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港铁铜锣湾站 C 出口, 步行约2分钟 继续阅读
电话号码
28928819
开饭介绍
日本高级铁板烧店,烧牛扒、烧海鲜,看着大厨表演即叫即做。 继续阅读
营业时间
今日营业
12:00 - 14:30
18:00 - 00:00
星期一至日
12:00 - 14:30
18:00 - 00:00
付款方式
Visa Master 现金 美国运通 银联
座位数目
80
其他资料
酒精饮料
自带酒水
切蛋糕费
加一服务费
食记 (1029)
Omakase 都吃过好几间,但一直未食过较高级既铁板烧,铁板烧同Omakase除左标榜食材新鲜,仲有就系可以全程望住师傅整比你食,拣左呢间好评不绝既「鉄人旨花」成为我首次今铁板烧既餐厅。环境分左寿司区及铁板烧区,仲有VIP房,今次专程嚟食铁板烧,环境都舒服,空间感够,排烟系统好,最紧要系可以近距离清楚望住师傅。鳕场蟹铁板烧(2人前) $2288(2位)包括沙律、汁煮白鳕鱼、清酒焗鳕场蟹、季节料理、熊本县产A5和王牛、炒饭(配蟹膏/和牛/鹅肝/高菜)、清酒鸡汤及甜品。沙律一开始端上沙律及已加wasabi的酸汁酱油,先食个沙律开下胃,已加入藜麦,健康前菜。汁煮白鳕鱼会先放一放所用材料系你面前,话你知今晚会食咩,鱼皮面先下,然後𠝹出鱼皮烧成脆片插上鳕鱼扒,底下以煎香既洋葱舖底。鳕鱼外层烧至金黄微脆,但肉质仍然嫩滑且带肉汁,平时煎鱼都好难控制到咁,估唔到铁板烧可以烧出juicy既白鳕鱼,十分高质。清酒焗鳕场蟹主角清酒焗鳕场蟹,见住师傅先煮旁边客人既龙虾,龙虾会先烧壳之後拆肉,而鳕场蟹上枱时已折件及扑壳,师傅将两片竹叶舖底,放上鳕场蟹,加啲清酒,盖上盖子,等待一会,出盖後再烧几下再淋上加入少话酱油既牛油便可,煮海鲜愈简单愈能食出其鲜味。鳕场蟹肉汁锁实,肉质弹牙,渗少许酒香,外壳就好香牛油味,旁边有山癸忌廉汁加飞鱼子做点缀,仲有属海藻类既青鸡冠草做配菜。季节料理是日季节料理系法国白荀及抱子甘蓝,捞上忌廉汁,白荀十分爽脆,如果唔识处理抱子甘蓝好易煮到好苦好难入口,呢到处理得好好,唔会觉得苦而系甘,加上以忌廉汁调味中和本身抱子甘蓝强烈既味道。熊本县产A5和王牛第二主角当然系熊本县产A5和王牛、可选熟成度,拣左5成。旁边有时蔬及蒜片做配菜,A5和王牛脂肪比例较高但入口即化,又不失浓郁肉味,每人四小件确系刚好,否则会太肥腻。炒饭(配蟹膏/和牛/鹅肝/高菜)拣左配蟹膏,会加上鸡蛋炒,粒粒分明,且每粒都沾上鸡蛋及酱油,上色均匀,蟹膏份量唔算多,味道比预期中冇咁突出,但作为整晚主食做一个总结都不错。清酒鸡汤食日本菜又少得汤,加入清酒既鸡汤绝对系画龙点睛,加上带子,味道清甜。甜品分别系水果杯及柚子雪葩,水果杯最底层有澳洲蜜瓜、舖上美国甜橙及红石榴。柚子雪葩酸酸甜甜口感舒服。总括而言,虽然价格较昂贵,但一分钱一分货,加上所有野现点现制,仲睇哂整个烹调过程,呢个亦系日本Omakase/铁板烧定价之高仍有一定客源既原因,一餐得体、美味及高级既晚餐。附:餐牌 继续阅读
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依两日不宜吃生冷野,但又好想食好西平衡一下,鉄板焼是个不错的选择今日拣咗白象拔鉄板烧(二人前价系$2688),以前以为一定要二人前咁ORDER,原来有需要系可以半份咁ORDER㗎! 鉄板烧餐内大致有:1沙律2日本白象拔3季节料理4熊本県产A5和王牛5炒饭(和牛/鹅肝/高菜)(日本产米)6清酒鸡汤7甜品顶きます第一道上菜既系沙律,内有super food 藜麦,再配上用wasabi酸汁,好醒胃,帮手打开是晚序幕 转个头就见到STAFF咗我个ORDER既材料出来比师傅哗  日本和王牛好吸引呀一边品嚐一边欣赏师傅为同台其他食客处理食材,好乾脆利落但又温柔嘅手法,好有视觉享受除了和王牛同鹅肝,今餐主打海鲜就系日本白象拔,象拔蚌刺身打边炉同蒸就食过,铁板烧倒是第一次师傅将白象拔分开两轮处理,原来近内脏部份要另外处理才不会影响整体果白象拔两部份中,上层爽脆,下层近内脏较浓味而需要较长烹煮时间再配埋Wasabi忌廉汁三文鱼籽同吃,好滋味又鲜甜食紧白象拔时,师傅又开始弄下一道美食法包先煎两面鹅肝外层焦香外脆但又入口即溶,好正依一道就系季节料理,白露笋依排有供应呢白露笋同椰菜BB出场煎香後再加入奶油中略煮白露笋好多汁又鲜嫰日本和王牛跟住出场了除了和王牛,仲有南瓜同茄子作伴碟仲有岩盐/炸蒜片/日本芥辣作调味正确煎和牛上碟系唔会出血水,同唔会热辣辣,否则就破坏咗块和牛,浪费晒;吃时可配上紫苏叶或wasabi同吃;而传统食法系加蒜片,因以往牛嘅质素参差,故此加入浓味嘅蒜片⋯而依家和牛质素好,蒜片只系保留番传统所以照有食完和牛都已差不多八九成满足了 师傅就先煎香尐鹅肝粒粒日本米饭粒粒饱满,埋尾加入大量青葱(大爱)鹅肝炒饭一尐都唔油腻但乾爽好吃 !师傅个头就拎咗个锡纸盆出来,原来系整鸡汤汤中加入白酒再点半燃烧一会令酒料挥发清酒煮鸡汤,附有帆立贝呢 最後由酸酸甜甜的青柠雪芭来完结这顿铁板烧 御驰走さまでした 继续阅读
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等级4 2019-10-04
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上次食完"鉄人旨花"的铁板烧,意犹未尽,回味无穷 。今天相约朋友再次品嚐,来到店内已高朋满座生意十分好,今日坐在靠边的扇形铁板吧台,再次欣赏师傅的功夫。今天我们食这个伊势海老鉄板烧 二人前 $2288沙律沙律菜新鲜清爽,配上藜麦、芥末柚子醋,开胃。汁煮白鳕鱼摆盘漂亮,最特别的是鱼肉中夹了一片厚脆鱼皮,鱼味浓;鱼肉鲜甜厚实。伴碟有温室玫瑰和日本板本菊海胆汁煮龙虾龙虾肉厚弹牙,简单的用上白酒煮已可,配上鲜甜的海胆汁,带出龙虾的鲜甜,虾膏配虾肉再加上海胆汁,相信不用多说了。白露荀、温室椰菜仔配忌廉汁白露荀轻脆爽口,还有椰菜仔,忌廉汁不会腻,整体不错。熊本县产A5和王牛熊本县产A5和王牛,代表无急冻过,十分高质,牛味较浓,入口即化,油脂香极丰富。第一块直接食用,之後可点胡椒岩盐,轻轻带出甜味;再一种食法是加上wasabi,wasabi一点不辣,会有意想不到的化学作用,我最喜欢;最後一种是加岩盐,当然是最重口味了;而蒜片建议放到最後单独食用。和牛炒饭(日本产米)炒饭好干身,米饭粒粒分明,一点不油腻,蛋香葱香,还有一粒粒浓郁牛味的和牛还带点筋,一碗也不够。清酒鸡汤鸡汤清甜,配上带子,配搭不错。甜品红豆雪糕 继续阅读
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等级4 2019-09-29
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从前的我,喜欢先苦後甜,坚信阴霾散去便见曙光。不过一次又一次的经历,让我体会到很多事情实难控制,无论付出几多努力、心中怀有多少盼望,结果也未必如愿。最後,辛劳只会永无休止地延续,看不到脱离困境的尽头。慢慢地,我改变了固有价值观,开始信奉及时行乐的生活态度。深知黑暗岁月不知要熬多久,今晚决定逃出来抖抖气。怨愤,有时是要靠消费来纾缓,因此挑了这间高级日本料理,善待自己。餐厅充满日式风情,气氛亲和,没有那种高不可攀的气焰。店子主要分为两区,一边专攻寿司刺身,另一边则主打铁板烧。秋意渐现,不如吃顿鳕场蟹铁板烧($2,288/2人),既可欣赏师傅烹调的功架,又可第一时间品嚐热辣辣的食物,双重享受。藜麦沙律为丰盛的晚宴揭开序幕,有别於坊间出品,蔬菜以酸醋汁混合山葵调味,刺激味觉,令人精神为之一振,胃口大开。接下来是汁煮白鳕鱼。店家以此代替较常见的银鳕鱼,乃因这品种更加高级、更加肥美。只见师傅将鱼皮分开处理,并把多余的脂肪除去,再反覆地将之按压煎香,最後垂直插於鱼肉中上碟。碟边拌以红色和黄色的食用花瓣,犹如艺术品般美艳。鱼肉表面色泽金黄,嫩滑非常,师傅只下了少许盐花,主要突显其本身的鲜。白鳕鱼浸在甜豉油内,配上已煮得腍软的洋葱,口感清怡,不用担心会夺去鱼肉的味道。至於那片鱼皮说得上是画龙点睛之处,像薯片般脆卜卜,十分过瘾。清酒焗鳕场蟹是今晚重头戏之一,讲真,平日根本没有机会吃到如此矜贵的食材,心情当然兴奋啦!哗,蟹脚只只肥嘟嘟,蟹肉充满光泽,相信来货也不便宜。原来烹调时间算快,当蟹壳转为橙红色後,便可洒上清酒,再利用白烟的热力将之焗熟。幸好店家早已将蟹壳破开,否则必定吃到鸡手鸭脚,有失斯文。那条蟹柳真是极之巨型,蟹肉一丝一丝,鲜味无比,个人建议挤些柠檬汁,食味更佳。嚐至中段,不妨又蘸些山葵忌廉试试,更为滑溜,而三文鱼子的咸香很出众。吃过海鲜和肉类,味蕾需要一个小休,回味刚才遇上的种种。店家会采用时令蔬菜,设计合适的季节料理,师傅是日便准备了法国白露笋配波子椰菜。两款蔬菜都爽嫩无渣,沾上奶油後很creamy,用料偏向西式,顿时有种fusion感觉。另一高潮来了!熊本县产A5和王牛隆重登场,单看原材料嫣红亮丽,脂肪雪花分布均匀,经已神魂颠倒。每位客人均可选择喜爱的生熟程度,笔者就点了七成熟,同枱亦有人选择全熟,真考师傅工夫。和牛确实令人难以抗拒,等待期间,浓浓的香气不断飘送,想引死人咩?切成粒粒的和牛,表面焦香,里面则保持粉红色。一咬,大量肉汁和油份爆发出来,攻击口腔每个角落,在没有提防的情况下,杀我一个措手不及,本能地屏息住气,感受那份甘香润泽。食客可先试原味,然後配上山葵,最後再试炸蒜片,又可蘸岩盐和酸汁,多种食法够新鲜。配菜方面,包括南瓜、茄子和大啡菇,其中以後者更胜一筹,菌香浓郁之余又充满水份,好好味啊!炒饭,可说是铁板烧必备的环节,有时用料不需要太复杂,也能炮制出佳作。师傅纯熟地将白饭散开炒香,再加入蟹膏、甘笋和洋葱,最後倒进鸡蛋,不消一会,成品便放到面前。来自日本的白米果然晶莹饱满,最驾势莫过於那份热力逼人的镬气,饭粒炒至非常乾身、粒粒分明,并非家中炉具所能比媲。蟹膏味道不算鲜明,反而蛋香跑了出来,然而店家已附上雪菜和腌萝卜,若嫌味道单调可以拌进同吃。经历连连惊喜,心情随着清酒鸡汤而平伏下来。成品以金色白边碗子盛载,高贵典雅。鸡汤清澈不浊,味道很纯,一点也不油腻。酒味轻轻渗出,没有太过强烈攻喉,所以整件事也很温和。汤内有数片带子,柔嫩,但个人喜欢再生少少。来到尾声,实在依依不舍。甜品有红豆雪糕、西柚雪葩和生果杯可供选择,最後拣了生果杯。方才吃过热辣辣的铁板烧,冻冰冰的生果正有降温之效。杯内有蜜柑、红石榴和哈密瓜,份量比想像多,酸甜酸甜有助解腻。今晚,实在满足,对呀,人就应该及时行乐,烦恼就留待明天吧! 继续阅读
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日本菜既选择特别多,样样都独具特色,当中包括寿司、刺身、便当、天妇罗、拉面、丼饭、怀石料理、铁板烧。而铁板烧一向收费都唔平,今次趁住我朋友生日,正所谓礼尚往来,豪爽少少请返佢食餐好既,带佢黎到铜锣湾呢间「鉄人旨花」。餐厅环境好阔落,水泥墙身配合各式各样装饰相当型格。主要分左三组铁板烧枱,每个座位之间唔会好迫,转角有两间VIP房,私隐度都好高。师傅既刀功同埋纯熟既手势,功架十足。一路食一路睇表演,净系气氛都值回票价呀!👇📌鳕埸蟹鉄板烧二人前 - $2288/2 Person👉铁板烧分别有几个套餐比你拣,价钱就丰俭由人啦。同朋友研究过,呢个「鳕埸蟹二人前」系最抵食,食材同价钱都成正比。而呢个Set有八道菜,包括前菜沙律打头阵,跟住到两款海鲜、和牛、炒饭、汤、甜品,净系睇Menu都流哂口水呀!▪ Wasabi酸汁野菜沙律 ▫ 沙律经冷藏过,冰冻口感特别醒胃,清新蔬菜组合入口清爽,混合左Wasabi酸汁更加易入口。配搭藜麦、露笋、沙律菜、车厘茄,质感轻盈,好味又健康。▪ 汁煮白鳕鱼▫ 大厨安排食客既口味次序当然谂得好周到,黎紧既烧物都系由淡到浓。先由「南极犬牙鱼」做第一道主食,经验同功架真系呃唔到人,大厨纯熟既手势,两三下就将鳕鱼两边煎得金黄均匀。与此同时就将洋葱汁煮熟,同时又将鱼皮切开,单独煎到变成脆片,咬落非常香脆。而Staff建议鱼肉同洋葱夹埋一齐食,整体口感非常丰富。鱼油入口即融,鱼肉质感结实,相当鲜甜。最後用到日本温室培育既食用花做点缀,单单呢菜我地已经好满足。▪ 清酒焗鳕埸蟹▫ 第二道海鲜料理来自「北海道鳕埸蟹脚」,师傅系烧之前会示意比我地睇下佢预备左既原材材。大厨已经预先将蟹脚拆壳,肥美厚肉一剥就有,方便食客。即时焗制既清酒挥发出鳕埸蟹既鲜香味,蟹肉非常新鲜,肉汁饱满,啖啖滋味。用上山葵忌廉汁相当浓郁,质感好Creamy。另外旁边仲点放鲜鱼籽,增加左成道菜既层次感,非常有意思!▪ 法国芦笋伴波子椰菜▫ 黎到「季节料理」先净化一下味蕾先,可以话系中埸休息,比你缓和下口腔,然後预备好下一道主食。呢个法国芦笋奶油质感好重,口感爽口。大厨简单运用波子椰菜炒香伴上,浓郁细腻,唔错!▪ 熊本县产A5和王牛▫ 压轴最後主角「熊本县A5和牛」,就咁睇成旧肉,油花分布非常靓。大厨巧妙地将三个部份肉、肉连脂肪、脂肪平匀切开。大厨问我地要求熟既程度要几多,我地一致认为三成熟就已经岩岩好。香浓既和牛瞬间煎好,外表焦香,内里仲保持紧粉嫩色水,果然系经验老到。肉连脂肪呢个位系最软腍,入口即融,全脂肪位既油脂香味最浓郁。加埋配菜大啡菇、南瓜、茄子经烧烤过特别惹味,旁边既炸蒜片亦做得好爽脆,整道菜相当满意。▪ 和牛炒饭▫ 去到呢个位开始有少少饱意,但食好野唔好比佢停,大厨将蛋、饭粒、洋葱粒、萝卜粒、烟肉粒、和牛粒不断兜不断炒,最後加埋葱花同酱汁调色达到均匀为止。成个炒饭香口到不得了,米粒非常乾身,和牛粒质感有咬口,食得过!▪ 清酒鸡汤▫ 系食紧炒饭之际,大厨就瞬即将鸡汤放入锡纸煮滚,再放入迎鲜日本直送带子落去。加入清酒令鸡汤更加清甜,带子入口细嫩,鲜甜厚肉。但整体口感唔油腻,仲有种缓和既感觉。▪ 宫廷水果杯配柚子雪葩▫ 食左一大餐热食浓味野,女仔就最怕热气啦,呢个Set就安排左岩哂消滞清凉既甜品「水果杯」配柚子雪葩。水果杯里面摆满哂橙、哈密瓜、红石榴籽,相当鲜甜。雪葩入口仲有啖啖柚子肉,唔怪得味道咁浓郁啦! 继续阅读
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