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港铁香港站 E1 出口, 步行约1分钟 继续阅读
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今日营业
11:00 - 15:00
17:30 - 22:00
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11:00 - 15:00
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食记 (60)
等级4 2020-01-20
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上年早在东京旅游之时已想来到这里光顾了。 但由於行程紧凑关系所以最终打消了这个念头。 万料不到这米芝莲星级拉面店竟在去年底在中环ifc开分店, 现在不需要千里迢迢飞去日本就可以吃到这里的面。 所以说香港身为国际美食天堂的这个美誉,仍是可信赖的....趁着平日午市人龙还没有出现的时候早早就到来。 一场嚟到, 当然是要点她的店自慢 --- 贝汁盐味汤拉面....混合了秘制蚬汤,豚骨汤及清鱼汤, 再加上以海盐调味的招牌贝汁汤底果然名不虚传, 入口不油腻之余亦喝得出满口贝壳类海鲜带出来的甜鲜味。 两款叉烧之中我较喜欢入口比较丰腴的薄切五花肉, 至於後加的酱油流心蛋看见蛋黄的色水便知对路了....不过这拉面还是有它的缺点的 --- 主要在於其面条虽有小麦香但其质感却真的是偏太淋了, 而且附加叫的饺子, 他的皮是有点太薄了,弄至一夹起来便即刻散掉,食起来非常论尽, 肉馅也是碎湿湿的没有什麽咬口,其底部更是让人嚐到有些许焦燶味,总体上令人有点失望....不过若只计这里的贝汁盐味汤,倒是出色的....但若再连价钱计算在内的话 ,那就真的不太值得再嚟多次了.... 继续阅读
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
等级4 2019-12-27
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这间来自日本的金色不如帰从2015年起荣获东京米芝莲必比登推介,2019及2020更连续两年勇夺米芝莲一星拉面殊荣,带着这样战绩来香港喜欢吃拉面的我又怎能不会一会它呢! 金色不如帰开设於IFC内环境十分开扬,厨房亦以开放式示人很真的Open。  当中最出名的莫过於那新鲜大蚬熬成的贝汁汤,另外再配以用100% 北海道产上乘特制小麦粉自家制成的拉面。 在贝汁酱油拉面和贝汁盐味拉面之间周旋了好一会,最後决定点上後者另以$15添加一颗味玉,温泉蛋以小碗分开上台有卖相不够体面之感,不知日本店是否同样上台呢? 贝汁盐味拉面亦已上台!汤色清澈金黄带幽幽的白松露油香气,呷一口汤味道是清新派那邉比我想像中的鲜味弱,而拉面表面放上了一小撮香草、牛肝菌酱及烟肉碎,混和後再试一口汤是多了一份味道但不是我喜欢的!不过我试了好友的贝汁酱油汤觉得更合我口味。 拉面内带三层肉和低温慢煮叉烧各一片,前者入口即化肥而不腻後者亦淋身入味,最可惜是有点细片感觉不够爽耶! 温泉蛋质素不俗蛋黄弄得流心靓仔味道亦尚算不错,但好友的那颗据闻略带有腥味,其余我们仨的可幸没这问题。   整碗面最得我心是这北海道产上乘特制小麦粉自家制成的拉面,须是幼面但咬口挺丰麦香亦浓,能索尽汤汁精华比光喝汤更为吸引!耐何是份量真的偏少如大胃点的女仕也不够吃更遑论男仕!!  再点来自家制黑豚肉煎饺$68大家分享,餐牌写了用上等西班牙杜洛克豚,配以笋丝、菇菌、蔬菜来制作,我觉得煎饺煎得未够香口,内里的馅料亦只能说正常没多大的惊喜。  继续阅读
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等级4 2020-01-02
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Konjiki Hototogisu was not just your regular ramen place. From Tokyo, this place has a Tablelog rating of 3.64,  considered one of the top 1000 ramen places in Japan and to top if all off, had a Michelin star.As a ramen fan, this opening in Hong Kong peaked my interest. And thus I went to try it out.Located in IFC, there were a few people waiting but we definitely didn't wait long. Seating is in the form of tables and a few bar seats.Menu is in English and Chinese. The two signature hamaguri soup ramen are listed first. They cost $128.They have tonkatsu broth for those that don't want the other version at $115.And a spicy version as well.They also offer side dishes and drinks.On each table, they have instructions on how to eat their bowl of ramen properly. Of course, they only list their two signature bowls.Boyfriend ordered their Shoyu Hamaguri ramen ($128).  This was their signature. The ramen had  pork belly, slow cooked cha siu, porcini flakes with porcini oil and black truffle paste. The soup was their signature soup made of Hamaguri clams, sea bream fish and pork. Topped with spring onion and leeks. The soup was amazing.  A clear strong broth with an intense taste of clams. Boyfriend did not like how the truffle covered the soup though. He  found it too distracting. However, the cha siu was disappointing. Not much flavor at all. It just felt like it was boiled and not much else. The noodles were the worst. Just plain soggy.I ordered the Shio Hamaguri ramen ($128). This included the same broth as above with the addition of slow cooked cha siu, pork belly, white truffle oil, porcini duxelles and pancetta chips. This was further topped with chopped herbs and leeks. The soup here was better than the signature one as the taste of truffle didn't distract from it at all.  Thi caused the taste of the clams to be even more intense in the soup. The cha siu again here was disappointing. No flavor and felt like it was just merely boiled meat.The noodles appeared to be handmade. But again like boyfriend's bowl, my noodles were were soggy as well. No bite. Just like mush.We added an egg ($15) for what's ramen without the egg? The yolk was fine and runny. Though the egg wasn't marinaded.The soup was definitley good. But everything else fell apart. The nail in the coffin was the noodles. Never had I had noodles that were so over cooked. At this price range, there are far better places in Hong Kong for ramen. For this place, I think I'll just stick to the one in Tokyo and never return to the Hong Kong branch. 继续阅读
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等级4 2019-12-21
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日本荣获米芝莲拉面店相继到香港开店,肯定是2019年香港拉面界的特色之一,继多贺野在尖沙咀K11开店後,金色不如帰亦在中环IFC开店,店舖位置就是以前美心集团经营的超高档拉面店GOGYO五行,当然细分一点可称为拉面酒吧,主要卖拉面之余亦主流销售酒水。香港金色不如帰格调亦可以归类为拉面酒吧,其巨大吧枱正正放在店舖的正中间,一边是厨房,一边是水吧。拉面酒吧的特色是饮品种类比起主食及小食的种类比起面食及小食的种类多,而拉面的制作及评价亦要高,务求一碗拉面饱肚後,之後拿着酒杯慢慢倾计品嚐。金色不如帰在饮品方面除了汽水啤酒外,还有清酒红酒白酒,亦有香槟米酒大呤酿供食客选择。我在吃拉面的时候,客人并不多,员工在倾谈酒品存货,厨工向经理表示尚有些剩余已开的贵价白酒将要过期,询问可否作为调味材料,而另一名经理正向新员工讲解工作,我无意中听到这里的赤武F呤酿是受欢迎的,要时常检查数量。我不太好酒,反而可尔必思引起我的兴趣。面食主打贝汁盐味拉面及贝汁酱油拉面,如何好食我今次不会重点写出,大家可以参考其他食家留言及报章介绍。我认为一分钱一分货,名店收过百元的拉面,金色不如帰的加拉面入了牛肝菌油牛肝菌粉,或白松露油黑松露酱,不好吃就是骗人的。我今趟吃了一碗贝汁盐味拉面,醇香扑鼻,美味非凡,叉烧薄嫩幼滑,面条麦香爽口,汤清油少味道适中,平衡感是非常好,舌头亦有余韵也不太需要喝清水。这里也要称赞一下金色不如帰厨房员工,他们分工专注处理,四个厨工,一名负责煮面条,一名负责汤底,一名负责铺置配料,一名负责出菜时最後把关,严谨专业。而我亦留意到近年香港拉面界一个步骤,特别多在较高档的拉面馆如金色不如帰、立体派及一幻等等,他们多在煮汤豉时常用盐度计或浓度计检测汤底的质素,甚至乎汤头完成,厨师师傅甚至日本创办人专程来访,都会拿一小匙汤头用舌头测试,相比起单用指引或使用时间掣谨慎得多,当然,香港水质和日本比较,又是有点分别。说了很多但仍未说到主题,抱歉~今篇其实我主要想讲金色不如帰的小食,由於我见到其他文章都是主要讲拉面,我想不如写一下有关小食。这里的小食包括有叉烧小碗饭($55)、有机菜沙律($78)、京葱味噌豆腐($65)、唐扬博多华味鸟($88)、黑豚肉煎饺($68)及吉烈芝士豚肉棒($70)。单看小食价钱也咋舌,虽说是小食,但价钱近乎一碟小菜,我在想吃什麽小食时,幸好我的吧台座位看到厨房的出菜口,可以慢慢研究。叉烧小碗饭真的用小碗盛载,两三口便吃完,卖相精致,小姐们可以试试,但对於我这个嗜肉鬼就没有吸引力,所以有机菜沙律及味噌豆腐也非我心头好,那麽就剩下三款小食可能会选择。黑豚肉饺子虽然是自家制作,但其他拉面店也有此产品,我见到另外剩下的两款小食名字特别,於是也放弃了煎饺子,把心一横,贝汁盐味拉面份量仅仅到半饱,何不全叫芝士豚肉棒及唐扬?两款小食价钱合起来价钱超过一碗贝汁酱油拉面。正如先前所说,一分钱一分货,两款小食都好食,但至於哪一款较好,我会表示吉列芝士豚肉棒较好,撇开味道,价钱豚肉棒比起唐扬较平,而且卖相很大碟,侍应会问客人是否需要分段切开豚肉棒,切开会有四至五小段,芝士汁会流出,味道大路浓味,外皮香脆,还伴有蔬菜沙律,点菜不久就有得吃。相反唐扬博多华味鸟价钱较贵,又只是小碟内有四小球,出菜又等得相当时间,是否觉得选择错了? 我会表示这个唐扬可以一试,原因是口感特别,唐扬外层炸至金黄香口,有脆感但不会因牙咬松散四射,有点和豚肉棒的外层不同,肉质感觉较为新鲜细嫰,我认为并非雪藏冰箱九州鸡肉,鸡味淡淡存在而且仅仅入味,似乎是我点菜後才加调味料制作,另外最特别是咬下鸡肉时会流出肉汁,加上蜜糖芥末酱,有点酸酸甜甜,虽然只得四小球,小食多滋味,我认为唐扬好味道过芝士䐁肉棒。在金色不如帰其实只吃一碗面已心满意足,想尽兴一点可以饮点酒或吃个小食,因为这是拉面酒吧。至於是母公司直营还是有代理帮手经营,那就要再查册一下,但我察觉到的是,金色不如帰使用的等位攞飞系统,和观塘神山面屋所用的是相同款式。 继续阅读
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等级4 2019-12-05
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上星期刚刚去完日本回来,本身行程系念住系当地食金色不如帰既,谁不知晚上七点去到已经截咗人龙冇得食,梗系相当遗憾啦。翻到香港知道咁桥开咗分店!仲唔即刻去试吓咩。事前有做过吓功课,知道金色不如帰既精髓系自家熬制贝汁汤头,唔加味精。蚬、豚骨同鱼汤底整成!仲会加入松露酱添人龙唔算多,等咗15分钟左右就入得了!唔想排队既都可以用app(G字头既)拎咗飞,差不多到你先去到都可以拉面到既时候,店员仲会有个建议食法:先用双手把拉面捧系手,feel吓个温度之後饮一淡汤,再食拉面同其他配料相信大家都系 贝汁酱油拉面同贝汁盐味拉面 二简一作出选择,唔知简边碗好!所以我就叫哂两碗睇吓边个好食啲!贝汁酱油拉面 $128汤底比较咸,加上黑松露酱、牛肝菌粉同牛肝菌油,味道就变到好丰富。不过蚬味冇因为咁而失去咗!低温慢煮豚肉片腍身入口即溶,可惜只有簿簿两片面条方面系似荞麦面,幼身,咬落去就比较淋。纯粹个人唔太喜欢呢只面条。温泉蛋$15拉面系不包蛋既,蛋味重之余咬落去仲爆蛋黄!值得加既贝汁盐味拉面 $128盐味同酱油唔同嘅系盐味加咗白松露油,个人认为松露味反而抢哂成碗拉面,变到食落去全碗都系松露味!如果钟意食松露既朋友可以选择贝汁盐味,冇特别/对松露一般者就可以简翻贝汁酱油!京葱味噌豆腐$65唔好成日嗌饺子🥟,其实其他小食都唔错!好似呢个京葱味噌豆腐咁,外脆内软,上面加咗葱粒同面豉,十分有惊喜!总结,食唔到日本店既味道 分别唔到香港呢一间同总店有乜分别!不过个人认为钟意蚬汤同松露既人应该会大爱呢碗拉面🍜 继续阅读
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