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港铁上环站 A2 出口, 步行约5分钟
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电话号码
23236115
开饭介绍
来自福冈的人气拉面店。秘制猪骨汤底熬制多个小时，配上每天新鲜制造的面条，滋味十足。有别于一般采用猪肩肉作叉烧的拉面店，此店特别选用较肥美的猪腩肉。
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附加资料
汤底供应有限，售完即止
营业时间
今日营业
11:30 - 15:30
18:00 - 22:00
星期一至五
11:30 - 15:30
18:00 - 22:00
星期六
12:00 - 15:30
18:00 - 22:00
星期日
全日休息
公众假期
11:30 - 15:30
18:00 - 22:00
公众假期前夕
11:30 - 15:30
18:00 - 22:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
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中上环半山一向多拉面舖，但一般我都系去上一条街嘅歌赋街食，今次发现九如坊都有几间食肆，就入咗去呢间唔算起眼嘅拉面舖试试。佢比一般拉面舖比较宽敞，虽然都有对厨房嘅吧枱位，但亦有卡位，好适合三五知己去食拉面饮下嘢倾偈，而且餐厅应该唔会赶人走，同一般拉面舖快食快走嘅感觉唔同。一碗拉面大概$100-110，系中环区拉面嚟讲唔算贵，我叫咗个招牌嘅No.1拉面，虽然系餐牌上比较贵嘅一碗拉面，等咗5-10分钟，见住厨师用火枪炙烧五花腩，拉面入面仲有几片叉烧同两边嘅溏心蛋，肉同蛋嘅份量可谓相当慷慨，连紫菜都有几片。只能够讲啲叉烧真系好香又腍，猪骨汤底非常浓郁，我觉得系我喺香港食过Top 3嘅猪骨汤拉面。No.1拉面 ($115) ★★★★★值得一提嘅系配菜辣芽菜辣度啱啱好，放啲落本身唔辣嘅拉面汤令换拉面味道层次有所提升，令成碗面更好食。辣芽菜(随拉面附送) ★★★★★店员服务都算亲切，上拉面时有个托盘同附送湿纸巾，亦算贴心，系间我会专程再去食嘅拉面店。
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上次响道食完碗猪骨汤拉面，急不及待带家人来试试，咁我当然把握机会试试佢另一款拉面啦，就佢啦！《长浜鱼🐟拉面(热汤)🍜》睇睇个Menu，赫然发现佢有一款响香港比较少见嘅味型：煮干（にぼし Niboshi）虽然从张相都得知，佢绝对唔会系个汤又稠又甘苦𠮶种“水泥系”煮干拉面，不过好奇心驱使下，还是一探究竟，以下系食评。香味 (4/5) - 香味相当充足，但香而不浊，系属于清香型而唔系浓香型。汤 (4/5) - 鱼味相当够，咸度同甜度刚好，食到明显嘅旨味（うまみ umami），风味属于淡丽风。色泽系红茶色，通透，油度刚好。我认为相当好味。不过咁，因为个汤唔系传统上煮干汤嘅灰色或深灰色，我理解为，佢系用去头去尾去内脏嘅鱼干肉去淆汤，所以我认为如果佢叫做鱼介汤会比较贴切，如果佢用鲭鱼或鲣鱼薄片嘅话，叫鲭节或鲣节都较适合。面条 (4/5) - 选面同佢嘅猪骨汤拉面嘅应该系一样，细直面，低至中加水，吸汤够。而我点嘅系硬面，口感够扎实，清爽，绝对冇话黏黏糊糊𠮶只。我食得出厨师嘅基本功相当深厚。配料 (3.5/5) - 配料整体就中规中矩啦。先讲猪叉烧方面，应该都系用猪里脊，有两块，较瘦但够腍够嫩，肉味甘香，好食。溏心蛋方面，正正常常啦，冇特别入味，清清地，配鱼汤系唔错嘅。整体 - 值得推荐 👍👍👍👍
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呢间日本拉面舖最少有五年或以上，一直我都有经过，一直都提不起劲入去。也不知为什么。我每一天在中环都会留下气息，也就是说我是中环人，住了25年，工作了25年。中环的兴衰成败尽在眼帘。中环亦可以讲是日本的食店重镇，以往最好的不同特色日本食店，由置地广场延伸到中大小街道，我对日本的情意结就如香港人对香港人一样，无尽的关心亦有无尽的小心。因为很多日本店也不一定是具有水准。这间店也有一班日本朋友经常网络打卡 ，我近来亦忽然多吃了不少日本拉面，珠海匠魂面亦都跟得很贴，所以令我对日本面突然间又多了一份的追求。周末下午就到这一间店了他们的No.1 拉面，期待已久。拉面似乎卖相不错，应该都是猪骨汤面再加丰富的一些配菜，你呀我要的都是软身的面身，但软身边不代表不弹牙，放松并不代可用力，但这一碗的面确实软而无力。第一汤羹的汤底，山姆的猪骨汤包完胜。what! chik碗汤淡得像猪骨水一样。整碗汤头完全没有什么猪骨的香味，叉烧是厚切，感觉雪藏的。整碗汤面俾任何一间的日本拉面店还要差质素，远远离开我的期待。看上来这间拉面店都是有一点是卖酒饮，完全是外国的拉面店专做外国人不懂吃的拉面生意。确实我不想写得那么尽，他们的朋友对我也间接认识，但只是一个真心的，就跟日本人认真的看待。作为一个香港人面条在生活中应该都会略懂一二。入去当然没有什么拉面店的大声欢迎词。侍应生是外籍的南亚裔人士，真的往上一条街，最少有三间拉面店，昆布及蚝汤完全是超。我也不是为他们什么抱不平或者做什么引流，只是单纯一个食拉面的人讲拉面。当初以为日本人开的拉面店原来很日本，原来也有例外。今天的经济环境其实经典实验确实有一定的困难。，但困难更加要越做好。
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Beside the food being very good. The customer service was absolutely appalling. After waiting for a table in the heat for a good 20 mins. A male staff finally sat us down at the table. Within 2 seconds of looking at the menu, a female staff with red hair came out and demanded that we cannot sit there because there’s other people outside. The male staff already voiced that we were queuing first but the girl insisted we move to the bar table by the door. (No apologises from staff whilst we moved.) The bar space was cramped, the door would always open and hot air would just keep blowing on us making us feel very uncomfortable. We saw another table space about to clear up so we asked the female staff if we could move over once the table was cleaned. She agree to move us over once cleaned. After a while we saw the table was clean so we got ready for the female staff to give us the thumbs up to move over. Instead she walked to open the door about to ask other customers to come in. We quickly reminded her that we wanted to move from bar to table and she snapped back saying “there’s other people now!”…… well there was other people waiting outside when we asked so why did you agree to our request? If you can’t fulfil a customers request then why would you agree to it? And even if circumstances change, with some common sense shouldn’t you be giving the customers a heads up? This made our whole meal very unpleasant and uncomfortable with the customer service being super appalling. I hope this female staff gets some training on how to be nice whilst working front of house.
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都唔记得有几多年冇嚟长浜No.1，当年门面同装修好似都旧派啲，而家就现代少少咁，同佢哋嘅餐牌、面食一样......上次嚟长浜No.1系冇乜嘢好拣，猪⻣汤拉面就猪骨汤拉面，佢个餐牌基本上就系多只蛋少只蛋，多块叉少块叉咁上下，简陋，但我好buy。而家多咗啲花臣，有味噌汤底、煮干、冷拉面、素食版......其实又唔系变咗好多，至少唔系又鸡白又虾汤咁，但就睇落「多元」啲。在我角度，呢种系「世故咗」、「妥协」嘅表现，以长浜No.1嘅超班猪骨汤头，其实唔使搞呢啲嘢，但江流如此，唔追少少潮流就未必吸都新客。可叹也。挣扎咗几秒点唔点煮干，最后决定先重温猪骨汤面嘅味道。汤嘅底色冇变，偏啡嘅白猪骨汤，油脂挂晒碗，闻说此乃「长浜系」signature。但睇起来冇以前咁有「黏稠感」，饮落都真系冇咁咸，又系我所谓嘅「妥协」吧？但其实噉系适合本地人口味嘅，浓咸、黏口嘅汤唔系个个香港人接受到。最后都系饮晒。面就继续幼而爽弹，我拣「硬」，觉得啱啱好，食到最后一啖仍然冇过腍。叉烧，我印象中唔系长浜no.1强项，不过久别重逢又觉得几好食，几嫩，冇油腻感。味玉就继续一般般，本来就知佢呢样唔系好突出，但今次唔知搞乜两边蛋都沉晒落汤里面，观感真系麻麻。配菜多咗碟辣芽菜，少少辣，味道调得唔错。总体而言，长浜No.1仍然系我喺香港食过数一数二好嘅猪⻣拉面，应该仲会再嚟，下次有多个伴我就会试下煮干拉面同小食，睇人哋食评话有牛舌，有兴趣。到我埋单的一刻，全店都得两个客人，真系市道唔好，希望长浜No.1顶得住。临走见到一位日本先生走出店面，有点熟口面，可能就系多年经营嘅店长，低调敬业依然。
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