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2009-05-02
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雖然久不久就想來試一試，但附近只有JUSCO，沒好行的地方，所以未有到來。今晚去開樂富，於是就立即沒其他心水食店了。來這兒當然是為了她的燒味，又因現在勉強也算是食鵝的時候，於是就叫了半隻燒鵝試試。(清明和重陽的前後都是吃鵝的最佳日子，我比較愛在清明時吃，因為鵝比較瘦，脂肪少D。)另外，我們還叫了肉碎菜甫蛋角和沙嗲金菇肥牛煲。燒鵝：整體上比想像中好，但又比想像中細隻了小小。上枱時鵝仍是很熱的(沒這期望)，皮很夠脆，肉不嚡，肥膏少。只可惜肉不夠味，醮了些少跟鵝分開上的燒鵝汁會提昇一點鵝肉的味道，否則會覺得有點淡口。如果醃製時可以入味些的話，這燒鵝會有近90分呢。老實說，我們都食不出碳燒的味道，不知是否如傳聞中用火碳燒出來的。來到時專登在店外望有沒有燒鵝掛着，可惜看不到，其實心裡有點不安。離開時也再看多一次，也是看不到。我想她應該是將所有未賣的燒鵝排在燒爐內，使鵝皮能保持脆身而且不皺皮。肉碎菜甫蛋角：也比想像中好，比想像中大碟，但出來的不是蛋角，只是將一片煎蛋切成五份而已。味道清淡，菜甫浸水太久，味道過淡；肉碎如果可以再碎一些會更細膩，這碟菜用了起碼六七隻雞蛋煎出來，算是交足料。沙嗲金菇肥牛
雖然久不久就想來試一試，但附近只有JUSCO，沒好行的地方，所以未有到來。今晚去開樂富，於是就立即沒其他心水食店了。
來這兒當然是為了她的燒味，又因現在勉強也算是食鵝的時候，於是就叫了半隻燒鵝試試。(清明和重陽的前後都是吃鵝的最佳日子，我比較愛在清明時吃，因為鵝比較瘦，脂肪少D。)另外，我們還叫了肉碎菜甫蛋角和沙嗲金菇肥牛煲。
燒鵝：
整體上比想像中好，但又比想像中細隻了小小。上枱時鵝仍是很熱的(沒這期望)，皮很夠脆，肉不嚡，肥膏少。只可惜肉不夠味，醮了些少跟鵝分開上的燒鵝汁會提昇一點鵝肉的味道，否則會覺得有點淡口。如果醃製時可以入味些的話，這燒鵝會有近90分呢。老實說，我們都食不出碳燒的味道，不知是否如傳聞中用火碳燒出來的。
來到時專登在店外望有沒有燒鵝掛着，可惜看不到，其實心裡有點不安。離開時也再看多一次，也是看不到。我想她應該是將所有未賣的燒鵝排在燒爐內，使鵝皮能保持脆身而且不皺皮。
肉碎菜甫蛋角：
也比想像中好，比想像中大碟，但出來的不是蛋角，只是將一片煎蛋切成五份而已。味道清淡，菜甫浸水太久，味道過淡；肉碎如果可以再碎一些會更細膩，這碟菜用了起碼六七隻雞蛋煎出來，算是交足料。
沙嗲金菇肥牛煲：
比想像中乾，我原以為是濕煮的。而且，菜譜上明明沒有寫上粉絲，但出來的最多居然是粉絲。那肥牛是一般任食火鍋的下等貨色，不肥且嚡。味道卻不錯，有濃郁的沙嗲味，少少辣，始終嫌她太乾身，似「沙嗲乾炒金菇肥牛粉絲煲」。
一定要題一題飯後送的綠豆沙，非常美味，帶着”YAU-YAU”的清香(SORRY，唔識打)，用足料，落了很多綠豆和臭草，杰杰的，又不死甜，完全不欺場，我立時想起兒時媽媽煮的綠豆沙。
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