金紫荊粵菜廳 (已結業)

大多人所說的粵菜，其實單純是指我們珠三角沿岸的廣州派菜系。因為好多人都會把潮州菜，順德菜，客家菜從傳統的粵菜細分出來，在廣東，在香港，我們時常提到的粵菜，的確把潮州菜，順德菜，客家菜隔離了。其實，說得上粵菜，的確是要集，廣、潮、順、客，至少四家的大乘。是日來到位於會展的《金紫荊》，他們就在人人認為是廣州式粵菜館的餐廳，加插了潮州菜式做推廣，實行來一個潮州風味宴。 識唔識食潮州菜都好，一旦要食潮州菜，立即會令人想起鹵水鵝。《金紫荊》的潮系列菜式中，當然有潮式鹵水鵝啦。《金紫荊》選了上乘的肉鵝，肉嫩，皮香，鹵人汁完美地滲滿在鵝肉的內心，很好。 普寧豆腐，是另一個在潮州館子常叫的小食。外面脆，內心輕，淡淡的味道卻包含了豆香，點不點附上的汁也是可口。 潮州菜，可以好地踎，也可以好高貴。高貴的，有這一個潮式蒸煮開邊龍蝦。細細隻的半邊龍蝦，肉味濃郁而且爽口，用上了上湯去襯托，同樣鮮美。 潮州菜的魚翅是水準是一流的，但家下因保育，大家盡量不要食魚翅了。所以，各大小酒家都推出了代替品。是日的魚翅代替品是潮式雲南雪燕樹髓。起初，我聽到雪燕二字，以為是燕窩，誰知道，樹髓才是 key word，我們是日的魚

姊妹慶生因為有現金券優惠選了金紫荊粵菜首次到訪金紫荊... 原來從灣仔地鐵步行過來需時，剛巧遇著會展有展覽，要穿越過所有展館…行到另一邊盡頭路途遙遠… 途中人群擠擁，比預期步行時間超出了十多分鐘😓長途跋涉終於到步先點了一些小吃… 醫醫肚先黑松露腐皮卷($98)，芹香醋木耳，鹵水豬仔腳… 忘記了影相…但腐皮卷好食，可惜份量較少… 每件較為精緻的式，但腐皮入口鬆脆，餡料香口待姊妹到齊再落單主菜… 有姊妹提議想吃北京片皮鴨一客兩食片皮後…再吃鴨鬆生菜包片皮鴨比想像中好脂肪少，有肉吃之餘，也皮薄香脆，少油脂…可欺騙自己健康啲 第二款主菜送上的是腰果馬蹄炒雜菌，雖然每款材料像是普通的配料，但估不到配合起來有點意外的驚喜腰果香脆，馬蹄又是清新爽口，配上惹味醬料的炒雜菌，炒出這碟非常出色的菜式其他小菜也陸續送上甜酸脆蝦球，又是另一驚喜之作，蝦肉新鮮脆口，經過走油， 一層薄薄的脆漿炸粉，沾滿了甜酸醬，反而帶出蝦的鮮味，甜酸度適中，也非常惹味可令開胃指數更加提升另外銀杏雲耳浸時蔬，選了菜心，有姊妹非常喜愛銀杏這個菜式清新，感覺健康之後送上的…片皮鴨另一吃法，鴨肉鬆生菜包估不到剩下的鴨肉架，配了其他粒粒材

會展內的幾間餐廳，同樣的具水準，Buffet更是昔日曾受電台訪問時真心推介的好地方。 金紫荊更加不在話下，早前中午的任食點心，功夫紮實而味道出眾，迄今依然大受歡迎，而近日又有新攪作，推出了潮州菜色。 紫荊小碟 潮式鹵水鵝 平日鹵水鵝明明係大菜，家陣竟然只係小食，令人對主菜是更加遐想，鵝肉鹵得非常入味，鵝片雖然啖啖肉，但鵝骨更加羶香入骨，識食一定食鵝件。 普寧豆腐 將小巧的布包豆腐，斜角切成兩半，炸得外層香脆，內裡是雪白而濃香的豆腐，用來佐酒確實無以尚之。 梅子涼瓜 可說是店方名物，真是有種老朋友的感覺，砌放得有如花朵，酸、甜、爽、甘，都匯率其中，好吃到不得了。 潮式雲南雪燕樹髓 樹髓是植物的分泌物，但含雜質多，事前的處理工夫一點也少不了，食落感覺與燕窩確實有幾分相似，配以濃稠的湯汁，健康又美味。 潮式蒸煮開邊龍蝦 其實是半煎煮魚的改良版，龍蝦肉與爽甜，每口都帶有芹香，與平常席間的芝士或上湯是兩種不同風味。 脆炸蝦蟹棗 炸功好得沒話說，外層金黃而香脆，內裡柔韌富彈性，就算不蘸點醬料，依然可口。 香煎蠔餅 依然記得當年食友臨走前的一夜，由尖沙咀步行到旺角砵蘭街，目的

潮州菜係車媽媽深愛的菜系之一，得知道金紫荊粵菜廳推出了{潮汕嘗鮮}新潮菜單便急不及待跟好友去品嚐😋。 多次蒞臨金紫荊用膳但每次都帶著期待的感覺到來，因為它們的大廚蘇師傅經常做出不同新款突出的美味菜式，像這趟要試的便是潮汕菜。 這個算盤燈飾十分精美，弄得我也想買一盞回家呢！ 講到食潮州菜我就最喜歡吃這個前菜小吃鹹酸菜🍀，記得潮濠城的出品十分出色，而這裡的鹹酸菜亦都酸香不搶喉，質感爽脆好吃到不得了，質素十分之高呢👍。 還有師傅自家調配的XO醬亦都香口惹味，真的係想整個麵嚟來伴吃啊~但要冷靜點因為有很多精美的餸菜等著我們喔！ 第一味上檯的菜式紫荊小碟，包括第一碟的{普寧豆腐}＄58，用上小巧的潮州布包豆腐來泡製。 普寧豆腐炸得外層酥香，而內裏並不是我們吃慣的豆腐滑溜跣口質感，咬口多了但豆香滿溢，點上韭菜鹽水一同吃解熱氣之餘更能增添香氣令味道提升。 第二味當然係不能錯過的{梅子涼瓜}，每次來到金紫荊這一個前菜已經變成必吃之物，涼瓜用梅子汁醃至酸甜可口，涼瓜又極度脆口，絕對係出色的作品。 第三小碟就係{潮式滷水鵝}

大家喜歡潮菜嗎？個人挺喜歡那清而不淡，鮮而不腥的美好滋味，那裡可以吃到？就是灣仔會展的金紫荊粵菜廳。 特高樓底以及充足空間感的環境，無論是就坐海景大廳，還是在廂房自成一角，都非常寫意自在。當日在舒適廂房就坐後，首先上碟是紫荊小碟：潮式滷水鵝、普寧豆腐、梅子涼瓜。 其中 梅子涼瓜 是每次來到必點必吃，爽嫩脆口的涼瓜帶有話梅的芳香酸甜，餘韻甘甜，完全令人停不了口，是個太一流的開胃菜！ 接著的 普寧豆腐 Deep-fried Bean Curd Served with Spring Onion Sauce ($58) 源自廣東省普寧市，是潮汕特色菜之一，外酥內嫩、豆香四溢，吃時點上蔥油醬，更添芳香美味。 接著是百吃不厭的 潮式鹵水鵝 Marinated Goose ($150)，滷水芳香醇厚，鵝肉豐腴鮮嫩，而且份量非常充足擺滿一碟，並非底層充塞豆腐了事，大家都吃得盡量滿足，值回票價！ 接著是珍貴的 潮式雲南雪燕樹髓 Double-boiled Soup with “Yunnan” Gum Tragacanth ($118/位)：雪燕是一種珍貴的植物木髓分泌物，因為泡發後晶瑩剔透形似燕窩，故取

點心, 可說是香港代表, 是不少人的至愛, 而且更加受外國人歡迎. 早前去到灣仔會展的金紫荊品嚐「那些年」一起嚐過的點心, 30款蒸、煎、炸、焗及甜點任點任食, 除了必點的蝦餃燒賣, 更吃到鬆脆可口的蜂巢芋角, 簡直是超值!! 多人一起吃便能多點幾款, 放滿一個轉盤, 感覺很好, 當然大前提是不要浪費, 點了就要能吃光啊! 眾多點心之中, 蜂巢芋角印象最深, 因為師傳教路, 油溫控制好重要, 太熱的話起不到蜂巢, 而油溫未夠熱則蜂巢會太鬆散, 還要炸兩至三次才完成, 十分考功力. 今天這碟嘛, 當然是美味至極! 入口鬆化而沒有吃到滿枱脆碎, 重點是不感油膩! 必食之選! 芝麻炸蝦筒, 皮薄餡多, 蝦肉實淨彈牙, 熱吃抑或放涼了也同樣滋味. 看似簡單非常的豉油皇煎腸粉, 卻是一吃愛上, 十分入味之餘口感軟糯, 還有木魚碎點綴, 值得一吃再吃. 蒸點理應是先吃的, 但炸點太好吃, 所以才先分享. 蒸點方面, 笋尖蝦餃皇隻隻大小均勻, 晶瑩的外皮、工整的摺數, 剛好一口大小的蝦餃要趁熱吃, 便嚐到皮的軟熟. 朋友推介的松茸竹笙灌湯餃, 兩件一籠, 以小平鐵匙盛著, 拿起時也要小心翼翼,

每年的大年初一, 總會在拜年後一家人飲茶. 這一年, 就定了在金紫荊粵菜廳, 很熟悉的地方.是日天氣一般, 之後還下起大雨來, 但無阻我們前來, 風雨不改. 或許是新年關係, 點心的選擇不太多, 就在各個範疇中揀選一些心水吧.焗叉燒餐包 $43: 8.5分, 由焗叉燒餐包開始, 上檯的時候還熱暖, 包身軟淑, 叉燒帶蜜味, 不錯.三星燒賣 $48: 8分, 新年, 總有新年菜, 三星燒賣就是一例. 說穿了, 就是三個不同款式的燒賣, 分別是豬利, 叉燒, 以及冬菇, 蠻有過年的氣氛.貢菜雞絲粉卷 $43: 8.5分, 雞絲粉卷一向是我的心頭好, 這裡的, 粉卷皮夠薄身, 加入了貢菜, 食味自是豐富一點.鮮蝦腐皮卷 $43: 8分, 至於鮮蝦腐皮卷, 帶點脆身, 內裡的蝦膠, 挺爽彈的.普寧豆腐 $48: 8.5分, 繼續是炸物, 普寧豆腐炸得香脆, 內裡的豆腐很滑溜, 很有風味的小吃.蜜汁叉燒布拉蒸腸粉 $50: 8.5分, 當然少不了的是文迪喜歡的蜜汁叉燒布拉蒸腸粉, 皮薄, 叉燒肉質合宜, 小晴晴也喜歡吃.泰國蝦膏煎腸粉 $58: 8.5分, 另外一道腸粉是泰國蝦膏煎腸粉, 煎得很

過年食糕已是大家的習慣事情是嗎？今次要品嚐的是金紫荊粵菜廳及新滬坊的兩底美味糕點，包括係{巴馬腿蓉蘿蔔糕}及{紅棗桂花年糕}，看那精美的花樣年華手袋糕盒已經令人讚嘆不已，用來送禮大方又得體。巴馬腿蓉蘿蔔糕$198，內裡充斥不少巴馬火腿粒感覺已矜貴得多了，加上絲絲蘿蔔香氣十分迷人，煎香後襯少許辣椒醬吃迷人程度提升更多，而紅棗桂花年糕$128則軟滑香甜，有我喜愛的桂花已夠令我著迷，加上滋潤紅棗吃罷即覺人也靚D啊~

會展「金紫荊粵菜廳」的賀年糕點，一向水準甚佳，今年也不例外。今年推出的「巴馬腿茸蝦乾蘿蔔糕」，材料豐富，鹹香的巴馬火腿茸與蝦乾讓蘿蔔糕的味道進一步提升，在家中煎來吃時再加上老字號「奇華」出品的香辣惹味「極上珠姐XO醬」，味道就更佳了，無論是充當午餐還是晚餐，又或是在晚上肚餓時做宵夜，都是過年時甚佳的選擇。 除了「巴馬腿茸蝦乾蘿蔔糕」外，其實「金紫荊粵菜廳」還有另一款鹹糕「松茸巴馬腿芋頭糕」，同樣以巴馬火腿為材料，不過就加入了松茸作為配搭，芋頭糕添上了菌香，相信一定更加吸引。至於甜糕方面，年糕共有兩款，一是較為傳統的「鴻運椰香年糕」，另一款則是較為新穎的「紅棗桂花年糕」。「鴻運椰香年糕」我沒有試，「紅棗桂花年糕」就有吃過，這款帶有紅棗和桂花香的年糕與一般的傳統年糕相比，吃來沒有那麼甜膩，對不太嗜甜的我來說，可是相當適合。兩款一鹹一甜的賀年糕點，一起裝載在桃紅色調，感覺高貴，彷如手袋一樣的圓形高身盒子中，而且還有設計精美的利是封放在裡面，教拿到這賀年禮盒的我滿心歡喜。

有那個女孩子不喜歡包括漂亮的產品? 那麼賀年糕點又如何? 香港會議展覽中心就看準這個市場, 推出了手袋狀的包裝作賀年糕點, 美煞了.巴馬腿茸蝦乾蘿蔔糕 $198 每個包裝, 可以從四款糕點中選擇兩款. 鹹的心水, 是金紫荊粵菜廳的巴馬腿茸蝦乾蘿蔔糕, Param Ham + 蘿蔔糕, 只是有創意, 心思, 那有難成的事. 說真的, 那陣鹹香, 真的很強, 但受落了的話, 又會感受到這款糕點的美.紅棗桂花年糕 $128 新滬坊的紅棗桂花年糕就是甜糕之選. 紅棗, 女孩子要吃, 也愛吃, 說是甜, 其實也只是微甜, 加上清香的桂花, 易入口, 跟傳統的年糕有點不一樣.那麼漂亮的手袋, 去盛載香港會議展覽中心的賀年糕點, 很靚, 很女孩.

初三傳統叫赤口👅，不宜拜年🙊，那便回顧過年前跟一眾好友到吃的一頓飽足團年午餐吧！早在一月中金紫荊已經佈置得充滿過年氣氛，放上了喜慶的桃花🌺和大吉🍊，以及爆竹等裝飾💥。近來香港天氣霧霾十分嚴重，這天已經算是不俗的一天了😷！！率先上枱的是{風山水起}以筍尖蝦餃皇打頭陣，粒粒白淨圓潤的蝦餃像在呼喚我般，放心我必定寵幸你😁。蝦餃外皮爽而不黏，內裏的餡料亦都很富鮮味，還有不少筍尖在內可口非常😋。接下來的是{竹笙上素餃}🍄通透的外表已經惹人垂涎了吧！同樣地餃皮亦都爽口非常，而內裡的素餡亦都香口不寡，車媽媽滿是喜歡伴豆瓣醬同吃增添美味。最後一款點心係{蜂巢荔芋角}這個點心是車媽媽的由細至大愛吃的點心，現在不易吃到呢！炸至酥脆香口的芋角，沒半點油膩，吃落粉嫩又香口，確是水準之作啊👍~這趟車媽媽終於吃到金紫荊傳說中的好吃豬腳薑，醋味香濃不搶喉，豬腳炆得化而不肥，不過最驚喜還是內裡的薑件😍，入口鬆化吸滿醋香，平時我不愛吃薑也吃了不少呢。這天當然要重溫這個{梅子涼瓜}同樣地以花朵🌻美態展現於我們眼前，味道酸甜開胃。而且口感十分爽

人愈大、時間便走得愈快，𤠣年仿似是剛開始，但眨眼間又接近年末了！雖然人不能返老還童，不過隨著歷閱，更懂得惜緣的可貴。近年也習慣先跟友人們團年，感恩多份來得不易的緣份！ 選址灣仔「金紫荊」，「金紫荊」亦是我們珍惜的老朋友！當天天氣轉睛，這位老朋友在明媚的日光中，變得更富神彩！ 「風山水起」紫荊點心 — 笋尖蝦餃皇 團年飯一定要有好意頭的菜式，先來包括三款點心的「風山水起」。率先品嚐當中鮮嫩爽彈的笋尖蝦餃皇！ 「風山水起」紫荊點心 — 笋尖蝦餃皇 笋尖蝦餃皇雪白晶瑩、摺紋細緻、型態嬌美；入口皮薄糯口、笋尖的爽與蝦肉的彈，構成美滿的口感，味道鮮香自然。 「風山水起」紫荊點心 — 竹笙上素餃、蜂巢荔芋角 「風山水起」當然陸繼有來，繼笋尖蝦餃皇而來的是竹笙上素餃和蜂巢荔芋角。 「風山水起」紫荊點心 —笋尖蝦餃皇、竹笙上素餃、蜂巢荔芋角 竹笙上素餃同樣皮薄糯口，不過煙韌之感更為突出，餃皮跟餃餡內各式時蔬形成強烈對比，入口爽彈兼備，素材也可來得清而不寡、滋味滿溢！ 「風山水起」紫荊點心：蜂巢荔芋角 蜂巢荔芋角外層猶如蓬鬆的髮絲，不過極為鬆化的口感卻人見人愛，而飽滿的餡料卻來得細滑香濃，整體做到惹味而

每年都會跟朋友在會展來個團年飯聚，今年都不例外，但為了遷就大家，晚飯就改成了午餐，菜色亦相對地注入點心元素。 中午時份的陽光，從室外透入，令人倍覺舒適，客人大多是附近的上班族，所以都比較安寧謐靜，可以細意品嚐菜色。 餐單是朋友安排，自己倒不用費心，而且都冠上了好意頭的菜名，正好切合新春的氣氛。 【風山水起】 紫荊點心 月前曾經品嚐過金紫荊粵菜廳的中式點心，紮實而有水準，今次團年飯，當然少不了一份。 筍尖蝦餃皇 餃皮搓得通透而富彈性，摺紋超過十摺，相當對辦，蝦肉爽鮮，又加入了筍絲，口感爽鮮。 竹笙上素餃 餃皮比蝦餃更通透，餡料切得細碎，味道 蜂巢荔芋角 外層炸得酥化，內裡芋茸香滑細緻，好味。 【財源滾滾】 淮杞花膠筒燉螺頭 原盅清燉，夠火喉，所以湯色清澈，就連花膠筒都燉至軟稔，呷一口，感覺都一陣膠質，加上螺頭又是滋補的食材，對女性身體的修護更好，哪有不好喝的道理？ 【如魚得水】 露荀百合炒班球 很傳統的粵菜，夠鑊氣，露荀跟班球炒得啱啱好，露荀爽脆，仍帶鮮嫩的口感，班球不會太厚身，薄薄的一層玻璃芡令肉質更滑嫩，意頭又好。 【麒麟獻瑞】 當紅炸子雞