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食家推介
又到与朋友相聚时间，今次食了这间位于深水埗的醉锅馆，入到去见客人不多，起初都有点担心，不其然会有一点点问号?！食物质量如何? 后来先知原来它们开张只有几个月而已，所以不是太多客人知悉！ 不过当我们食完这餐饭后，发觉它们食物品质不但非常新鲜，而且更是一间很有创意的菜馆，有火锅和小菜任君选择。炎热的天气下，最好先食返D凉盘小吃，这次我的朋友们选择了我的至爱……鸭舌。它不但能开胃，而且亦是一道佐酒之极品。鸭舌不但香气扑鼻，而且糟酒去了腥味，食落味道醇厚甜美，太好味。这个有3只手指公的招牌鹅，当然要试啦！鹅肉加入了非常香浓的酱油味，令到肉味浓郁惹味，肉汁丰盈而又不会觉得太过咸，绝非一般能媲美。此菜式也令我们每人都赞不绝口，唔怪得在餐牌中，成为首要的招牌菜，值得推介一下。第一次食的新菜式……酸菜三爽，好期待…… 锅内有酸菜、酸菜脆爽、剁椒、大红袍花椒、新鲜的水鱿、墨鱼咀、鱿鱼、牛栢叶和好入味的芽菜等，汤底够香、够浓、够麻、唯美中不足的只欠辣味不足，可能师傅怕香港人不太食得辣，所以轻手咗。 潮州肉碎蚝仔粥，好味道！鲜甜的粥底，份量十足，粒粒珍珠蚝肥美饱满，热腾腾，看见已经胃口大开，一试足以令人倾心！一道酸酸甜甜非常好吃的冰镇咕噜肉，其实就是在刚炸好的咕噜肉放在冰粒上，使外面又凉又脆口不黏，再把生果放在冰盘上，非常新奇，令人惊艳。大厨将平凡菜变成新派Fusion，令这冰镇咕噜肉更具特色，咕噜肉外观更像冰糖葫芦带点晶莹，创意有加和精致非常。赞叹不已。
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一班人柴娃娃gathering，梗系想有咁嘈得咁嘈嫁啦！有人去过深水埗福华街打边边，话呢度唔多人，松动啲，就拉大队去食。呢排多野做，搞到OT最迟到，一黎到就有糟酒浸鸭舌同贵妃虾球坐阵等紧我。平时浸鸭舌通常都用花雕酒，呢度用了糟酒，糟酒是用蒸熟后的米经加入酒曲发酵而成，用糟酒浸的鸭舌，没有花雕的咁重口味，鸭舌爽口，肉算多，有少许甜。贵妃虾球一看到是黄色的，大家以为是咖哩，谁不知是芒果酱，感觉上是芒果加上沙律酱炒虾球，虾球颇为大只，爽口，上面舖上果仁，十分香口及脆口，忍不住接二连三咁食落去。秋葵酒糟班球炒得很香，班球件件大旧，可谓啖啖肉，经酒糟炒后，鱼块表面像煎得香香，煎得一会系一定会变金黄色，秋葵亦炒得刚刚好，没有过淋制未熟的情况，连葱头同姜片一齐食，更惹味。啫啫通菜煲十分惹味的一道菜，所以是上枱最快清碟的一道菜，重的虾膏味之余，仲有啲啲鱼仔味，劲在佢唔咸，菜就涨卜卜，够饱满，十分新鲜。呢度地方虽然似偏一点，但走时发现，原来一出就有好多巴士，行前啲就有港铁，食晏啲都唔惊！
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香港真好，只要阁下喜欢，一年四季都可以打边炉，而且丰俭由人，总之几个朋友齐齐啤啤佢又得，一枝公慢慢叹亦得，真的很方便。早前朋友吹鸡，跑到深水埗来个火锅饭聚。其实在附近一带都有不少同类店舖，看来竞争的压力几大，不过只要食物有水准，倒是不怕。望望店方餐牌，除了应有的火锅料外，还有小菜提供。冰镇咕噜肉 ($168)是朋友早已听闻的菜色，特意order一份，卖相几澎湃，其实坊间有不少酒楼都有提供，但火锅店又真的少见，甜酸度几平均，外层经冰镇后，的确带少许脆口感，几对办。随后送上了醉锅馆大盆鱼 (鱼时价)，基本鱼汤底要$108，加添不同的鱼是按时价及品种而定，今晚就点了笋壳鱼，当然是原条上台，浸在奶白色的鱼汤内，呷一口鱼汤，的确够鲜甜，相信就算不用加鱼都几好味，而随锅亦附上一碟海鲜，配料有膏蟹、海虾及蚬，份量都够两至三人用，连同笋壳鱼一齐滚起，好让鱼汤的味道都渗入海鲜内，令味道更鲜甜。火锅与牛肉可以说是绝配，肥牛多吃亦不健康，反而本地货就更吸引，招牌手切本地牛颈脊 (大/$268)不怕灼得太耐，肉质依然松软富肉味。另一款是本地手切牛白肉 ($158) ，早在七八年前，已经在深圳吃过不停，只须在汤内滚几秒，收缩至小小一片，咬落满有嚼口，而且充满油香。始终新鲜鹅肠 ($88)都是胆固醇朋友，更何况是新鲜货？每条鹅肠都布满了脂肪 ，灼至紧熟后，蘸点少许辣椒豉油，就更惹味。丸类都是火锅中不能缺少的，今次点了手打墨鱼丸 ($68)及自家制梅菜猪肉丸 ($78) ，前者不论质感及味道都很大路，而后者感觉似食紧梅菜蒸猪丸，不太欣赏 。反而几款饺类有点新意，在香芋腊味饺 ($78)、黑松露素饺 ($78) 与及招牌生拆蟹粉饺 ($98) 中，最喜欢蟹粉饺，味道亦比较鲜香，而香芋腊味饺咬落带粉质，亦有阵阵腊味香味，不错，至于以黑松露放入饺内，似乎不少食肆都食到，没惊喜。朋友最爱响铃，每次跟她吃火锅，总是吃完一碟又一碟，今次踫上即炸自家制响铃 ($58) ，当然不会错过，老实讲，又真系几香口，只在汤里泡浸一下，食落仍带脆口，难怪朋友会情有独钟。另一样同类食物是即炸鱼皮 ($58) ，响铃是豆香，而鱼皮的鱼味又是另一种感受。毕竟肉类吃得太多，倒不如来份有营蔬菜拼盆 ($68) ，生菜、粟米、金菇、冬菇、蕃茄、秀珍菇与及好几款新鲜蔬菜，用来清清肠胃几好。吃了近两小时，但店内客人依然不多，其实食物水准不俗，价钱亦算公道，可能知道的人不多吧！有时创业难守业更难，经营食肆真是一件不容易的事。
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哗... 有好多星星呀! 曾志伟、麦包、洪天明、方力申等等等等有这么多星星的帮衬, 应该厨师的手艺也不会太差, 因为星星会有号召力的。 店内冷气强劲, 座位也如梳化般有弹性, 制造出舒适的环境。糟酒浸鸭舌 $58鸭舌满有酒香, 爽弹的鸭舌只要稍稍的用牙齿及舌头合作便可以退掉骨头。马蹄竹蔗茅根水一般都是认为具有清热下火, 生津止渴的功效, 好喝这两个字已代表了它的价值。鸳鸯糯米球 $98是两种肉球: 墨鱼肉及猪肉, 据说是裹上糯米后再蒸熟, 味道要靠后来淋上的芡汁, 让外貌也变成光润诱人。 糯米令肉球带来黏糯, 肉球本身也有一点爽口。啫啫通菜煲 $78送上台时已香气扑鼻, 口水也忍不住要流下来, 我爱这阵惹味香气, 利用砂锅锅身的热力将通菜、虾米等其余配料爆发出香味。 通菜依然保持翠绿, 没有发蔫变黑。
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我们‧四人众, 到 深水埗 探望过朋友后, 便一起前往附近的 福华街 找食医肚 ~当中有朋友推荐这一间 醉锅馆, 于是便入内帮衬 ~点单纸、纸巾 都是挂在墙上的 ~ Menu ~老友鬼鬼 $68卖相讨好, 热气腾腾, 外层的油条有一定的脆口度, 虾胶爽口弹牙, 效果不俗 ~ 香辣鸡煲 $118味道是比较特别, 偏甜, 是既甜且辣又带点麻, 非常有个性的一个鸡煲, 若是麻度多点会更适合我的口味 ~鸡件很入味 , 肉质嫩滑 , 尽得麻辣酱的精华 , 味道香浓又别具一格 , 有一种吃下去便难以停口的感觉 ~ 贵妃虾球 $108 卖相精巧, 先以芒果酱炒虾球, 再于外层铺上果仁碎, 入口脆身, 味道是酸酸甜甜, 又满有果仁香, 虾球味鲜爽口弹牙, 口感层次复杂, 十分好吃 ~蚝仔粥足料, 蚝仔肥大胀爆, 鲜甜的蚝味全逼入粥内, 粥底够鲜甜 ~本篇完 ~
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