許照記海鮮

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海鮮有價，靚貨更難求，並非願意付錢便能如願，衆所周知，要相熟頂留方才有幸品嚐，我自命無此本領！幸好，出外靠朋友，圈中有人宴客，我隨隊出發，可真口福不淺！我們的頂級爆膏海黃油，成本亦要$550/只。見那橙黃色的身軀，脹卜堅挺，全身充滿黃油，油香撲鼻。來自流浮山，出自名門，純粹野生，蟹油已滲透至全身，包括關節，飽滿漏油狀，油香足，入口甘香嫩滑，美味獨特，不遜於大閘蟹，同是蟹之極品！極品過後，其餘海鮮雖然不俗，亦已變得失色！我的次選反而是蜜糖雞翼，用滷水醃味混合上乘蜜糖，也許是附近農場之出品，味道清香甜美又滋味，調味十分出色，心水推薦。不枉長途跋涉走到流浮山，許照記烹調工夫有水準，代好友選揀貨式當然亦上乘，這晚消費不菲，多謝好友邀請，希望再會有期。

早前跟舊同學飯聚，邦記老闆跟人頭數在許照記代為買海鮮，未計酒家火油費，單單七款海鮮料錢大概花了三千零九十元，由於海鮮最重材料新鮮及質量，有必要介紹一下這間較不食客留意的海鮮檔--許照記。 食家唯靈曾說過 ： 「只有蠢人才會花五六百元去吃一隻養的黃油蟹。 區區認為，與其吃黃油蟹，不如吃野生奄仔。 奄仔中以黑奄最好吃。蟹膏淺黃香軟、甘香不膩，蟹肉細嫩鮮甜，不遜於黃油蟹。 價錢也合理，識食的梗係食黑奄 。 」 海鮮全都購自許照記，他的店面較流浮上其它檔較乾淨企理，有著名食家曾報導過，這海鮮檔原來大有來頭，大部分海鮮檔都有奄仔供應，但並非檔檔都有黑奄，其中許照記是例外，由於貨量少，其中每十隻奄仔蟹，只有三、四隻是黑奄，老闆通常會把黑奄預留熟客，若非邦記老闆代發辦，也未必能吃到這麼高質素的奄仔蟹。