逸轩

Yat Heen
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港铁第一城站 D 出口, 步行约7分钟; 港铁石门站B出口,步行8分钟 继续阅读
电话号码
36531112
营业时间
今日营业
11:00 - 15:00
18:00 - 22:00
星期一至日
11:00 - 15:00
18:00 - 22:00
付款方式
现金
其他资料
网上订座
酒精饮料
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加一服务费
前往餐厅网站
http://www.alva.com.hk/en/dining/yat-heen.html
有关餐厅
位於帝逸酒店二楼的逸轩提供现代精致粤式佳肴,由屡获殊荣、以糅合传统粤菜精髓及创新概念而闻名的主厨梁耀基主理。逸轩选用优质有机食材及可持续海鲜创作特色美馔,包括点心及多款素食选项。此外更备有精选葡萄酒单(提供美酒配对选项)及多款精品中国茶,昇华优质用餐体验。

装潢高雅的逸轩是亲友共聚或商务饮宴首选,宽敞的用餐场地可以改造为五间别致的私人包厢,或者打通整个空间,以迎合不同场合需要。连同前厅及室外庭院在内,整个空间可容纳共130位宾客。

有关奖赏计划
招牌菜
草饲安格斯牛叉烧 松露带子炒饭 乌金乳猪 野菌汤豆腐 黑松露烩原只花胶筒
食记 (41)
等级4 2021-03-21
1243 浏览
我们将战利品带回上房後是吃晚餐的时候了,今趟选这个Package全因我想试未踏足过的逸轩Yat Heen。我们安座後先叹上一杯清热的菊花茶,很喜欢这儿的工作人员会戴上手套工作,在这敏感的时间确实很想看到注重卫生的员工。我们的Staycation Package可免费在餐厅享用价值$438/位的逸轩御膳套餐,这个套餐总共有八道菜之多非常丰富呢!打头阵是精致的逸轩三锦碟,内里分别是金沙五层腩、玫瑰木块烟燻流心蛋及话梅圣女果。圣女果说穿了即是我们经常吃的车厘茄,师傅用上酸甜的话梅来腌制味道香香甜甜带微酸,吃下爆汁非常口感丰富而且十分开胃呢!然後品嚐这件金沙五层腩,剪裁工整层次分明的五层腩吃下皮脆肉嫩,伴以邪恶的金沙一同享用真的很魔鬼呀!最後这一件卖相美不胜收的是玫瑰木块烟燻流心蛋,吃时放近鼻子已闻到阵阵的烟燻香气很是诱人。流心蛋上放了一片薄滑的啫喱配合香滑的牛油果酱吃下口感挺丰富,但美中不足的是流心蛋熟了一点点,否则这个玫瑰木块烟燻流心蛋会更加吸引我。紧接着是热腾腾的金粟忌廉蟹肉羹,摆盘极像西餐的蟹肉羹非常足料,内里充斥满满的粟米粒和新鲜蟹肉,口感丰富之余更是十分饱肚呢!之後这客宫保花竹虾真的令我十分惊喜,件头超大的花竹虾口感爽脆又弹牙而且鲜味十足,配以酸甜微辣的宫保汁酱很是惹味。花竹虾当然是吸引滋味的好物但也不要小觑伴碟的料头,尤其是那清甜的大葱弄得我将这道菜吃至美人照镜呢!高潮迭起之际侍应送上这客矜贵的腿汁海参天白花菇,被宫保花竹虾挑起了食慾的我已急不及待要品嚐这个菜式了!首先要激赞这个天白花菇炆至入味厚身的花菇吃下滑溜不已,教人沉溺於它美味的怀抱中喔!而海参口感也是爽滑弹牙沾上腿汁来享用亦不是省油灯呢!吃过矜贵的腿汁海参天白花菇後接下来以这一客养生桃胶浸菜苗来间场便最适合了。以浓香的上汤浸泡着嫩口的小白菜,还配上口感丰富的养颜桃胶好吃得一滴不留。吃到第五道菜我经已满足到不行了!但我们还有三道菜要品嚐怎麽办好呀!来到第六道菜是自家制黑蒜蒸玉米鸡,可幸的是这道菜的份量恰好可以继续享用!玉米鸡顾名思义是吃粟米大的鸡!吃下肉质富弹性兼皮下脂肪不多,加上自家制的香甜黑蒜感觉挺为健康。来到第七道菜娘惹咖喱豚肉炒丝苗,坦白说车妈妈已经扯白旗投降吃不下了!所以我决定包走一份然後跟车爸爸分享另一客便足够了。这个娘惹咖喱豚肉炒丝苗真的十分惹味,而且炒得粒粒分明很乾身口感一流,绝对是试扯厨师功架的好菜式。终於来到最後一道菜甜品荟萃,这天我们得到的是糯米糍、红豆糕及杨枝甘露糕三款也十分吸引,尤其是那个糯米糍外皮软绵绵滑捋捋的最重要是一点也不黏牙,而且内里的花生馅不会过甜很好吃耶!就连不好甜的车爸爸地非常喜欢这个糯米糍呢! 继续阅读
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等级4 2020-12-16
1840 浏览
位於沙田第一城站附近的帝逸酒店,系一间讲求健康同埋时尚嘅新酒店。 呢排兴staycation,两口子就去咗放松一下, 一部入酒店就会畀时尚嘅气息所吸引,装修modern唔老土,而且环境又舒服。起咗身之後就去咗里面嘅中菜厅《逸轩》食个brunch。 呢间中菜厅集传统和新派於一身。喺传统嘅点心和菜式上, 加入咗大厨嘅创意和心思, 啱晒一家老幼大小。 可惜因为疫情,无缘家人一齐共享盛宴,只能两口子互撑枱脚。呢间中菜厅有两样点心非常出名, 打卡一流,分别系《恐龙大王咸水角》, 同埋《西瓜馒头》。 两者造型满分,够cute好食。《恐龙大王咸水角》 即叫即炸, 保证奉上的时候新鲜热辣, 由糯米粉以及澄面制成的外皮软糯松脆, 里面嘅馅料丰富, 虾米、冬菇、沙葛、肉碎够足料, 最啱就系锺意脆卜卜嘅小朋友。《 西瓜馒头》 咁样相当吸睛, 西瓜造型相当像真,谁知一口咬下, 西瓜肉亦同样逼真。 西瓜馒头采用了全天然色素, 用上咗菠菜汁以及红菜头汁, 食得安心又够健康。 面团发酵时间拿捏得恰当,食落软熟, 甜味适中。《金箔素翅什菜水晶球》和《虾饺》 即叫即蒸,绝对吃得出酒店大厨的功架。《金箔素翅水晶饺》 卖相高贵, 薄薄嘅外皮包满了饱满的馅料, 虽然是素饺, 但食起来层次亦相当丰富,有冬菇嘅香, 脆玉瓜的清甜, 味道令人满足。《虾饺》几乎是每次到酒店中菜厅必点的点心, 虾饺外皮透薄, 透出粉嫩嘅颜色, 晶莹饱满,由於选用了新鲜的海虾,所以虾肉相当鲜甜,食落juicy。一人一盅的老火汤卖相够特别,用上了紫砂茶壶及功夫茶杯, 除了是因为精致之外, 紫砂茶壶更能够保持汤的热度,就算是喝到最後一口, 仍能保持热辣辣。 是日靓汤系《花胶雪梨猪展汤》, 汤嘅色泽金黄剔透, 满满的花胶令人看得心动, 每一啖都充满骨胶原, 亦令老火汤变得十分黏咀, 雪梨功效滋润, 最啱就系秋冬乾燥的天气,饮落相当润喉,like爆!《Xo酱爆虾球肉带》虾肉饱满, 食落爽脆弹牙,味道鲜甜。 带子肉嫩, 火候刚好, 加上惹味嘅xo酱爆炒,令人垂涎三尺。再一个《樱海老鳗鱼炒鸳鸯丝苗》, 看到卖相已知道炒饭十分高质素, 色香味俱全。 丝苗米粒粒分明, 饭粒乾爽而不硬。 炒饭面加入了由红菜头添了色彩的京葱, 除了是让色泽更加吸引之外,亦增添了香气。 炒饭的用料亦相当丰富,有鳗鱼粒同樱花虾, 鳗鱼增加了炒饭的香甜气息, 樱花虾带出了咸香, 加上青葱嘅香气, 令炒饭锦上添花。最後以甜品作结,《芒果糯米糍》乃是餐厅的招牌甜品。 糯米糍软糯亦不黏口, 带出隐隐的香甜, 不会盖过芒果的风头。 芒果采用了当造的香芒, 甜度和酸度适中,果香澎湃, 令人难以抗拒。另外餐厅亦推出了其他已芒果作主题甜品,《奇亚籽香芒果冻》 健康美味。《逸轩》中菜厅的出品绝对是诚意之作, 希望疫情过後, 可以回家人一齐共享盛宴。 餐厅亦推出了外卖优惠, 希望在疫情期间为大众打打气。 诚意推介! 继续阅读
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朋友系要见嘅!为咗约我呢位朋友,我专程由九龙入到新界同佢食呢餐饭,认真俾面啦,於是佢就带咗我嚟帝逸酒店食中菜,热爱中菜的我当然满心期待啦😍精选点心拼盘,有虾饺、恐龙大王、西瓜馒头、金箔素翅什菜水晶球,摆盘和卖相都非常之别致,恐龙大王其实是咸水角,背部的角是瓜子,口感外脆内软,香口十足。西瓜馒头则采用菠菜和红萝卜搅拌成蔬菜汁去造成,卖相吸引之余且较健康。至於金箔素翅什菜水晶球,里边混合了粉丝、什菌和翠玉瓜,味道可口,亦倍感清新。四季老火汤(松茸竹丝鸡瘦肉汤),用料十足,老火汤清甜可口,特以紫砂茶壶盛载,保存汤的温度之余,既可以慢慢品嚐,对我们女士来说,滋补养颜,补气养血。XO酱爆虾球玉带,虾球爽口弹牙,带子软滑,用XO酱去炒很惹味,配上柔嫩的芦笋,旁边有些醋汁沙律菜,又可中和口腔浓味。紧接着浓汤杞子花胶丝桃胶浸菜苗,奶白色的浓汤浸着花胶丝、桃胶、白菜苗,桃胶、花胶都有养颜功效,配蔬菜健康多纤维。樱海老鳗鱼炒丝苗,冬天是鳗鱼的当造期,用樱花虾、鳗鱼去炒饭,甘香可口,虽然开始有些饱,但依然忍唔住一口接一口去吃。甜品三重奏(芒果糯米糍),听朋友讲呢度嘅糯米糍非常之出名,偶尔她都会外卖带走,有咁嘅机会食到我真系好期待啊!的确入口软滑,唔会痴牙,咬落去就是大块芒果肉,而且非常之香甜,果然冇介绍错!还有一小碟杂果,为这餐画上个圆满的句号😀 继续阅读
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等级4 2020-11-14
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难得周一放假半天到沙田闲游,当然要吃好一点。还记得上回到访帝逸酒店试了它的日本料理「源峰」,食後感不俗,今趟一於试一试它的中菜厅「逸轩」。「逸轩」作为酒店餐厅的一员,餐厅的用餐环境及服务有一定保证,食客能舒适宁静地用餐。是晚挑选了一个名为「尚膳」的套餐。八道菜人均消费不用五百元定价具竞争力。饭餐前菜「逸轩三锦碟」顾名思义由三小碟组合而成,以雅致的石碟盛载,由左至右依序为话梅圣女果、金牌黑豚叉烧,以及海蜇手撕鸡。所谓圣女果其实是不同颜色品种的车厘茄。去皮後的车厘茄口感稚嫩多汁,轻以话梅咸咸酸酸的味道衬托特别生津醒胃。金牌黑豚叉烧肉质都算腍,但制作不算十分出色。海蜇手撕鸡洋溢浓厚泰式风味,酸辣抢香。海蜇被切为小段沉藏於小杯之底,出力稍嫌不足。「白玉海皇烩拉丝雪燕」为席间的汤品。雪燕属植物胶质,被坊间誉为「平民燕窝」,外观呈半透明,滑嫩中见弹性。因本质无味,放汤後主要依靠冬瓜的甜蜜味道上味。汤羹的海鲜以切细粒的虾肉为主,能丰富汤汁的食感。海鲜大盘二选一。花竹虾为小编喜爱的虾种之一,虾肉鲜甜爽口,加上菜式用上具质量的虾只制作这道「日式葱烧汁花竹虾」,满足感更为持久丰富。菜式以各式杂蔬菇菌伴碟,尤其引入抢味的香葱,甚合小编口味。秋冬时份是吃蟹的好时节,菜肴「香槟汁松叶蟹盖」简单以一片红叶作点缀,成功带出那份秋天气息。松叶蟹盖表面泛黄微焦脆,略带诱人的芝士味道。蟹盖内里蟹肉丰富,与洋葱香槟忌廉汁的味道十分合拍。唯一美中不足之处是蟹羔份量不及预期丰盛,少了一份滋味。「蒜蓉蒸开边波士顿龙虾」属额外追加项目 ($128/半只),用料新鲜。但因烹调手法家常,难予食客特别印象。「腿汁海参天白花菇」可选择加配「腿汁南非 8 头鲍鱼」。海参本味清淡,口感爽弹。花菇厚身味浓,比海参更好吃。加配的鲍鱼制作入味,咬下仍保一定嚼劲。同样属追加食品,南非鲍鱼比波士顿龙虾吸引。「鲜茄双菇浸时蔬」以鲜茄上汤浸煮杂蔬杂菌而成,选材口味丰富。唐芹味道锋芒毕露,是好是坏视乎个人喜好。盛载「顺德生煎鸡」的小砂煱浮载於红豆之上,摆盘别致。菜式出品热气沸腾,姜葱香气扑鼻。鸡件表面金黄,成功封住鸡肉的鲜味,肉质嫩感亦较预期优越。主食「樱海老鳗鱼炒丝苗」属相对重味的炒饭,饭粒外观圆润,经炒煮後色水沉稳匀称,乾湿度恰宜。樱海老恰如其分发挥其点缀功能。鳗鱼切细粒後食感不太实在,感觉有少许浪费。最後的「甜品荟萃」由桂花糕及芒果糕拼凑而成,中西合璧,是一个清简的甜品组口。在酒店吃中餐,动辄人均消费近千元。现在以一半的预算便可享用一份八道菜的晚餐,菜肴水准亦有交代,值得试试。 继续阅读
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等级2 2021-03-26
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想喺沙田区附近试下中式餐厅,加埋有点心,所以就特登黎呢间石门酒店试食,附近环境有工厂大厦,环境还可以接受。入到餐厅枱与枱之间有足够空间。但食物及点心种类选择吾太多,但胜在点心比较特别,个云吞鸡乌冬都几弹牙,而员工服务态度亦非常好,疫情下希望可以帮助下餐饮业者,用某D credit card 比钱仲有85折添,但对出外食饭仍然有D惊。下次会黎试下buffet,因为餐厅员工极力推荐。 继续阅读
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