鋿晶館

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今次同友人到上環食小菜～ 揀咗呢度係聽聞廚師好多年都專門幫唔同嘅名人做廚，而在香港都曾在多間米芝蓮酒店同某某集團做主管，功架十足～ 入到去店員都算好細心介紹，食完都覺得整體用料新鮮，無添加👍🏻值得再黎🌱啫啫芥蘭煲超熱辣辣鍋底上枱，打開個蓋時已經聽到吱吱聲炒緊個芥蘭，周圍個個都望住🤣 而入面嘅蝦乾同肉碎炒埋啲芥蘭，即刻傳出超香味道～ 入口味道超重咸香味，好正🦐金衣芙蓉大蝦球原來係用薄薄蛋皮包住隻蝦仁炒蛋，蝦身超大隻入口超新鮮超彈牙，再配埋滑蛋簡直係錦上添花。這個菜式非常有驚喜🥣猴頭菇螺頭燉豬腳筋店員介紹個湯煲咗6個鐘以上，超足材料，例如有新鮮豬蹄腳根，煲完出嚟好似煲淋咗嘅花膠咁，軟滑彈牙。而雞腳骨都煲到淋晒，可以直接咬爛食埋！猴頭菇大粒得黎都煲到好夠，好淋好入味👍🏻🔥脆皮燒腩仔拼半肥不瘦蜜餞叉燒燒腩仔皮脆到入口卜卜聲，而肉都真係半肥瘦，好好味。叉燒汁煮得甜甜地但又冇太霸道，半肥瘦好淋好好味🌱溫公素齋煲唔會好似平時食到果啲咁水汪汪，呢個素齋煲整得好乾身，南乳好入味用咋嘛好正

餐廳師傅曾經係日本東京富麗華任職多年，專為好多高管達人同明星服務。返到香港，仲喺多間米芝蓮酒店同大型連鎖酒樓集團做主管。憑住豐富嘅經驗，開咗呢間自家製品牌，聽聞所有手作點心，現場即點即做。小編今次就同朋友去食晚市小菜，下次要去試下佢啲手作點心😋♥️∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴❥ 龍蝦湯瑤柱燴海皇 $168濃稠度啱啱好，湯底清澈，材料豐富，食到粒粒彈牙龍蝦肉同瑤柱絲，鮮味十足🦞❥ 老爺子半肥不瘦蜜餞叉燒 $148厚身肥瘦均勻，肉質鬆軟有肉汁，仲有蜜餞度嘅甜蜜味☺️❥ 香芒貴妃大蝦球 $198酸甜開胃醬汁，完全包住爽彈口感嘅大蝦，大啖大啖肉肉😋❥ 日本紫芯蕃薯浸豆苗 $108凡事唔好睇外表😆蕃薯切到粒粒，味道香甜濕潤，豆苗嫩脆，整體味道有驚喜，係健康之選❥ 金不換三杯雞煲 $108一上枱，香氣撲鼻，味道濃郁，醬汁唔會過鹹。小編就連入面嘅洋蔥蒜頭都唔放過，好惹味🤤∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴

一圍九人晚餐，套餐加散叫都大碟抵食，最重要是好味，值得推介。鮑魚蒜子鷄煲六隻鮑魚好味，喜歡吃蒜子更加啱口味。這個芒果炸蝦，非常好味，芒果汁令蝦味提升，必選菜色。粉絲蝦煲黑椒滿佈在粉絲上面，對愛香辣口味的人更加滿足，他們用的蝦也相當新鮮，吃不出是雪藏蝦，應該是新鮮蝦。最後要讚賞下條東星班，大大條，朋友話自己買都要3百元，而套餐是$980，所以這條新鮮班真是值回票價。還有套餐內的菜苗用豆苗，高級時菜，大大碟，我們另外再加多一碟豆苗，九個人都吃唔哂，因為真是成斤菜一碟。還有燒味拼盤，魚香茄子煲，海鮮煲。不吃白飯都夠飽。最後來個紅豆沙，完滿。每人平均$200推介👍👍👍👍👍

今日返新工放工之後，同男朋友去上環晚飯慶祝，之前去過另一分店食點心，覺得好好味，估佢小菜應該都唔錯，所以一於試吓。老爺子半肥不瘦蜜餞叉燒坐低後先點咗碟叉燒，好靚d叉燒，顏色好靚，上面淋上了滿滿蜜汁，閃令令咁。叉燒入口好嫩，肉質鬆化，而且一啲都唔油膩，好香玫瑰露酒味加上蜜糖，好正。香芒貴妃大蝦球花生碎同香芒汁淋上大大隻炸蝦球，賣相吸引，d香芒汁同沙律菜連同大蝦一齊食，炸蝦皮脆香口，蝦肉爽口彈牙，香芒汁沙律菜清新，一碟4隻都好唔錯。日本紫芯番薯浸豆苗呢個菜好特別，好有新意，豆苗浸響紫薯上湯入面。湯入面紫薯粒好多，豆苗爽嫩，吸晒d上湯味，飲埋碗紫薯湯，香甜清新又健康。回疆大汗欖角醬燒骨D骨燒好香，色澤均勻，欖角醬鹹香，味道適中，欖角味道滲入排骨，肉質鬆化，食落去d肉唔黐啲骨，好鍾意。龍蝦湯瑤柱燴海皇用料上乘而且足，有蝦肉、瑤柱、蛋白、豆角粒，啖啖美味，呢個羹嘅湯頭濃郁，味道啱啱好，唔駛加其他調味料，例如：紅醋或者胡椒粉都已經好正，而且都好飽肚。總括而言，我哋對今餐都好滿意，小菜味道都好好，食物質素佳。聽講師傅曾就職於日本東京富麗華多年，之後在香港多間米芝蓮酒店及大型連鎖酒樓集團做主管，經驗豐

早幾日去咗同屋企人飲茶✨ 走咗去上環呢間鋿晶館 呢間茶樓仲要係自家品牌 全部嘢食，都係即叫即做 親戚仲話個師傅本身喺日本大酒店做 好多明星都食過佢整嘅點心😳 返到嚟香港之後仲要去過好多間大型連鎖餐飲做head👨‍🍳 認真犀利.🐷鮮蝦燒賣 👅8.5/10呢個燒賣都幾大粒 裏面仲有蝦 所以咬落非常爽口 亦都唔會有任何「粉」嘅感覺 同出面街頭小食嗰啲燒賣爭好遠.🐷蝦餃皇 👅8.5/10 中點兩粒蝦餃亦都係非常爽口 蝦餃皮唔會太厚👍🏻.🐷蘿蔔絲 酥 👅9/10 小點第一次食呢一個蘿蔔絲酥 覺得真心唔錯外面係揸到非常酥脆嘅酥皮 裏面就係一條條蘿蔔絲 蘿蔔絲非常香✨真心推介大家試吓.🐷煎蘿蔔糕 👅8/10 中點雖然好似已經過咗農曆新年 但係亦都不減我哋鍾意食蘿蔔糕嘅熱情😂😂 呢度嘅蘿蔔糕煎得好香 而且咬到一條條蘿蔔絲 ✨👍🏻.🐷南翔小籠包 👅8.5/10 特點呢度嘅小籠包 裏面有好多湯汁✨ 大家食嘅時候小心熱🔥 好多茶樓整嘅小籠包出到嚟 裏面都冇乜湯😂 但係呢度嘅小籠包非常juicy 裏面嚿肉都幾大下👍🏻.🐷百花蒸釀廣肚 👅8/10 頂點呢一個都係第一次食😂 親戚話食過覺得幾好所以今次都有食 首

新派型格燒味系列有成十幾樣嘢揀，啲名都好特別吖，我哋揀咗“老爺子半肥不瘦蜜餞叉燒”，呢個叉燒認真唔錯，物如其名半肥不瘦，味道適中好滋味；“金衣芙蓉大蝦球”呢個就係有我最鍾意嘅大蝦啦，蝦的表面舖上一層蛋黃，猶如金色的外衣，仲有D花生碎點綴，似朵盛開的芙蓉花，我的理解道餸就因此而得名，唔知啱唔啱呢？啲蝦真係好大隻㗎，我一口吞唔落肚，哈哈；“台南度小月鮮菌牛仔骨”係我朋友鍾意之物，大大舊食得滿足，D菌有幾隻唔同類型的菇類，好入味，差不多我一個人食晒。“日本紫心番薯浸豆苗”又係個特別我未曾試過的新菜式，聽講本店師傅係日本做過大廚，幾出名㗎，咁見過世面，多諗頭好正常，呢個餸可以食到番薯粒粒，好鬼得意，豆苗亦好新鮮嫩滑。“龍蝦湯瑤柱燴海皇羹”和豆苗道餸一樣，都係用個好靚嘅盎仔盛住，更顯矜貴，而事實呢個海皇羮亦認真足料，龍味湯味濃郁，有好多小龍蝦肉/蝦肉，飲落好滿足。

初九老媽生日,老人家喜歡吃粵菜,當天去醫院覆診,醫院有車落中環,找來這間好評粵菜試試環境就是一間舊式酒樓,這位置一直都是酒樓,只是轉手而已碗碟有些污垢,尤其叉好嚇人,全是忌廉服務一個個員工,有個部長加位只加餐具不加椅,但都禮貌有個呀姐由頭到尾都極好禮貌叉燒不太肥,岩我,軟硬適中,味道也不錯鹵醬油豆腐,夠熱,軟滑貴妃香芒大蝦球,看食評人人贊,但我覺得未至於5星好評,芒果味OK,蝦彈牙,但沒什麼蝦味金沙大蝦球我沒有吃欖角骨幾香,唔脆龍蝦湯瑤柱燴海皇羹,略為稀,吃不出龍蝦味,但當一個普通湯飲都算好味果皮蒸七頭活鮑魚,鮑魚新鮮沒難度,穩陣之選清蒸東星班,魚也是新鮮沒難度,穩陣之選蟹肉竹笙豆苗,想像中的味道黑蒜香芹帶子,有幾粒黑蒜炒,但西芹和帶子都沒有黑蒜味我們帶了蛋糕去切,不用切餅費食物味道正常發揮但沒有驚喜,不過回家沒有口渴是最大的優點

今晚和家人提早團年。選了中環的鋿晶館，去這間酒樓飲過幾次茶，食晚飯是第一次。我們點了幾款小菜，食材和味道都上乘，傳統得來又有創意。🔶老爺子半肥不瘦蜜餞叉燒半肥瘦豬梅頭肉質腍軟，脂肪分佈均勻，淋上甜甜蜜蜜的蜜汁閃閃生光，睇見都開胃。🔶貴妃香芒大蝦球4隻大蝦仁爽口彈牙，用鮮芒果汁打成的醬汁濃稠適中，清爽不油膩。還有擺盤好靚。🔶日本紫芯番薯浸豆苗香芒蝦球的黃色和這碟紫薯的紫色，是差不多枱枱都有的兩種顏色，可見非常受歡迎。紫薯和豆苗，原來可以如此合襯，紫薯不但無蓋過豆苗的味道，反而增加了豆苗的清甜香滑。🔶香茅炆斑頭腩煲用有檸檬清香的香茅代替薑蔥，有另一種風味層次，斑頭腩油香嫩滑，惹味好下飯。🔶燒汁雜菌炒安格斯肥牛手切肥牛嫩滑有肉汁，加埋惹味燒汁，只好「唔該要多個白飯」！

朋友突然來電想約我食午飯，臨急臨忙唯有近近地喺附近呢間酒樓搵食，由於未到1點食午飯時間，所以都即時有位，坐低見佢有個午市自選套餐$238可以選三款點心、一款小食同一款粉麵飯，於是決定叫個套餐再加多個點心。首先個粉麵飯就揀咗個黄金球海鮮泡飯，黄金球原來就喺一大嚿球狀嘅飯，外面煎到脆脆似食飯焦嘅口感，入面就喺正常飯嘅口感，湯底喺蕃茄芫茜海鮮湯，海鮮配料就有帶子、蝦同魚，湯好鮮甜，整體十分好味！小食就揀咗個咸菜豬肚，豬肚份量都有唔少又夠淋，但個湯咸菜味唔夠出又唔夠熱。三款點心就揀咗黄沙豬潤腸粉、南翔小籠包同黑椒金錢肚。黃沙豬潤腸粉，豬潤喺切到一條條，腸粉皮唔會太厚，味道ok。南翔小籠包就最出色，咬落去充滿湯汁，一唔小心就會湯汁四濺，味道非常好，另外個黑椒金錢肚就幾惹味，金錢肚下面墊咗幾嚿白蘿蔔，金錢肚夠哂淋又入味，唔錯。另外加咗個意頭點心橫財就手，豬手份量算多，下面有啲花生墊底，豬手稍嫌唔夠淋但味道都唔錯。

鋿晶館（上環）今日假期我同老公去咗上環嘅鋿晶館食中菜。餐廳環境似啲舊式酒樓，坐落舒服，可以枱之間距離不會太近。1 龍蝦海皇羹海皇羹用料豐富，有好多海鮮同材料，所以飲落好鮮甜。材料包括有蝦、瑤柱、龍蝦、蛋白、金華火腿、紅蘿蔔粒。龍蝦同蝦新鮮，肉質彈牙。另外，金華火腿香濃滋味，令成個湯嘅味道更加昇華。2叉燒叉燒佈滿蜜汁，熱辣辣，睇到已經流晒口水。叉燒半肥不瘦，肉同脂肪嘅比例啱啱好。叉燒肉質鬆化，表皮帶點焦香。3 金薯一口牛依碟小菜非常惹味。牛肉濃味，肉質鬆化。薯仔表面炸過，食落表面香脆，內裏粉糯。另外，仲有青椒、紅椒作伴菜，除咗視覺上更加豐富，食落都更加香口。4 香檸蝦球蝦球大大隻，炸完後，食落好香口，入邊蝦肉彈牙。之後再用上青檸醬打茨，識落酸酸甜甜。面層仲放上香脆的花生粒，令口感更豐富。5 潤腸帶子扒豆苗最後食返個蔬菜先。師傅將帶點酒味的臘腸潤腸切成粒粒，再配上粒粒的帶子，成個餸菜味道非常特別。豆苗新鮮，炒完好有鑊氣。

今日上環收工諗住食中菜🥢🥢，咁搵吓邊度好食，就搵到呢間👀鋿晶館，睇吓其他食評發現😳😳原來師傅來頭唔惹小，曾經喺日本🎌東京富麗華做野，專門服侍明星⭐️同達官貴人，返香港之後係多間米芝蓮酒店同大型連鎖酒樓集團做主管，簡直係信心保證！👍🏻👍🏻餐廳門面寬敞光亮，有兩層，一開𨋢門就見到大量嘅生猛海鮮🐟🦐🦀等咗一陣就有位啦🈴我知呢間餐廳係自家製嘅品牌，今次我地就叫左份魚湯浸雜菌時蔬🐟香芒🥭貴妃大蝦球🍤，潮汕滷水墨魚🦑，涼拌海蜇同老爺子半肥不瘦蜜餞叉燒🐷🐷潮汕滷水墨魚，涼拌海蜇❄️❄️先講咗兩個冷盤先，滷水墨魚超入味同彈牙，食落超爽口🤩🤩涼拌海蜇充滿麻油香味，2個冷盤份量亦都相當之多，非常抵食😋😋老爺子半肥不瘦蜜餞叉燒🐷外皮少少焦香，肉質鮮嫩，配合蜜餞，入味得黎唔會太甜🍯🍯叉燒半肥不瘦，肉質超鬆軟，一啖接一啖食到停唔到口🤤🤤香芒貴妃大蝦球🍤🍤蝦球超大，炸得好香脆😳而且仲灑左啲花生🥜係面，除咗香芒醬之外，亦都食到少少蜜糖芥末嘅味道🤤配合埋沙律菜食，一啲都唔膩，口感超豐富🈵魚湯浸雜菌時蔬🥬🥬魚湯濃郁🍲🍲配合埋西芹，冬菇🍄雞髀菇，清炒白菜仔，配搭非常之健康🥰🥰我地諗住下次午市黎食佢哋啲點心，即叫即做一定好好食😋

細個成日比屋企人迫我去酒樓，我真係好憎，直到大個左去過「鋿晶館」明白酒樓既真締，呢到既師傅曾係日本東京富麗華多年，一直為達官貴人服務，回港後亦係多間米芝蓮酒店同埋連鎖集團任職，經驗豐富，絕對係質素保證！👇📌廚 師 新 派 小 菜 -▪️ 老爺子半肥不瘦蜜餞叉燒 - $148  ▪️ 香 芒 貴 妃 大 蝦 球 - $118▫️ 先黎一個「老爺子半肥不瘦蜜餞叉燒」出埸先，叉燒色澤睇落鮮亮，外層帶少少焦香，肉質肥瘦均勻，蜜汁份量岩岩好，香甜得黎唔會太"溜"；而「香芒貴妃大蝦球」食落夠哂爽口彈牙，面頭唔會炸得太乾身，仲帶少少脆口，用芒果汁做配搭，成件事變得開胃解膩，好食。▪️ 龍蝦湯瑤柱燴海皇羮 - $168▪️ 金 不 換 三 杯 雞 煲 - $108▫️ 另一道「龍蝦湯瑤柱燴海皇羮」亦有睇頭，成個龍蝦湯入口個鮮味好突出，濃度適中，加上裡面非常足料，蝦肉非常多，粒粒爽口彈牙，我個人認為呢個係必食；另一個「金不換三杯雞煲」，一上枱聞落已經充滿濃香，雞件份量亦多，配搭金不換同大量蒜頭，加埋醬汁夠入味，整體係相當惹味！▪️ 日本紫芯蕃薯浸豆苗 - $108▫️ 最後呢個「日本紫芯蕃薯浸豆苗」估唔到好有驚喜，從來

鋿晶館 🥬朋友話想食中餐～我就即刻提議去呢間主打自家製品牌既鋿晶館上環站一出轉個彎就到 交通方便入面環境寬敞，光線充足， 啱曬我地一路食一路傾計佢地既點心現場即點即做師傅唔單止係日本東京富麗華做過係香港仲做過多間米芝蓮酒店及大型連鎖酒樓集團既主管所以真係值得一試龍蝦湯瑤柱燴海皇羮 $168呢個羹真係不得了，好足料， 啖啖都有蝦有蛋白有瑤柱及菇菌，個龍蝦湯好香好濃，食完呢個羹都有D啲飽架老爺子半肥不瘦蜜餞叉燒 $148平時食叉燒鐘意半肥瘦，因為覺得瘦叉好乾要咬好耐， 但呢度既叉燒肉無乜肥膏仍然好鬆軟，蜜汁又香又濃我地好快就清左碟叉燒喇香芒貴妃大蝦球 $118一坐低就聽到隔離枱話叫多碟香芒蝦球， 我地都唔執輸叫返碟，蝦球好大粒好爽口，個醬汁甜中帶點芥辣味，每粒蝦球上面再配上花生碎，食落特別好味. 燒汁班頭腩煲 $168叫煲最正就係熱辣辣， 一打開蓋香味湧出黎， 仲有煙出同滋滋聲，真係好夠熱力. 班頭腩經油鑊爆炒，外層嘅魚皮好香口，魚肉又滑份量又多，佢個醬汁令到D 配菜都好惹味，蒜頭同三色椒我都清曬日本紫芯蕃薯浸豆苗 $108紫薯同豆苗我都鐘意食，但就無諗過可以拼埋一齊食，原來一齊食咁夾架喎

今晚約了朋友在上環食飯，去了一間自家品牌的餐廳，點心都是自己手作即製的。朋友還說這裡的廚師是曾在多間米芝蓮酒店和大型連鎖酒樓做主管，經驗豐富。進入餐廳，已看到有一個很大的魚缸，放了很多海鮮，有長腳蟹，龍蝦，石斑和南非飽魚等新鮮海鮮，任客人選用。而餐廳用了很多雲石和鏡做裝飾，加上吊了很多水晶燈，光線明亮，感覺時尚高雅。我們點了：-龍蝦湯瑤柱燴海皇羹叫了兩盅，很大碗，湯料很多，有龍蝦肉，瑤柱，菇菌和豆腐等，非常豐富。-香芒貴妃大蝦球4隻炸得香脆的大蝦球，再用上香芒沙律醬炒煮，令整個蝦球掛滿醬汁，面上還放了花生碎增加口感，酸酸甜甜，味道一流。難怪店員說這是招牌菜。-紫薯浸豆苗很特別的用了紫薯粒煮豆苗，多了份紫薯的香味。-老爺子半肥不瘦蜜餞叉燒 半肥瘦的叉燒是最好食的，肉質淋軟入味，蜜味濃郁。-燒汁煎焗海石斑頭腩煲 走油過的石斑頭腩香脆，肉質嫩滑，再用西椒蒜頭等一齊在煲仔焗煮，保持溫熱，香氣十足。

今晚收工之後黎左鋿晶館食埋晚飯先返歸，鋿晶館地點係喺上環港鐵站出口附近，入口喺地下，好易見到。酒樓入面裝修光猛，地方乾净舒適。鋿晶館係自家製品牌，師傅曾經喺日本東京富麗華專為高管達人同明星工作，返港後喺多間米芝蓮酒店同大型連鎖集團做主管。餐牌有小菜，游水海魚，廚師新派小菜，新派型格燒味，孖寶，湯羹魚翅，海鮮，都有套餐。老爺子半肥不瘦蜜餞叉燒 先黎一客燒味。老爺子半肥不瘦蜜餞叉燒個名好長，好得意。一客9件叉燒，係暖既。叉燒半肥瘦，外皮少脆而入面非常腍，個汁都好啱味，蜜汁調得好。龍蝦湯瑤柱燴海皇羮龍蝦湯瑤柱燴海皇羮用左兩隻好靚嘅湯碗裝。材料有爽脆蝦肉，瑤柱，菇菌，紅蘿蔔，豆角，蛋白等等。味道好清，口感好好，都幾健康。香芒貴妃大蝦球 香芒貴妃大蝦球一客4大隻，整得又爽又脆啖啖肉，個汁滿滿芒果同黃色芥末醬，甜甜地好好食，上面加上花生碎增添口感，下底墊有沙律菜。呢道菜式又開胃又好味。生煎家鄉蓮藕餅 生煎家鄉蓮藕餅 一客4件，煎得好香口，食落啖啖都有爽口蓮藕，味道唔錯，食清光都唔算太油。下底墊有菜苗減膩。日本紫芯蕃薯浸豆苗 呢款菜式好新潮，好少中菜會用日本紫芯蕃薯入菜。豆苗非常嫩綠，紫薯好多粒，味