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港铁中环站 D2 出口, 步行约6分钟 继续阅读
所有分店 (4)
电话号码
26608321
营业时间
今日营业
12:00 - 21:30
星期一至日
12:00 - 21:30
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食记 (149)
等级4 2020-07-01
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星期日我从西贡坐车来到中环「皇后大道中」,本来是想光顾位於中环「励精中心」和「半山行人扶手电梯」旁边的某港式粉面店,可惜那店原来已经改了营业时间,现在星期六日都关门休息。於是被迫放弃光顾中环「皇后大道中」的粉面店,改为光顾位於「半山行人扶手电梯」附近,「威灵顿街」商业大厦「致发大厦」旁边,「翡翠中心」二楼楼上的台湾牛肉面餐厅「铁牛台湾牛肉面」。其实我在上手手提电话跟「开饭喇」户口还未宣布报废停用之前,就曾经上门光顾过两次,光顾过两间不同分店的「铁牛台湾牛肉面」,包括有位於「尖沙咀东」,还有位於「旺角中心」地库的分店。至於在中环「翡翠中心」二楼楼上的分店「铁牛台湾牛肉面」里面,我发现里面有很多年轻的侍应跟店员在工作,直至我食完牛肉面、结账、取回收据跟离开餐厅为止,年轻的「铁牛」侍应仍然聚集在餐厅里面。由於我光顾「中环」分店「铁牛台湾牛肉面」的时候,时间仍然尚早,所以我只是点了一碗酸味蕃茄版本牛肉面「鲜蕃茄牛筋腩面」,再加上一杯水蜜桃红茶冻饮饮品「水蜜桃冰红茶」就够了。我发现我自己不单止光顾中环分店「铁牛台湾牛肉面」的时间太早,甚至中环分店「铁牛台湾牛肉面」厨房实际上制作食品所需要的时间,也比我预期中快了很多。再加上中环分店「铁牛台湾牛肉面」,跟其他分店的做法相若,都是要求食客先到餐厅入口位置的收银柜台,付款订购食品和饮品,然後取回食店打印提供的正式收据。所以把中环分店「铁牛台湾牛肉面」实际上所有流程程序,流程程序所需要的时间加起上来,我发现实际上中环「铁牛台湾牛肉面」,只需要大约十余分钟,就已经制作完成牛肉面和蜜桃红茶饮品。中环分店「铁牛台湾牛肉面」里面的厨房,最快制作完成的东西,是餐厅里面的手调冻饮饮品「水蜜桃冰红茶」。我试饮完第一口「水蜜桃冰红茶」饮品之後,发现「水蜜桃冰红茶」里面的蜜桃味道虽然仍然是很甜,但是「水蜜桃冰红茶」里面的蜜桃甜味感觉,感觉不是太有来自新鲜水蜜桃的感觉,里面没有新鲜水蜜桃。亦即是话中环分店「铁牛台湾牛肉面」里面厨房店员制作出来的「水蜜桃冰红茶」实际制成品,「水蜜桃冰红茶」里面的蜜桃甜味,很像从「水蜜桃」味道糖浆调制得来。加上中环分店「铁牛台湾牛肉面」厨房里面的店员,加入了太多甜味「水蜜桃」糖浆,进入调剂「水蜜桃冰红茶」饮品的杯里面,导致「水蜜桃冰红茶」饮品实际的蜜桃甜味,变得有点过犹不及。偏偏中环分店「铁牛台湾牛肉面」的侍应,在我点餐的时候就曾经告诉我,需不需要为「水蜜桃冰红茶」饮品「减甜」,但是当时我还以为「水蜜桃冰红茶」甜味大极有限,所以没有理会。结果中环分店「铁牛台湾牛肉面」厨房里面的店员,就制作了一杯水蜜桃甜味甜得有点过犹不及,甚至把原本味道应该比水蜜桃糖浆淡的红茶味道都完全凌驾和压制,这正正解释「铁牛台湾牛肉面」侍应,为什麽劝我「减甜」。因为中环分店「铁牛台湾牛肉面」厨房里面的店员,对於调制手调「水蜜桃冰红茶」饮品的相关经验看来都很有限,一时间也控制不了,饮品实际糖浆甜味应有的分配方法。我试饮完「水蜜桃冰红茶」之後,不得不承认我自己是低估了中环分店「铁牛台湾牛肉面」厨房店员,为手调「水蜜桃冰红茶」饮品加上糖浆,和加入冰块为饮品调整实际甜度的实际能力,我需要承担责任。以前我光顾坊间的台湾手调饮品店,购买手调「水蜜桃红茶」饮品的时候,往往需要尝试为饮品,稍为减低饮品里面的水蜜桃糖浆份量和比例,始料不及现在光顾「铁牛台湾牛肉面」竟然也需要这样做。就连我在中环分店「铁牛台湾牛肉面」里面,点的另一款牛肉面食品「鲜蕃茄牛筋腩面」,「鲜蕃茄牛筋腩面」里面的蕃茄汤底甜味和酸味比例,竟然都有少许味道过浓的问题状况出现。我以前在不少台湾菜牛肉面餐厅里面,选择享用台湾牛肉面的时候,当时大部分的「牛肉面」汤底,都是属於味道偏向两种,分别是咸味以及辣味,但是今次的「鲜蕃茄牛筋腩面」蕃茄汤底味道却偏向比较酸。当然,或许也有读者看到这里会反驳我,传统台湾牛肉面食品里面,很少听闻会有台湾牛肉面食品汤底会选用酸味「蕃茄汤底」,亦很少听闻会有台湾牛肉面里面的牛肉,会选择使用「牛腩」。但是正正就是因为中环分店「铁牛台湾牛肉面」里面的厨房,制作了这一碗由汤底到选用的牛肉食材种类,都打破我食过台湾牛肉面的制作方法,所以「鲜蕃茄牛筋腩面」的口感与味道才变得这麽与别不同。中环分店「铁牛台湾牛肉面」制作的「鲜蕃茄牛筋腩面」,鲜蕃茄汤底里面的实际蕃茄味道,我感觉鲜蕃茄汤底里面的味道,是酸味多过甜味。然後中环分店「铁牛台湾牛肉面」厨房里面的店员,再在「鲜蕃茄牛腩汤面」的表面上,加入数量不少的葱花,葱花令「鲜蕃茄牛腩汤底」里面的蕃茄酸味,和牛腩甜味味道浓度都增加不少。至於「铁牛台湾牛肉面」制作的「鲜蕃茄牛腩汤面」里面的另外一个重要部位「鲜牛腩」,牛腩被中环分店「铁牛台湾牛肉面」厨房切成大约六块左右的份量,然後整齐摆放左蕃茄面和汤底表面上。「鲜蕃茄牛腩汤面」里面的牛腩实际卖相,呈现类似「条状」的状态,看来中环分店「铁牛台湾牛肉面」厨房里面的店员把原条上,类似「牛肋条」的条状牛腩,整齐地切成大约六块份量。而且我觉得中环「铁牛台湾牛肉面」里面的厨房,把切成六段的「牛腩」,去到後期才慢慢铺在「鲜蕃茄汤面」的表面上,然後慢慢淋上酸味蕃茄汤底。相反,若然「铁牛台湾牛肉面」厨房先倒入面条和蕃茄汤底,然後才把切粒「牛腩」,逐粒逐粒铺排在「鲜蕃茄汤面」的表面上,牛腩肉质就没有这麽快变熟,口感也没有那麽韧,很明显中环「铁牛台湾牛肉面」采用了前者。所以中环分店「铁牛台湾牛肉面」厨房制作出来的「鲜蕃茄牛腩汤面」,「鲜蕃茄牛腩汤面」里面的牛腩实际口感,都因为曾经被酸味蕃茄汤底淋过,而变得颇为偏硬,和需要花多点牙力撕咬牛腩。不过我既然难得有机会,在香港的台湾牛肉面餐厅里面,居然有机会食到台式「牛腩面」,而且还有十分开胃的酸味蕃茄汤底帮忙,所以没有把「鲜蕃茄牛腩汤面」里面的牛腩偏韧口感放在心上。至於「铁牛台湾牛肉面」餐厅里面的手调水蜜桃红茶饮品「水蜜桃冰红茶」,饮品里面的水蜜桃甜味已经去到很充足,充足到蕃茄酸味完全掩盖牛肉面里面,本来应该食到的浓厚牛肉原味,令牛肉原味一下子失踪了。所以我觉得中环分店「铁牛台湾牛肉面」固然值得下次再光顾,不过关於「铁牛台湾牛肉面」里面的食品「鲜蕃茄牛腩汤面」蕃茄酸味,跟饮品「水蜜桃冰红茶」里面的甜味,我觉得可以考虑减低酸甜味道,感觉可以清淡一点。 继续阅读
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等级4 2020-10-09
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之前一路都想食,但系见到成日都要排长龙,今日终於早少少系gulu app 攞定飞,黎到等5分钟就有位,入到去坐底左,但要自己出去先俾钱买野食,都好既悭返加一,等左5-10分钟野食就到,好快食,我今次就试左招牌红烧牛肉面$62,热柠茶唔使加钱。卖相:非常吸引,首先个碗好大,望落几足料,面系宽身,牛肉似系牛筋比较多,仲有d雪菜。气味:好香牛肉味,汤底有d酱油味。味道:牛肉好淋,似系煮左好耐,筋既位都好易咬,个汤底好正,但少少偏咸,不过我饮左好多啖,都冇觉得口渴,应该唔系味精,系酱油味比较重,好好食。整体黎讲,抵食好食,饮品仲好多选择,+$6已经有珍珠奶茶,都几平,下次会再帮衬。 继续阅读
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等级3 2020-10-06
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中环食午餐可以用人山人海去形容,所以通常都早一点离开办公室,今天到达餐厅时间是12:20,已经需要等候,但轮候时间不超过10分钟,可以接受。此店名为铁牛台湾牛肉面,当然主打牛肉面,但今天没有食牛肉面,选择了夜市小香肠卤肉便当,朋友经一轮选择後,居然点了同一样🤣而我们还加了五味小茄子作小食。此套餐价钱合理,如果加配台湾奶茶柠檬水或柠茶,不需额外付费。以中环区来说,非常可以接受👍上枱时才知道除了香肠及卤肉饭外,还有三碟小食,早知就唔加小茄子啦。台湾香肠当然合格冇问题,卤肉饭则可以油分再丰富一点,因为选择食卤肉饭,肯定能够接受他的油分,及卤肉的份量可以再多一点。另外三个小吃其中一款是蕃茄炒蛋,蕃茄炒蛋好像不是台湾食物,感觉有点格格不入,味道则正常。其次是切碎及微辣的菜脯伴以半只卤水蛋,卤水蛋入味但有点硬。另外还有香菇炒绍菜,味道没什麽特别。而额外加的五味小茄子,酱汁酸甜开胃,但放在面上的木鱼片则非常厚,跟日本和风式的完全两样,不合格。整体来说卤肉饭比想像中大碗,男士都一定够饱,还有三款小食,加热饮又不需另外付费,中环区$59还想怎麽样! 继续阅读
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等级1 2020-10-03
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突然想食台湾面,午市後去嘅,一个汤面,一个拌面,啲汤唔够热,面又冇乜面味,口感似公仔面,所有嘢都唔够热咁嘅。自己黎冇问题,但系店员态度真系麻麻,唔耐烦。近窗位啲装饰盆栽一副谢样,窗边成尺厚尘,可能冇抹过,凳上有啲污糟嘢。咁样店铺质素,得香港人接受到。差唔多价钱,其实应该就咁食楼下茶木嘅面,起码唔洗咁伏,何必受气呢。之前旺角试过,觉得一般,谂住地区唔同会唔会有啲变化,嗯,仲差啲添,唔洗再去,blacklist。 继续阅读
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等级2 2020-09-18
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中环半山扶手电梯一向系中环人既食堂之一,今次经同事介绍去左铁牛同事介绍话饭会比面好食,所以最後叫左个逢甲盐酥鸡卤肉便当+热柠檬红茶提一提,叫野食系要亲自出去叫,顺便比埋钱。野食一上枱就已经见到有好靓既摆盘,份量都几大,特别系个卤肉饭,真系装到好full,咁既价钱黎讲,系中环算系唔错。个人黎讲,较少食台湾野,因为好少食啲煎炸野,但依个盐酥鸡既炸粉唔多,皮薄啲,好好食。另外,仲有3个小菜,分别系炒杂菜,蒜蓉菇,卤蛋,全部都几好食。而卤肉饭既卤肉肥瘦适中,建议中意台湾野都可以一试。 继续阅读
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