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港铁彩虹站 C4 出口, 步行约4分钟 继续阅读
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食记 (73)
等级6 2019-08-11
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去年8月31日首次到访「金碧」,相隔未到一年,於 8月3日约同饭脚再次感味这舌尖上的彩虹!这回饭脚统统是酒鬼,老公还特意带备了一支 Magnum 香槟,送给快将生日的寿星女。香槟质量超出预期的理想,为这顿饭聚添上泡泡的喜悦!人未齐,先要来佐走小菜!富嚼感、带小肥,调腌味自然的叉烧,未来得及拍照已给吃光了!到现在回想起来,「金碧」的叉烧的确拥有一股扑实的特质,相比潮兴的什麽黑毛猪、什麽矜贵的处理过程等的叉烧,「金碧」由简单原始而来的叉烧风味,不禁令人生爱!第二道佐酒菜是小炒皇,一看湿漉的芡汁附在食材之上,心里感觉有点不对劲!虾乾、鲜鱿、西芹、腰果、韮王等用料十足、质量亦优,以致味道和层次均十分丰富,只是未够乾身,变成一道湿版小炒皇而已。上次有幸嚐过「金碧」的辣盐鲜鱿,这回一定要来一客佐酒。鱿鱼新鲜、外乾内软,加上香气盛放,又不会过咸,一流也!人齐了,起菜!大抵是不想加重厨房的负担,订菜时老板娘依旧提议杏汁白肺汤,就这样我再重温杏汁白肺。正如上次食评所说,汤感顺滑、杏味不算浓厚,纯甜的汤韵最为突出!一盅杏汁白肺汤份量超多,每人最少可分两碗,而我和部份爱汤的饭脚起码来了三、四碗,令人依旧满足!第一道要回味的是锦卤云吞!一饭脚说炸云吞像粟火片,倒有几分相似!最令我佩服「金碧」是其秉承传统的精神,试间坊间有多少食肆还依从正宗的做法?据知绵卤汁所涉及的食材不少,如菠萝、猪膶、蕃茄、猪肚、鱿鱼、猪肉、灯笼椒、甚至虾仁,如今遭一一摒弃,均以清一色的五柳汁取代,卖相相当清寡之余,亦失去了原有的风味!幸好而我们还有「金碧」,将从前的细味活现。面前的锦卤云吞不但多姿多采、卤汁味道来得酸甜自然,将盛满卤汁的云吞放进嘴巴,定能体验个中与别不同的滋味!锦卤云吞依然精彩!八宝鸭是第二道要回味的菜式。鸭形依然鲍满、油润,伴上清嫩的芥菜胆,八宝鸭别来无恙!对呀,「金碧」的八宝鸭依然是吃过最清纯美味的八宝鸭,咸蛋黄、糯米、粟子、莲子、冬菇等芳香与鸭香拼合,口感融合、香而不腻,完全是不造作、不浮夸的吸引力!上回鱼肠蒸蛋已震撼食友味蕾,想不到这次鱼肠蒸蛋亦获得饭脚一致的拥戴!虽然这次鸡蛋表面出现受热过度的空孔,但无损美味!鱼肠依然粉绵带鲜香,与湿润的鸡蛋、还有果皮的香气汇合,美味此中寻!焖斑尾是当晚首嚐的菜式,份量超级庞大!斑尾经油炸後,入口浆粉不过厚,吸收香而不过浓的芡汁後,味道不错,鱼肉也厚身,不乏啖啖鱼肉之美!唯个人还是喜欢滑溜、充满骨胶原的斑翅,下次改换部位吧!以上数款菜式当然不足以令十四对饭脚满足,其後还多点了生炒骨、凉瓜排骨和两款蔬菜!当晚每对饭脚也捧着肚子而回,猜猜每人平均消费多少?哈哈,每人才两百二十元,还要免开瓶,依然抵食、依然味佳,依然是爆场热閙的「金碧」! 继续阅读
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等级4 2019-05-15
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一班朋友行完山,朋友带我们去彩虹村食饭,她说要一早订位,我心谂街市食都咁巴闭……金碧茶楼,原来是食怀旧粤菜,因为要时间做准备工夫,所以订位之余,有些菜要预订。8个餸早巳预订,由於未齐人,所以加叫叉烧,油鸡,边食边等。半肥瘦叉烧好好味,肉又霖,汁浓香甜👍油鸡滑,汁甜而不腻,味道适中,重点是鸡好入味👍齐人开饭,先上杏汁猪肺汤, 众所皆知,这是工夫菜,先不说好唔好味,很多地方巳经嫌功夫多不煮啦。汤好重杏汁香味,猪肺爽口,配自家制辣椒酱更提味,汤有胡椒,但不辣好好味👍跟住上锦卤云吞,儿时的菜式,现在偶然在酒楼见到,它的酸汁加入三色椒,一片片炸得脆脆的云吞,放一羹酸汁连椒一齐食,好开胃,另你食完想再食👍啱晒同枱小朋友下一道菜是看似平凡的八宝鸭,切开鸭身後,满满的馅涌出,有莲子同其他豆类,馅料保留各有味道,融合一齐食,香甜好味。再上一道忍吾住口的椒盐鲜鱿,明知胆固醇高,也要食一条,弹牙的鱿鱼,简直是魔鬼,令我夹多一条又有一条。好彩来一碟陈醋云耳,这是陈醋的酸味,加入红椒、蒜,醒胃之余,云耳可以抑制番胆固醇,不过我个人认为偏甜,食到咁上下消饱肚感。朋友实系喜欢食炸嘢啦,又来一个酥炸鲜虾丸,虾弹牙,炸得脆,好味,碟碟都保持出准。蜜汁烧鳝球好特别,第一眼以为是茄汁虾添,又脆又酸又野味,加上啖啖鲜鱼肉,好好味👍最後是蚝油手撕鸡,又是笫一次食,它的特色是肉不是撕碎,而是以粗条上,配西芹、红萝卜一齐炒,再加入炸得脆口的鸡骨,侍应说这是差不多失传的菜。以前鸡很贵,所以骨也不要浪费,虽然味道我就觉得一般啦。但也值得一试。最後送上绿红豆糖水,豆煮得又霖又起沙,甜道适中。我们10几人,每人平均$230,好抵食,餸菜可以因人数选择大细,地方是好旧式的酒楼,这正正配合怀旧菜式,食物质数高,有机会我会再来,记住星期三休息同订枱。 继续阅读
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等级4 2019-09-01
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寻找到从前既好味杏汁猪肺汤...好饮.略觉不够浓而且偏甜八宝鸭...老旧菜已少有酒楼有做.好味.但栗子少左d花生过多炸蟹钳...绝味...如蟹肉再多一点会锦上添花.蜜汁烧鳝球.爽口弹牙椒盐鲜鱿...个炸酱皮差左d旦鱿鱼鲜元蹄...入口有淋淋感...好好食花雕蛋白蒸虾...酒味唔浓.个人喜爱酒味.我就想浓点蒸鱼肠...唔腥...近年难得既味道蚝豉生菜包...野味好香成间店虽然旧又迫旦都好舒服冷气好足.好过市面大多数食店酒楼...!店员服务...好正...大家都融为一体...!好开心 继续阅读
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等级4 2019-08-11
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自从今年初第一次帮衬,到而家已经帮衬咗 4 次,呢个月仲要帮衬咗 2 次 🤭🤭早前带妈妈食过一次,佢对呢度嘅杏汁猪肺汤念念不忘,佢生日就再嚟食多次啦 🙂 我哋一行 7 大 1 细,叫咗一个汤加 4 个怀旧餸都食唔晒。杏汁猪肺汤依然好香杏仁味,妈妈仍然赞口不绝,生菜包啲生菜好甜,中和返炒香嘅蚝豉冬菇肉醉同炒米粉。锦卤云吞小朋友食到眼闪闪 😅红烧元蹄一上台大只到 O 晒嘴,食落唔油腻仲觉得啖啖骨胶原,到剁椒鱼头上台又再 O 多次嘴,要几大条鱼先有咁大个鱼头? 哥哥叫咗中辣,我顶唔顺,食咗小小都觉得好正,仲有粉丝垫底吸晒啲鱼汁 👍👍👍早 2 日再同中学同学一行 11人嚟庆生,杏汁猪肺汤,生菜包同锦卤云吞系铁胆,再加陈醋木耳,金碧小炒王,大鱼两食,花雕蛋白蒸大虾同金华玉树鸡。陈醋木耳好入味,啲醋食得出系正嘢,金碧小炒王相比下有啲逊色,大鱼两食好正,尤其系蒜蓉蒸鱼腩,无鱼鳞之余仲感觉到满嘴骨胶原,花雕蒸大虾好滑,有好多只大虾,金华玉树鸡餐牌上系无嘅,唔知点解同学知道有得叫呢?好明显呢个系手工菜,清清哋好香。另外见其他台都有叫酿鲮鱼餐牌都系无,唔知仲有几多样神秘菜呢? 继续阅读
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等级3 2019-07-01
716 浏览
约了朋友回到中学时昀彩虹村金碧酒楼食饭怀旧吓,心谂街市食都要订位🤔,原来要时间做准备工夫。未齐人,食住叉烧,油鸡先,半肥瘦叉烧好好味,肉又霖,汁又好野味👍油鸡又滑,汁甜而不腻,味道适中,重点是很入味👍第一道是杏汁猪肺汤, 众所皆知,这是工夫菜,先不说味道,很多地方巳经不煮啦,因为太多工夫。好重杏汁香味,猪肺爽口,配自家制辣椒酱更好味,汤有胡椒味,但不辣,好好味👍第二道菜是看似平凡的八宝鸭,切开鸭身後,满满的馅涌出,有莲子,馅料保留各有味道,一齐食味道很好。第三道是锦卤云吞,儿时的菜式,现在偶然在酒楼见到,它的酸汁加入三色椒,一片片炸得脆脆的云吞,放一羹酸汁连椒一齐食,好开胃,另你食完想再食👍第四道足忍吾住口的椒盐鲜鱿,明知胆固醇高,也要食一条,弹牙的鱿鱼,简直是魔鬼,令我夹多一条又有一条。第五道是一碟陈醋云耳,这是陈醋的酸味,加入红椒、蒜,醒胃之余,云耳可以抑制番胆固醇,不过我个人认为偏甜。第六道朋友一定很喜欢食炸嘢啦,再来一个酥炸鲜虾丸,虾弹牙,炸得脆,好味,碟碟都保持出准。第七道是蜜汁烧鳝球好特别,第一眼以为是茄汁虾添,又脆又酸又野味,加上啖啖鲜鱼肉,好好味👍第8道是蚝油手撕鸡,又是笫一次食,它的特色是肉不是撕碎,而是以粗条上,配西芹、红萝卜一齐炒,再加入炸得脆口的鸡骨,侍应说这是差不多失传的菜。以前鸡很贵,所以骨也不要浪费,但味道我就觉得一般啦。但也值得一试。最後送上绿红豆糖水,豆煮得又霖又起沙,甜道适中。我们10几人,每人平均$230,好抵食,餸菜可以因人数选择大细,地方是好旧式的酒楼,这正正配合怀旧菜式,食物质数高,有机会我会再来,记住星期三休息。 继续阅读
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