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以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
之前试过几次呢间中山菜，菜式有特色、环境舒适、美味、服务周到。今次同家人特登再嚟食饭，之前大家都好期待嚟食餐中山特色菜，点知嚟到先知菜单改咗做广东菜，大为失望。我哋点嘅菜式不过不失，味道偏浓味。有好几样想点的菜式都冇，最过分系其中一道菜到要就快食完餐饭先话冇，即时O咀。餐厅规模唔系大，你有几多份食材应该喺客人点菜时搞清楚，唔系到要上菜先话冇。撇除呢几样，餐厅服务依然几好嘅，但我已经决定唔会再帮衬。
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We made a reservation on a Thursday night. Staff are nice and food tastes okay. Food was being served fast impressively. The table utensils are fancy and we sat down comfy. I would say it is a good place for family gathering if you enjoy somewhere quiet.
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今日同亲戚食饭，其中有个亲戚非常识饮识食，提议我地去湾仔一间新开的中菜食中山菜。小妺虽然系中山人，不过一直都未有机会返过去，不过一直听闻中山菜选料广博🤤🤤集粤菜各地百家之长。今日去的香山家宴位于湾仔，原来大有来头，喺中山享负盛名，环境非常优雅，喺内地有十多间分店，系间非常有名的餐厅。今次第一间分店开系香港，唔洗去中山就有得食，系湾仔地铁站C出口行大概5 分钟就到，邻近于车行附近，位置比较宁静。呢度的装修带有古色古香的感觉，很有中国色彩，餐厅有三层，地方十分宽敝，我地一行十二人，餐厅帮我地安排左间房比我地。春卷先来一道弛名点心，过程不难却很费工，春卷皮以两种不同的材料去制作，所以当咬落春卷的时侯特别松脆而且两种层次的脆皮是美味关键，入口非常可口，而春卷的馅料都恰到好处。招牌蟹皇翅比起普通的红烧翅，蟹皇翅较为甘香可口，汤底亦较为浓郁，弹牙的鱼翅加上蟹膏和新鲜拆的蟹肉作烹调，个人认为比红烧翅更鲜和更好食！鱼翅和蟹肉的份量也超多的，绝不欺场！蟹膏的甘甜味，加上鲜甜的蟹肉，食落每一啖都充满膏香，香甜的美味在口中久久不退！蚝皇扣吉品溏心鲍（16 头）众所周知鲍鱼要糖心才称得上为上品；糖心鲍色泽较普通吉品鲍深色，烹煮后呈棕褐色，有浓郁的糖味。经理话呢到的鲍鱼炆煮足成个星期，难怪非常入味。鲍鱼味甘香浓厚，炆煮得非常软淋，中心部分呈不凝结的半液体状态。入口时质感柔软有韧度，用刀轻轻一切就已经可以切开；中心部分软淋而黏软，溏心非常黏刀，每一口咬下去都带有黏牙的感觉。而酱汁亦非常浓厚，一口鲍鱼，一口酱汁，鲜味无穷。 黑松露炒龙虾🦞平时食开的龙虾一般都系姜葱焗或芝士焗，今次黎一个比较新的Fusion食法。原本以为黑松露味道较为浓郁，还担心会浪费三斤重的新鲜龙虾！但一浓一淡的味道竟然同清甜爽口的龙虾意外地夹!黑松露的份量拿捏得恰到好处，唔会太多，并冇盖过龙虾的鲜味，反而令整道菜色带有淡淡的香气，更能突显龙虾的鲜味。芽菜亦炒得非常干身，吸尽了食材的鲜味！盐焗鸡色泽呈金黄色的盐焗鸡火喉拿捏得非常好！一只好的盐焗鸡其实系相当难烹调的，由于盐焗鸡系用盐的热力代替焗炉，无法调校火候，所以师傅冇返甘上下功力，绝对整唔到咁好食嘅！呢到的盐焗鸡，系已经起好骨，食落啖啖肉，除了有盐的咸香味外；特别之处仲多左阵烟熏味，跟坊间的「死咸」味道截然不同！鸡皮够干爽带有微脆的口感，爽脆的鸡皮紧紧锁住内层的肉汁，令肉质依然保持嫩滑，食落够香够脆亦够滑！中山特色点心拼盘必食的点心拼盘，内有金咤、芫茜饼、艾饼、罗白果、鸡仔饼。糯米做得唔会太甜，或太腻，其中小妹最钟意食鸡仔饼，饼皮酥脆，每口阵阵的南乳香，内层包裹著不油不腻的冰肉，富有丰富的咸甜香味，非常可口！香煎鳝片+蜜汁煎鳝非常推介呢到的鳝，经理话原来呢到嘅鳝系每日新鲜㓥，难怪肉质甘弹牙，肉质唔会腥唔会散，先讲个香煎鳝片，煎到金黄色，而裹面肉又唔干，拾到好处，香同时又肥美，极品!而另一味是蜜汁煎鳝，相对每块鳝会厚身少少，同样都系煎过煎到金黄色，不过今次外层配埋香甜嘅蜜汁，两者配搭更加突显新鲜鳝肉既鲜甜味。焗鱼肠另一道传统顺德菜式焗鱼肠，估唔到呢到都有得食，由于清洗鱼肠很花时间，而且费工夫，要洗得干净先会冇腥味，系香港的酒楼已经差不多绝积。小妹第一次食鱼肠，估唔到又几好食，一D腥味都冇，鱼肠食落爽脆，还带有淡淡鱼油的香味，令鸡蛋食起来更香软柔滑，再加埋芫荽的香味，系一道很好下饭的菜式！羊肚菌包羊肚菌系一种很珍贵的菌类，多数生长系3000 尺的高山，味道属于偏淡，唔需要落太多调味先可以食到佢的香味。呢个包食起来正正唔会太浓味，可以食得出羊肚菌的清香味，轻轻斯开个包，内里盛有满满的羊肚菌，香气四溢。酸菜鱼鱼肉是用新鲜桂花鱼，鱼肉切得很薄，全部去骨。香港人普遍不太能吃辣，汤底适合香港人口味，加了桂花，香味扑鼻，饮了一啖汤，真的不得了，除了带有鱼的鲜还有鲜柠檬的果酸香，入口后非常有层次感，一边吃鱼同埋也忍不住饮汤。小妹亦忍不住加了一碗白饭。鱼云羹呢道经典粤菜来源于顺德，味道非常鲜美，而且营养丰富，制作方法相当多功序，而且精细讲究，而家已经好少可以食得到。鱼云羹系用上大鱼的头拆骨起肉，羹的稀稠度来得岩岩好，呈洁白色，要做到汤头白色，要花时间煎香每条鱼再慢慢熬制而成，所以鱼肉香口并唔会带有鯹味，每条鱼只可以熬煮一碗，骨胶原非常浓厚。每口也可以到鱼云和鱼肉，鱼汤味道鲜味，加上其他冬菇丝，豆腐丝等配料，汤头味鲜，鱼云亦香软嫩滑，系一道又好味又有营养的菜色。菊花水榄甜品的名字听起来非常优雅，其实系菊花桂花的汤圆糖水，红豆汤圆软绵绵，唔会太甜，而内竟然别有洞天，除了了有红豆蓉外，更加有糖冬瓜和一片小冰肉，小冰肉可以中和甜品的甜味，更可以令口味和味道层次来得更好！而旁边晶莹通透的白鸽蛋口感非常特别，蛋白外层呈半透明，质地似啫喱状，非常滑口，而且营养价值亦非常丰富，系一D比较罕见的食材！
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今晚我们总共12个地产发展界朋友一起到这间新开的中山菜馆食晚饭，推介的是这座大厦的业主代表朋友，因为佢哋全公司同事都好喜欢，今晚点左：1. 中山招牌妙龄鸽（每人半只）- 我个人觉得冇乜特别2. 虫草花鲜百合蒸蚌仔 - 鲜甜好味及味道有层次，因为落咗多款料头，例如开半的蒜子（看来不似炸过，但系应该之前有做过功夫所以好稔而不辣）3. 家宴盐焗鸡 - 鸡的品种非常之上乘，味道鲜甜而有香浓的鸡鲜味，盐焗的做法不会太咸，有美味沙姜的香4. 沙溪砵仔眉豆糕 - 就好像一级的芋头糕一样的做法，但是主要材料是眉豆肉茸，这个要很多工序，所以抵食！5. 砵仔焗鱼肠 - 一流6. 明哥炒粗斋 - 由于没有落南乳，食到每样材料的独特鲜甜味，其实应该要研究材料的组合，配搭得天衣无缝。7. 小榄菊炸鱼球 - 其实是酥炸鲮鱼球，只不过靓鱼肉特别新鲜，鲜甜，味道很好，可是不够弹牙，讲到做到弹牙，还是铜锣湾顺德渔鲜做得叻！8. 此汤客家豆腐煮津白芯 - 这个菜式的味道跟乳鸽一样都是很普通，胜在清清地同饱肚。9. 玫瑰花红豆糕半打 - 味道OK，但系不及沙田会所1号。10. 小榄鱼云羹 - 好食到令人难忘，即使用廉价的大鱼头及肉不多，鲜甜不鯹，有啲材料似蛇羹，配上柠檬叶𢇁，感觉精致又名贵。免茶！头盘居然是新鲜的杏脯，很有heart，既健康又从来没有食过新鲜的杏脯，我食了三粒，觉得沾沾自喜！服务一流！今晚包左VIP房方便倾计的时候可以有私穏，有独立洗手间，每位消费$470，是绝对值得的！
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吃中山菜不需专诚走到中山啦~ 因为湾仔开了一间香山家宴, 大部分菜式均是中山菜, 城中少见. 到底中山菜是甚么口味呢? 是较重口味然而颇有特色! 走进香山家宴, 发现有多间独立厢房, 私隐度高, 适合朋友聚会之余亦适合商务聚餐. 个人认为香山家宴不但菜式精致, 连餐具都非常讲究. 就以这套为例, 好有宫廷感! 吃罢清甜的餐前水果, 正式进入当晚菜单. 期待! 凉菜酱萝卜, 以陈醋，酱油，辣椒，盐及糖腌制24小时, 绝对入味, 咬下是干爽清脆, 微辣吃起来很过瘾. 另一款前菜是家宴秘制蒜头, 这样吃蒜头还是第一次, 爽脆带很浓的蒜香回甘, 或许未必人人能接受, 但尝试新东西是不错的. 摆碟像一束花的干碟烟肉, 脂肪层与肉很分明, 但吃时就不要把脂肪撇去啦~ 反而, 每片烟肉加葱及油一起吃更滋味, 很咸香. 同样看起来肥腻然而进口绝不腻的有矖酱蒸土猪五花肉, 惹味浓郁, 咸中带点, 只因香山家宴以自家制的黄豆腌酱腌, 并先蒸后煮, 所以五花肉入口爽稔. 非常建议小榄菊花炸鱼球, 鱼球没有混入太多配料, 但以新鲜鲮鱼肉打成鱼胶, 所以够弹牙, 咸味亦够. 小碟酱汁是蚬蚧酱, 沾些来吃, 充满传统风味. 要说到最深刻的, 我会选家宴盐焗鸡, 是手撕鸡, 文昌鸡果然嫩滑有弹性, 味道超好,伴随的酱汁根本用不著, 哈哈!! 中山特色点心拼盘是很能表现传统家乡风味, 晚市也有供应, 对于这类粿不感陌生, 例如艾饼及芫茜饼, 内含红豆沙馅, 微甜烟韧. 反而手砌猪肉配南乳馅的金咤就几特别. 与广东点心的饺相比, 金咤的皮较厚, 不过皮够较熟, 整体来说很不错! 继续淀粉质 – 拍姜鸡蛋炒饭, 姜炒饭其实不是坐月子专享的, 平常吃也能养身. 饭炒得干身金黄, 粒粒分明, 每一口都充满老姜及蛋香. 最后, 菊花水榄!很金碧辉煌, 卖相非常抢眼! 水榄其实是一粒超巨的红豆沙汤丸, 伴著菊花香, 很香甜.
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