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天气慢慢回暖,姐系意味著要及时食火锅~今晚就先食食重口味鸡煲.有几间分店既鸡煲栈.鸡煲半只$148,2条友食刚刚好.味道浓而辛香,鸡肉够嫩滑,香料味都够重,叫做一间称职既鸡煲店(单纯以鸡煲角度).但配料选择略少,手切本地牛肉新鲜松软但无咩牛味.服务员态度几好,但错误好多,叫左既配料迟迟唔来,而且场内客人不多,不应有此服务水平.因此只能够话可以一试,下次免问
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番查记录，在下已经有一年多没有踏足筲箕湾了，然而老实说，港岛东区为在下来说，东区还要比元朗区还要远，单单计及乘车时间，就要花上一个小时，如果驾车的话，那就节省了约半个至大半个小时。然而今晚却又约了朋友到筲箕湾食饭，故不能幸免要舟车劳动。而朋友所选的餐厅，名为鸡煲栈海鲜火锅小炒，位于爱民街。老实说，餐厅却是几隠敝，不是在大街大巷，也没有招牌所示，故此除非是识途老马，也未必找得著的。餐厅都算几阔落，枱与枱的距离也较开，不算大窄。也坐得舒适的。如果想去食饭的话，乘搭地铁的话，在 A3 出口，步行到大街，见到一饼店旁的楼梯而上转左，再行前一点便到，脚程约五至八分钟左右吧。除了打边炉和吃鸡煲之外，在下与朋友都想一试厨师的手艺，故此在配科上也许都要适量吧，而火锅配料可以在餐牌和餐纸中点选也没有问题呢！今晚所吃的鸡煲，与较早前在另一餐厅吃过，是大同小异的，因此今次已经是第二吃鸡煲了。胡椒猪肚鸡煲（一只：二百零八个大洋）今次吃到的猪肚鸡煲，是把猪肚包著一只鸡的，然而今次却没有在众人面前，把猪肚剪开，实属可惜。不过单看这个鸡煲的汤底呈现奶白色，也传来阵阵胡椒香味，喝一口汤底，满是胡椒味道，猪肚较为烟靭也较软腍，鸡件还未放在锅里时,鸡皮呈油黄色，色泽金黄，也非常丰膄。鸡肉有口咬和几嫰的。秘制重庆麻辣鸡煲（二百零八个大洋）麻辣鸡煲已经盛行了一段时间，去年在＆也吃过不少。今次吃到的麻辣鸡煲，锅面上放置了大量的荽茜，咱们便把鸡它和其他材料一起掍和，使鸡煲有著有著荽茜的味道。鸡件混和麻辣及其他配料后，使其有更香浓的麻辣香味，不过吃过后却又不是那么的麻俾，辣度也不自太辣，然而这是咱们点来了小辣的关后吧。手切本地牛（大：二百一十八个大洋）最近吃火锅，也加入了不少本地肥牛，今晚亦不例外。每次吃这个，都是纤细的口感，而且肉质以纤维较多，吃起来也没有太多的肥腻感觉。安格斯牛颈脊（大：一百一十八个大洋）除了手切本地牛外，肥牛也是火锅的主要配料之一，贪其有肥脂在内。当放在火锅中滚呀滚，便可以把肥脂迫了出来，溶于汤底。吃起来除了还未溶化的油脂，仍然在牛肉的周边，吃起来不会太靭，也有滑的感觉吧。即炸响铃（四十六个大洋）一般而言，响铃是在恒温状态，不会太热或太冷，可是这个嘛，是一个热的响铃，是刚刚炸起的，因此在下不用在汤底中趟过，直接拿来吃，确实没有渌过的响铃，没有被汤底浸淋的效果，而是更加脆口。手打四宝丸（八十八个大洋）点来四宝丸，可以一次过吃齐四种，也是打边炉火锅的好朋友。丸类被打至起胶，吃起来有种胶质感觉。日本带子（六十八个大洋）甚少在火锅中吃带子的，不过凡事有例外。带子本身是几鲜甜的，在经过火锅的洗礼后，带子仍然带有鲜甜味觉，而且吃茖有点像干瑶柱的感觉呢！美国桶蚝桶（一百三十八个大洋）在每次吃火锅，都少不了吃桶蚝，而美国桶蚝是几肥美的，而且富有蚝的鲜味。然而一桶蚝只五只，不能足够咱们六个分，是有点可惜。莲藕虾饼（七十八个大洋）这是今晚其中一道小炒。口怠都几丰富的，莲藕本身已经很有咬口，而且亦都很容易咬开，加上虾饼都几弹牙，所以吃起来有只重的口感。今次已经第三次吃火锅啦，今次体验呢，都是满治都是食物，而且还有小炒，都几丰富吧。
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天气渐冷，看到报章报道星期四气温还会急降，各位也要多多注意煲暖～亦因为这个关系，朋友们的饭局也慢慢由西式、日本及多国菜等转为了打边炉/鸡煲。对我来说，有利有弊吧，爱与朋友围在暖暖的炉边边滚边吃，但火锅不竟高脂高卡吧. . .还是需要节制一下. . .这次同样由朋友介绍到了港岛区美食集中地之一的筲箕湾吃特色火锅～听说已经开了好几间分店，而熟路的友人就带我们比较偏僻，相对人流较少的一间，让我们有个较宁静的地方畅谈～由港铁站出口再走过两条马路，走过一条楼梯及后巷才到达，要不是朋友带路，可能真是要找上好一段时间才找到。火锅店内地方不大，环境光鲜，只有大约10张4人座位。然而不出朋友所料，店内只有少量食客，不会太迫硖。除了点菜纸外，枱头上还有一本厚厚的餐牌，首页已看到各款特色汤底的介绍，有重庆鸡煲、胡椒猪肚包鸡、麻辣羊腩煲及水煮鲟龙等比较少见的菜式。另外，除了多款火锅款料外，还有提供小炒或炸物等香口小吃供选择由于不能吃辣，在众多特色汤底中，不是水煮就是胡椒. . .要再当中选一个确实有点难道，所以就问问店员，那款比较好，店员就推荐了胡椒猪肚包鸡给我们，汤底香而不辣，还附有鸡件及猪肚，听落吸引，就选这个吧！但回头再想想，火锅本身已较为燥热，再加上胡椒. . . 看来这次喉咙要受罪了. . .胡椒猪肚包鸡 （全只$208）［评分：8/10］不久后，大大锅的汤底就送来了！哇～～海鲜锅、石蟹蕃茄汤、花胶汤也曾经试过，但个以大大个的猪肚包裹著原只嫩鸡，真是还没看过！感觉新奇！汤底呈奶白色且带点微黄，当中还加入了腐竹、杞子及白果，但反而看不到胡椒粒，不知是否避免汤底越滚越辣呢～待汤底稍为滚起后，正当我们考虑如何撕开猪肚鸡时，店员就上前取走大锅，说要替我们斩开鸡件～切开后，原来份量颇多的，足以放满一只方型大碟，接著我们就先把4分1碟放到汤底内。店员还叮属我们，由于鸡件只煮至7成熟，所以需再加热一会才能进食当汤底再次滚起后，我们就急不及待地开始吃了～先试一口胡椒汤，果然没有辣味，而且汤底甚香，放下了心头大石～可以放心吃了～先试一口鸡件，肉质嫩滑，吸收了淡淡的胡椒香，味道不错。而切得大大片的猪肚，质感同样的嫩滑，并带点爽弹，但轻易就能咬开，细嚼下还还有一阵猪肚的独有香味～而腐竹也是厚厚的，入口滑腻并带点口感。整个汤底都很赞呢！即炸响铃 （$47）［评分：8/10］正当我们品尝锅底的同时，香喷喷的响铃亦送上来了～少有地来到还是热辣辣的，果然是即叫即炸！看到友人取起便立即咬下去，没有放到汤内，我也跟著试试～皮身薄薄，入口松脆，而且非常香口，不过多咬两口后，感到比较油腻，还是放到汤内轻轻渌渌比较好。渌过后，入口香软，更少了一份油腻感，果然是必试之一手切本地肥牛 （$218）［评分：6.5/10］肉食也开始送来了，先来的是火锅必点的肥牛，圆型大碟上舖满了薄切肥牛，卖相诱人。虽说是肥牛，但纹理呈雪花状，脂肪不多，不似常吃到的肥牛，脂肪比牛肉还要多，非常适合怕肥的我。轻轻渌上几秒，肥牛已经变色，入口嫩滑，质感松化，细嚼下散发出牛肉香，但不竟脂肪较少，所以少了一份油香，若喜欢脂香浓郁的朋友可能会略嫌不足～美国桶蚝 （$138）［评分：8/10］每次火锅也会点上美国桶蚝，爱上蚝身肥大，啖啖肉的口感。一如以往一客5大只，排放放长碟上。看上去不太突出，但取起时发觉原来每只也有手掌般的大小！由于比肉质肥大，需要较打时间才能全熟，大约5分钟过后，看到生蚝收缩了，就立即取出。蚝身收缩后显得更为饱满，生熟程度刚刚好，味道不但鲜甜滑腻，内裹还充满蚝汁～而且完全没有沙粒～大啖大啖的咬下去，非常滋味～～手打虾丸 （$88）［评分：7.5/10］$88蚊一碟虾丸感觉不算太平，但来到时原来有16粒. . . 2人去的话真的话真的不能点选. . .1人吃上8粒，相信也不能再吃其他了。粉嫩色的手打虾丸，每粒也滚得圆圆的，相当可爱。果然是手打的，入口爽弹并富鲜甜虾味，咬开能看到虾肉纤维及少量虾肉，鲜虾够新鲜，完全没有腥味，即使没有加入任何调味料已经非常美味了鲜羊肉片（$78）［评分：7/10］由于不是每个人也接受羊肉味，所以一向在大群的边炉饭局也甚少点羊肉类，刚巧这次一位爱羊的朋友拣选了，正合我心意～羊肉片切成一片片圆形薄薄的，当中夹杂著少量脂肪，颜色鲜嫩。由于切得够薄，所以渌上10多秒已经变色，入口鲜嫩，而且意想不到的是羊骚味颇浓～！爱吃羊的一定喜欢这羊骚，欠缺这独特的味道，感觉就如同吃猪肉一般！不过细看下，其实白色脂肪部分也蛮多的，正因如此才这样香口吧！虽然好吃，但还是多吃一片便算了～脆鲩鱼片 （$42）［评分：7/10］鲩鱼片大多也是切得薄薄的，而这里的却厚得有点过份呢，一碟有8件，卷放在碟上，粉嫩并带点剔透感的鱼片单看外表已感到饱满非常。由于较为厚切，需要渌耐一点时间才能熟透，待鱼片变得圈起硬身就能进食了～入口果然啖啖肉的，口感相当不错，而味道亦相当鲜味，近皮位置带点爽脆口感，去骨的功架也相当了得，完全没有碎骨在内。不过厚身鱼片控制生熟程度相对较难，第1片由于怕尚未渌熟，时间耐了，令肉质变得粗糙，影响了口感京川炸大肠 （$68）［评分：8/10］打过边炉后还有感意尤未尽，就多点了两款小吃，边吃边多聊一会，提到香口小吃，相信炸大肠的排名也算是数一数二，不过最重要的还要看大厨的功夫，不是每间也能炸得又脆又香口～就试试这里的如何～圆碟上中间放上了一小碗酱汁，大肠就像花瓣般围著排好。外表干脆，肠身不算肥美。沾上酱汁试试，炸得整件也是脆脆的，香脆非常！还带少许嚼感，但不难咬开。还加入了麻子作调味，入口多了一份麻麻的感觉但没有辣味，值得一试～！莲藕虾饼 （$78）［评分：7/10］爱吃虾类制品的我当然也想试一下这个特别的莲藕虾饼，大大片的莲藕上酿上了一层虾胶，再炸至金黄面。一客有8件，虾胶不算太厚，带少许弹牙口感，味道颇香而油份不多，配上爽脆嫩身的莲藕，中和了一点油腻感，集软硬口感于一身，感觉不错，但若果虾胶能再多加一点，令口感更加弹牙，就会更完美了～竹蔗茅根 ($10)打边炉总需要一点清热饮品，可惜这里没有自家制的蔗水,只提供支装或罐装饮品乙另外，还有少量酒水供选择～$10蚊一支竹蔗茅根，价钱尚可接受吧～后记:整体食物质素不错，最有特色的还是胡椒猪肚包鸡汤底，环境光鲜，食物质素不俗，不过由于大部份火锅配料份量较多，建议多人聚会比较好。鸡煲栈火锅海鲜小炒 (筲箕湾)筲箕湾爱民街6-28号4A-5A舖～～～～～～～～～～～～～～～总消费：$ 975味道：7/10环境：7/10服务：7/10卫生 : 7/10抵食 : 8/10
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天气开始转凉，身边的重口味之仕已急不及待, 纷纷约会小第来个火锅聚会，一来可以暖暖身体，二来也可以同朋友聚聚会。但每次选择去那一间火锅店聚会的确是一个头痛的问题, 原来在筲箕湾，有一间鸡煲店，店名叫鸡煲栈，有朋友试过后发觉水准唔错，这晚就和一班朋友来看看鸡煲栈的好味指数可否创新高。鸡煲栈店内装修干净企理，有别于一般区内的传统火锅店, 枱与枱之间也有足够空间，座起来比较舒服。当晚店主热情的招呼我们一众朋友和细心讲解每一道菜的详细资料，在这里要说声谢谢。打开餐牌看看，基本上鸡煲、锅底、火锅配料、小炒、小食和饮品方面都有供应。而比较特别的地方是有部份菜色是着重滋补，例如有药饍鸡煲, 一方面可以食火锅，另一方面又可以滋补，想信对女仕们来讲是相当吸引。今晚我们主要会试了两个锅底和一些火锅配料。秘制重庆鸡煲: 客人在点菜时可以指明辣的程度, 由不辣到麻辣, 分了七个程度的辣，以适合不同客人的口味, 当晚试的是第二级辣度, BB辣鸡煲，除了鸡件外, 有大量配料如芫茜、洋葱及葱段，鸡煲出菜之后，要放在锅上一路加热，一路炒几分钟才可食用, 不出十分钟已闻到麻辣香，鸡件本身够滑，鸡件是鲜嫩和腌得入味，同时也是鲜度十足的, 入口非常惹味，而只有轻轻的辣味，正是小第所要的味道。胡椒猪肚包鸡：是比较特别的制法，是将整个鸡壳放入猪肚内熬制而成，出菜后要放在锅中加热，再将猪肚剪开，才可食用里面的鸡件, 猪肚是爽口弹牙，鸡件也新鲜嫩滑，当吃完鸡壳和猪肚后, 只要加些上汤便可以成为火锅汤底。手切本地肥牛: 小第吃火锅的重点会放在一、两款食材上，牛肉就是其中之一。这里的手切本地牛值得一试，牛肉色泽鲜红，油脂成份较小，非常新鲜，是食火锅的重要配料。在汤料内略拖、灼一灼便可吃，入口肉质松化而且肉味浓，属必吃之选。安格斯牛颈脊: 片片切得厚薄均匀, 厨师的刀功十足, 单看外表已见色泽鲜艳, 满有油脂, 脂肪分布平均, 纹理分明, 放落汤稍为灼一灼, 已经食得, 入口鲜嫩无比 , 牛肉味颇浓郁, 肉质嫩滑, 味道点带油香, 质素极高。美国桶蚝: 每桶有五只生蚝, 每只生蚝都比想像中大只，蚝肉肥美肉厚，经灼熟后蚝肉依然肥大, 入口时鲜甜嫩滑, 蚝味浓郁, 没有任何腥味，非常新鲜, 对于小第这名标准蚝迷, 没有不吃的理由。日本带子: 白色的日本带子片, 每片都厚薄均匀, 灼熟后好鲜味、好爽口，本人也密密吃了多片。脆鲩鱼片: 这里的脆鲩鱼片是非常新鲜的货色, 用刀切得片片厚薄均匀的, 看似薄片的脆鲩鱼片, 同样是鲜味爽口, 索满汤汁也当然风味十足, 美味之极。手打虾丸: 不得不试的就是这里的丸类, 差不多全都是自家打制，款式也有不少, 做得货真价实的当然会受欢迎, 虾丸鲜甜, 入口爽口弹牙, 富有鲜味。甜粟米: 看外表已见到粒粒粟米肉都非常饱满, 灼熟后入口清甜, 粟米肉内肉汁丰富, 是好货色。即炸响铃: 其实我在打边炉时吃响铃的兴趣只是一般，如果响铃做得不好的话, 真的会食到满口油溢味道, 好彩这里的做得好, 是即炸响铃, 炸响铃其实浸一浸已经食得，口感非常松脆而豆味香浓, 可以多吃几件。整体而言，食物在水准之上，加上环境唔错, 当晚大家也食得尽情尽兴, 以后在筲箕湾又多了一个食鸡煲和火锅的好去处。
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鸡煲地鸡真系吾够嫩滑，冇鸡味一食就知系普通冰鲜鸡，油多，酱又太多同冇咩汁，不过酱够香浓，实在冇办法叫他地加汤了，手切牛吾错，雪花牛就真系差到好似食猪肉一样，又吾够血色黑黑地，三个人埋单结果发现真系有地贵哦！
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