逸东轩

Yat Tung Heen
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餐厅: 逸东轩
资讯:

为鼓励食肆透过提供食物份量选择和采取减少厨余措施,与顾客共同从源头减少厨余,环境保护署推出了「咪嘥嘢食店」计划,参与食肆如符合评核准则将获「咪嘥嘢食店」认可资格和获发「咪嘥嘢食店」的标志及标贴,以供张贴於店舖内和宣传,供顾客识别。此计划全年均接受申请,申请费用全免。

详情可浏览:http://www.foodwisehk.gov.hk/zh-hk/food-wise-Eateries.php

餐厅: 逸东轩
资讯:

为推动全港减盐减糖新饮食文化及新生活态度,食物及衞生局、降低食物中盐和糖委员会及食物环境衞生署食物安全中心推出了《少盐、少糖、少 • 确幸》餐饮联盟,参与食肆会提供少盐少糖选项予顾客,部份更会提供特定减盐减糖菜式。参与减盐减糖食肆会获发计划标志,以供张贴於店舖内,供顾客识别。详情可在此浏览:https://www.fhb.gov.hk/cn/our_work/feh/rssf.html

港铁佐敦站 B1 出口, 步行约6分钟 继续阅读
所有分店 (1)
电话号码
27101093
开饭介绍
全新装修的逸东轩以传统粤式美馔闻名,每天供应各款海鲜及时令菜式,午餐时段更备多款精美点心,令人大快朵颐。 继续阅读
奖项殊荣
米芝莲一星餐厅 (2017-21), 美食之最大赏 (2014)
特色
同客食饭
适合驾驶人士
适合大伙人
营业时间
今日营业
11:00 - 22:00
星期一至五
11:00 - 22:00
星期六至日
10:00 - 22:00
公众假期
10:00 - 22:00
付款方式
Visa Master 现金 美国运通 银联
座位数目
336
其他资料
Wi-Fi
酒精饮料
自带酒水 详细介绍
切蛋糕费 详细介绍
包厢 详细介绍
泊车 详细介绍
电话订座
外卖服务
加一服务费
前往餐厅网站
http://www.yattungheen.com
有关餐厅
米芝莲星级粤菜
米芝莲星级食府逸东轩自2017年起荣获米芝莲一星荣誉,由享负盛名的大厨谭栋主理,呈献经典地道的传统手工粤菜。餐厅装潢雅致,重现1920年代上海酒馆的气氛,为食客带来别具一格的精致餐饮享受。多年来获得多个奖项,包括香港南华早报《100 Top Tables》餐厅指南、《MasterChef推介餐厅》、新假期《必吃粤菜》、U 杂志《我最喜爱食肆》– 我最喜爱酒店中菜厅及Dining City 鼎食聚「香港餐厅周之最佳中菜餐厅」等。逸东轩亦设有多间私人包厢和宽敞的主用餐区,将会举办各类艺术展览活动。

食记 (400)
等级7 2021-09-15
606 浏览
近年香港的夏天越来越热、一年热过一年,炎夏季节的时间也越来越长。以前下班後还有兴致和老朋友饭聚,近几年最好马上赶回家休息,以避开炎热天气,朋友聚会的机会也越来越少。最近朋友告之日本贸易振兴机构(JETRO)设立的日本食品海外促进中心(JFOODO)今年再度举办「SEAFOOD LOVES SAKE.」推广活动,邀请了「逸东轩」作为合作餐厅夥伴之一,并推出期间限定「清酒晚宴」 。这个特定餐单只在九月供应,听落去很吸引,今晚就来朝拜。「逸东轩」自 2017年摘星,已连续五年获得《米芝莲指南 香港·澳门》青睐,餐饍质素及服务水平当然有一定保证。今年的「SEAFOOD LOVES SAKE.」目标定在将日本清酒推广至与粤菜的配合,并首次与「逸东轩」合作,由行政总厨谭栋师傅主理晚宴,以招牌的巧手菜肴配搭多款不同特性的日本清酒,来一场前所未有的清酒粤菜配对之夜。「清酒晚宴」 共8道菜配4款日本清酒及饭後梅酒,并点题以海鲜菜肴为主。日本四面环海,又有多个渔港,海鲜料理当然出名,尤其刺身及锅物令人垂涎三尺;但广东海鲜料理也不遑多让,多种烹调技巧同样能保持海鲜原味,到底配搭日本清酒会带来什麽冲击?值得期待!晚宴开始。先奉上一杯「Oh Splash Sparkling 発泡日本酒」。酒精含量低,只有约5.5%、微酸带甜、有汽,充满柠檬梳打气息,很易入口,同印象中的日本清酒完全不同,却很适合作为开胃餐前酒。前菜是逸东叁锦碟,其中两款正是「逸东轩」名物话梅车厘茄及蜜汁叉烧。车厘茄去皮後仍然保持完整状态,鲜红色卖相很吸引。用话梅汁浸泡後,去除了车厘茄原有的酸味,取而代之是话梅的咸酸甜共冶一炉,但仍然保留了车厘茄的清新。正好与餐前酒「Oh Splash Sparkling 発泡日本酒」的炭酸味匹配,作为第一款前菜非常合适。蜜汁叉烧唔一定半肥瘦才美味,就以这一件只有少许肥脂的脢头肉叉烧,肉质松软、蜜味香甜,加上少少燶边,好食。难怪是「逸东轩」名物,只得两小片,实在唔够喉。串烧带子是第一道为了今次晚宴而特别设计的海鲜菜肴。只扫上少许烧汁再香煎,正好展现粤菜炮制海鲜的精髓,以简单调味展现海鲜原味,跟鲜甜、爽滑、软身的带子很配合。味道清甜的带子配以酒体平衡的无滤过生原酒「灿然 纯米吟酿」很匹配。此酒在日本清酒归属爽酒,入口味道轻快、香气清新,酒香未算强劲,些微带甜的酒味很配合带子的淡淡鲜美。下一道是谭师傅的拿手菜式二弄玻璃虾球,配搭「惣誉 五百万石 纯米大吟酿」。顾名思义,二弄就是两种不同口味的炮制方法。玻璃虾球与甜酸虾球可説是矛盾又美味的组合,一边是传统鲜美、另一边就是浓郁厚味。处理玻璃虾球的刀功无可挑剔,将大明虾表面的红色虾衣去得彻底,虾背同样开得漂亮,雪白的大虾球很吸引;火喉控制准确,入口爽脆鲜甜,令人回味再三。细看就发现甜酸虾球采用同样刀功,只是沾上甜酸脆浆未能清楚展示;味道方面酸甜平衡、口感少少脆身,虾球同样爽口。同样系爽酒,「惣誉 五百万石 纯米大吟酿」入口淡丽又爽甜,香味较浓、余韵较厚;配合味道比带子更鲜明、更强烈的虾球,无论是着重原味的油泡抑或浓郁惹味的甜酸,皆非常合适。之後就是味道更香浓、同样是「逸东轩」必吃推介的芝士鲜蟹肉焗酿蟹盖,配酒是「真澄 白妙 纯米吟酿」。焗酿蟹盖可说是西菜中煮的最佳示范,表面焗至金黄兼微微焦香的半溶化芝士,本身咸香就已经是最佳调味;选用的芝士奶羶唔算强劲,增加香口之余、又不会掩盖蟹肉的鲜甜。馅料加入了少许洋葱及蘑菇碎,用於提升口感及令味道更添香甜鲜美;但重点肯定在於丰富得有点过分的鲜拆蟹肉。只看照片已可感受到蟹肉份量多得难以置信,每一口都是鲜甜蟹肉。「真澄 白妙 纯米吟酿」酒精感偏低,但香气却是今晚的四款清酒中最华丽,味道亦相对最醇厚;虽然未去到日本清酒中的熟酒层次,但口感及酒味与味道同样浓郁的芝士及充满海水咸香的蟹肉很配合,进一步提升蟹盖的鲜味。再下一道就是谭师傅特别为今次「清酒晚宴」设计的另一款新菜式豉油王煎南非鲜鲍鱼。细头的南非鲜鲍虽然味鲜、但较难入味;早年有厨师创造了先蒸至八成熟、再用椒盐炸香调味的炮制方法,可算是非常成功的一例。今次谭师傅就改以先蒸、再以豉油王煎。用秘制甜豉油加上葱花及少许姜蓉煎香南非鲜鲍,表面上了颜色,提升卖相兼带少少豉油的黏稠度。送上菜式时酱油香味扑鼻而来,吃起来香口兼味道浓郁,质感弹牙软身,原来豉油王煎与鲍鱼非常匹配。利用这种浓味炮制方法的海鲜,似乎最适合配搭浓醇馥郁的古酒,取其余韵悠长,与鲍鱼的甘、甜、鲜、咸的丰富层次互相辉影。一向认为粤菜蒸鱼的精粹在原条清蒸,上菜时才分吃。但近年高级中菜越来越倾向西餐逐位上菜奉客的方向,尤其今晚这类型的酒宴。所以,鲜胡椒蒸星斑球也是每位上菜。大条星斑去皮去骨厚件端上来,也分不清是先蒸熟再切件、抑或先切厚件再蒸。如果是前者还好,较容易控制火喉;後者就非常考技巧,但就较容易保持星斑球原状,鱼肉不容易因蒸熟後才切件而散开。无论今晩这道菜式用哪种方法烹调,鱼肉也没有过熟,惜始终星斑球太厚肉,难免未够嫰滑;幸好在淡淡的鲜胡椒衬托下,进一步提升星斑鲜味。姜汁荷塘玉兰薳要好食,最紧要舍得,今晚就做到了。大刀阔斧摘走所有菜叶及头段芥兰茎,只取中心的菜薳。之後再修剪整齐,并将芥兰薳末端的外皮刨走;明火爆炒时加入适量姜汁、糖及蒜蓉以去除芥兰的涩味,既美观又美味。主食是笼仔荷叶陈皮生煎鸡焗饭。饭粒爽口中有少少嚼劲,吸收了荷叶及陈皮香气後,较普通盅头蒸饭更好食。鸡肉并非连同生米一起蒸焗,而是另外生煎;饭粒虽然少了鸡汁,但煎得香口的嫰滑鸡肉就更美味。一小笼的份量稍嫌未能满足口腹之慾。晚宴以巧手甜品家乡煎薄罉伴流沙酥结束。粘米粉及糯米粉搓成的薄撑皮,煎得金黄香脆,中间馅料则用上广东传统的椰丝砂糖花生碎;令人回味的怀旧广东小吃,想起小时候外婆每年年三十晩自家制作的油角。其貌不扬的流沙酥味道更吸引,外层酥皮金黄松化,内里的咸蛋黄流沙馅热辣辣兼咸香浓郁。今晚主题日本酒,要配合一下日本餐饮文化,挑选了「梅丈Lemongrass梅酒」作为餐後酒。刻意唔加冰块,室温浅嚐;入口梅香及酸度更明显、酒香更浓。梅酸以外,亦渗出淡淡香茅清新,正是此酒特色。作为餐後酒很恰当,正好消滞解腻。原来香港已连续15年成为日本食品的最大输出地,以销售金额计,香港去年开始也成为日本清酒的最大海外市场。难怪 JFOODO 非常重视香港市场,今年更是连续第3年举办「SEAFOOD LOVES SAKE.」的日本清酒推广活动。如果想一次过品嚐「逸东轩」谭师傅的驰名菜式及特别为了是次「清酒晚宴」而设计的新菜式、以及与日本清酒的配对,就要趁9月底前赶来订位一试。 继续阅读
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
等级4 2021-08-02
5666 浏览
逸东轩✨连续五年荣获米芝莲一星!中菜厅自疫情就推岀左星级点心优惠及晚市七折优惠~ 当然要把握机会品嚐下米芝莲一星!星期一至五午市,十五款巧手点心一律$38!中菜厅装潢雅致,寛敞舒适,枱同枱之间有一定距离,坐得几舒服,服务仲好好添。餐厅午市分左1100 1245 1430三个时段,限时90分钟。真系估唔到平日都咁full!1245就最快爆满,建议大家预早几日book位~⁣⠀🍵茶芥 $28/位茶叶都几多款可以拣~ 铁观音生津回甘,不过龙丼就无平时饮开嘅咁好饮▪️脆皮流沙酥 $38一咬开超流心,流沙内馅超浓蛋黄味!美中不足系酥皮唔够香脆。▪️春风得意脆皮肠粉 $48每次饮茶必点!肠粉皮滑溜,中间嘅油炸鬼(定春卷?!)超脆唔油腻,仲有大大粒虾肉!口感层次丰富~▪️逸东小笼包 $48小笼包热辣辣,用上匙羹盛戴,咁就唔怕夹穿流走晒啲肉汁~ 小笼包外皮厚薄适中,尖端位唔会太厚。汤汁满满带肉嘅鲜甜,肉馅调味恰到好处,肉质偏软腍。爹哋妈咪就表示好啱口味好锺意!▪️带子蒸烧卖 $38烧卖足料,除左猪肉馅之外,有大大粒弹牙虾肉,虾味几突岀,不过就唔算特别鲜甜。面头嘅带子感觉上毫无昇华嘅作用,质地亦唔算太嫩滑。嗯,正常好食嘅烧卖~▪️蜂巢海鲜芋角 $38蜂巢状嘅外皮,入口「咔嚓」相当酥脆,毫不油腻。满满软滑芋蓉,海鲜存在感反而唔系太高,只带咸香。不过芋头香气的确几突岀~▪️金沙脆豆腐 $48外皮香脆,但较为厚身。豆腐相当嫩滑!略嫌金沙味道偏淡,全靠小小咸蛋黄碎搭救。▪️陈醋海蜇头 $118真心全家都超锺意嘅一道!厚身嘅海蜇头爽脆滑嫩,加上陈醋、葱花 微辣开胃,调味啱啱好!(不过第二次去食 调味好似淡咗啲)▪️脆皮烧腩仔 $198烧腩仔顶层脆皮脆卜卜,皮下唔会太多脂肪。肥瘦相称,肉质软腍多汁,调味恰到好处,唔会过咸,食落又会太肥腻。整体嚟讲,点心味道的确唔错,$38一笼相当抵食!环境服务一流!唯独作为米芝莲一星,个人对於点心嘅味道、精致程度 会有更高嘅期望。不过有呢个点心优惠就绝对值得encore。(暂时做到8月31~) 继续阅读
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等级4 2021-07-21
4427 浏览
今日又同屋企人饮茶~今次我地订左逸东轩佢地既点心款色都算几多~🥢小食金沙砖豆腐 Deep-fried diced bean curd炸豆腐铺左咸蛋黄脆浆~好脆,咸蛋黄味可以再浓多d就好喇~海蜇头 Marinated jellyfish 海蜇头好爽,不过调味偏淡,同出水太多,呢个不是十分推荐><🥢点心春风得意脆皮肠粉 Steamed rice rolls with shrimp呢个系肠粉包春卷,入面有大大只虾,配埋甜酱麻酱,好食~笋尖鲜虾饺 Shrimp dumplings with bamboo shoot皮薄馅靓~虾够新鲜~酥皮叉烧焗餐包 Baked BBQ pork buns🤩呢个实在系好好食,酥皮做得好松化,包够软熟酱汁浓稠适中,100分!叉烧酥 Baked BBQ pork puff个底就有少少太油,比叉烧包逊色锦卤云吞 Deep fried wonton with sweet & sour sauce酱汁好足料,有虾、鱿鱼、叉烧、蕃茄等,酸酸甜甜味较得恰到好处,加埋云吞炸得好脆,好好食!配埋环境同服务,系一个唔错既叹茶地方~ 继续阅读
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等级4 2021-07-20
4189 浏览
🌹闺蜜七月约会,又到拣餐厅时候,闺蜜喜欢吃中菜,我找来收藏的逸东轩,近来成了米芝莲一星餐厅,想去试试!🌹逸东轩位於逸东酒店内地库,餐厅设计以20年代的上海酒馆为灵感,但感觉环境较阴暗,用餐区空间算宽敞,我们到达的时候已坐满食客,难以打卡留影。🌹午市有点心及套餐供应,我们点了二人套餐,两位用$688 ,有汤、烧味、名厨推介、时令蔬菜、特色粉面,精美糕点,看似抵食!我们吃下去发觉不够饱。再点了两样点心,原来点心最稳阵及正常!食物味道评价足料老火汤⭐️⭐️⭐️⭐️足料入味金陵酱烧乳猪⭐️⭐️皮脆但底层过肥西兰花有泡肉带子⭐️⭐️带子有腥味高汤竹笙浸唐生菜⭐️⭐️⭐️瑶柱崧子蛋白炒饭⭐️⭐️崧子淋淋的,不脆口,影响口感枣皇糕⭐️⭐️⭐️红枣味足够,不太甜,略黏菜苗饺⭐️⭐️⭐️义烧肠粉⭐️⭐️义烧略肥个人评分食物味道⭐️⭐️⭐️(食物真是一般,差占一半)服务⭐️⭐️(感觉不够服务员)环境⭐️⭐️(我自己觉得地库较焗及有压迫感)卫生⭐️⭐️⭐️抵食⭐️⭐️回头率⭐️ 继续阅读
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等级4 2021-06-28
719 浏览
逸东轩嘅中菜厅午市点心算系几出名,因为系米芝莲一星餐厅但系价钱亲民,点心只系收紧中级酒楼嘅价钱,所以吸引咗好多人去。不过因为遇上生日庆祝同行者指定要食中菜,所以先试佢嘅晚市。.1️⃣话梅车厘茄 💲108⭐️3/5份量多,好重话梅味,但过甜。2️⃣明炉蜜汁叉烧 💲238⭐️3/5逸东轩名菜。可能对米芝莲中菜厅呢个名衔出品嘅叉烧期望过高,与同行者都觉得比较普通,水准只系略高於烧腊舖叉烧。不过份量几多都算抵食。3️⃣砂锅姜葱爆乳香银鳕鱼 💲288⭐️4.5/5呢个砂锅银鳕鱼好有惊喜,将餐厅嘅评分拉返高。砂锅煲仔上够热够镬气,银鳕鱼香脆嫩滑入味,好有乳香味,虽然比较浓味但都忍唔住食完一旧又一旧。4️⃣笼仔荷叶陈皮生煎鸡饭 💲298⭐️3.5/5煎鸡份量好多但系几浓味,算重口味之作。5️⃣蛋白杏仁茶汤圆 💲48 ⭐️4/56️⃣家乡甜薄罉 💲58 ⭐️4/5两个甜品比想像中有水准,因为最近都系好多唔同嘅中菜厅叫过蛋白杏仁茶,呢个都算有质地,系近期食过比较好味嘅一个。薄罉一碟四件份量唔多,热烘烘薄罉皮夹炒香花生加椰丝,私心不嬲都锺意食呢类型嘅甜品,呢款甜品都算难出事.🔸除咗对佢人食人赞既叉烧有少少失望之外(可能我唔好彩),酒店所有菜式都做得唔差。以酒店米芝莲一星餐厅黎讲,定价算贴地。最近晚市仲要做七折,食咁多野人均消费都系4百靓,个性价比即时拉高咗好多。如果有喜庆节日家庭聚餐,我觉得呢间可以到访。. 继续阅读
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