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鸡白汤 Special Soba
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鸡白汤特制拉面
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食家推介
《银座 篝》鸡🐓白汤拉面🍜+ 炙烧叉烧🍖饭🍚📍尖沙咀河内道18号K11购物艺术馆B2楼B232号舖今日终于有机会一探近来讨论度甚高嘅《银座 篝》。见之前唔少面友分享过，睇食评似系未够理想。我就未响日本食过佢，今次系第一次食，所以冇任何前设，只有用以往我食过其他店嘅鸡白汤拉面去量度好与坏。《鸡🐓白汤拉面🍜》碗面未上前，见佢比左一碟姜蓉同干葱碎，职员就冇主动介绍，追问下，姜蓉系用黎解腻，干葱碎用黎增加口感。香味 (4/5)香味充足，主要都系鸡香味，其他味就闻唔到。汤 (3.5/5)汤嘅部份有d出乎意料，唔知店家系咪想增加口感，质地并不顺滑，反而系有少少食到汤渣嘅粗糙感。后来有请教过响日本有食过嘅朋友，原来日本店都系咁，或者系特色，不过我个人口味会钟意幼滑d嘅口感。味道方面我收货，鸡味系几香浓，而䶢甜度正常，油香都足，由头到尾都唔会腻。面条 (3/5)中细面，正常爽口，配个汤几夹，不过略嫌冇乜特色，个面并冇任何记忆点可言。配料 (3.5/5)鸡叉烧一如所料都系用鸡胸肉，正常嫩滑，鲜甜度就唔太够，比较啖。因为呢间店咁大名气，我对鸡叉烧自然期望较高，所以有少少失望。具材当中，较深印象就系块笋，佢并唔系用平时常见嘅笋干，而系用原块新鲜笋。口感比较腍，唔够爽脆，亦唔算甜，未够满意。另一罕见具材系心里美萝卜，不过味道相当普通。荷兰豆佢切走左一面，卖相够晒特别，诚意度系够。番茄仔同红椒就冇乜好讲，普普通通。《炙烧叉烧🍖饭🍚》重点想讲讲个炙烧叉烧🍖饭🍚。原先见佢有更招牌嘅松露鸡肉饭，不过我又贪心想试埋佢嘅猪叉烧，所以拣左佢。我从来未响拉面店食过一块咁硬咁鞋嘅猪叉烧，下面张相都大概可以反映到。饭本身真󠄉系相普通，饭香麻麻，口感太软，可能因为水份太多。个酱汁呢，似系平时食天妇罗会跟嘅酱汁加萝卜蓉，再加意大利醋汁嘅混合体。因为个猪叉烧太差，个饭普通，个汁几好都冇用。结果个饭我只食左一半。整体 - 不推荐。不过如果你系拉面迷，就点都应该去试一试，碗面并唔系差，只系，如果以一间咁出名嘅人气过江龙店来话，食客期望高就一定，所以同期望有落差系好正常。
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去日本食拉面银座篝大家都不会陌生，特别是去到成田机场通常都会碰到。银座篝终于在香港开分店，选舖位置很有眼光，位置在尖沙咀河内道K11地库，前往非常方便，人流亦极旺，毗邻一兰拉面及三田制面所。在日本成田机场吃银座篝，往往又多人节奏又快，感觉像吃快餐。香港新店虽然多人，但节奏比较慢了一点，可以舒缓一下。香港店座位约有三十个，有四人座及二人座，亦有吧台位，吧台座位可以透过玻璃看到厨房。面店设计舒适，空间感随和而不局促，面店是开放式的设计，冷气不强，吃完热烫的拉面会冒汗，亦偶有虫子飞过，外面嘈杂的人声亦可听到。我在平日下午5:30入店，座位未满可以直接进入，不用排队，被安排坐在吧台的座位，我点选了鸡白汤Soba及煎饺子，银座篝最扬名的是摆盘，拉面上台时给吸引客人眼球，配菜鲜艳的颜色在奶白色的鸡白汤及Soba的衬托下显得份外美艳。鸡白汤温度很热烫，汤的浓稠度虽然与罐头鸡蓉忌廉汤相若，味道头段不抢口不浓郁，鸡味只有一点，中段滑溜，尾段没有后续没有余韵，舌头虽然不留香，但似乎让人留意到面条质地的顺滑。调味酱有特设的炸洋葱蒜片及姜蓉，而台头上有黑七味粉、洋葱油、黑胡椒粒及美浓有机玄米酢，各位吃拉面到中途时，本人建议可以加入一点配酱试试，玄米酢我的建议是用来点配菜蔬果；姜蓉是用在低温慢煮鸡叉烧，炸洋葱蒜片洒在拉面上，感觉似吃越南汤河或印尼捞面；黑七味粉及洋葱油建议多加一点在汤内，口感很新奇亦特别。副菜煎饺子一碟五只，外形微涨似金元宝，煎饺子饺皮咬口感不俗，咀嚼时感到有嚼劲，饺肉的份量刚好够两口，味道平凡有点缺乏鲜味，只是一般可口。银座篝要收加一服务费，我这份餐结帐埋单刚好$150，我用八达通支付，没有任何优惠或免费招待。尖沙咀银座篝我认为可以一试，银座篝除了拉面，亦有沾面。副食除了煎饺子，亦有唐扬炸鸡及叉烧丼。
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曾获米芝莲必比登推荐既拉面店「银座 篝」终于开到黎香港，第间一舖选址尖沙咀K-11，闲日夜晚排左15 mins到入得鸡白汤 Special Soba使用100%日本产的鸡骨及鸡肉烹调而成的鸡白汤，口感带点杰身，味道浓厚细腻Special系再加多份配料，有鸡肉、蔬菜、唐心蛋，但配料系冻的，要放返入汤浸热返先食会较好味，面既份量亦都唔少，食完系非常饱鸡白汤酱油Soba同样用左鸡白汤既汤底再加入酱油，但我就觉得味道浓左d，我会更喜欢净鸡白汤，而配料基本上都系同鸡白汤一样饺子日式饺子煎至金黄色既外层，味道不错地方都尚算宽敞，但我坐既位冷气唔够，加上食住热焫焫既拉面，我真系食到满头大汗，至于个鸡白汤我觉得唔错，唔系坊间讲到咁差，不过味道既野真系百货应百客，价钱定价合理，我会继续帮衬
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在东京食了好几次，今日第一次在香港店品尝，5:30pm 直入不需要排队。完全与东京店有很大的差别，不能比美！香港店的奶味过重，像饮奶汤加一些鸡味落去。 主角变配角。 鸡肉很嫩👍与蔬菜是可以的。但都不会再去下次！失望。
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麻辣鸡白汤拉面，面质适中，摆盘鲜艳精美。可以配上炸葱头增加风味。可惜鸡白汤味道非浓郁鸡味，当中嘅鲜味不足。虽然理解麻辣汤会有机会抢去鸡味，但系呢个味道上，辣同鸡味好分割，并非将两者融和。而鸡肉唔算好嫩，肉味唔出。分开啲饺子时，饺与饺之间啲皮易穿，中间啲皮熟度争啲，令肉汁流走。朝日超爽啤酒$42，嚟到只系1罐细罐装嘅啤酒，价钱定位好爽好进取。店舖冷气较弱，只有小风扇仔撑场。食辣野热啲正常，但系店里温度令到我食完想急急脚离开。
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