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港铁上环站 E2 出口
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电话号码
26190199
开饭介绍
曾于银座岩掌厨的铃木大介师傅于上环自立门户。由厨师安排的日本菜，采用时令高级食材，非常着重细节。即使寿司饭也分两种，浓味海鲜配赤醋饭，清淡海鲜配白醋饭，一丝不苟。
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奖项殊荣
米芝莲一星餐厅 (2017-20)
特色
饮o野倾计
营业时间
星期一至六
12:00 - 14:30
18:30 - 22:00
星期日
全日休息
公众假期
12:00 - 14:30
18:30 - 22:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
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黎到先发现原来Sushi Wadatsumi系米芝莲一星，所以有少少期望。Lunch只有三款选择$480 / $800 / $1380，前者系8件同10件寿司，我拣左后者Omakase。当中包括有刺身、九件寿司、手卷、前菜和煮物等。咁多样之中我最钟意食白子，质感柔滑顺口， 味道鲜甜丰腴。寿司方面比较细件，可以一啖一口食晒，味道比较清淡，不过不失，当中最出色系海胆，非常鲜甜。虽然食料新鲜，但感觉平平无奇，整体未见突出，只可以讲呢个价钱可以有更好选择。
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误以为佢仲系米之莲一星⭐️，点知食完先发现原来佢喺2021年已经俾人夺去左粒星喇，都make sense，因为我真系觉得唔好食，饭冇调味，酸度唔够，太松散，又细旧，我咁细食嘅人，食完10贯都觉得好似冇乜嘢落过肚咁.鱼质素普普通通，亦冇花太多心思去配搭不同鱼嘅调味🐟，突然之间觉得鮨中本真系好抵食， $900十五贯，仲要系日本师傅，而呢度就系$800十贯，系香港师傅.呢间食完之后觉得冇特别.寿司十贯鱿鱼、金目鲷、𫚕鱼、针鱼、春子鲷、赤身、中拖罗、带子、北寄贝、马粪海胆 (唔记得影相)
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这篇记录如果放在一个月前，标题可以是“香港性价比最高的米其林鮨店”，在tokami被降星后，wadatsumi 21年也被降星了。再看香港米其林，shikon、saito、araki…… 😅再无高性价比的鮨店了。午市omakase，5道酒肴、9贯鮨、加手卷、汤、水果，1380 HKD一位。（另外也有480、800的选择）这绝对是香港性价比最高的鮨店之一。每一道，无论酒肴还是鮨，出品均没有槽点，虽然也没明显的亮点，但水平相当平均、稳定。.无论从师傅本身的态度、菜的出品、服务、餐厅的环境宣传等，无不体现低调谦逊的态度。如果想在香港踏踏实实吃顿正经的高性价比的寿司，不求什么花哨，那港岛肯定是wadatsumi，九龙就是tokami了，虽然没了星，也还是踏实的好店。.他家一直很好定位，疫情期间当周订到了周六的午餐，说是12-2点，我们是唯一比较准时的客人，坐在梁志健师傅板前，由于整场大家开始的时间很不同，所以chef无法同时准备，节奏控制的一般。.——————入座后先是一份醋啧番茄，之后跟5道酒肴，分别是：.金目鲷sashimi.表皮烧炙过的鲭鱼，口感如奶油般滑嫩章鱼，质感非常软嫩，其它店喜欢做的比较有嚼劲，我个人更喜欢这里软嫩的版本。北海道根室产白子，配汁非常好，整体口感温暖、绵密、juicy。 烤太刀鱼，搭配紫苏叶更好吃。鮨一共9贯，使用山形产单一醋米，出品偏软偏蓬松，味道偏淡 。富山白虾，上面加了chef手涂的盐，感觉分布不太均匀。油甘鱼针鱼，非常咸鲜沙丁鱼otoro，这里的otoro没有很肥腻，口感上可以感受到一些肉筋马粪海胆，这贯反而普通，入口无回甘 赤贝虎虾，口感味道都很棒的一贯东京湾穴子一个金枪鱼手卷后，红味增和玉子烧一起呈上，玉子烧中混合了鸡蛋、山药和虾。最后以一份极甜、汁水极多的静冈蜜瓜收场。
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在没有预订的情况下，全中环当天找不到厨师发板的餐厅有bar 枱位置，碰碰运气，去了一星米芝连的鮨店，上次坐bar 枱位置，感觉好好，今次只有房间位置，也是一个安静用餐的好选择。每道菜，同样有介绍，时令食材，不经不觉用餐时间用了1.5小时，尚有3个寿司及汤，甜品未出，因友人有事要急走，一同店员说：可否快一点，哗！15分钟内上齐，真系好快，果然服务优良，一星也非浪得虚名。
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这家omakase 6年稳拿米其林1星🌟，走的是传统风格(近年太多走fusion风,个人不算太喜欢)，我比较着重手握饭的温度还有酸度调味，而这点鮨わだつみ做得很不错，是我喜欢的风格。🤩特别介绍几贯印象深刻的酱油渍吞拿鱼，腌后感觉口感更嫩、但也不会盖过本来的鱼味Aji，他们的Aji是真的好吃！手握饭微暖淡酸，每次都是吃传统寿司才吃到aji的美味😋 海胆蟹肉， 是软软绵绵的口感总括每一贯寿司都在水平之上的，不过没有太大的惊艳，有机会想试晚餐🥰最后发一张必拍的九宫格哈哈Lunch Menu : 480/800/1380 (我选的是$800 有10贯寿司) 个人打评 : 7.5/10
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