸甜甜真系好开胃!配搭得好好。
另外仲配埋清酒🍶:天游琳,真系好夹呀!

⭐️-缟鰺鱼伴鱼肝酱(左下):
深海池鱼王刺身,肉质爽口嫩滑,加上鱼肝酱,鲜味十足!
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-平政鱼伴柚子胡椒大根蓉
右上)
平政鱼都系第一次食,食落鱼油脂丰腴,配上柚子胡椒萝卜蓉,一啖食,真系好清新开胃呀!
-火炙金目鲷
右下)原来火炙过既金目鲷更加好味,烧到好香好多油脂逼出,好惹味。

-九州海螺🐚:肉质好爽口有少少香辣味。


🍈北海道紫云丹伴威士忌蜜瓜:
紫云指 紫海胆!😳OMG!!系原只紫海胆👾!
劲好味!味道超浓郁甘甜!
再连埋拖罗蓉三文鱼籽,一啖放入口!
我的天呀⋯⋯🤤🤤不得了!
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食完咁浓味既海胆,再食粒香甜既威士忌🥃蜜瓜,真系好正,清一清味道,好甜呀😀


🍲煮物:
鲍鱼白露笋松露煮

又是不得了!
来自北海道鲍鱼,产量好少,好矜贵🙀
经过16小时以清酒蒸煮,加上白松露忌廉汁调味,口感柔腍 味道鲜美浓郁。而且配上爽口白露笋 衬托,呢个松露汁简直perfect 😭

🍤烧物:
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穴子冻、穴子八番卷、穴子天
三款烧物都系用左星鳗 制成。
几有创意。先食个啫喱冻,好清新滑溜。

八番卷:系用星鳗包住白露笋,上面加左一片梅肉啫喱,中和一下油腻感。

天妇罗星鳗,炸到好香脆🍤

🥗沙律:沙律
未来粟米、大根千切沙律、熊本蕃茄、红酒荞头
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-粟米望落好浅色,以为唔会好味得去边。点知!原来系咁多汁咁甜😍太惊喜!

-萝卜丝沙律 加上醋酱,清新开胃。

-又有熊本蕃茄🤤🤤正
-浸过红酒既荞头🍷又几香几衬喎!好醒胃!

🍣寿司:有5款,每件都真系超正,谂番都好想再食!🤤🤤
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🍣九洲大分剥皮鱼伴鱼肝酱:超肥美!经过火烧一烧,鱼肝酱同鱼油完全溶化,鲜香美味🤭

🍣鰯鱼卷:沙丁鱼,都系第一次以寿司形式见到感味道好浓郁,加左葱姜黄瓜丝,食落唔会话腥。
另外配左杯专属伴沙丁鱼既清酒🍶又真系好夹。

🍣鲔鱼腩:超肥美大拖罗,脂肪油份最高,无筋位,放入口即溶,真系好正!😍
🍣紫云丹:厚厚一层海胆山,一啖放入口,那种澎湃,真系好难形容有几咁好味🤤

🍣鲭鱼棒:火炙鲭鱼,加上透明一块昆布片,食落有紫苏香味,酸酸咸咸,几特别!

🍣鲔鱼筋:拖罗带筋部位,口感比较烟韧,但都好鲜味

食到最後真系好饱!!
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送上 一杯:鲔鱼中落骨汤
个杯好靓,会慢慢变色架!😳
个汤用左鲔鱼中落骨熬制而成,加上滑溜既蒓菜,口感好特别,可以有助消化。几好饮!

甜品🍮
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-北海道清甜蜜瓜🍈
-基围虾蛋糕🍰,食落真系有虾既咸香味,同好香既蛋味,好松软😋配埋咖啡清酒,好好饮!
-炸绿茶豆沙蓉 🍘 甜甜地,炸到好香。


呢餐饭真系太饱太丰富喇!👍👍👍👍赞







(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐途径
堂食
等级3
30
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2019-07-10 861 浏览
已经不是第一次去sushi Gin 吃寿司。去过港岛区很多寿司店,比较过後还是最爱这里。每次也指定要杜(刀)师傅。omakase 套餐又刀师傅为我们预备。食品上菜通常先来一些头盘小吃。鸡泡鱼乾,蟹脆,番茄等。保证吃到饱,食材亦非常新鲜。菜式多不胜数,其实比较深刻的是煎沙甸鱼。它放在罐头里却是新鲜鱼肉。色香味十足。这道是夏天新菜式,冰镇西瓜番茄冰(酸酸辣辣)配上生蚝。敏感牙齿要注意!松露鲍鱼比食海胆!新鲜份量多。 後来有一种河鱼是当季食材,我们也有机会嚐到。刀师傅的蟹膏炒饭最经典。甜品有新鲜蜜瓜,益力多雪糕或绿茶雪糕。
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已经不是第一次去sushi Gin 吃寿司。去过港岛区很多寿司店,比较过後还是最爱这里。每次也指定要杜(刀)师傅。

omakase 套餐又刀师傅为我们预备。
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食品上菜通常先来一些头盘小吃。鸡泡鱼乾,蟹脆,番茄等。保证吃到饱,食材亦非常新鲜。

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菜式多不胜数,其实比较深刻的是煎沙甸鱼。它放在罐头里却是新鲜鱼肉。色香味十足。

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这道是夏天新菜式,冰镇西瓜番茄冰(酸酸辣辣)配上生蚝。敏感牙齿要注意!

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松露鲍鱼

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比食海胆!新鲜份量多。

後来有一种河鱼是当季食材,我们也有机会嚐到。刀师傅的蟹膏炒饭最经典。甜品有新鲜蜜瓜,益力多雪糕或绿茶雪糕。
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2019-07-05
用餐途径
堂食
人均消费
$8000 (晚餐)
等级3
65
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2019-02-16 2862 浏览
今日同友人黎食lunch嘅omakase,因为贪佢会比夜晚食平,不过呢度lunch嘅omakase都唔算平,计埋加一每人都要$1300到。呢间omakase唔算系我食过最好食嘅,因为overall 食材唔算系最有鲜味,但胜在够多样化同花臣。一黎到就巳经比佢嘅环境吸引住,bar枱对住大玻璃,好开扬好舒服嘅感觉。金针菜串烧 - 好清新而且唔油腻,作为前菜算系几开胃萤光鱿鱼串烧 - 第一次食熟嘅萤光鱿鱼,我自己唔太喜欢食到头入面熟左嘅肉,有d腥同奇怪海胆豆腐 (右) - 豆腐好甜好好味,反而个海胆我觉得唔算新鲜,虽然唔腥但无甜味,配合个醋汁酸酸地先带返少少鲜味出黎鱼子酱白虾 (左) - 其实个白虾无咩味,但配合个咸咸地又甜甜地嘅caviar,即刻好味左!梅酒蕃茄 (中)深海池鱼 (左) - 加左葱之後好refreshing,唔加豉油都得,都好鲜肝酱剥皮鱼 (中) - 虽然师傅话个肝酱冇乜味,不过加咗少少豉油之後,配合埋个剥皮鱼一齐食,咸咸地好好食,个豉油亦唔会抢左剥皮鱼本身嘅鲜味,算系我成个omakase入面最喜爱嘅头三位!烧金目鲷 (右下) - 虽然烧得几好食,但奈何可能等得太耐,冻左
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今日同友人黎食lunch嘅omakase,因为贪佢会比夜晚食平,不过呢度lunch嘅omakase都唔算平,计埋加一每人都要$1300到。呢间omakase唔算系我食过最好食嘅,因为overall 食材唔算系最有鲜味,但胜在够多样化同花臣。

一黎到就巳经比佢嘅环境吸引住,bar枱对住大玻璃,好开扬好舒服嘅感觉。
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金针菜串烧 - 好清新而且唔油腻,作为前菜算系几开胃
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萤光鱿鱼串烧 - 第一次食熟嘅萤光鱿鱼,我自己唔太喜欢食到头入面熟左嘅肉,有d腥同奇怪
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海胆豆腐 (右) - 豆腐好甜好好味,反而个海胆我觉得唔算新鲜,虽然唔腥但无甜味,配合个醋汁酸酸地先带返少少鲜味出黎

鱼子酱白虾 (左) - 其实个白虾无咩味,但配合个咸咸地又甜甜地嘅caviar,即刻好味左!

梅酒蕃茄 (中)
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深海池鱼 (左) - 加左葱之後好refreshing,唔加豉油都得,都好鲜

肝酱剥皮鱼 (中) - 虽然师傅话个肝酱冇乜味,不过加咗少少豉油之後,配合埋个剥皮鱼一齐食,咸咸地好好食,个豉油亦唔会抢左剥皮鱼本身嘅鲜味,算系我成个omakase入面最喜爱嘅头三位!

烧金目鲷 (右下) - 虽然烧得几好食,但奈何可能等得太耐,冻左,即刻扣左d分

海螺+海带 (右上) - 海螺系新鲜,但个海带有d乾
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缟虾 - 缟虾加左虾膏同用醋整成嘅啫喱捞埋一齐,令到个虾好清甜,加上缟虾本身都好清爽好有弹性
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紫叶叶紫菜吞拿鱼 - 哗!个卖相绝对系赢唒,厚厚一大块吞拿鱼十分肥美,不过我唔太锺意紫苏叶
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吉列鲍鱼 (碗内) - 虽然个吉列炸得好脆个鲍鱼都好弹牙,但个鲍鱼冇咩味
白萝卜+面豉酱 (碗外) - 两样野加埋几夹,作为配菜嘅佢我觉得比主菜好食

冰菜 - 几特别嘅一道菜,第一次咁样食菜,好爽好甜👍🏻
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水八爪寿司 - 加左柚子汁酸酸地令水八爪更有鲜味
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池鱼寿司 - 配合左姜溶同葱,我觉得令到池鱼味道减左,本身池鱼自己都好够味,唔加其他野可能更好
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大吞拿鱼寿司 - 我最爱嘅一味,入口即溶,好甜好肥美但唔会好腻。师傅话呢个吞拿鱼系去左筋,所以好有诚意☺️
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海胆寿司 - 一间日本店d鱼生新唔新鲜,睇海胆就会见真章,因为海胆一雪得耐就会太冻,有种死同乾嘅感觉,同无唒甜味。虽然呢件海胆寿司卖相十分呃like,但我觉得唔够新鲜,虽然比之前但个海胆豆腐好,但都系太冰,唔够甜
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大呑拿鱼筋寿司 - 第一次食吞拿鱼筋,以为系会好爽口弹牙,点知原来佢同吞拿鱼一样,系入口即溶,吞拿鱼嘅油好香好肥,成个寿司好有惊喜🤩

立鱼海鲜汤 - 加左蚬肉同带子,不过不失,海鲜汤最怕有腥味,好在呢个都唔算腥

海棉蛋糕配冲绳咖啡酒 - 个冲绳咖啡酒都几好饮,酒味唔算重,中和返海棉蛋糕嘅甜,几好

日向下 (生果) - 第一次食呢一个生果,店员话系柚子+柠檬嘅合成品,个样有啲似柚子,未到其实都系似柚子多过柠檬,但系食落都有柠檬嘅酸
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐途径
堂食
人均消费
$1300 (午餐)
等级2
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一向锺情食Omakase ,试过好多香港同东京嘅日本餐厅,其实好多人都锺意两者去比较,但我个人觉得虽然唔同,但唔代表香港嘅一定比较差。每次去东京都搵传统而出名嘅餐厅,或者有一两星的去试,因为我个人觉得日本米芝莲嘅list 比香港同韩国靠得住,亦或者日本传统嘅餐厅真系做一百几十年亦坚持保持食物嘅质素,令公认度大大提高。而日本嘅Omakase 最紧要系食物嘅质素同师傅嘅功力,真系唔系讲笑,以前亦觉得如果材料好就边个整都好味(但唔代表年轻嘅师傅唔好),曾经试过去东京一间米芝莲嘅餐厅,第一次去超好味,第二次去换咗师傅黑口黑面兼且Hea做,真系超难食🤮而香港嘅日本餐厅当然亦需靠材料嘅新鲜度,但始终无可能间间餐厅都有一个日本师傅坐阵,所以香港嘅Omakase 比较花巧,食物嘅陈列比较presentable ,但亦要靠当造嘅食材去带出整餐饭嘅质素。Sushi Gin 我觉得比一般传统嘅日本餐厅加入不同嘅sauce 以及不同食材嘅配合令每度菜或每件寿司入口嘅感觉亦好不同,每度菜亦有不同嘅惊喜,而且配合不同客人嘅口味亦有所变化,上个月去咗两次lunch 一次Dinner ,虽然每隔一星期去一次,但每餐的
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一向锺情食Omakase ,试过好多香港同东京嘅日本餐厅,其实好多人都锺意两者去比较,但我个人觉得虽然唔同,但唔代表香港嘅一定比较差。

每次去东京都搵传统而出名嘅餐厅,或者有一两星的去试,因为我个人觉得日本米芝莲嘅list 比香港同韩国靠得住,亦或者日本传统嘅餐厅真系做一百几十年亦坚持保持食物嘅质素,令公认度大大提高。而日本嘅Omakase 最紧要系食物嘅质素同师傅嘅功力,真系唔系讲笑,以前亦觉得如果材料好就边个整都好味(但唔代表年轻嘅师傅唔好),曾经试过去东京一间米芝莲嘅餐厅,第一次去超好味,第二次去换咗师傅黑口黑面兼且Hea做,真系超难食🤮

而香港嘅日本餐厅当然亦需靠材料嘅新鲜度,但始终无可能间间餐厅都有一个日本师傅坐阵,所以香港嘅Omakase 比较花巧,食物嘅陈列比较presentable ,但亦要靠当造嘅食材去带出整餐饭嘅质素。Sushi Gin 我觉得比一般传统嘅日本餐厅加入不同嘅sauce 以及不同食材嘅配合令每度菜或每件寿司入口嘅感觉亦好不同,每度菜亦有不同嘅惊喜,而且配合不同客人嘅口味亦有所变化,上个月去咗两次lunch 一次Dinner ,虽然每隔一星期去一次,但每餐的组合及效果亦有不同👍🏻👍🏻当然,以lunch $3-400的价钱,性价比十分高,但dinner 嘅食材比较特别,价钱虽然较高,但质素亦比顕地比lunch 更高👍🏻👍🏻

师傅的态度绝对令整餐大大加分,做Omakase 嘅师傅同客人嘅互动非常重要,但唔代表多野讲就好,我个人比较太多口水嘅师傅,试过另一间日本餐厅嘅师傅令我十分反感,好似做戏咁夸张,但Sushi Gin嘅师傅恰到好处,整餐饭食得舒舒服服👍🏻👍🏻
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐途径
堂食
人均消费
$1500 (晚餐)
等级4
107
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2019-01-23 1408 浏览
Came here for lunch. Ordered the 12 piece deluxe sushi platter. I think it was good but not great. The sushi pieces were pre-cut before I ordered so they were a bit dry to me. Given it’s lunch, I can see why they want to have all the fish pre-cut. Chutoro was good. Generous portion of uni served. Preferred aji not chopped up. The tamago was below average.
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2018-12-18
用餐途径
堂食
人均消费
$500 (午餐)
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1
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2019-01-20 1540 浏览
大家应该清楚中午omakase不如晚餐的新鲜不太新鲜也可接受 但是款式零惊喜鱼的质量真心一般....我个人觉得在板长寿司吃的质量和这间差不多! 给了$1200人头一位的lunch 我认为一点都不值..非常失望!很多东西都是预先做好的..厨师只是从雪柜拿出来!我明白lunch hour 是很忙! 但我觉得这间餐厅非常没有心!吃厨师发板其实是要吃厨师的精粹和心机! 但这点我在这间餐厅完全看不出来! 我只是觉得所有厨师都忙於做食物给其他客人! 好像是只为做而做!食物质量实在太差! 鱼生的质量很不新鲜!职员态度是几好的!餐厅装修还可以! 这里的omakase绝对对不起这个价钱!以这个价位完全可以在另一家吃到更好的.以後都不会再去这间餐厅 就算朋友请我都会劝告去另一家.我之前就是看了其中一个open rice 的食後感写得几好所以才选择这间餐厅....但我相信写这一个食後感的人应该很少去吃omakase 所以才觉得好吃! 只有很少去吃omakase 的人才会觉得好吃!
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大家应该清楚中午omakase不如晚餐的新鲜

不太新鲜也可接受 但是款式零惊喜

鱼的质量真心一般....我个人觉得在板长寿司吃的质量和这间差不多!

给了$1200人头一位的lunch 我认为一点都不值..非常失望!
很多东西都是预先做好的..厨师只是从雪柜拿出来!
我明白lunch hour 是很忙!
但我觉得这间餐厅非常没有心!
厨师发板其实是要吃厨师的精粹和心机! 但这点我在这间餐厅完全看不出来! 我只是觉得所有厨师都忙於做食物给其他客人! 好像是只为做而做!

食物质量实在太差! 鱼生的质量很不新鲜!

职员态度是几好的!餐厅装修还可以!

这里的omakase绝对对不起这个价钱!

以这个价位完全可以在另一家吃到更好的.

以後都不会再去这间餐厅 就算朋友请我都会劝告去另一家.

我之前就是看了其中一个open rice 的食後感写得几好所以才选择这间餐厅....

但我相信写这一个食後感的人应该很少去吃omakase 所以才觉得好吃!

只有很少去吃omakase 的人才会觉得好吃!
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环境
服务
卫生
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45
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2019-01-20 939 浏览
叫咗12贯寿司 lunch set $498,有虎虾、金目鲷、剥皮鱼、帆立贝、赤身、中拖罗、紫海胆、BB银鳕鱼、鲭鱼、深海池鱼、鰤鱼、赤鯥,及最後的碎葱吞拿鱼手卷,鱼/海鲜的种类叫做高档,但呢个价钱冇大拖罗有点失望。其中比较喜欢的有紫海胆、中拖罗同鲭鱼,但未见惊艳,而其他则一般般,鱼生切得比较薄,部份某几件冇乜鱼鲜味(尤其吞拿鱼手卷!),调味却比较浓。跟餐有前菜(角切鱼生小碗)、沙律、蒸蛋、面豉汤同雪糕(入面系有冰的)。总括来说系冇惊喜有失望,应该未必会再来。
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