影片
开饭介绍
「魔」之大厨曾负笈久留米研习拉面制法。每滴汤汁均由150斤新鲜猪筒骨熬制超过10小时而成，鲜味浓郁。而软水入汤，更能带出豚骨汤的滑溜香醇，入口不油不腻﹗
继续阅读
营业时间
星期一至日
12:00 - 23:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
招牌菜
讲完鸟华,豚王同达磨之后,当然不得不提提魔面.近月最具人气的几间拉面店之一,瑟缩于街尾一角,又是一间走入大厦的食店,门口是斗大的一个魔字,出奇地,中午时段下起栏门雨,店内只得两三台客,就连靠窗的四人卡座都可以任坐.其实店内阔落,座位之间有空间,相信满座时亦不会太逼狭.翻开拉面餐牌,足足一版的介绍,看一遍至少都要几分钟,究竟边位得闲会睇?唯一知道的是店方以150斤猪骨熬汤,但又没有说及比例,而味道有豚(猪骨),酱(酱油),味(味噌),辣(辣味)及盐(盐味)五种汤底,另有其他配料添加.而近日接触得最多的是豚骨汤底,,如果要有比较,当然要豚魔,看看餐牌,只不过$68,如果是有水准的,确实一点都不贵.不过煮面的速度似乎有点慢,反正自已没下一场,还可以等,但心忖,如果人多的时侯,店方能应付得了吗?店方以阔口汤碗奉上,整齐排列了豚角煮,粟米粒,葱花及红辣椒丝.葱花切得够幼细,香味渗出,红辣椒丝比较轻手,令到面条夹有少许微辣,增加口感,真的不错.先呷一口汤,香醇浓稠,确是猪骨的精华,只不过,与一风堂的丝丝清纯的感觉有点不同,喝起来就如一位艳女郎,气息来得澎湃,而且入口感到带有胶质,事后与食友聊起,才醒觉食味与达磨原来是一脤相承.夹起豚角煮睇睇,卤得比别家要深沉,脂肪位油质尽去,肉味甘香,软糯即化,似乎比达磨更吸引,溏心蛋确有溜心效果,沾上芝麻粒,食味变得多完化,面条渌得过火,软绵绵欠弹性,但汤汁倒是挂得饱满.伴碟的还有一碟小小的渍物,今次是用昆布汁腌的菠菜,份量虽少,但食落感觉清香,嫩绿,偶尔有少许用来清清味蕾,确实不错.窗外依然在下著雨,反正有空,翻翻带来的杂志,看著街上行人的狼狈相,有点置身事外的感觉,在繁嚣的生活中,偷偷地为自已加加油,时间彷佛都走慢了.
继续阅读
开咗一排都冇去过终于有一晚同女朋友试下。好早去到唔使等位，叫咗味魔，豚魔，紫薯金栗饼（个名咁上下），煎蛋卷。豚魔汤底非常之咁好饮，有香浓豚骨味而且不太胶，饮得出个汤底用咗好多时间同心机煲。块叉烧亦美味，肥瘦适中而香淋，油脂在口腔散出来再加一啖汤真系冇得顶！！我叫了硬面但觉得和淋面反别不大，拉面味道亦好，有淡淡麦香。味魔味较淡，但也着实不错。个人非常欣赏紫薯金栗饼，以日本紫蕃薯加粒粒栗子制成再下油炸。食落不油腻，脆脆的外层加上香软甜糯紫蕃薯同栗子个配搭真系好正。煎蛋卷不过不失，下次一定会再试其他野。一间值得再去的好店。
继续阅读
我本人其实真的蛮爱食吃日本拉面，乌冬等等。不过自从在日本吃过正宗的之后再香港吃的次数便开始减少了。如果你在日本吃过一碗热腾腾的拉面后，你会发觉之前所谓的美味其实是不值一提，普通非常。 好啦，太离题了。魔面其实只有一款拉面，不过味道却有五款，有味魔、豚魔、辣魔、酱魔、盐魔。内容有葱花，粟米，半只糖心蛋，三块半肥瘦腩肉和一块叉烧。 我们点了豚魔和酱魔。 蛮欣赏的是可以选择面的质地，软，适中和爽口。而且真的有分别，不是说说而已。 豚魔的猪骨汤底蛮好喝，而酱魔我觉得咸了点。肉都是偏肥的，而且很份量少。最好吃竟然是一小碟四季豆，脆口又带点辣，惹味。价钱是HK$68一碗，有点小贵。 总括 : 首先不是甚么特别的食物，又不是美味非常，而且价钱也不亲民，所以…未吃过的朋友可以一试，但暂时我想应该不会吃第2次了。
继续阅读
睇完窃听2之后, 朋友介绍话呢一间唔错, 入坐时应该系九点几, 得番小猫三, 四只... 蟹肉海绵蛋 - 冻既, 无蛋汁, 有d 干同硬身, 一般豚魔 - 汤底几浓味, 面质唔错, 豚肉偏肥, 入口唔系好化... 可能唔太热啦!! 炸芝士年糕 - 一般, 同出面既一样, 因为同一间拎货吧~烟肉芝士薯仔 - 一般, 不过胜在多芝士, 唯一可取之处!!额外加既半生熟蛋, 都唔错, 不过未至于劲正!!烧墨鱼丸 - 好细粒架.... 唔多抵!!明太子鸡翼 - 系我觉得最比较好味既一碟!! 因为明太子好多, 辣味够!!
继续阅读
今日行开TST前排有介绍魔面人人都话几好食,咁就试下怕人多所以6:15就上到去.人唔多好多位可以坐卡位几好.豚肉拉面个面几爽口(落单时问你中意爽定淋少少,咁问几好唔错)汤底好浓不过我个人觉得"杰"左少少...有DD"挂口"豚肉肥肥地都可接受.SIZE 正常唔特别大又唔系太细都OK!个蛋都几好食价钱OK!由于冇点叫小食,$100一个人左右!
继续阅读