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| 餐厅: | 逸东轩 |
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| 资讯: |
为鼓励食肆透过提供食物份量选择和采取减少厨余措施，与顾客共同从源头减少厨余，环境保护署推出了「咪嘥嘢食店」计划，参与食肆如符合评核准则将获「咪嘥嘢食店」认可资格和获发「咪嘥嘢食店」的标志及标贴，以供张贴於店舖内和宣传，供顾客识别。此计划全年均接受申请，申请费用全免。
详情可浏览：http://www.foodwisehk.gov.hk/zh-hk/food-wise-Eateries.php
| 餐厅: | 逸东轩 |
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| 资讯: |
为推动全港减盐减糖新饮食文化及新生活态度，食物及衞生局、降低食物中盐和糖委员会及食物环境衞生署食物安全中心推出了《少盐、少糖、少 • 确幸》餐饮联盟，参与食肆会提供少盐少糖选项予顾客，部份更会提供特定减盐减糖菜式。参与减盐减糖食肆会获发计划标志，以供张贴於店舖内，供顾客识别。详情可在此浏览：https://www.fhb.gov.hk/cn/our_work/feh/rssf.html
开饭介绍
全新装修的逸东轩以传统粤式美馔闻名，每天供应各款海鲜及时令菜式，午餐时段更备多款精美点心，令人大快朵颐。
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奖项殊荣
米芝莲一星餐厅 (2017-21), 美食之最大赏 (2014)
特色
同客食饭
适合驾驶人士
适合大伙人
营业时间
今日营业
11:00 - 22:00
星期一至五
11:00 - 22:00
星期六至日
10:00 - 22:00
公众假期
10:00 - 22:00
有关餐厅
招牌菜
食家推介
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食记 (400)
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近年香港的夏天越来越热、一年热过一年，炎夏季节的时间也越来越长。以前下班後还有兴致和老朋友饭聚，近几年最好马上赶回家休息，以避开炎热天气，朋友聚会的机会也越来越少。最近朋友告之日本贸易振兴机构（JETRO）设立的日本食品海外促进中心（JFOODO）今年再度举办「SEAFOOD LOVES SAKE.」推广活动，邀请了「逸东轩」作为合作餐厅夥伴之一，并推出期间限定「清酒晚宴」 。这个特定餐单只在九月供应，听落去很吸引，今晚就来朝拜。「逸东轩」自 2017年摘星，已连续五年获得《米芝莲指南 香港·澳门》青睐，餐饍质素及服务水平当然有一定保证。今年的「SEAFOOD LOVES SAKE.」目标定在将日本清酒推广至与粤菜的配合，并首次与「逸东轩」合作，由行政总厨谭栋师傅主理晚宴，以招牌的巧手菜肴配搭多款不同特性的日本清酒，来一场前所未有的清酒粤菜配对之夜。「清酒晚宴」 共8道菜配4款日本清酒及饭後梅酒，并点题以海鲜菜肴为主。日本四面环海，又有多个渔港，海鲜料理当然出名，尤其刺身及锅物令人垂涎三尺；但广东海鲜料理也不遑多让，多种烹调技巧同样能保持海鲜原味，到底配搭日本清酒会带来什麽冲击？值得期待！晚宴开始。先奉上一杯「Oh Splash Sparkling 発泡日本酒」。酒精含量低，只有约5.5%、微酸带甜、有汽，充满柠檬梳打气息，很易入口，同印象中的日本清酒完全不同，却很适合作为开胃餐前酒。前菜是逸东叁锦碟，其中两款正是「逸东轩」名物话梅车厘茄及蜜汁叉烧。车厘茄去皮後仍然保持完整状态，鲜红色卖相很吸引。用话梅汁浸泡後，去除了车厘茄原有的酸味，取而代之是话梅的咸酸甜共冶一炉，但仍然保留了车厘茄的清新。正好与餐前酒「Oh Splash Sparkling 発泡日本酒」的炭酸味匹配，作为第一款前菜非常合适。蜜汁叉烧唔一定半肥瘦才美味，就以这一件只有少许肥脂的脢头肉叉烧，肉质松软、蜜味香甜，加上少少燶边，好食。难怪是「逸东轩」名物，只得两小片，实在唔够喉。串烧带子是第一道为了今次晚宴而特别设计的海鲜菜肴。只扫上少许烧汁再香煎，正好展现粤菜炮制海鲜的精髓，以简单调味展现海鲜原味，跟鲜甜、爽滑、软身的带子很配合。味道清甜的带子配以酒体平衡的无滤过生原酒「灿然 纯米吟酿」很匹配。此酒在日本清酒归属爽酒，入口味道轻快、香气清新，酒香未算强劲，些微带甜的酒味很配合带子的淡淡鲜美。下一道是谭师傅的拿手菜式二弄玻璃虾球，配搭「惣誉 五百万石 纯米大吟酿」。顾名思义，二弄就是两种不同口味的炮制方法。玻璃虾球与甜酸虾球可説是矛盾又美味的组合，一边是传统鲜美、另一边就是浓郁厚味。处理玻璃虾球的刀功无可挑剔，将大明虾表面的红色虾衣去得彻底，虾背同样开得漂亮，雪白的大虾球很吸引；火喉控制准确，入口爽脆鲜甜，令人回味再三。细看就发现甜酸虾球采用同样刀功，只是沾上甜酸脆浆未能清楚展示；味道方面酸甜平衡、口感少少脆身，虾球同样爽口。同样系爽酒，「惣誉 五百万石 纯米大吟酿」入口淡丽又爽甜，香味较浓、余韵较厚；配合味道比带子更鲜明、更强烈的虾球，无论是着重原味的油泡抑或浓郁惹味的甜酸，皆非常合适。之後就是味道更香浓、同样是「逸东轩」必吃推介的芝士鲜蟹肉焗酿蟹盖，配酒是「真澄 白妙 纯米吟酿」。焗酿蟹盖可说是西菜中煮的最佳示范，表面焗至金黄兼微微焦香的半溶化芝士，本身咸香就已经是最佳调味；选用的芝士奶羶唔算强劲，增加香口之余、又不会掩盖蟹肉的鲜甜。馅料加入了少许洋葱及蘑菇碎，用於提升口感及令味道更添香甜鲜美；但重点肯定在於丰富得有点过分的鲜拆蟹肉。只看照片已可感受到蟹肉份量多得难以置信，每一口都是鲜甜蟹肉。「真澄 白妙 纯米吟酿」酒精感偏低，但香气却是今晚的四款清酒中最华丽，味道亦相对最醇厚；虽然未去到日本清酒中的熟酒层次，但口感及酒味与味道同样浓郁的芝士及充满海水咸香的蟹肉很配合，进一步提升蟹盖的鲜味。再下一道就是谭师傅特别为今次「清酒晚宴」设计的另一款新菜式豉油王煎南非鲜鲍鱼。细头的南非鲜鲍虽然味鲜、但较难入味；早年有厨师创造了先蒸至八成熟、再用椒盐炸香调味的炮制方法，可算是非常成功的一例。今次谭师傅就改以先蒸、再以豉油王煎。用秘制甜豉油加上葱花及少许姜蓉煎香南非鲜鲍，表面上了颜色，提升卖相兼带少少豉油的黏稠度。送上菜式时酱油香味扑鼻而来，吃起来香口兼味道浓郁，质感弹牙软身，原来豉油王煎与鲍鱼非常匹配。利用这种浓味炮制方法的海鲜，似乎最适合配搭浓醇馥郁的古酒，取其余韵悠长，与鲍鱼的甘、甜、鲜、咸的丰富层次互相辉影。一向认为粤菜蒸鱼的精粹在原条清蒸，上菜时才分吃。但近年高级中菜越来越倾向西餐逐位上菜奉客的方向，尤其今晚这类型的酒宴。所以，鲜胡椒蒸星斑球也是每位上菜。大条星斑去皮去骨厚件端上来，也分不清是先蒸熟再切件、抑或先切厚件再蒸。如果是前者还好，较容易控制火喉；後者就非常考技巧，但就较容易保持星斑球原状，鱼肉不容易因蒸熟後才切件而散开。无论今晩这道菜式用哪种方法烹调，鱼肉也没有过熟，惜始终星斑球太厚肉，难免未够嫰滑；幸好在淡淡的鲜胡椒衬托下，进一步提升星斑鲜味。姜汁荷塘玉兰薳要好食，最紧要舍得，今晚就做到了。大刀阔斧摘走所有菜叶及头段芥兰茎，只取中心的菜薳。之後再修剪整齐，并将芥兰薳末端的外皮刨走；明火爆炒时加入适量姜汁、糖及蒜蓉以去除芥兰的涩味，既美观又美味。主食是笼仔荷叶陈皮生煎鸡焗饭。饭粒爽口中有少少嚼劲，吸收了荷叶及陈皮香气後，较普通盅头蒸饭更好食。鸡肉并非连同生米一起蒸焗，而是另外生煎；饭粒虽然少了鸡汁，但煎得香口的嫰滑鸡肉就更美味。一小笼的份量稍嫌未能满足口腹之慾。晚宴以巧手甜品家乡煎薄罉伴流沙酥结束。粘米粉及糯米粉搓成的薄撑皮，煎得金黄香脆，中间馅料则用上广东传统的椰丝砂糖花生碎；令人回味的怀旧广东小吃，想起小时候外婆每年年三十晩自家制作的油角。其貌不扬的流沙酥味道更吸引，外层酥皮金黄松化，内里的咸蛋黄流沙馅热辣辣兼咸香浓郁。今晚主题日本酒，要配合一下日本餐饮文化，挑选了「梅丈Lemongrass梅酒」作为餐後酒。刻意唔加冰块，室温浅嚐；入口梅香及酸度更明显、酒香更浓。梅酸以外，亦渗出淡淡香茅清新，正是此酒特色。作为餐後酒很恰当，正好消滞解腻。原来香港已连续15年成为日本食品的最大输出地，以销售金额计，香港去年开始也成为日本清酒的最大海外市场。难怪 JFOODO 非常重视香港市场，今年更是连续第3年举办「SEAFOOD LOVES SAKE.」的日本清酒推广活动。如果想一次过品嚐「逸东轩」谭师傅的驰名菜式及特别为了是次「清酒晚宴」而设计的新菜式、以及与日本清酒的配对，就要趁9月底前赶来订位一试。
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逸东轩✨连续五年荣获米芝莲一星！中菜厅自疫情就推岀左星级点心优惠及晚市七折优惠~ 当然要把握机会品嚐下米芝莲一星！星期一至五午市，十五款巧手点心一律$38！中菜厅装潢雅致，寛敞舒适，枱同枱之间有一定距离，坐得几舒服，服务仲好好添。餐厅午市分左1100 1245 1430三个时段，限时90分钟。真系估唔到平日都咁full！1245就最快爆满，建议大家预早几日book位~⠀🍵茶芥 $28/位茶叶都几多款可以拣~ 铁观音生津回甘，不过龙丼就无平时饮开嘅咁好饮▪️脆皮流沙酥 $38一咬开超流心，流沙内馅超浓蛋黄味！美中不足系酥皮唔够香脆。▪️春风得意脆皮肠粉 $48每次饮茶必点！肠粉皮滑溜，中间嘅油炸鬼（定春卷?!）超脆唔油腻，仲有大大粒虾肉！口感层次丰富~▪️逸东小笼包 $48小笼包热辣辣，用上匙羹盛戴，咁就唔怕夹穿流走晒啲肉汁~ 小笼包外皮厚薄适中，尖端位唔会太厚。汤汁满满带肉嘅鲜甜，肉馅调味恰到好处，肉质偏软腍。爹哋妈咪就表示好啱口味好锺意！▪️带子蒸烧卖 $38烧卖足料，除左猪肉馅之外，有大大粒弹牙虾肉，虾味几突岀，不过就唔算特别鲜甜。面头嘅带子感觉上毫无昇华嘅作用，质地亦唔算太嫩滑。嗯，正常好食嘅烧卖~▪️蜂巢海鲜芋角 $38蜂巢状嘅外皮，入口「咔嚓」相当酥脆，毫不油腻。满满软滑芋蓉，海鲜存在感反而唔系太高，只带咸香。不过芋头香气的确几突岀~▪️金沙脆豆腐 $48外皮香脆，但较为厚身。豆腐相当嫩滑！略嫌金沙味道偏淡，全靠小小咸蛋黄碎搭救。▪️陈醋海蜇头 $118真心全家都超锺意嘅一道！厚身嘅海蜇头爽脆滑嫩，加上陈醋、葱花 微辣开胃，调味啱啱好！(不过第二次去食 调味好似淡咗啲)▪️脆皮烧腩仔 $198烧腩仔顶层脆皮脆卜卜，皮下唔会太多脂肪。肥瘦相称，肉质软腍多汁，调味恰到好处，唔会过咸，食落又会太肥腻。整体嚟讲，点心味道的确唔错，$38一笼相当抵食！环境服务一流！唯独作为米芝莲一星，个人对於点心嘅味道、精致程度 会有更高嘅期望。不过有呢个点心优惠就绝对值得encore。(暂时做到8月31~)
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今日又同屋企人饮茶~今次我地订左逸东轩佢地既点心款色都算几多~🥢小食金沙砖豆腐 Deep-fried diced bean curd炸豆腐铺左咸蛋黄脆浆~好脆，咸蛋黄味可以再浓多ｄ就好喇~海蜇头 Marinated jellyfish 海蜇头好爽，不过调味偏淡，同出水太多，呢个不是十分推荐><🥢点心春风得意脆皮肠粉 Steamed rice rolls with shrimp呢个系肠粉包春卷，入面有大大只虾，配埋甜酱麻酱，好食~笋尖鲜虾饺 Shrimp dumplings with bamboo shoot皮薄馅靓～虾够新鲜~酥皮叉烧焗餐包 Baked BBQ pork buns🤩呢个实在系好好食，酥皮做得好松化，包够软熟酱汁浓稠适中，１００分！叉烧酥 Baked BBQ pork puff个底就有少少太油，比叉烧包逊色锦卤云吞 Deep fried wonton with sweet & sour sauce酱汁好足料，有虾、鱿鱼、叉烧、蕃茄等，酸酸甜甜味较得恰到好处，加埋云吞炸得好脆，好好食！配埋环境同服务，系一个唔错既叹茶地方~
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🌹闺蜜七月约会，又到拣餐厅时候，闺蜜喜欢吃中菜，我找来收藏的逸东轩，近来成了米芝莲一星餐厅，想去试试！🌹逸东轩位於逸东酒店内地库，餐厅设计以20年代的上海酒馆为灵感，但感觉环境较阴暗，用餐区空间算宽敞，我们到达的时候已坐满食客，难以打卡留影。🌹午市有点心及套餐供应，我们点了二人套餐，两位用$688 ，有汤、烧味、名厨推介、时令蔬菜、特色粉面，精美糕点，看似抵食！我们吃下去发觉不够饱。再点了两样点心，原来点心最稳阵及正常！食物味道评价足料老火汤⭐️⭐️⭐️⭐️足料入味金陵酱烧乳猪⭐️⭐️皮脆但底层过肥西兰花有泡肉带子⭐️⭐️带子有腥味高汤竹笙浸唐生菜⭐️⭐️⭐️瑶柱崧子蛋白炒饭⭐️⭐️崧子淋淋的，不脆口，影响口感枣皇糕⭐️⭐️⭐️红枣味足够，不太甜，略黏菜苗饺⭐️⭐️⭐️义烧肠粉⭐️⭐️义烧略肥个人评分食物味道⭐️⭐️⭐️（食物真是一般，差占一半）服务⭐️⭐️（感觉不够服务员）环境⭐️⭐️（我自己觉得地库较焗及有压迫感）卫生⭐️⭐️⭐️抵食⭐️⭐️回头率⭐️
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逸东轩嘅中菜厅午市点心算系几出名，因为系米芝莲一星餐厅但系价钱亲民，点心只系收紧中级酒楼嘅价钱，所以吸引咗好多人去。不过因为遇上生日庆祝同行者指定要食中菜，所以先试佢嘅晚市。.1️⃣话梅车厘茄 💲108⭐️3/5份量多，好重话梅味，但过甜。2️⃣明炉蜜汁叉烧 💲238⭐️3/5逸东轩名菜。可能对米芝莲中菜厅呢个名衔出品嘅叉烧期望过高，与同行者都觉得比较普通，水准只系略高於烧腊舖叉烧。不过份量几多都算抵食。3️⃣砂锅姜葱爆乳香银鳕鱼 💲288⭐️4.5/5呢个砂锅银鳕鱼好有惊喜，将餐厅嘅评分拉返高。砂锅煲仔上够热够镬气，银鳕鱼香脆嫩滑入味，好有乳香味，虽然比较浓味但都忍唔住食完一旧又一旧。4️⃣笼仔荷叶陈皮生煎鸡饭 💲298⭐️3.5/5煎鸡份量好多但系几浓味，算重口味之作。5️⃣蛋白杏仁茶汤圆 💲48 ⭐️4/56️⃣家乡甜薄罉 💲58 ⭐️4/5两个甜品比想像中有水准，因为最近都系好多唔同嘅中菜厅叫过蛋白杏仁茶，呢个都算有质地，系近期食过比较好味嘅一个。薄罉一碟四件份量唔多，热烘烘薄罉皮夹炒香花生加椰丝，私心不嬲都锺意食呢类型嘅甜品，呢款甜品都算难出事.🔸除咗对佢人食人赞既叉烧有少少失望之外（可能我唔好彩），酒店所有菜式都做得唔差。以酒店米芝莲一星餐厅黎讲，定价算贴地。最近晚市仲要做七折，食咁多野人均消费都系4百靓，个性价比即时拉高咗好多。如果有喜庆节日家庭聚餐，我觉得呢间可以到访。.
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