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港铁铜锣湾站 B 出口, 步行约2分钟 继续阅读
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食记 (41)
等级7 2021-12-27
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蛇羹是中国南方嘅独特美食,但在绝大部份外国人眼中,食蛇(爬虫类)却是中国饮食文化中最恶心之一;即使中国人,也未必个个可以接受。蛇羹究竟源於何时何地,已经无从稽考;但使其发扬光大者,非清末广东南海人江太史莫属。由他的家厨所炮制的太史五蛇羹更成为之後美味蛇羹的代名词。20世纪初,香港的商易及码头都集中在中上环一带;由於货运原因,早年的蛇舖也是在中上环开业。时至今日,百年老店例如「蛇王芬」、「蛇王林」仍然坚守中上环,只是舖址已经历几番搬迁。另一间老店「蛇王二」早年亦在上环开舖,30多40年前才迁至铜锣湾黄金地段;自此生意蒸蒸日上,虽然店舖租金年年暴升,仍然无碍。岂料却敌不过新冠肺炎疫情,在2020年4月光荣结业。以为香港的美食老店又少一间,原来店长静悄悄起革命,於今年10月初卷土重来,并索性用自己名字开店。虽然店舖名字变了、老板转了,但幕後掌厨及部份老员工亦加盟新店,而且宣称「食材不变 原汁原味」。趁着今晚天气开始转冻,尽管已经食饱饱,也决定去「蛇王熙」买两碗外卖蛇羹回家品嚐。作为宣传策略,由店舖招牌、以前门面大大将艺术化照片,皆有提及「蛇王二」。在商言商,无可厚非。难得「蛇王二」後人及商标注册权持有人没有异议。小店面积较「蛇王二」以前的波斯富街老店细了最少一半,门面没有多余空间设置烧腊枱,只能搬到去小店最内一角。堂食座位数目亦不够20个,同以前密密麻麻有五、六十个座位的情况不可比拟。虽然空间有限,但招牌自家制鲜鸭润肠及切肉腊肠,则仍然挂在墙上显眼处,以吸引客人目光。餐牌同之前差不多一模一样,除了招牌蛇羹,亦有多款炖汤、烧味饭及鲜鸭润肠 / 腊肠饭。招牌花胶会蛇羹($75)大大碗,至於白菊花瓣、薄荷叶及薄脆三种蛇羹必备传统配料就用一个小纸袋独立袋起;有传统风味之余,舍弃透明小胶盒更加抵赞,迎合环保潮流。汤底鲜甜,充满鲜鸡及火腿浓郁味道,稀稠度亦刚刚好。老板熙哥为了打响招牌,材料除了原有配方之外,更不惜工本加入花胶丝,但售价只较以前「蛇王二」贵几蚊。花胶丝分量十足,但蛇肉份量就好似少了;鸡肉及瘦肉丝亦熬煮太久,入口粗嚡,全靠美味汤底弥补。蛇羹味道较印象中的「蛇王二」年代退步了少少,希望只是因为店子刚刚开张两个多月,仍然需要时间磨合厨房运作,过些时候质素会更好。今次买外卖,没有机会品嚐驰名鲜鸭润肠,到底味道有否改变?要下次帮衬堂食试过才知道了。 继续阅读
等级4 2022-04-01
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在铜锣湾 near times square , finally opened a snake soup place 🐍🐍🐍🍲药材味几浓 汤几好饮 蛇肉唔算多 猪肉丝就好多 份量比较少 价钱小小贵 overall OK ✅ 继续阅读
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
等级3 2022-02-26
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朋友极力推介呢间既脆皮腊肠同润肠,话一口咬落去 "卜"一声,於是乎慕名而来!黎到就紧系叫佢个$118超人气蛇羹套餐:花胶会蛇羹,腊味糯米饭,凉拌拍青瓜云耳我拣左双肠(腊肠同润肠各半条)糯米饭,说好了的脆皮呢?点解人人都话会"卜"一声,但我两条乜声都冇喎😅!糯米饭配有虾米,花生,冬菇,葱花。老老豆豆…糯米饭实属一般。主角蛇羹…比一般蛇羹铺矜贵,因为有花胶,同埋除左柠檬叶外,仲有白菊花。我"了"匀成碗蛇羹,想搵条粗壮d既蛇肉黎睇下都搵唔到,可能切到好幼好幼,食左唔知系蛇肉定瘦肉?其实成碗蛇羹,你会觉得佢唔似羹而系似汤,水汪汪,我食晒d料,最後剩碗水。成个套餐最出色既原来系凉拌拍青瓜云耳😆,十分入味,好醒胃永远隔离饭香,我偷望隔离台个哥哥仔碗润肠饭劲多润肠,多到铺满成个碗,再望一望自己果碗好寒酸咁😛 继续阅读
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等级4 2022-02-16
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“超人气蛇羹套餐:花胶会蛇羹+腊味糯米饭+凉拌拍青瓜云耳”($118)“烧味双拼饭:蛇汁浸鸡+烧腩仔”($60)虽然话秋风起三蛇肥,但宜家食蛇边有分季节架😆次次经过时代广场附近都见蛇王熙排哂队咁上网睇睇先知原来前身系蛇王二新舖由蛇王二店长打理,保证食得返以前嘅味道😋趁住下昼时间人流少啲一於去试吓😛叫咗个超人气蛇羹套餐🐍当中包咗花胶会蛇羹,脆皮润肠饭/腊味糯米饭仲会配上凉拌拍青瓜云耳蛇羹会加上白菊花,柠檬草同薄脆大大碗超足料,每啖都食到蛇肉,鸡肉,花胶而且陈皮香气回甘,好食到一啖接一啖🤤腊味糯米饭大大碗,有半条腊肠同润肠润肠食落超级浓味糯米饭乾身,配有虾米,花生,冬菇,葱花,够香口😚另外仲叫咗个双拼烧味饭拣咗蛇汁浸鸡🐔加上烧腩仔🐷个饭上枱时吓一吓,因为超大碗😂蛇汁浸鸡色水比较深,虽然味道同切鸡其实分别不大但食落的确够哂嫩滑😋烧腩仔皮脆,肉质一啲都唔乾柴☺️跟烧味饭仲会配例汤/饮品食完超级饱😆细食嘅朋友记得叫少饭🤣 继续阅读
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等级4 2022-01-19
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天气转凉,很多人会想吃一碗蛇羹进补。由前蛇王二店长熙哥主理的蛇王熙,从腊味零售的小舖,到了今个秋天於波斯富街重新经营餐厅。名物蛇羹套餐包括花胶炖蛇羹、膶肠饭或腊味糯米饭,特别在蛇羹於炖煮时添加了花胶,在保暖的基础下加入养颜效用,既温暖亦滋补。下次定必要再来试试另一招牌炖汤,重温以前喜爱的菜胆炖猪肺。 继续阅读
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