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3天前
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金鳳是幫襯多年的回憶,價格因時而漲,到今天早餐賣$48,以茶餐廳的早餐來說不便宜,但以它的名氣、質素而言卻頗合理,畢竟隔一條街的牛角包可以賣$30一個,金鳳的菠蘿包才賣$9,可說是非常厚度了。去熟悉的茶餐廳用餐,總是既規律又帶點儀式感的過程:入到餐廳,自行找位子,侍應一句「食咩?」,條件反射地回答「沙爹牛米、菠蘿包、熱奶茶」,侍應隨手寫好價錢,折一角攝入玻璃與木質枱面之間的縫隙,中間一句多餘的說話都沒有,算是食客和侍應之間的一種默契。沙爹牛米最先上枱,金鳳用的是淺淺的圓碟,麵湯少,幾乎是沙爹「撈米」多過是「湯米」。金鳳的沙爹醬濃稠而偏甜,沙茶和五香粉味為主,質地順滑而沒有外間崇尚的花生碎粒,這種味道和質地反而比較合個人口味。沙爹醬不算鹹,湯少更突出了醬的濃香。牛肉片比以前少了,不過仍然軟腍入味。金鳳的菠蘿包是傳統的港式做法,一拿上手就知份量十足,絕不是「空氣麵包」。麵團密度高而有硬口,不過沒有回彈力也有些黏牙,這種樸實的風格未必人人能接受。菠蘿皮酥脆而帶吉士粉的香味。只可惜幾乎每次都不會遇上熱的菠蘿包,所以點菠蘿油的話,多半只會有「冰」而沒有「火」,介意的話慎點。金鳳的雞批也很出色,有
去熟悉的茶餐廳用餐,總是既規律又帶點儀式感的過程:入到餐廳,自行找位子,侍應一句「食咩?」,條件反射地回答「沙爹牛米、菠蘿包、熱奶茶」,侍應隨手寫好價錢,折一角攝入玻璃與木質枱面之間的縫隙,中間一句多餘的說話都沒有,算是食客和侍應之間的一種默契。
沙爹牛米最先上枱,金鳳用的是淺淺的圓碟,麵湯少,幾乎是沙爹「撈米」多過是「湯米」。金鳳的沙爹醬濃稠而偏甜,沙茶和五香粉味為主,質地順滑而沒有外間崇尚的花生碎粒,這種味道和質地反而比較合個人口味。沙爹醬不算鹹,湯少更突出了醬的濃香。牛肉片比以前少了,不過仍然軟腍入味。
金鳳的菠蘿包是傳統的港式做法,一拿上手就知份量十足,絕不是「空氣麵包」。麵團密度高而有硬口,不過沒有回彈力也有些黏牙,這種樸實的風格未必人人能接受。菠蘿皮酥脆而帶吉士粉的香味。只可惜幾乎每次都不會遇上熱的菠蘿包,所以點菠蘿油的話,多半只會有「冰」而沒有「火」,介意的話慎點。金鳳的雞批也很出色,有胃口又遇上新鮮出爐的就不要錯過。
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