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港铁天后站 B 出口, 步行约5分钟
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电话号码
25707088
开饭介绍
铁板烧厨师莫灿霖与他的团队以熟练的烹调技巧和新鲜食材，为客人提供独特而难忘的铁板烧体验。午餐提供精选套餐而晚餐提供多道菜色的套餐，另有单点菜单。
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奖项殊荣
米芝莲一星餐厅 (2017-21)
营业时间
星期一至日
12:00 - 14:30
18:00 - 22:30
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
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今次讲述我喺呢间铁板烧店嘅体验，开始先来个八爪鱼沙律，色泽吸引，食落鲜甜爽口，正！紧接金鲷鱼出场，炸到金黄嘅鱼皮香脆得黎，肉质鲜嫩多汁，南瓜酱汁蜜甜香滑，食晒都唔觉得嗌，系食肉兽都会爱上嘅好滋味🐟。讲到牛油蒜虾，真系唔错架，喺强烈牛油香气中透出蒜香，咬落去鲜甜弹牙，正！鲍鱼也是同样做法，入口即化，牛油味浓而不腻。来到牛肉卷葱，牛肉薄片火侯啱哂，味道协调，葱香四溢。饭盒组合落场，炒饭质素就普通，其他都好正，只系姜味有少少抢镜。牙菜就意外地好食，清甜爽口，颠覆咗我对牙菜嘅看法。餐尾选择咗柚子雪糕同咖啡，两者都表现唔错，柚子雪糕开胃解腻，咖啡香浓顺滑，令人喺欢快嘅气氛中完美收尾😊。
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点样食推介✨⭐️米芝莲一星⭐️⭐️全港唯一米芝莲铁板烧⭐️I M Teppanyaki and Wine地址: 大坑铜锣湾道134号地下Seafood Set Lunch $360🍖Fois Gras $230 (7.5/10)鹅肝系另外散叫嘅🙈师傅煎到超金黄酥脆，佢伴碟嘅煎山药口感脆脆地又有d烟韧，感觉几得意，第一次食煎嘅山药😂食日本菜通常系泥状拎黎拌饭～不过唔知系咪冇点解冻，鹅肝中间系冻嘅😂超惊食完会屙，食左两啖就冇食lu～🍖Appetizer (8/10)今次前菜有三文鱼籽茶碗蒸，都唔错！🍖Prawn (7.5/10)虾肉质结实，食得出几新鲜，简单用盐调味已经几好食🍖Amadai Fish (9/10) 🌟好好食🌟依个signature dish果然冇令人失望，店家特登留返d鲷鱼鳞拎去半煎炸，鲷鱼外皮脆到好似食薯片咁😂同时极高温嘅烹调令到肉汁锁死晒，食落鱼肉特别滑🥰再加上底层嘅海胆sauce，好味！🍖Abalone (9/10) 🌟好好食🌟个人私心钟意食鲍鱼，食材新鲜就点都好食嘅，鲍鱼够晒软，好易咬，佢配左个海胆肝酱令到鲍鱼更加有鲜味😂我劲钟意个酱🍖Fried rice (8.5/10)望住师傅炒到d白饭粒粒分明，又落左极大量樱花虾😂好食，但我食到最后唔系好食得落，店员亦都好细心咁主动话帮我打包👍🏻我会话系最抵食嘅米芝莲餐厅，成个lunch set其实仲有烧野菜、味增汤同埋绿茶雪糕，但冇咩特别所以就唔点评喇～都坐得几舒服，望住师傅煮野食都系一种享受，不会佢d食材新鲜到仲会郁下郁下😂道德撚上身觉得有dd残忍😖回头指数: 🍧🍧🍧🍧 (满分:🍧🍧🍧🍧🍧)好坐指数: 🧎🏻♀️🧎🏻♀️🧎🏻♀️🧎🏻♀️🧎🏻♀️(满分:🧎🏻♀️🧎🏻♀️🧎🏻♀️🧎🏻♀️🧎🏻♀️)
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相信钟意铁板烧嘅朋友，一定听过铸铁板烧同莫师傅，结果非常满意，下次一定会再嚟。当晚叫咗omakase 前菜有带子刺身加海胆同鱼子酱，非常鲜甜，卖相精美下一道菜生蚝配上新鲜柚子碎，清新鲜味带子呢道菜非常难忘，肉质煮得啱啱好，加上牛油汁，真系令人想食多几粒昆布汁煮鲍鱼亦煮得非常软身嚟到鲷鱼，果然冇令人失望，蒸煮再加上煎嘅方法，令到表面非常脆口，而肉质又好滑龙虾配上海胆汁，又香浓又肉质弹牙呢个鳗鱼海胆卷，首先师傅将鳗鱼烤过，再加上新鲜海胆，紫菜亦烤脆，配合起上嚟，海胆嘅鲜甜再加上鳗鱼香口，满足感十足另外亦有和牛同埋炒饭都做得非常好，配埋甜品做结尾，呢个晚饭十满足同满分
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香港想食铁板烧，位于大坑嘅 imTeppanyaki 铁板烧铸绝对系最好嘅选择。餐厅由莫师傅主理，连续多年获得米之莲一星殊荣，亦是香港唯一拥有一星米之莲的铁板烧餐厅。餐厅不大，有两个师傅同时间最多可招呼十位客人，想要私人空间亦有房间，可以容纳六至八人。今晚试了他们的Omakase ($1980)。头盘是海胆带子刺身，相比之前用原个海胆上加牡丹虾及鱼子，确实有少少失望。但刺身还是很新鲜。第一道菜是香煎鹅肝配新鲜淮山，鹅肝厚切，外皮剪得甘香，入口即溶，配以用新鲜淮山造成的煎饼，比用普通多士特别。第二道是该店的signature: 甘雕鱼(Amadai)。甘雕鱼没有去鳞煎焗大约三分钟，外皮有如薯片香脆，肉质极之嫩滑。再配以用海胆造成的酱汁，加上紫苏叶花一起食用。虽然我已食了很多遍，但还是觉得很期待！下两道菜是鲍鱼及龙虾，还未下铁板已经见到他们在郁动，可知有几新鲜！龙虾烹调方法比较特别，用了龙虾的虾糕做酱汁，龙虾是法国蓝龙虾，莫师傅只把龙虾煎成五成熟，充分带出龙虾的鲜味！鲍鱼相对不是太特别，但胜在新鲜。跟住是烧鳗鱼海胆手卷，鳗鱼烧得非常香口，配以冰冻的北海道马粪海胆，再用烤脆了的紫菜包着一起吃，满足感100分！平时吃铁板烧最期待的A5和牛出场，餐厅采用的是鹿儿岛A5和牛，我选择了三成熟，无论是色泽及味道都是满分！这个餐厅无论是用料或烹调方法，确实比我在东京吃过的还好，这个米之莲星确实是实至名归！
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莫师父的铸.铁板烧是我吃的铁板烧餐厅中最特别的, 不只是食材上, 还有菜式的处理和表达上. 最出名的当然是其甘鲷, 比很多Fine Dining餐厅的表达更复杂而有趣, 鱼经过蒸煮和油炸的处理, 鱼肉口感依然保持嫩滑, 但外皮连鱼鳞炸得香脆, 非常容易入口. 配上的是简单的南瓜忌廉汁, 柔和的甜味和鱼肉鲜香配合得到好处. 能做到如此水准, 就是莫师父和其团队日以继夜研究和努力的成果.除了甘鲷外, 其他铁板烧的菜式也是有趣非常, 像是大虾不只是直接在铁板烤完就算, 而是烧虾的时间同时炒起蒜蓉酱, 加起上来就是中日合壁的处理方法. 这里的炒饭亦相当惊艳, 银鱼仔在铁板上烧的时候跳起来的样子很像跳舞, 力上虾干咸香味十足, 最为欣赏的是师父不如一般餐厅加蛋直接炒饭, 而是在炒到三分之二的时候, 将薄薄的蛋浆放在一旁快炒, 最后才拌在一起. 这样蛋黄就不会吸收太多油份, 保持炒饭口感干爽之余, 也能保持鸡蛋的嫩滑.美国牛肉薄烧相对就直接得多, 但如此薄的Ribeye依然能保持烧到Medium Rare, 当然待久了熟热力再传递, 就可能去到Medium, 但无损其牛肉香和油香之结合. 简单的做得好, 再不断尝试新的风格, 持之以恒, 努力和创意结合, 这些也是莫师父和他团队成功的因素.
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